On inimesi, kellele ei meeldi kikerherneid hautises või salatites süüa, nad vihkavad seda tüüpi kaunvilju isegi siis, kui me sellest aru ei saa. Seda tüüpi teistsuguse olemusega olendite ja kikerhernesõprade jaoks õpetame teile, kuidas teha omatehtud kikerherne hummust.
Hummus on hakanud tuntuks saama, kui nägime selle valmistatud versiooni supermarketites. Ideaalne on teha seda ise, et teada saada, milliseid toite me sööme, ja vältida kemikaale, mis toimivad säilitusainetena. Hummust on üsna lihtne valmistada ja kõigest viie minutiga on see valmis.
Toiteväärtus
Hummust süües saame end hästi tunda, kuna see sisaldab väga erinevaid vitamiine ja mineraalaineid. 100-grammine hummuse portsjon annab:
- Energiat: 166 kalorit
- Rasv: 9,6 grammi
- Valk: 7,9 grammi
- Süsivesikud: 14,3 grammi
- Kiudained: 6,0 grammi
Hummus on suurepärane taimse valgu allikas, pakkudes 7,9 grammi portsjoni kohta. Samuti on see rikas mangaani, vase, folaadi, magneesiumi, fosfori, raua, tsingi, tiamiini, B6-vitamiini, kaaliumi poolest. See teeb sellest suurepärase võimaluse taimetoitlastele või vegantoitudele. Piisava valgu tarbimine on optimaalse kasvu, taastumise ja immuunfunktsiooni jaoks hädavajalik.
Lisaks sisaldab hummus rauda, folaati, fosforit ja B-vitamiine, mis kõik on taimetoitlastele ja veganitele olulised, kuna nad ei pruugi toidust piisavalt saada.
Mõju organismile
Kikerherne hummusel on palju eeliseid ja positiivseid mõjusid tervisele.
Vähendab põletikku
Põletik on keha viis end kaitsta infektsiooni, haiguse või vigastuse eest. Kuid mõnikord võib põletik kesta kauem kui vaja. Seda nimetatakse krooniliseks põletikuks ja seda on seostatud paljude tõsiste terviseprobleemidega.
Hummus on täis tervislikke koostisosi, mis aitavad võidelda kroonilise põletikuga. Oliiviõli on üks neist. See on rikas võimsate antioksüdantide poolest, millel on põletikuvastane toime. Täpsemalt sisaldab neitsioliiviõli antioksüdanti oleokantaali, millel arvatakse olevat põletikuvastased omadused, mis on sarnased tavaliste põletikuvastaste ravimite omadega.
Samamoodi võivad tahini moodustavad seesamiseemned aidata vähendada kehas põletikumarkereid, mis on kõrgenenud põletikuliste seisundite, nagu artriit, korral.
Parandab seedimist
Hummus on suurepärane kiudainete allikas, mis võib parandada seedimist. See annab 6 grammi kiudaineid 100 grammi kohta, mis on 24% päevasest kiudainesoovitusest naistele ja 16% meestele. Tänu oma suurele kiudainesisaldusele aitab hummus hoida meid teenust külastades regulaarne. Seda seetõttu, et kiudained aitavad teie väljaheidet pehmendada ja tihendada, nii et see on kergem väljuda.
Lisaks aitavad kiudained toita ka soolestikus elavaid tervislikke baktereid. Soolebakterid võivad osa hummuses sisalduvatest kiudainetest muuta lühikese ahelaga rasvhappebutüraadiks. See rasvhape aitab toita käärsoole rakke ja sellel on palju muljetavaldavaid eeliseid.
madal glükeemiline indeks
Sellel retseptil on mitmeid omadusi, mis aitavad kontrollida veresuhkru taset. Esiteks valmistatakse hummust peamiselt kikerhernestest, millel on madal glükeemiline indeks. Glükeemiline indeks on skaala, mis mõõdab toiduainete võimet tõsta veresuhkrut.
Kõrge GI väärtusega toidud seeditakse kiiresti ja seejärel imenduvad, põhjustades veresuhkru taseme tõusu ja langust. Seevastu madala glükeemilise indeksi väärtusega toiduained seeditakse aeglaselt ja seejärel imenduvad, põhjustades veresuhkru taseme aeglasemat ja tasakaalustatumat tõusu ja langust.
See on ka suurepärane lahustuvate kiudainete ja tervislike rasvade allikas. Kikerherned on rikkad valkude, vastupidava tärklise ja antitoitainete poolest, mis aeglustavad süsivesikute seedimist. Rasvad aitavad ka aeglustada süsivesikute imendumist soolestikus, mis omakorda tagab aeglasema ja ühtlasema suhkru vabanemise vereringesse.
Aitab kaalust alla võtta
Mitmed uuringud on uurinud, kuidas hummus mõjutab kehakaalu langust ja säilitamist. Huvitav on see, et inimesed, kes söövad regulaarselt kikerherneid või hummust, on 53% väiksema tõenäosusega rasvunud. Siiski pole täiesti selge, kas need tulemused olid tingitud kikerherneste või hummuse spetsiifilistest omadustest või lihtsalt sellest, et neid toite söövad inimesed järgivad üldiselt tervislikku eluviisi.
Teised uuringud on seostanud ka kaunviljade (nt kikerherneste) suuremat tarbimist väiksema kehakaaluga ja suurema küllastustundega. Hummusel on mitmeid omadusi, mis võivad aidata kaasa kaalulangusele. Lisaks on näidatud, et kiudained vähendavad näljahormooni greliini taset. Söögiisu ohjeldades võivad kiudained aidata vähendada kalorite tarbimist, mis soodustab kehakaalu langust.
Kuidas teha kikerherne hummust?
Hummus pole mitte ainult toitev ja maitsev, vaid ka hõlpsasti toidule lisatav. Näiteks võime seda määrida oma lemmikpitale või võileivaleivale, mitte teiste kõrge kalorsusega võiete nagu majonees või kreemjad kastmed. See teeb ka maitsva dipikastme ja sobib kõige paremini krõmpsuvate toiduainetega, nagu seller, porgand, kurk ja paprika. Paljud inimesed leiavad, et see rahuldab isu friikartulite järele.
Kuigi hummust on supermarketites laialdaselt saadaval, on seda uskumatult lihtne kodus valmistada. Kogu protsess võtab vähem kui 10 minutit ja nõuab ainult köögikombaini.
Meil on vaja:
- Ise keedetud kikerherned või need, mis juba paadiga tulevad
- Lusikatäis Tahini
- Pool tl köömneid
- Tilk ekstra neitsioliiviõli
- Pits sidrunimahla
- Küüslaugupulber
- Natuke magusat paprikat
Valmistamine on sama lihtne, kui kõik kloppida, kuni saadakse kerge ja homogeenne kreem. Eelroaks võib võtta täisterarullides või köögiviljapulkadega. Muide, selle retsepti jaoks on kikerherneste kogus 200 grammi, kuigi see sõltub sööjate arvust, kas peate suurendama või vähendama.
Muud hummuse liigid
Kikerhernestega ei saa teha ainult hummust. On ka teisi toite, mida saab rikkalikult retseptidesse integreerida, et anda sellele uus maitse ja värv.
Avokaado hummus
Lisaks sellele, et oled kikerhernesõber, oled sa avokaadosõber? Sa sured selle retseptiga!
Eelmistele koostisosadele tuleb lisada ainult avokaado ja asendada paprika musta pipraga. Kinnitame teile, et see on maitsev ja roheline värv tõstab selle kohe lauale serveerides silma.
Kõrvitsa hummus
Mida arvate oranžist värvist? Kui soovite oma külalisi üllatada või laste eineid lõbusamaks muuta, on see suurepärane võimalus hummust muude köögiviljadega värvida.
Sel juhul peame kõrvitsa küpsetama ahjus enne ülejäänud koostisosadega pudruks löömist. Pidage meeles, et tegemist on suure veekogusega toiduga ja kui seda aurutada, on meil hummus üsna vedel ja aja jooksul vähem vastupidav.
See on ideaalne retsept taimetoitlastele ja inimestele, kes soovivad lisada köögivilju ja kaunvilju vähem traditsioonilisel viisil. Kas olete üks neist, kes seda porgandipulkade ja paprikatega saadab? Või eelistad seda suupisteteks täisterarullidele määrida?