Tee tarbimine on viimastel aastatel hüppeliselt kasvanud, kuna roheline tee on üks enim nõutud oma kasulike omaduste poolest rasva langetamiseks. Matcha tee kuulub pulbristatud rohelise tootevalikusse ja sellel on palju tervisega seotud eeliseid. On inimesi, kes tarbivad seda infusioonina, samas kui teised lisavad seda kokteilidesse või küpsetistesse.
Matcha tee on viimasel ajal muutunud ülipopulaarseks teede, latte ja isegi magustoitudega, mida pakutakse igas kohalikus kohvikus. Tee pärineb Camellia sinensis taimest, mis on sarnane rohelisele teele, kuid seda kasvatatakse erinevalt, et saada unikaalne toiteväärtus.
Mis see on?
Kuigi kõik arvavad, et see on Jaapani päritolu, pärineb see tõesti Hiinast. 900. aasta paiku rändas Hiinasse sisse suur hulk jaapanlasi, et õppida ühte budismi vormi. Buda mungad olid seda tüüpi tee avastanud aastaid tagasi, mis aitas vaimu ärkvel hoida, samal ajal keha mediteerimiseks lõdvestades. Seetõttu võtsid paljud jaapanlased selle harjumuse omaks ja arvatakse, et nad on selle loojad.
Enamik teesid on lahtiste lehtedena, kuid matcha teed iseloomustab see, et selle lehed on jahvatatud väga peeneks pulbriks. Seetõttu on selle tarbimiseks vaja seda segada vee või piimaga.
Matchat kasvatatakse teistmoodi kui tavalist rohelist teed. Teepõõsaid kaitstakse päikesevalguse eest 20–30 päeva enne koristamist. Varjutus põhjustab klorofülli taseme tõusu, mis muudab lehed tumedama rohelise tooni ja suurendab aminohapete tootmist. Pärast koristamist eemaldatakse varred ja lehtede veenid. Seejärel jahvatatakse need kiviga peeneks erkroheliseks pulbriks, mida tuntakse matcha nime all.
Kuna kogu lehtede pulber neelatakse alla, sisaldab matcha rohkem mõningaid aineid, näiteks kofeiini ja antioksüdante, kui roheline tee. Tavalise matcha tee tüüpiline portsjon, mis on valmistatud 1/2 kuni 1 teelusikatäit pulbrist, sisaldab tavaliselt umbes 70 mg kofeiini. See on oluliselt kõrgem kui tass tavalist rohelist teed, mis annab 35 mg kofeiini. Kofeiinisisaldus varieerub ka sõltuvalt sellest, kui palju pulbrit lisame.
omadused
Kahtlemata paistab seda tüüpi tee silma oma suure hulga vitamiinide, mineraalainete ja aminohapete poolest. Kogu selle lehe tarbimine annab palju rohkem toitaineid, tõstes esile antioksüdantide sisalduse (polüfenoolid ja katehhiinid). Need on võimelised võitlema vabade radikaalidega ja takistavad rakkude varajast vananemist.
Väidetavalt on rohelisel teel ka vähivastane ja rasvakaotust vähendav toime. Loodusliku äravooluna aitab see vähendada vedelikupeetust ja eemaldab kehast liigsed toksiinid. Lisaks on selles mikrotoitaineid nagu tsink, seleen, magneesium või kroom.
100 grammi matcha rohelise tee toitumisalane teave on:
- Energiat: 0 kalorit
- Rasv: 0 grammi
- Naatrium: 0 grammi
- Süsivesikud: 0 grammi
- Kiudained: 0 grammi
- Suhkur: 0 grammi
- Valk: 0 grammi
Matcha tee ei ole oluline süsivesikute, rasvade, valkude ega mikroelementide allikas. Kõiki neid saab lisada sõltuvalt sellest, kuidas matcha valmistatakse; Näiteks matcha latte sisaldab sageli piimast saadud rasva ja süsivesikuid ning lisatud suhkruid.
kasu
Pulbristatud matcha tee sisaldab mitmeid tervisele kasulikke omadusi, sealhulgas selle vähivastaseid omadusi ja potentsiaali südame tervise tugevdamiseks ja ajufunktsiooni parandamiseks.
Kõrge antioksüdantide sisaldus
Matcha tee sisaldab rohkesti katehhiine, tees sisalduvaid taimseid ühendeid, mis toimivad looduslike antioksüdantidena. Antioksüdandid aitavad stabiliseerida kahjulikke vabu radikaale, mis on ühendid, mis võivad rakke kahjustada ja põhjustada kroonilisi haigusi.
Kui lisame tee valmistamiseks kuuma vette matcha pulbrit, sisaldab tee kõiki kogu lehe toitaineid. Meil kipub olema rohkem katehhiine ja antioksüdante kui lihtsalt rohelise tee lehtede vees leotamine. Tegelikult on ühe hinnangu kohaselt teatud katehhiinide kogus matchas kuni 137 korda suurem kui muud tüüpi rohelises tees.
Kaitseb maksa
Maks on tervisele ülioluline ja mängib keskset rolli toksiinide eemaldamisel, ravimite metabolismis ja toitainete töötlemisel. Mõned uuringud on leidnud, et matcha võib aidata kaitsta maksa tervist.
Ühes uuringus anti matcha teed diabeetikutele närilistele 16 nädalat ja leiti, et see aitas ära hoida nii neeru- kui ka maksakahjustusi. Teises uuringus anti 80 mittealkohoolse rasvmaksahaigusega inimesele kas platseebot või 500 mg rohelise tee ekstrakti iga päev 90 päeva jooksul. 12 nädala pärast vähendas rohelise tee ekstrakt oluliselt maksaensüümide taset. Nende ensüümide kõrgenenud tase on maksakahjustuse marker.
Siiski on oluline meeles pidada, et selle seosega võivad olla seotud ka muud tegurid. Matcha tee mõju üldisele elanikkonnale on vaja rohkem uurida, kuna enamik uuringuid piirdub uuringutega, mis uurivad rohelise tee ekstrakti mõju loomadele.
Aitab kaalust alla võtta
Roheline tee on hästi tuntud oma kaalulanguse suurendamise võime poolest. Tegelikult näitavad uuringud, et see võib aidata kiirendada ainevahetust, et suurendada energiakulu ja suurendada rasvapõletust.
Üks väike uuring näitas, et rohelise tee ekstrakti võtmine mõõduka treeningu ajal suurendas rasvapõletust 17%. Teises uuringus, milles osales 14 inimest, leiti, et rohelise tee ekstrakti sisaldava toidulisandi võtmine suurendas oluliselt 24-tunnise energiakulu võrreldes platseeboga.
Kuigi enamik neist uuringutest keskendus rohelise tee ekstraktile, pärineb matcha samast taimest ja sellel peaks olema sama mõju.
Parandab aju funktsiooni
Mõned uuringud näitavad, et mitmed matcha komponendid võivad aidata parandada ajufunktsiooni. Teadlased leiavad, et matcha tee parandab platseeboga võrreldes tähelepanu, reaktsiooniaega ja mälu.
Veel üks väike uuring näitas, et 2 grammi pulbristatud rohelise tee tarbimine iga päev 2 kuu jooksul aitas parandada vanemate inimeste ajufunktsiooni. Lisaks sisaldab matcha kontsentreeritumalt kofeiini kui roheline tee – poole teelusikatäie (umbes 35 grammi) matcha pulbri kohta on 1 mg kofeiini.
Matcha sisaldab ka ühendit nimega L-teaniin, See muudab kofeiini toimet, suurendab erksust ja aitab vältida energiataseme langust, mis võib järgneda kofeiini tarbimisele. Samuti on näidatud, et L-teaniin suurendab alfa-laine aktiivsust ajus, mis võib aidata esile kutsuda lõõgastust ja vähendada stressitaset.
Kuidas valmistuda?
Matcha paljude tervisega seotud eeliste kasutamine on lihtne ja tee maitseb hõrgult. Traditsioonilise matcha tee valmistamiseks sõelud tassi 1–2 teelusikatäit (2–4 grammi) matcha pulbrit, lisad 60 ml kuuma vett ja segad bambusvispliga.
Samuti saame kohandada matcha pulbri ja vee suhet vastavalt meie eelistatud konsistentsile. Nõrgema tee jaoks vähenda pulbrit poole teelusikatäie (1 grammi) peale ja sega 90-120ml kuuma veega. Kui eelistame kontsentreeritumat varianti, kombineerime 2 teelusikatäit (4 grammi) pulbrit ainult 30 ml veega.
Nagu alati, on võti mõõdukus. Kuigi matcha on tervisele kasulik, ei pruugi rohkem olla parem. Tegelikult on mõnedel inimestel, kes jõid iga päev suures koguses rohelist teed, teatatud maksaprobleemidest. Matcha joomine võib suurendada ka kokkupuudet saasteainetega, nagu pestitsiidid, kemikaalid ja isegi arseen, mida leidub teetaimede kasvupinnases.
Parim on võtta 1 või 2 tassi päevas ja otsige sertifitseeritud mahepõllumajanduslikke sorte, et kasutada ära matcha paljusid tervisega seotud eeliseid ilma kõrvalmõjudega riskimata.
Vastunäidustused
Mõned kõrvaltoimed ja riskid on seotud matcha tarbimisega.
Saasteained
Matcha pulbrit tarbides neelame tegelikult alla kogu teelehe koos kõige selles sisalduvaga. Matcha lehed võivad mullast, kus taim kasvab, sisaldada saasteaineid, sealhulgas raskmetalle, pestitsiide ja fluori.
Orgaanilise matcha tee kasutamine võib vähendada pestitsiididega kokkupuute ohtu, kuid isegi orgaanilised lehed võivad siiski sisaldada mullaaineid, mis on suurtes kogustes allaneelamisel kahjulikud.
Maksa- ja neerutoksilisus
Matcha tee sisaldab ligikaudu kolm korda rohkem antioksüdante kui kvaliteetne tavaline roheline tee. Sellisena võib 2 tassi matcha teed anda sama koguse taimseid ühendeid kui 20 tassi muud rohelist teed).
Kuigi individuaalne taluvus on erinev, võib matchas leiduvate taimsete ühendite suures koguses tarbimine põhjustada iiveldust ja maksa- või neerutoksilisuse sümptomeid. Mõned uuringud näitavad toksilisuse sümptomeid, teised näitavad võimalikku kaitsvat toimet.