Tänapäeva ühiskonnas omistavad valgutarbimisele suurt tähtsust, eriti need, kes treenivad jõusaalis kõvasti ja ka need, kes on muutnud oma toitumist ja on nüüdseks vegan või taimetoitlane. Valgud on organismile asendamatud aminohapped, mistõttu on nende tarbimine nii oluline, mistõttu on täna kord valgurikkamate kaunviljade käes.
Kõigis toidugruppides on kaunviljad mõnikord suures osas unustatud, seda eriti nende ümber levivate müütide tõttu. Tegelikult arvatakse, et taimne toit ei ole valgurikas. Tahame selle testidega ümber lükata ja selleks purustame kaunviljad, kus on kõige rohkem valku, et hakkaksime neid igapäevaselt arvestama.
Meie igapäevane toitumine peab olema võimalikult tervislik ja see juhtub siis, kui loome oma toidupüramiidi ja paneme aluseks kõik köögiviljad, puuviljad, juurviljad, pähklid, teraviljad ja kaunviljad, mida teame ja vähehaaval. väheke üles ronida ja kõige vähem peame sööma liha ja kala. Millest peame kohe eemale hoidma, on suhkrurikkad ja ülitöödeldud tooted, 100% mitteintegreeritud leivad, tööstuslikud küpsetised, rafineeritud õlid jne.
Milleks valgud teenivad?
Teeme selle küsimuse selgeks ja see seisneb selles, et valke ei kasutata mitte ainult meie lihaste toitmiseks ja treeningute tulemuste esiletõstmiseks.
Valgud täidavad meie kehas erinevaid funktsioone. Ühest küljest ehitab meie keha tänu neile uusi lihaskiude, regenereerib ja säilitab lihaseid, luid ja kudesid kogu kehas.
Nad teenivad ka transpordib hemoglobiini, mis omakorda kannab hapnikku kogu kehas, teeb koostööd ka immunoglobuliinidega, mis aitavad kaitsta keha väliste mõjurite eest; see transpordib muude erifunktsioonide hulgas ka kolesterooli.
Alati on arvatud, et loomse päritoluga valkudel on suurem väärtus nende bioloogilise päritolu tõttu, kuid see pole päris tõsi. Mõned taimset päritolu toiduained sisaldavad ka asendamatuid aminohappeid, st neid, mida meie keha ei suuda toota ega sünteesida ega saada tervisliku ja mitmekülgse toitumise kaudu. Mittevajalikud on need, mida meie keha on võimeline tootma kehas toimuvate keemiliste reaktsioonide kaudu.
Kaunviljade koostis
Kaunviljad, nagu iga teinegi toit, ei ole ainult üks asi, vaid neil on erinevad osad ja kõik need on meie keha tervise jaoks olulised.
Kaunviljadel on meie toitumises suur väärtus, olenemata sellest, kas oleme kõigesööjad või mitte. Sellest toidugrupist leiame paraja annuse hitaciónit, välja arvatud kuivad kaunviljad. Süsivesikud tunduvad olevat meie vaenlane, kuid need on meie dieedis energia saamiseks väga olulised. Kaunviljad annavad keskmiselt 50% süsivesikuid.
Teisest küljest on kiudained meie igapäevases elus üliolulised. Keskmine täiskasvanu vajab päevas umbes 7 grammi kiudaineid ning tänu sellele toidugrupile soodustame soolestiku läbimist, alandame veresuhkrut, puhastame keha toksiinidest ja kõike seda tänu kiudainetele.
Rasvad ja kaunviljad sisaldavad polüküllastumata ja monoküllastumata rasvhappeid. Mis puutub vitamiinidesse ja mineraalainetesse, siis kaunviljades on üldreeglina kaltsiumi, rauda, kaaliumit, fosforit, tsinki ja magneesiumi. Peale A-vitamiini, rühma B, C, E jm.
Nüüd siseneme valkude sektsiooni ja see on see, et kaunviljad on toidurühm, mis on võimeline andma oma panuse 36% valkudest, mida meie keha päevas vajabSeetõttu on nii oluline lisada need meie igapäevasesse dieeti.
Kaunviljad, milles on rohkem valku
Läheme otse teema juurde ja uurime välja, millised on tänapäeval kõige rohkem valku sisaldavad kaunviljad. Mõnda neist me kindlasti teame ja sööme väga sageli, eriti kui oleme talvel, kui lusikaroogasid on palju, aga teised pole nii tavalised, seega tasub neile võimalus anda.
Soja ja selle derivaadid
Kuivatatud sojaoad ja hea kvaliteediga sojaoa derivaadid on väga valgurikkad. Kuival sojal on 36 grammi valku 100 grammi toote kohta. Derivaatide all peame silmas sojapiima (ilma lisanditeta, ainult soja ja vesi), kvaliteetset sojajogurtit, jahu, tekstureeritud sojat jne.
See on üks parimaid võimalusi köögiviljadieetide jaoks või siis, kui soovime suurendada valgukogust ja mitte kuritarvitada liha ja kunstlikke toidulisandeid nii palju, et me oma veebisaidil mitte soovitame.
lupiinid
Lupiinid on Vahemeres väga tüüpilised. Hispaanias tarbitakse enim valget lupiini, mis on korjatud Extremaduras ja Castillas. Lupiin on tuntud ka kui lupiin, chocho, chorcho, intermozo, valge/kollane lupiin, valge/kollane lupiin, valge/kollane lupiin või almorta.
See kaunvili annab meile 36 grammi valku taimset päritolu iga 100 grammi toote kohta. Seetõttu on see väga hea valik. Samuti on selle kaunvilja hea asi see, et seda saab süüa igal ajal.
oad ja läätsed
Need kaks kaunvilja ei paku väga head kogust taimset valku. Ühest küljest on meil oad koos 26 grammi valku 100 grammi ubade kohta ja seevastu on meil läätsed peaaegu 24 grammi valkudega 100 grammi toidu kohta.
Nii ubade ja läätsede kui ka ülejäänud kaunviljadega soovitame neid segada teraviljadega, nii saame oma kehale toiteväärtuslikuma roa ja suurema koguse valku.
Punased ja valged oad
Punased, valged ja mustad oad on suurepärane võimalus, mida saab omakorda segada teiste kaunviljadega, näiteks ubade või kikerhernestega. Ubadel on üldiselt umbes 23 grammi valku taimset päritolu 100 grammi toote kohta, mis on ideaalne valik, aga ka väga mitmekülgne.
Ärgem unustagem musti ube, mis on Hispaanias vähem populaarsed, kuid sama toitvad ja sama valgusisaldusega. Kõiki ube saab kasutada suppides, kreemides, salatites, kaussides, hamburgerite valmistamiseks jne.
Kikerherned
Kikerhernestel on 22 grammi valku 100 grammi toidu kohta. Seetõttu on see nii hea valik paljude roogade täienduseks suppidest salatiteni, munapuder, määrded, kreemid, täidised jne.
Mitmekülgne kaunvili, mida saab väga lihtsalt kombineerida köögiviljade, muude kaunviljadega, liha, kalaga või süüa üksi. Lisaks on kikerherneste puhul hea see, et neis on täisväärtuslikud valgud ehk need sisaldavad asendamatuid aminohappeid, seega teeme selle oma kehale lihtsamaks.