Gazpacho on meie kulinaarses traditsioonis eksisteerinud juba mitu aastakümmet, kuigi praegu on tekkinud erinevaid retsepte. Altpoolt leiate klassikalise Andaluusia gazpacho, mis on lihtne ja sisaldab kõiki koostisosi kõiki toitaineid. Samuti, isegi kui sellel on leiba, saame selle retseptist eemaldada ja see oleks tsöliaakiale sobiv gazpacho.

Gazpacho valmistamine on nagu peaaegu kõigi meie keha jaoks päeva jooksul vajalike toitainete kogumine ühte klaasi. Lihtne, kiire ja maitsev retsept. Lisaks võime sellega mängida oma äranägemise järgi, jõudes isegi nii kaugele, et teeme sellest supi, kastme või kreemi.

Kindlasti pole me kunagi proovinud gazpachoga salatit mekkida, sest oleme selle idee juba hoomanud, nüüd peame lihtsalt õppima gazpachot valmistama ja oma salatit selle kastmega kaunistama, selle asemel, et kasutada ülitöödeldud kastmeid, mis on täis tarbetuid ja ebatervislikke koostisosi. .

Tänane retsept on kiire ja väga tervislik, vajame vaid blenderit või Thermomixi (vms) ja korralikku nuga, et koostisosi lõigata. Kogu tekstis räägime, milliseid muid riistu vajame, eriti selle retsepti säilitamiseks.

Miks on gazpacho tervislik?

See on väga tervislik eine või esimene roog mitmel põhjusel ja need on need, millest me teile järgmisena räägime. Gazpacho, tavaliselt on parem teha seda isetehtud kui osta, kuid tõsi on see, et turul on juba palju väga tervislikke valikuid ja neis on ainult hädavajalikud koostisosad.

Kuigi, nagu on selgeks saanud, on parem, kui valmistame selle kodus. Meie retsept on väga tervislik peamiselt kahel põhjusel. Esimene on see, et osa sellest Andaluusia gazpacho retseptist, selles on ainult 160 kilokalorit, ja teine põhjus on see, et oleme kasutanud ainult looduslikke ja värskeid koostisosi.

Puuduvad täiendavad ja mittevajalikud koostisosad. Lisaks jääb kaunistamine iga lugeja enda otsustada. Võime kasutada rukolat, sinki, musti oliive, tükeldatud tomateid, kurgiviile, kala, liha, juustu jne.

Retseptide valmistamisel kasutame tervislikke, värskeid ja odavaid koostisosi, mis on supermarketist kergesti leitavad.

Kas ilma leivata saab hakkama?

Gazpachot saab valmistada mitmel viisil, sõltuvalt meie valitud retseptist. Kui tahame, et see oleks vormis ja süsivesikutevaene, soovitame seda teha ilma leivata. Parem on kasutada magusate tomatite, oliiviõli, küüslaugu, kurgi ja paprika headust. Kui tahame seda tomatisuppi paksendada, võime lisada porgandit või kõrvitsat. Gazpacho suppi valmistatakse traditsiooniliselt ilma leivata, mistõttu on see kerge ja tervislik roog.

Teistes populaarsetes versioonides kasutatakse rohkem punast paprikat (tuntud kui salmorejo) või mandleid (tuntud kui ajoblanco). Kuigi nendes kahes roas on leib tavaliselt peamine koostisosa selle kreemjamaks muutmiseks. See sobiv gazpacho annab aga väga vähe kaloreid ja palju vitamiine.

Mida see gazpacho toob?

Koostisosad on kõik taimset päritolu, välja arvatud sool, ekstra neitsioliiviõli ja šerriäädikas. Köögiviljade ja leiva osas saame teha selliseid kombinatsioone, mida tahame, tegelikult on arbuusi gazpacho, suvikõrvits, peet, kurk, melon, maasikad jne.

Gazpachos on leib vabatahtlik, kuna see annab veidi toitaineid ja aitab koort paksendada, kuid selle kasutamine pole kohustuslik, eriti kui külaliste seas on tsöliaakiahaigeid.

Meie retseptis oleme kasutanud tomateid, rohelist pipart, kurki, sibulat ja küüslauku. Mis oleks parem viis meid teadvustada toitumispomm mis on omatehtud Andaluusia gazpacho, milline tuul kõik selle koostisosad meile annavad. Dešifreerime peamiste koostisosade vitamiinid ja mineraalid:

Tomatid: vitamiinid A, B1, B2, B3, B6, C, K ja E. Mineraalidest leiame kaaliumi, kloori, fosforit, kaltsiumi, väävlit, magneesiumi, naatriumi, rauda, vaske, tsinki, joodi, koobaltit, mangaani, kroomi, nikkel jne.
Sibul: selles on vitamiine A, B6, C ja E. Mineraalid, mida need pakuvad, on raud, kaalium, fosfor, seleen, magneesium ja kaltsium.
Pipar: vitamiinid A, B1, B2, B3. B6, B9, C ja E. Peale mineraalide nagu kaalium, fosfor, magneesium ja kaltsium.
Kurk: selles on A-vitamiini, B-rühma nagu B9 ja C. Mineraalideks on kaltsium, raud, magneesium, fosfor, kaalium ja tsink.
Küüslauk: peamised vitamiinid on A, B ja C. Mineraalainetest on meil jood, fosfor ja kaalium.

Näpunäiteid retsepti täiustamiseks

Tegemist on väga lihtsa retseptiga, mille puhul peame kõik väga hästi läbi segama ja jahvatama, kuid siiski võib see soodsas olukorras, kus ei pea liigselt vaeva nägema, ette tulla puudusi.

Näiteks sügavpunase värvuse saavutamiseks tuleb lõhelaadse oranži värvi asemel koostisaineid jahvatada vähehaaval, mitte korraga. Esimeses partiis tuleb kloppida küpsed tomatid ja teises partiis ülejäänud koostisosad, sealhulgas sool ja äädikas. Järgmiseks segame eraldi reserveeritud esimese partii tomati äsja purustatuga ja nii saavutame selle, et kõike uuesti lüües on erksam punane.

Teine näpunäide on eemalda paprikatelt ja kurgilt seemned. Seda peetakse iseenesestmõistetavaks, et paprikate omad kaotatakse, kuid me mäletame seda igaks juhuks.

Lõpetuseks, väga oluline nõuanne, kuigi see on vabatahtlik, on lasta Andaluusia gazpachol vähemalt 5–6 tundi puhata. Kui ootame päeva, on selle maitse intensiivsem kui siis, kui sööme seda just siis, kui oleme selle valmistamise lõpetanud. Samuti 24 tundi külmikus hoides jääb tulemus värske ja väga maitsev.

Asendused

Gazpachoga on see, et see on üsna mitmekülgne. Paljud inimesed jätavad kurgi vahele ja teised kasutavad mõnikord traditsioonilisema rohelise paprika asemel punast paprikat. Traditsiooniline retsept paksendab gazpachot tavaliselt roiskunud leivatüki või isegi porgandiga, kuid see pole vajalik, kui soovime kaloreid vähendada või vähem paksuks muuta.

Teisest küljest tekitab oliiviõli ka arutelu. Mõni kasutab oliiviõli rohkem või vähem, vaid paar supilusikatäit ja teine lisab lõpus veel külma vett, et tekstuur oleks kergem ja vesisem. Parim on katsetada, kuni leiate selle, mis teile kõige rohkem meeldib. Näiteks on gazpachost moodsamad versioonid, nagu roheline gazpacho ja arbuusi gazpacho.

Kuidas seda hoida?

Seda retsepti on lihtne säilitada maksimaalselt 3 päeva külmkapis. Kõige tähtsam on kasutada õiget ja tihedalt suletava kaanega anumat, peale selle, et seda ei pane külmiku uksele, kuna seal toimuvad suured temperatuurimuutused, mis võivad kesta mitu sekundit ja põhjustada toiduainete kiirema riknemise.

Enne külmikus hoidmist tuleb selle sisu tühjendada puhtasse ja kuiva tiheda kaanega klaasanumasse. Mitte mingil juhul ei tohi me süüa otse sellest anumast, välja arvatud juhul, kui kavatseme seda teie käest süüa. Kui kavatseme serveerida, peame kasutama puhast nõu, kuna mis tahes muu toit võib gazpacho saastada ja rikkuda.

Hermeetilise kaane küsimus ei seisne mitte ainult selles, et hapnikku ei satuks ja bakterid saaksid ellu jääda, vaid ka selles, et kui kasutame hõbedast fooliumi, salvrätikuid, kilet või muud sarnast (ja isegi ilma kaaneta), võib gazpacho saastuda. mistahes külmikus oleva vedelikuga, mädanenud toiduga, iseendaga külmkapis asjade käitlemisel jne.

Gazpacho see kestab 4-5 päeva kui hoida külmkapis õhukindlas pakendis. Samuti saate congelar, kuigi sulatatud gazpacho on nii maitselt kui välimuselt alati värskest versioonist veidi erinev.

Kuidas seda võetakse?

Teisest küljest arvatakse, et gazpacho pärineb Lõuna-Hispaaniast, kus temperatuur võib suvel ulatuda 48 °C-ni. Külmsupp on vajalik selleks, et sellise kuuma ilmaga olla hüdreeritud ja jahe. Nagu öeldud, oleks gazpachot enne jahutamist serveeritud toatemperatuuril (kuid mitte kunagi soojalt või kuumalt).

Gazpachot saab nautida igal kellaajal. Paljud inimesed alustavad päeva klaasi külma gazpachoga (eriti siis, kui nad tunnevad end halvasti või on palavusest väsinud). Tavaliselt süüakse seda lõuna- või õhtusöögi eelroana või eelroana, serveeritakse klaasis või väikeses kausis koos lisanditega.

soovitatav katvus

Sellise lihtsa püreesupi puhul on koostisosad kohustuslikud. Gazpachole saate lisada mis tahes kombinatsiooni:

Omatehtud krutoonid – lihtne valmistada käepärast oleva leivajäägiga.
Värsked ürdid: basiilik, tüümian, pune, rosmariin ja/või murulauk on mõned meie lemmikud.
Värskelt jahvatatud must pipar: alati kohustuslik.
Oliiviõli: Hispaanias on traditsiooniline tilk peal.
Hispaania sink ja tükeldatud kõvaks keedetud munad: need lisandid on traditsioonilised salmorejoga, kuid Lõuna-Hispaanias on populaarsed ka gazpachoga.

Või ilmselt kõige tavalisem on puistata peale gazpachost järele jäänud tükeldatud köögivilju (nt tomat, roheline paprika, sibul või kurk).

Gazpacho puudused

Puuduseks võib olla selle väga peen tekstuur ja äärmiselt agressiivne äädikamaitse. Eduka gazpacho valmistamiseks on kõige olulisem nõuanne olla ettevaatlik äädikas. Väga oluline on kasutada kvaliteetset pehmet veini või šerri äädikat. Siidriäädikas on samuti hea valik, kuna see on alati vähem agressiivne.

Kuid isegi kui kasutame mahedat äädikat, lisame seda mõõdukalt. Gazpachol peaks olema happeline maitse, kuid mitte kunagi ülekaalukalt äädikat. Valdav enamik kokkadest, nii professionaalsetest kui ka amatööridest, kaldub kasutama liiga palju äädikat.

Teisest küljest, kuigi gazpacho on täis köögivilju, sisaldab see ka head oliiviõli kogus ja kulutatud kaloreid. Kui poleks neid kaloreid, poleks gazpacho Andaluusia talupoega tema pika tööpäeva jooksul ülal pidanud. Muidugi saame gazpachot teha ka ilma oliiviõlita, kuid see poleks ehtne. Kui valmistame kohalikke Hispaania roogasid, ei tohiks me kunagi leppida kerge variandiga.