Romanesco on ebatavaline köögivili, väga silmatorkav ja maitsev. Paljud inimesed ütlevad, et see on brokkoliga kõige sarnasem köögivili mitte ainult maitse, vaid ka omaduste tõttu.
Mis on romaani?
Romanesco, mida nimetatakse ka Rooma lillkapsaks, on pärit Põhja-Itaaliast ja sellel on pilkupüüdev särav laimiroheline värv. Sellel jahedal hooajal köögiviljal on hooaeg kevadest sügiseni ja see kuulub Brassica köögiviljade perekonda (mõelge lillkapsast, lehtkapsast, spargelkapsast ja kapsast), kuid sellel on oma eripärane kuju ja magus maitse. See kaunis köögivili on a lillkapsa ja brokoli hübriid.
Romanescol on tihedad õisikud, mis on rühmitatud teravate pööriste kujul, mitte ümaratena nagu brokoli ja lillkapsas. Romanesco ainulaadne välimus on inspireeritud matemaatikast: logaritmiline kujund, mida nimetatakse fraktaaliks (matemaatika žargoonis lõpmatult korduvad väiksemate kujundite mustrid, mis loovad ühe suure kujundi). Romaani puhul koosneb iga naeltega foolium paljudest väiksematest täppidest, luues põneva kaleidoskoopilise kujunduse.
Mis puudutab toiteväärtust, siis iga 100 grammi Romanesco kohta leiame:
- Energiat: 38 kalorit
- Süsivesikud: 4.8 grammi
- Kiudained: 1.8 grammi
- Suhkur: 2.5 grammi
- Valk: 3.6 grammi
- Rasv: 0.9 grammi
Eelis
Romanesco on maitsev ja kummalise välimusega köögivili, mida me pole ilmselt kunagi varem proovinud. Siiski on huvitav tutvustada seda tavalisse dieeti.
Parandab vereringet
Romanesco sisaldab suures koguses kiudaineid ja antioksüdante. Need toitained aitavad oluliselt vähendada vähiriski, kuid mitte ainult. Nad takistavad vabade radikaalide teket, kaitsevad keha infektsioonide ja paljude haiguste eest.
Punaste vereliblede optimaalne tootmine on meie südame-veresoonkonna tervise jaoks hädavajalik ning Romanesco sisaldab suures koguses rauda, mis on selle protsessi jaoks hädavajalik. Raud soodustab punaste vereliblede tootmist organismis, mis omakorda soodustab vereringet ja parandab südame-veresoonkonna tervist.
Selles köögiviljas sisalduvad oomega-3 rasvhapped parandavad lisaks vererõhu, veresuhkru ja kolesteroolitaseme optimeerimisele ka südame tervist. Mida suurem on punaste vereliblede arv, seda rohkem hapnikuga küllastunud verd ja toitaineid saab neis kanda ja viia kõigisse kehaosadesse. Selle mõjuga kaasneb parem hapniku ja toitainete ringlus ajju, mis parandab aju funktsiooni.
Parandab vaimset tervist
Samuti on teada, et selles köögiviljas sisalduvad bioaktiivsed ühendid soodustavad aju tervist ja hoiavad ära vaimse allakäigu. Kuna Romanesco kuulub ristõieliste köögiviljade perekonda, pole üllatav, et see nii on glükosinolaadid, mis on väävli- ja lämmastikuühendid, mis loomulikult detoksifitseerivad neere.
See on rikas ka foolhappe poolest, mis teadaolevalt aitab järk-järgult suurendada punaste vereliblede tootmist. See aitab võidelda aneemia vastu ja parandab ka reproduktiivtervist. See parandab aju funktsiooni.
Vähendab vähi esinemist
Võiks öelda, et see on romaani hüvedest enim räägitud. Võime tagada vähirakkude märkimisväärne vähenemine kehas on eluliselt tähtis omadus. See võib aidata aeglustada kasvaja kasvu ja leevendada rinna-, käärsoole-, kopsu- ja põievähi teket.
Järjepidev ja märkimisväärne köögiviljade tarbimine, eriti ristõieliste sugukonnast, aitab leevendada vähirakkude üldist kasvu organismis. Toitu tuleks täiendada romanesco ja teiste ristõieliste köögiviljadega, nagu lehtkapsas, kapsas, kress ja spargelkapsas. Need ristõielised köögiviljad sisaldavad taimset ühendit, mida nimetatakse sulforafaan omab vähivastaseid omadusi.
Parandab nägemist
Romanesco on rikastatud A-vitamiiniga, mis on meie silmade nõuetekohaseks toimimiseks hädavajalik. Märkimisväärne kogus A-vitamiini parandab nägemist, võitleb silmaprobleemidega ja tagab vanadusega kaasneva kollatähni degeneratsiooni ennetamise.
Selle taime antioksüdantide sisaldus aitab toetada suhkrusisalduse vähenemist kehas. Teadus on näidanud, et see köögivili vähendab insuliiniresistentsust ja aitab veresuhkrut paremini kontrolli all hoida. Romanesco on ka märkimisväärne kiudainete allikas. See sisaldab kiudaineid, mis parandavad väga tugevalt veresuhkru taset ja vähendavad diabeedi tekkimise võimalust.
Tugevdab immuunsust
Selle hübriidköögivilja antioksüdantide, nagu karotenoidid, zeaksantiin, C-vitamiin, beetakaroteen ja luteiin, arsenali abil suudab see võidelda vabade radikaalide rakkude ja muude kahjulike toksiinidega kehas, tugevdades seeläbi immuunsüsteemi võimeid.
Brokkoli sisaldab ka mineraale ja vitamiine, nagu magneesium, kaalium, fosfor, A-, B- ja K-vitamiin koos oomega-3 rasvhapetega, mis toetavad immuunfunktsiooni. Need toitained ei aita mitte ainult immuunsüsteemi, vaid ka reproduktiivsüsteemi. Sellel köögiviljal on teadaolevalt glükosinolaate ja tiotsüanaate, mis teadaolevalt aitavad immuunsüsteemil vältida potentsiaalselt toksiliste ja kahjulike ainete sattumist kehasse, eriti maksa.
Selle köögiviljaga, mis sisaldab heades kogustes C-vitamiini, immuunsüsteemi ülimat relva, võitleb keha kindlasti optimaalselt kehas esinevate haiguste ja haigustega.
Parandab seedimist
See on romanesco teine oluline eelis. See köögivili on täis kiudaineid, mis aitavad kaasa seedetrakti tervisele ja aitavad eemaldada meie kehast soovimatud ained.
Nende kiudainete sisaldus köögiviljas aitab optimeerida vere kolesteroolitaset ja parandada üldist tervist. Selle köögivilja kiudainetel on kaks suurt panust; Esiteks võib see tagada tervisliku seedimisprotsessi, sest kiudained aitavad a järkjärguline seedimine toidust samal ajal hoiab ära kõhukinnisuse ja annab täieliku tunde küllastustunne.
Teiseks võib see aidata vältida kehakaalu tõusu ja samuti aidata tasakaalustada keha kolesteroolitaset. Samuti, kui tegemist on detoksikatsiooniga, võivad kiudained koos selles köögiviljas sisalduvate antioksüdantidega aidata kehal saavutada täielikku võõrutusprotsessi; Seda seetõttu, et romanesco sisaldab spetsiifilisi fütotoitaineid, mis on vajalikud keha puhastamiseks. Samuti võib see köögivili aidata parandada soolestiku tervist.
Põletikuvastane
See eriline köögivili on ka põletikuvastane. Romanesco sisaldab märkimisväärses koguses oomega-3 rasvhappeid, mis on hästi teada kui head põletikuvastased ained.
Need takistavad põletikutekitajate vabanemist, mis erituvad vastusena kahjulike toksiinide olemasolule organismis, et nendega võidelda. Lisaks sellele aitab Romanesco oma sulforafaani sisalduse tõttu ka inimesi, kes põevad põletikulisi haigusi, nagu artriit; See teeb seda, piirates ensüümide sekretsiooni, mis võivad lisada või põhjustada liigesepõletikku ja -infektsioone.
Kasutamine
Õige romanesco valimiseks otsime sellist, millel on veel krõbedad lehed. Romanesco pea peaks olema erkroheline ning tunduma kindel ja raske.
Romanesco valmistamise võti on mitte läbida. Parim viis selle suurejoonelise kuju säilitamiseks ja pudruks muutmise vältimiseks on röstimine, praadimine või suurte tükkidena praadimine. Selle kindel tekstuur talub hästi kõrget kuumust, mis suurendab ka Romanesco loomulikult magusat maitset. Serveerige lisandina röstitud romanescot, praadige pastale lisamiseks väiksemaid tükke või blanšeerige õisikuid ja kasutage köögiviljaroa vau-teguri suurendamiseks.
Tavaliselt saab seda süüa järgmistel viisidel:
- Varsi võib süüa nagu sparglit.
- Itaalias küpsetatakse seda tavaliselt küüslaugu, oliiviõli ja valge veiniga
- Seda saab süüa nii värskelt kui ka keedetud kujul.
- Romanesco lehti võib süüa nii toorelt kui ka küpsetatult, näiteks aurutatult, hautatud, hautatud, praetud, hautatud ja röstitud.
- Lehed valmistatakse nagu iga teinegi rikkalik köögivili, nagu lehtkapsas, kaelus või kapsas, ja neid saab retseptides asendada, kuna lehed ei närbu pärast küpsetamist.
- Romanesco lehti saab praadida küüslaugu, seesami, sojakastme ja ingveriga lihtsa lisandina või hautada koos teiste köögiviljadega köögiviljapuljongi valmistamiseks.
- Pesto valmistamiseks võib neid lisada ka basiilikule ja oliiviõlile.
- Romanesco lehed sobivad hästi loorberilehtede, pune, tüümiani, punase pipra helveste, muskaatpähkli, sibula, tomati, bataadi, cheddari juustu, praeliha, chorizo, peekoni ja kanaga.