Makaronid bolognese kastme ja juustuga on peaaegu igal ajal üks levinumaid roogasid, mistõttu soovisime täna esile tõsta vegan-versiooni tekstuurse soja või tofuga. Kogu tekstis selgitame kahte võimalust, kuigi kasutame retseptis tekstureeritud sojaube selle kõrge toiteväärtuse tõttu.
Vegan bolognese'l pole saladust, see on lihtne ja lihtne retsept, ainuke asi on see, et peate laskma koostisosad ette valmistada, kööki selgeks tegema ja andma meile teada, et hiljem peame mitu potti pesema, kuid see laheneb hiljem. Nüüd õpime, kuidas valmistada mõne minutiga vegan makarone ja bologneset maitsva ja väga toitva retsepti saamiseks tänu köögiviljadele, täisterapastale ja tekstureeritud sojale.
Soja on vegan- ja taimetoitlaste toiduvalmistamise tähtkoostisosa, kuid kui oleme selle suhtes allergilised, siis ärge paanitsege, alternatiivina võime valida tofu. Selles tekstis selgitame, kuidas see muudatus tehakse, et oleks sama tervislik ja maitsev retsept.
Meie vegan bolognese retsept sobib igasuguste retseptide jaoks, kus on vaja lihabologneset, näiteks täidiseks. Patty või pelmeenid, umbes cannelloni, lasanje või sisse makaronid ja spagetid.
Miks on see tervislik retsept?
See on vegan makaronide ja bolognese retsept, me võime a priori arvata, et see pole tervislik, aga see on ja üsna palju ka.
Pasta kuulub teraviljade toidugruppi, mis omakorda on osa tuntud süsivesikutest. Kõige sobivam on võtta täisterapasta ja see on see, mille oleme oma retsepti jaoks valinud. Kui me ütleme integraal, siis me mõtleme 100% valmistatud täistera nisujahust ja 100% täistera teraviljast, ja me rõhutame seda, kuna peame lugema peenes kirjas, st etiketti.
Hispaania õigusaktid on toodete märgistamise osas väga ebamäärased ja väga napid, kuna tootja võib teatada, et tema pasta on täisteranisu, isegi kui selles on ainult minimaalselt 5%, kuigi tegelikult on see toiteväärtuse tasemel. mitte täistera, vaid mis on rafineeritud pasta nagu iga teinegi.
Kui tootes on alla 90% jahu või täisteratooteid, on parem see ära visata ja valida see, mille koostisained on 100%. Miks? Kuna täisterapastal on suurem toiteväärtus, on see madala rasvasisaldusega, paremini seeditav, suurema kiudainesisaldusega, mineraalainetega nagu raud, kaltsium, fosfor, kaalium, magneesium ja tsink, vitamiinid nagu B, E ja F kasu.
Tekstureeritud soja on valguallikas, kuna iga 100 grammi tekstureeritud soja kohta on 50 valku. Lisaks muudele toiteväärtustele, nagu mineraalid ja vitamiinid nagu kaltsium, raud, fosfor, naatrium ja kaalium, A-vitamiin, rühm B ja C.
Peale köögiviljade, mida me retseptis kasutame, nagu porgand, lilla sibul, tomat, basiilik, pune, suvikõrvits ja ekstra neitsioliiviõli. Kokku portsjon neid vegan makarone ja bologneset annab alla 200 kilokalori, kuigi see sõltub kogusest, mille me taldrikule paneme, kuid tavaline serveerimine võrdub kastruliga.
Teine versioon tofuga
Tofu kasutamisel lahutame toiteväärtuse, kuna see sojaubadest, veest ja koagulandist koosnev preparaat sisaldab vähem rasva kui tekstureeritud sojauba, kuid see on ka väga vitamiinivaene. Iga 100 grammi tofu kohta on ainult 8,8 grammi valku, kuigi selles on ka olulisi mineraale, nagu kaltsium, raud ja kaalium, kuna see on sojapõhine toode.
Parim asi selle tofuga versiooni juures on see, et seda on palju lihtsam valmistada. Kui liigume samm-sammult, näeme, et tekstureeritud sojaube tuleb vähemalt pool tundi niisutada ja siis tuleb see hästi kurnata, nii et see on lisaaeg, mida meil sageli pole.
Kuid tofu võtab pakendist välja veidi tofut, umbes 400 grammi, ja lõikab selle väga väikesteks kuubikuteks või hakib. Kui kavatseme tofut tükeldada, peame lisama väiksema koguse, võib-olla umbes 300 grammi, kuigi see sõltub igaühest ja sellest, kui palju tofutükke vegan-bolognese kastmesse soovitakse.
Olgu kuidas on, see vegan Bolognese kaste sobib makaronide, empanadade või pelmeenidega täidetud spagettide, cannelloni, lasanje ja kõikvõimalike roogade kõrvale vegan- või taimetoitlasena. Me juba teame, et meil on vähem kaloreid kui siis, kui kasutame päris liha ja lisaks veel palju valku, vitamiine ja mineraalaineid.
kuidas seda hoida
Vegan Bolognese kastmega makaronide või spagettide säilitamiseks on meil 2 võimalust. Hoidke pasta ühel küljel klaasist tupperware'is ja Bolognese kaste teisel küljel või hoidke kõike koos ühes klaasist tupperware'is.
Me rõhutame seda, sest see sõltub sellest, kuidas oleme selle ette valmistanud. On neid, kes keedavad pasta keema ja siis, kui see on kurnatud, panevad selle potti tagasi ja valavad kastme sisse ja segavad juustuga kokku. Ja on ka neid, kes panevad mõlemad osad kokku alles siis, kui need on plaaditud.
Samuti tahame esile tõsta kasutamist klaasist tupperware kuna me räägime bolognese kastmest, see tähendab, et tegemist on tomatiga, mis tähendab, et plastikust tupperid on igaveseks märgistatud.
Kui kasutame plastikust tuppernõu, saab selle tomatipleki eemaldada mõne tunniga, aga me räägime toidu säilimisest kauem kui 48 tundi ja isegi 72 tundi, nii et see tupperware ei ole enam kunagi läbipaistev.
Lisaks ei lagune klaasnõud aja jooksul ega sea toitu ohtu. Samuti on oluline katta õhukindla kaanega, et vältida toidu saastumist. Teine oluline fakt on toiduainete hoidmine külmiku põhjas, et need ei kannataks temperatuurimuutuste all, nagu see juhtub külmiku uksega.
Nii pastat kui kastet eraldi või koos, ei soovita üle 2 päeva hoida. Meie jaoks ja meie kogemuse põhjal võtaks 3 päeva ootamine veidi riski, eriti kui see sisaldab juustu.
