Selle asemel, et tänapäeval oma lemmikkohvikusse suunduda, võite alustada oma professionaalsete baristaoskuste arendamist kodus. Isegi kui te pole valmis piimavahustajat ostma ja latte kunstis kätt proovima, võite päevade soojenedes proovida jääjooke. Mis täpselt on Cold Brew kohv? Ja kuidas see erineb jääkohvist? Kõige tähtsam on see, et soovite teada, kuidas valmistada parimat janukustutavat ja energiat suurendavat tassi.
Enne meistriteoste loomisega alustamist on aga oluline teada erinevate jookide erinevust.
Mis on jääkohv?
Noh, see on jääkohv, eks? Või midagi sellist. Kuid teie armastatud kahe koostisosaga kaasavõetavas jääkohvis on midagi enamat.
Jääkohv on valmistatud topeltkangusest valmistatud kohvist. See tähendab, et valmistate kuuma kohvi nagu tavaliselt, kuid jahvatuskogust kahekordistate, kasutades sama kogust vett.
Kuidas seda teha?
Koduseks jääkohvi valmistamiseks on palju meetodeid. Mõned kasutavad ülevalamist, samas kui teised võivad tugineda prantsuse ajakirjandusele. Võite minna ka lihtsale teele ja kasutada traditsioonilist kohvimasinat. Sõltumata sellest, millist marsruuti valite, jätame teile järgmised lihtsalt järgitavad juhised:
- Valige omal valikul täisteratooted. Jahvatage need vastavalt meetodile, millega kohvi valmistate. Keskmine kuni jäme oad sobivad kõige paremini prantsuse pressi jaoks või ülevalamiseks, samas kui peeneks jahvatatud oad sobivad ideaalselt kohvikannu jaoks.
- Kuumutage vett, kuid mitte liiga kuumaks, umbes 94 kraadini või veidi alla keemistemperatuuri.
- Kui kavatsete hoida kohvi üleöö, kasutage iga 225 grammi vee kohta kaks supilusikatäit kohvi. Kui kavatsete seda kohe juua, kahekordistage kohvi kogust, sest jää lahjendab kohvi.
- Seejärel jahutage kohv ja hoidke seda enne jääle valamist külmikus. Kui soovite kohvi kohe juua, valage see pärast valmistamist otse jääle, segage ja lisage vajadusel jääd.
Kuidas see maitseb?
Jääkohvi maitse on nagu mahe, kerge ja värskendav, aga ka veidi hapukas.
Selle põhjuseks on asjaolu, et jääkohv valmistatakse esmalt kuuma kohviga ja kuumutamisprotsess põhjustab kohvipaksu või jahvatatud õlide kiire oksüdeerumise. Mõnikord võib see tekitada hapu maitse; piima lisamine võib aga aidata seda tasakaalustada.
Jääkohvi kofeiinisisaldus
Üldiselt kipub see sisaldama umbes sama palju kofeiini kui kuumas tassis kohvis. See on umbes 96 milligrammi standardse kaheksa untsi tassi kohta.
Näpunäiteid parima jääkohvi valmistamiseks
Kui soovite oma jääkohvist kodus maksimaalselt kasu saada, on need näpunäited ja näpunäited olulised:
- Proovige Jaapani stiilis valamist– See hõlmab jää lisamist valamisanuma põhjale enne pruulimisprotsessi alustamist. Kui kohv tühjeneb, jahtub see järk-järgult tänu põhjaanumas olevale jääle. See annab veidi puhtama maitse ja on parim värskele jääle valatuna.
- Valmistage alati värsket jääkohvi ja kasutage šeikerit: Kuigi võite keeta kuuma kohvi ja lasta sellel magades jahtuda, kahjustab see teie külma joe-tassi maitset ja erksust. Pärast valmistamise lõpetamist laske sellel jahtuda toatemperatuurini. Seejärel lisage koor, suhkur või muud maitseained ja valage jääga täidetud martinišeikerisse. Seejärel vala üle värske jääga. Tulemuseks on täiuslikult aromaatne, maitsev ja ühtlase seguga külm kohvijook.
Mis on Cold Brew?
Küsige kelleltki, kas ta on pärit Meeskondlik jääkohv o Team Cold Brewja nad jagavad kiiresti nende kahe segu erinevusi. Neil pole mitte ainult erinevad maitseprofiilid, vaid need on loodud erinevalt.
Cold Brew kohv on aeglane valmistamise meetod, mis asendab kuumuse pruulimisajaga. See tähendab, et selle asemel, et kasutada nelja kuni kuue minuti jooksul läbi paber- või metallfiltri keetmiseks keemise all olevat vett, tehakse külmpruulimine jämedalt jahvatatud kohviga toatemperatuuril või külmkapis 18–24 tundi. Tahkete ainete eemaldamiseks filtreeritakse see ka läbi paberi, võrgu või marli.
Kuidas see maitseb?
Cold Brew kohv on üks neist maitseprofiilidest, mida sa armastad või vihkad. Sellel on paksem keha, mis on peaaegu siirupjas.
Kuna see on raskem ja madalama happesusega, sobib see hästi piima ja suhkruga, mitte juua seda mustana. Seda tüüpi kohvile võid lisada ka kreemjat kaerapiima.
Kui palju kofeiini see sisaldab?
Kofeiini sisaldus külmas joogis võib olla erinev. Näiteks 225 grammis Chameleon Cold Brew’s on 200 milligrammi kofeiini, samas kui samas koguses Starbucks Cold Brew’s on umbes 100 milligrammi. Külmpruulimisel kulub jahvatatud kohvi kohta vähem vett kui jääkohvi kohta, mis tähendab, et see on üldiselt kontsentreeritum. Kuna Cold Brew on mõeldud kasutamiseks kontsentraadina, saate kofeiinisisaldust vähendada, lisades piima või koort või taimset alternatiivi.
Näpunäiteid parima külmpruuli valmistamiseks
Kui teil on rohkem aega koduse õlle valmistamisega katsetamiseks, proovige neid näpunäiteid professionaalidelt:
- Ärge visake vanimaid kohviube ära: Kas olete kunagi mõelnud, mida teha nende juhuslike koti otsa jäetud ubadega? Enne kasutamata või vanema kohvi äraviskamist proovige seda tassi külma joogiga. Kuna see on väga andestav pruulimisviis, on raske valmistada halva maitsega kohvi. Kui teil on mõned kohvikotid, mis on peaaegu tühjad, koguge kõik need kohvioad kokku ja tehke neist külmpruulitud segu! Tõenäoliselt olete tulemustega meeldivalt üllatunud.
- Proovige erinevaid küpsetusaegu ja retsepte: Igaüks eelistab teie külma joogi maitset ja kangust erinevalt. Seetõttu soovitame oma eelistatud profiili määramiseks katsetada, kui kauaks jätate.
Külma pruulitud kohvi eelised
Külmpruulitud kohv on viimastel aastatel kohvijoojate seas populaarsemaks muutunud. Selle asemel, et kasutada kohviubadest maitse ja kofeiini eraldamiseks kuuma vett, eeldab külm pruulimine nende leotamist külmas vees 12–24 tundi. See meetod muudab joogi vähem kibedaks kui kuum kohv.
Kuigi enamikus uuringutes kohvi tervisega seotud eeliste kohta kasutatakse kuuma keetmist, arvatakse, et külmpruulimisel on palju sarnaseid efekte.
Võib kiirendada ainevahetust
Ainevahetus on protsess, mille käigus keha kasutab toitu energia tootmiseks. Mida kõrgem on teie ainevahetuse kiirus, seda rohkem kaloreid te puhkeolekus põletate.
Nagu kuum kohv, sisaldab Cold Brew kohv kofeiini, mis on näidanud, et see suurendab puhkeolekus ainevahetuse kiirust kuni 11%. Näib, et kofeiin kiirendab ainevahetust, suurendades seda, kui kiiresti teie keha rasva põletab. Kindlasti võib külmpruulitud kohvis sisalduv kofeiin suurendada puhkeolekus põletatud kalorite arvu. Seetõttu saab kaalu langetamist või säilitamist hõlbustada.
Cold Brew parandab tuju
Külma kohvis sisalduv kofeiin võib teie tuju parandada. On näidatud, et kofeiini tarbimine parandab meeleolu, eriti unepuuduses inimestel. Teadus on leidnud, et neil, kes jõid kohvi, oli madalam depressiooni määr. Tegelikult vähenes iga päevas tarbitud tassi kohvi kohta depressiooni risk 8%.
Mõned uuringud viitavad isegi sellele, et kofeiini võiks kasutada toidulisandina vanemate täiskasvanute meeleolu ja ajufunktsiooni parandamiseks. Kofeiin parandab ka võimet reageerida nende poole liikuvale objektile, mis näitab, et see suurendab keskendumist ja tähelepanu.
Vähendab südamehaiguste riski
Südamehaigus on katustermin mitmete haigusseisundite kohta, mis võivad mõjutada südant, sealhulgas koronaararterite haigus, südameatakk ja insult. See on maailmas juhtiv surmapõhjus.
Külmpruulitud kohv sisaldab ühendeid, mis võivad vähendada südamehaiguste riski, nagu kofeiin, fenoolid, magneesium, trigonelliin, kiniidid ja lignaanid. Need suurendavad insuliinitundlikkust, stabiliseerivad veresuhkrut ja alandavad vererõhku.
Jook sisaldab ka klorogeenhappeid (CGA) ja diterpeene, mis toimivad antioksüdantide ja põletikuvastaste ainetena. Puuduvad tõendid selle kohta, et rohkem kui 3–5 tassi joomine päevas suurendab südamehaiguste riski. Sellegipoolest peaksid kontrollimatult kõrge vererõhuga inimesed vältima regulaarset kofeiini joomist, kuna see võib teie taset veelgi tõsta.
Vähendab II tüüpi diabeedi riski
2. tüüpi diabeet on krooniline seisund, mille puhul veresuhkru tase on liiga kõrge. Kui seda ei ravita, võib see põhjustada palju tõsiseid terviseprobleeme.
Cold Brew võib vähendada selle haiguse tekkeriski. Tegelikult on vähemalt 4–6 tassi kohvi joomine päevas seotud väiksema riskiga haigestuda II tüüpi diabeeti.See kasu võib suures osas tuleneda klorogeenhapetest, mis on kohvis sisalduvad võimsad antioksüdandid. Külmpruulitud kohv võib reguleerida ka soolestiku peptiide, mis on seedesüsteemi hormoonid, mis kontrollivad ja aeglustavad seedimist, hoides veresuhkru stabiilsena.
Vähendab Parkinsoni ja Alzheimeri tõve riski
Lisaks keskendumise ja meeleolu suurendamisele võib jääkohv ajule muul viisil kasu tuua. Kofeiin stimuleerib närvisüsteemi ja võib mõjutada ajutegevust.
Hiljutine uuring näitas, et kohvi joomine võib kaitsta aju vanusega seotud haiguste eest. Alzheimeri ja Parkinsoni tõved on neurodegeneratiivsed seisundid, mis tähendab, et need on põhjustatud aja jooksul toimuvast ajurakkude surmast. Mõlemad haigused võivad põhjustada dementsust, vaimse tervise halvenemist, mis muudab igapäevase tegevuse keeruliseks.
Mitmed kohvis sisalduvad ühendid, nagu fenüülindaanid, näivad pakkuvat kaitset Alzheimeri ja Parkinsoni tõve vastu. Pange tähele, et kofeiinivaba kohv ei paku sama kaitsvat kasu kui kofeiinivaba kohv.
Vähem ärritab kõhtu kui kuum kohv
Paljud inimesed väldivad kohvi, sest see on happeline jook, mis võib stimuleerida happe refluksi. Happe refluks on seisund, mille korral maohape voolab sageli maost söögitorusse, põhjustades ärritust. Kohvi happesus on sageli ka muude vaevuste, näiteks seedehäirete ja kõrvetiste põhjus.
pH skaala mõõdab, kui happeline või aluseline lahus on vahemikus 0 kuni 14, kusjuures 7 on neutraalne, väiksemad numbrid on happelisemad ja suuremad arvud leeliselisemad. Külma pruuli ja kuuma kohvi happesuse tase on tavaliselt sarnane, hõljudes pH skaalal vahemikus 5–6, kuigi see võib iga pruuli puhul erineda.
Siiski on mõned uuringud leidnud, et külm õlu on veidi vähem happeline, mis tähendab, et see võib magu vähem ärritada. Lisaks tundub, et see häirib ka kõhtu vähem toorpolüsahhariidi sisalduse tõttu.
Cold Brew võib pikendada eluiga
Külmpruulitud kohvi joomine võib vähendada teie üldist surmariski, aga ka surra haiguse konkreetsetesse põhjustesse. Selle seose üheks põhjuseks võib olla see, et kohvis on palju antioksüdante. Antioksüdandid on ühendid, mis aitavad vältida rakukahjustusi, mis võivad põhjustada kroonilisi haigusi, nagu südamehaigused, II tüüpi diabeet ja vähk.
Kohv sisaldab võimsaid antioksüdante, nagu polüfenoolid, hüdroksütsinnamaadid ja klorogeenhape. Kuigi uuringud näitavad, et kuum kohv sisaldab rohkem antioksüdante kui külmpruulitud kohv, sisaldab viimane mõningaid väga tugevaid antioksüdante, näiteks kofeoüülkiinhapet.