Tervislike alternatiivide leidmine tööstuslikele küpsetistele on lihtsam, kui me arvame. Täna õpetame valmistama bataadisõõrikut, kasutades ära asjaolu, et see on tavaliselt tüüpiline sügis- ja talvetoit.
Pidage meeles, et me ei peaks muretsema ainult tervisliku toitumise pärast, vaid peaksime esikohale seadma ka toidu jätkusuutlikkuse. Ideaalne on süüa hooajalisi puu- ja köögivilju ning olla tarbimisega kooskõlas.
Söö bataati erinevalt
Bataat on väga vähe kasutatud toiduained, hoolimata sellest, et retsepte saab teha palju. Mõni aeg tagasi õpetasime teile, kuidas teha brownieid, täita bataadi täidiseid või karamelliseerida; kuid mõeldes magusamale retseptile, oleme otsustanud teha sõõrikuid. Ärge kartke arvata, et neil on kummaline maitse, sest see juhtub samamoodi nagu kõrvitsaga: need ei anna eriti tähelepanuväärset maitset.
Lisaks mängime katte maitsetega. Võite neid vannitada omatehtud nutellaga või tervislike pähklikreemidega.
Neile ei pea tegelikult kunstlikku värvainet lisama, nende värvus tuleneb aurutatud lilla maguskartulipüree loomulikust värvist. Oleme valinud ka tervete munade kasutamise, mitte ainult munakollase, sest me ei soovinud, et tainas oleks liiga kollakas. Need bataadisõõrikud maitsevad nagu kõik teised maguskartuli maitsega sõõrikud ja nagu te hästi teate, pole neil erilist maitset. Midagi väga positiivset on aga see, et tänu sellele mugulale on need ideaalselt niisked ja pehmed.
Need bataadisõõrikud sisaldavad väga vähe pärmi. Seetõttu põhineb tainas selle kergitusomaduste tõttu küpsetuspulbril. Võid lisada suhteliselt värsket küpsetuspulbrit. Aja jooksul kaotab küpsetuspulber oma tõstepulbrid. Kontrollige küpsetuspulbri konteineril olevat aegumiskuupäeva silti. Vastasel juhul võite saada ülitihedaid bataadisõõrikuid.
Kuidas küpsetada maguskartulit?
Selle retsepti jaoks on kõige parem neid aurutada või mikrolaineahjus küpsetada. See on palju kiirem ja tarbib vähem energiat. 2 tassi valmistamiseks kulub umbes 1 väikest maguskartulit. Soovi korral võid kasutada ka konserveeritud bataadipüreed.
- Meetod mikrolaine: pesta ja kuivatada bataat. Torgake kõik kahvliga läbi. Aseta mikrolaineahjukindlale taldrikule ja kuumuta 3 minutit. Keera bataat ettevaatlikult ümber ja kuumuta veel 2 minutit või kuni need kahvliga kergesti torgavad. Lase jahtuda, lõika pooleks ja eemalda viljaliha.
- Meetod selleks aur: koori ja tükelda bataat. Asetage 5 tolli veega täidetud aurutiga kastrulisse või kui teil aurutit pole, võite bataadid otse kastrulisse panna. Kuumuta keemiseni ja keeda 5-6 minutit, kuni see on pehme. Laske neil jahtuda ja tükeldage.
Näpunäiteid bataadisõõriku valmistamiseks
Kui te pole kunagi varem neid sõõrikuid valmistanud, pole probleemi saada asjatundlikuks kondiitriks. Siin on mõned näpunäited ja nipid, mis aitavad teil esmakordselt täiusliku partii valmistada.
Kasutage sooja piima ja bataadipüreed
Kuna pärm on aktiivne koostisosa, on parima tulemuse saavutamiseks oluline, et kõik ülejäänud koostisosad oleksid kuumad. Piim ja bataadipüree peaksid olema leiged. Ei liiga kuum ega külm, nii et pärmi saab hästi taasaktiveerida.
Lisaks on sooja bataadipüreed kergem segada ja see muudab taigna pehmemaks ja niiskemaks. Muidugi soovitatakse ka ülejäänud koostisosadel olla toatemperatuuril. See tähendab, et munad on soovitatav eemaldada ka mõni minut enne külmkappi.
Vormi maguskartuli sõõrik
Vormi on oluline tähele panna, sest siin võivad asjad veidi viltu minna. Kasutage sõõrikute lõikamiseks 7,5 cm sõõrikulõikurit. Seejärel tehke 2,5-tollise sõõrikulõikuriga sõõrikute keskele augud.
Klaas sobib hästi ka siis, kui sul pole küpsisevormi. Kuigi loomulikult on see lihtsam, kui kasutate otse ahjukindlat sõõrikupanni. Neid saab osta erinevas suuruses, nii et väiksemat vormi kasutades võib rohkem välja tulla.
Pane sõõrikud eraldi paberitele
Iga sõõriku põhi on soovitatav pärast vormimist vooderdada eraldi eelnevalt lõigatud küpsetuspaberiga. Sel viisil tehes on nende praadimine lihtsam.
Kasutage pärgamenti või pärgamentpaberit, et sõõrikud ettevaatlikult ümber pöörata, tõmmates pärgamenti õrnalt pealt ära. See aitab hoida sõõrikute kuju selle asemel, et proovida neid kätega tõsta. Loogiline, et kui kasutame silikoonvormi, ei pea me küpsetuspaberit kasutama.
väikesed muudatused, mida saate teha
Jahu maitse osas võite kasutada maisiversiooni või kogu kaera. Huvitav on see, et need on alati täisteraga (integraal), kuid saate kohandada vastavalt oma vajadustele.
Kui soovite oma süsivesikute tarbimist veidi vähendada, võime maguskartuli asemel kasutada kõrvitsat. Kuigi ausalt öeldes on ka sõõrikute maitse erinev.
Lõpuks, kui soovite kasutada teist tüüpi õli peale ekstra neitsioliiviõli, on teil võimalus kookospähklit.
Kuidas säilitada bataadisõõriku jääke?
Ülejäänud küpsetatud bataadisõõrikud ei säili hästi ja kipuvad kiiremini kuivama kui praetud. Kui teete lõpuks liiga palju ja saate ülejääke, on parim viis neid hoida paberkotis. Mida iganes sa teed, ära pane neid külmkappi ega pane kilekotti.
Kui soovid taaselustada vananenud bataadisõõrikut, saame neid uuesti pehmendada, kuumutades neid 5-10 sekundilise sammuga mikrolaineahjus pehmeks. Soovitame neid kergelt veega piserdada, et nad saaksid niiskuse tagasi ja mahlasemad.
