Me saame nautida misot peale selle maitsva supikausi, mis teil on enne sushi näksimist. See toit on Aasia toidus põhiline ja me saame seda kasutada mitmel viisil.
Universaalne miso võib lisada teie lemmiktoitudele umami maitset pastast magustoiduni. Kuigi see on paljudele veel tundmatu, on sellega tuttavad inimesed seda ilmselt jaapani misosupina tarbinud.
Mis see on?
see kääritatud sojaoa pasta sisaldab suures koguses probiootikume. Aspergillus oryzae see on selles toidus leiduv konkreetne probiootikumi tüvi, mis toimib sümbiootiliselt meie soolestiku bakteritega. See tähendab, et see aitab veelgi rohkem kasvatada meie "häid" tüvesid, kõrvaldades samal ajal "halvad" bakterid.
Fermentatsiooniprotsess, mis hõlmab kombinatsiooni koji (seen), soja ja sool, soodustavad neid kasulikke baktereid, mis võivad parandada soolestiku tervist.
Peate lihtsalt meeles pidama, et miso on toit kõrge naatriumisisaldus, seega ei tohiks seda retseptis kasutades lisada soola ega muid potentsiaalselt soolaseid toite.
Üks asi, mida peaksite meeles pidama, on see, et selle ostmisel peate tutvuma toitumisalase teabega vältida säilitusained. Eesmärk peaks olema otsida tooteid, mis ei sisalda palju rohkem kui vesi, orgaaniline soja, riis, sool ja koji. Mõned sordid võivad sisaldada ka vetikaid või otra.
omadused
Miso sisaldab parajal hulgal kasulikke vitamiine, mineraale ja taimseid ühendeid. 28 grammi sisaldab see tavaliselt:
- Energiat: 56 kalorit
- Süsivesikud: 7 grammi
- Rasv: 2 grammi
- Valk: 3 grammi
- Naatrium: 43% soovitatavast päevasest kogusest
- Mangaan: 12% soovitatavast päevasest kogusest
- K-vitamiin: 10% soovitatavast päevasest kogusest
- Vask: 6% soovitatavast päevasest kogusest
- Tsink: 5% soovitatavast päevasest kogusest
Samuti sisaldab see väiksemas koguses B-vitamiine, kaltsiumi, rauda, magneesiumi, seleeni ja fosforit ning on koliini allikas. Huvitav on see, et sojaubadest valmistatud sorte peetakse täielikeks valguallikateks, kuna need sisaldavad kõik vajalikud asendamatud aminohapped inimeste tervise jaoks.
Lisaks hõlbustab miso tootmiseks kasutatav fermentatsiooniprotsess organismil selles sisalduvate toitainete omastamist. Kasvu soodustab ka fermentatsiooniprotsess probiootikumid, kasulikud bakterid, mis pakuvad laia valikut tervisele kasulikke omadusi.
Samas on miso ka väga soolane. Seega, kui me kontrollime oma soolatarbimist, võiksime enne suurte koguste dieeti lisamist arstiga nõu pidada.
kasu
Miso on mitmekülgne ja toitaineterikas maitseaine. Selle tootmiseks kasutatav fermentatsiooniprotsess võib olla eriti kasulik, potentsiaalselt soodustades seedimist, toetades immuunsüsteemi ja aidates võidelda haigustega.
Parandab seedimist
Õiget tüüpi bakterite olemasolu soolestikus aitab säilitada tervet soolestiku mikrofloorat. Terve soolefloora omamine on väga oluline, sest see aitab kaitsta keha kahjulike bakterite ja toksiinide eest. Samuti parandab see seedimist ja vähendab gaaside teket, kõhukinnisust ja antibiootikumidega seotud kõhulahtisust või puhitus.
A. oryzae on peamine misos leiduv probiootiline tüvi. Teadus näitab, et selle maitseaine probiootikumid võivad aidata vähendada seedeprobleemidega seotud sümptomeid, sealhulgas põletikulist soolehaigust. Lisaks aitab käärimisprotsess parandada seedimist vähendada antitoitainete hulka sojaubades.
Antitoitained on ühendid, mida leidub looduslikult toiduainetes, sealhulgas sojaubades ja miso valmistamiseks kasutatavates terades. Kui me võtame antitoitaineid, võivad need seostuda soolestikus olevate toitainetega, vähendades keha võimet neid omastada.
Vähendab vähiriski
Miso võib pakkuda kaitset teatud tüüpi vähi vastu. Esimene võib olla vähk. kõht. Vaatlusuuringud on korduvalt leidnud seost kõrge soolasisaldusega dieedi ja maovähi vahel. Vaatamata suurele soolasisaldusele ei paista miso siiski suurendavat maovähi riski nagu teised kõrge soolasisaldusega toidud.
Eksperdid usuvad, et selle põhjuseks võivad olla sojaubades leiduvad kasulikud ühendid, mis potentsiaalselt neutraliseerivad soola vähki tekitavat mõju.
Loomkatsed näitavad ka, et miso söömine võib vähendada rinnavähi riski. kops, käärsool, magu y ema. See tundub eriti kehtiv sortide puhul, mida kääritatakse 180 päeva või kauem. Miso kääritamine võib kesta mõnest nädalast kuni kolme aastani. Üldiselt annavad pikemad käärimisajad tumedama, tugevama maitsega miso.
Inimestel tehtud uuringud näitavad, et miso regulaarne tarbimine võib vähendada rinnavähi riski. maksa ja rinnaga 50-54%.
Tugevdab immuunsust
Miso sisaldab toitaineid, mis aitavad immuunsüsteemil optimaalselt toimida. Näiteks võivad misos sisalduvad probiootikumid aidata tugevdada soolefloorat, mis omakorda suurendab immuunsust ja vähendab kahjulike bakterite kasvu.
Samuti võib probiootikumiderikas dieet aidata vähendada haigestumise riski ja aidata teil kiiremini taastuda infektsioonidest, nagu külmetus. Lisaks võib probiootikumirikaste toitude, nagu miso, regulaarne tarbimine vähendada infektsioonide vastu võitlemise antibiootikumide vajadust kuni 33%.
Võimalikud riskid
Miso tarbimine on enamiku inimeste jaoks üldiselt ohutu. See sisaldab aga suures koguses soola. Seetõttu ei pruugi see olla hea valik inimestele, kes peavad tervisliku seisundi tõttu soola tarbimist piirama.
Samuti on enamik sorte valmistatud sojaubadest, mida võiks kaaluda goitrogeenne osa struumad on ühendid, mis võivad häirida kilpnäärme normaalset talitlust, eriti neil, kellel on kilpnäärme talitus juba kehv.
Nagu öeldud, kui struuma sisaldavaid toite keedetakse ja süüakse mõõdukalt, on need tõenäoliselt ohutud kõigile, sealhulgas kilpnäärmeprobleemidega inimestele.
Kuidas kasutada misot retseptides?
Kui ostame misot koju kokkamiseks, tuleb arvestada värvidega. See tähendab, et tumedamad värvid on üldiselt seotud a tugevama ja soolasema maitsega. Miso on äärmiselt mitmekülgne ja seda saab kasutada mitmel viisil. Näiteks saate seda kasutada puljongi, marinaadi või hautise maitsestamiseks.
marinaad teha
Miso võib olla lihtne ja maitsev marinaad kalale või kanale. Peame lihtsalt segama selle riisiäädika ja näputäie pruuni suhkruga, laskma keema tõusta ja laskma enne kasutamist jahtuda.
Kuigi see pole üks tervislikumaid toiduvalmistamisversioone, võib see lisada teie toidule vaheldust ja uusi maitseid.
Sega salatikastmeks
Vaid supilusikatäis võib maitsestada iga omatehtud salatikastet. Sojaoapasta sobib eriti hästi ingveri, laimi ja seesami- või oliiviõliga.
Kui eelistad umami nootide tasakaalustamiseks veidi magusust, võid lisada tilga agaavisiirupit või mett.
võileivakaste
Iga suupiste saab paremaks muuta üks supilusikatäis misot, mis asendab lõbusalt tavalisi maitseaineid. Peate seda lihtsalt võileivale määrima nagu majoneesi, hummuse või guacamolega.
Sega küpsetistega
Nagu me varem ütlesime, on sellel toidul soolane järelmaitse, mis võib anda maiustustele keerukama ja meeldivama maitse.
Maitseka puudutuse saamiseks on normaalne lisada 2 supilusikatäit maapähklivõid või šokolaadiküpsiseid. Kuid miso lisamine tainale suurendab tänu probiootilisele panusele ka teie küpsetiste toiteväärtust.
sega see pastaga
Miso sobib ideaalselt pastaga, luues kastmes rikkalikumaid, sügavamaid ja täidlasemaid maitseid. Lihtsalt lisage oma lemmikpastakastmele kaks supilusikatäit valget misot ja hautage enne serveerimist viis kuni kümme minutit.