Üha enam ostetakse mingisuguseid säravlillasid kartuleid. Taimetoidu moeröögatust nimetatakse tegelikult Ubeks. Tänu taimse toitumise liikumisele (ja suuremale juurdepääsule mujalt maailmast pärit puu- ja köögiviljadele) saame üha mitmekesisemaid roogasid.
Ainult brokoli söömiseks pole vaja paisuda. Uute ja originaalsete köögiviljade, näiteks ube lisamine muudab söömise palju lihtsamaks ja vähem igavaks. Erinevate puu- ja juurviljade lisamine muudab toidud värvilisemaks ja maitsekamaks ning annab kõik antioksüdandid ja fütotoitained, mida keha õitsenguks vajab. Uute toitude proovimine on üks parimaid viise, kuidas igavust ohjeldada ja muuta tervislik toitumine oma igapäevase elustiili regulaarseks osaks.
Mis see on ?
See on mugulad lillat värvi, mis on seotud oranžide maguskartulitega, mida tõenäoliselt regulaarselt sööte. Kuigi kuju ja suurus sarnaneb maguskartuliga, on ube tumedam nahk ja sügavlilla viljaliha.
Vaatamata sellele, et see on pärit Filipiinidelt, on see hiljuti saanud rahvusvaheliseks sensatsiooniks oma ainulaadse värvi ja magusa tärkliserikka maitse tõttu. Tumelilla toon on lõbus ja mänguline värv toiduvalmistamiseks ja küpsetamiseks. Samuti soovib keset Instagrami ajastut kirevate retseptidega eputada igaüks.
Vaatamata oma värvile pole see nii magus kui klassikaline bataat. Samuti ei ole see küpsetamisel nii niiske ja sile. Sellel on pehmem maitse, tunda kuivatatud puuvilju ja vaniljet. Kuigi teised kirjeldavad seda kui kreemjat ja kookosesarnast.
Toitained ja toiteväärtus
Toiteväärtuselt on see üsna sarnane teiste maguskartulitega. Mõlemad on suurepärased kiudainete, vitamiinide ja mineraalide allikad ning rikkad antioksüdantide poolest, mis aitavad kaitsta keha rakukahjustuste eest. See on see, mida saate ühes portsjonis keedetud ube:
- Energiat: 120 kalorit
- Rasv: 0 grammi
- Süsivesikud: 27 grammi
- Kiudained: 4 grammi
- Valk: 1 gramm
- Suhkur: 0 grammi
- Naatrium: 10 mg
Lisaks saate ka 12 milligrammi C-vitamiin, väiksemates kogustes kaltsium, raud ja A-vitamiin.
Üks peamisi erinevusi maguskartuli ja ube vahel on selle värviga seotud antioksüdantide tüüp. Kui maguskartuli oranž toon näitab rikkalikku karotenoidide sisaldust, siis lilla toon viitab paljudele. antotsüaniinid. On näidatud, et antotsüaniinid, mis vastutavad ka marjade sügavpunase ja lilla tooni eest, aitavad kehal võidelda põletikuga.
Lilla jamss on ka hea allikas komplekssed süsivesikud, eriti tärklis. Vastupidav tärklis võib toimida suurepärase prebiootilise kiudainena. Prebiootikumid aitavad soolestiku tervetel bakteritel areneda ja kaitsevad meie immuunsüsteemi.
Lõppkokkuvõttes muudavad ube antioksüdantide profiil ja kiudainete sisaldus selle suurepäraseks lisandiks põletikuvastasele dieedile.
kasu
Ube'l on tervisele palju positiivset mõju. Sel põhjusel on soovitatav lisada see tavapärasesse dieeti, kui see on võimalik või kergesti leitav.
Rikas antioksüdantidega
Ube on rikas antioksüdantide, sealhulgas antotsüaanide ja C-vitamiin. Antioksüdandid aitavad kaitsta rakke kahjustuste eest, mida põhjustavad kahjulikud molekulid, mida nimetatakse vabadeks radikaalideks. Vabade radikaalide kahjustused on seotud paljude krooniliste haigustega, sealhulgas vähi, südamehaiguste, diabeedi ja neurodegeneratiivsete häiretega.
See lillakaspunane juurvili on suurepärane C-vitamiini allikas, mis toimib kehas võimsa antioksüdandina. Tegelikult on uuringud näidanud, et rohkem C-vitamiini tarbimine võib tõsta antioksüdantide taset kuni 35%, kaitstes oksüdatiivse rakukahjustuse eest.
The antotsüaniinid need on ka teatud tüüpi antioksüdantsed polüfenoolid. Polüfenoolirikaste puu- ja köögiviljade regulaarset tarbimist on seostatud väiksema riskiga haigestuda erinevat tüüpi vähki.
veresuhkru kontroll
Lillas ubes sisalduvad flavonoidid aitavad alandada veresuhkrut II tüüpi diabeediga inimestel.Oksüdatiivsest stressist tingitud rasvumine ja põletik suurendavad insuliiniresistentsuse, kehva veresuhkru kontrolli, vere- ja 2. tüüpi diabeedi riski.
Insuliiniresistentsus on siis, kui rakud ei reageeri korralikult hormooninsuliinile, mis vastutab veresuhkru kontrolli säilitamise eest.
Ühes uuringus täheldati, et flavonoidirikkad ube ekstraktid vähendasid oksüdatiivset stressi ja insuliiniresistentsust, kaitstes insuliini tootvaid rakke kõhunäärmes. See on tõenäoliselt osaliselt tingitud sellest, madal glükeemiline indeks ube'ist See, mis jääb vahemikku 0 kuni 100, näitab, kui kiiresti suhkrud vereringesse imenduvad.
Ubede glükeemiline indeks on 24, mis tähendab, et süsivesikud lagunevad aeglaselt suhkruteks, mille tulemuseks on pigem pidev energia vabanemine kui veresuhkru hüppeline tõus.
Parandab seedimist
Lillad juurviljad võivad aidata parandada soolestiku tervist. Need on täis keerulisi süsivesikuid ja on hea resistentse tärklise allikas, seedimise suhtes vastupidav süsivesikute tüüp.
Uuringud väidavad, et need suurendavad bifidobakterite, teatud tüüpi kasulike soolebakterite arvu simuleeritud jämesoolekeskkonnas. Need bakterid mängivad olulist rolli soolestiku tervises, aidates lagundada keerulisi süsivesikuid ja kiudaineid. Need võivad isegi aidata vähendada teatud haigusseisundite, nagu kolorektaalse vähi, põletikulise soolehaiguse ja ärritunud soole sündroomi, riski. Nad toodavad ka tervislikke rasvhappeid ja B-vitamiine.
Alandab vererõhku
Kõrge vererõhk on südameinfarkti ja insuldi peamine riskitegur. Lilladel marjadel võib olla vererõhku langetav toime. Teadlased usuvad, et see on tõenäoliselt tingitud selle muljetavaldava antioksüdantide sisaldusest.
Teadus väidab, et need võivad aidata vererõhku langetada sarnaselt tavaliste vererõhku langetavate ravimitega, mida nimetatakse angiotensiini konverteeriva ensüümi inhibiitoriteks (AKE inhibiitoriteks). Kuid enne järeldust, kas ube söömine võib vererõhku alandada, on vaja rohkem uuringuid inimestel.
Parandab astma sümptomeid
Astma on krooniline põletikuline hingamisteede haigus. Uuringud näitavad, et antioksüdantide (nt A- ja C-vitamiini) suur tarbimine toiduga on seotud väiksema astmariskiga.
Täiskasvanutel tekkivat astmat seostatakse vähese A-vitamiini tarbimisega. Tegelikult täitsid astmahaiged keskmiselt vaid umbes 50% A-vitamiini soovitatavast päevasest kogusest. Lisaks suurenes astma esinemissagedus 12% nendel, kellel oli vähene C-vitamiini tarbimine toidus.
Ube on hea antioksüdantide ning A- ja C-vitamiini allikas, mis aitab teil saavutada nende vitamiinide päevase tarbimise taseme.
Kas ube ja taro on samad?
Võib-olla olete kuulnud teisest lillast juurviljast nimega taro mis näeb kohutavalt välja nagu ube ja te poleks ainus, kes neid segadusse ajab. Kuigi väliselt võivad need mõneti sarnased välja näha, ei ole need kindlasti sama toit.
Kuigi taro võib omandada helelilla tooni, on see tavaliselt valge või beež. Kuna tarot on neutraalsema maitsega, kasutatakse seda sagedamini soolastes roogades. Selle asemel sobib magusa ja pähklise maitsega ube pigem magustoitudele.
Kuidas sa seda sööd?
Ma kujutan ette, et mõtlete selle tegemisele salat või mõni selle mugulaga maitsestatud kartul; kuid lisaks sellele, et seda on raske ühestki supermarketist leida, peate teadma, kuidas seda osta. Võite leida pulbristatud või ekstraktiga versioone, kuid soovitatav on valida kogu ube.
Kui olete mõne ube’i kätte saanud, muudavad selle magus maitse ja kreemjas tekstuur selle loomulikuks valikuks maiustusednagu küpsetised. Seda kasutatakse sageli paljudes Filipiinide magustoitudes, nagu koogikesed, koogid, juustukoogid, küpsised, jäätis ja mullitee.
Saate lisada kartuli puder alates ubest kuni pannkookide või vahvlite ja kiirleiva retseptideni. See sobib hästi ka peaaegu kõigis retseptides, mis nõuavad kõrvitsapüreed. Kuid ube ei ole hea ainult magusaisu rahuldamiseks. Muidugi saab neid ka küpsetada, röstida ja püreestada, nagu tavalist kartulit või bataati.