Kui olete keto dieedil ja magusaisu, oleme loonud täiusliku keto-bronni segu. Teatud tüüpi dieedi järgimisel pole midagi pistmist isu või magusamate retseptide nautimisega. Sel juhul ei sisalda keto retsept suhkrut ega jahu, seega on ideaalne ketoosis jätkata ja seda nautida, kui oled tsöliaakia.
Pikaajaline keto kasutamine võib nõuda palju pingutusi, eriti kui retseptiideed saavad otsa. Seda tüüpi dieedi puhul peate piirama süsivesikute tarbimist ning saama peamiseks energiaallikaks valgud ja tervislikud rasvad.
Kuigi see on muutunud väga populaarseks, et aidata kaalust alla võtta, võib see olla huvitav ka immuunsüsteemi tugevdamiseks ja energiataseme tõstmiseks.
Olge lummatud selle väga tervisliku, vähese süsivesikute sisaldusega keto-pruuniga. Sulle meeldib see võimsa šokolaadimaitse pärast, ilma et peaksid end suhkrut toppima. Kui tunnete, võite lisada mandli- või šokolaaditükke, et anda sellele magusale tüüpiline krõmpsuv puudutus.
Põhilised koostisosad
Keto brownie valmistamisel tuleb arvestada kahe väga olulise koostisosaga.
Chocolate
Fudge brownie’sid peetakse üldiselt nende nn sulašokolaaditahvlite kõrval teiseks, kuna need meenutavad üldiselt rohkem kooki kui maiustusi. Kuid siin see kindlasti nii ei ole, sest need on ühed magusamad brownied, mida oleme kunagi teinud.
Kuigi see on tervislikum, kuna suudame täielikult kontrollida šokolaadi ja rasva sisenemist, siis ei lisata rafineeritud suhkruid, säilitusaineid jms. Ja loomulikult on kakaopulber palju odavam kui šokolaaditahvlid (eriti ketopulber).
Šokolaad või kakao? Mõlemad töötavad väga hästi, me peame lihtsalt teadma, et kvaliteet on tõesti oluline. Meie lemmikuks jääb alatiseks Hollandis töödeldud Valrhona leeliseline kakao, mis on teadaolevalt üks maailma parimatest (kui mitte parimatest) kakaodest. Kuid me võime kasutada toorkakaopulbrit, kuigi pruunikad on heledamad ja punakamad. Mõlemad on head, kuni neid ei magustata.
Magusaine
Siin on paar võimalust. The ksülitool ja alluloos neist on saanud parim valik (pole järelmaitset, parem tekstuur ja nätskemad). Ksülitooli kuivamine võtab aga palju kauem aega, nii et pruunid on kohe pärast küpsetamist õrnemad ja libisevad.
Kui me kasutame erütritool Mõlemal kujul, kuna see vajab lahustumiseks veidi rohkem abi kui ksülitool, tahame kindlasti kasutada pulbrilist vormi. Kui meil on käepärast ainult graanulid, segame neid, kuni see muutub pulbriks.
Ja veel üks asi, mida meeles pidada, on see, et need, kes on erütritooli kasutanud, kommenteerivad perioodiliselt, et nende tainas muutub lõpuks paksemaks. Tundub, et see paraneb mikrolaineahju kasutamisel veevanni asemel ja pulbriga tavalise asemel. Kuigi ranget reeglit siin ei paista olevat. Tundub, et see ei mõjuta lõppkokkuvõttes maitset eriti, nii et lihtsalt rullige tainas selle valamise asemel lahti. Aga kui leiame, et pruunid tunduvad liiga paksud, lisame lihtsalt ühe muna.
Olulised näpunäited
Alustame kõige olulisemast: me ei tohi liiga palju küpsetada pruunikad. Ajastus võib olla igat tüüpi brownie valmistamisel kõige olulisem reegel, et ei tekiks kuiva ja rabedat segadust. Hoiame silma peal ja tõmbame selle välja, kui keskosa on paigas ja sisestatud hambaork on niiske (kuid mitte läbimärg).
Veelgi parem on neid enne lõikamist kergelt küpsetada ja külmikusse jahutada. See on eriti magusate browniede saladus.
Samuti kasutamisel erütritool ksülitooli asemel pulbrina, peate ka küpsetusaega umbes 5 minuti võrra vähendama, kuna need küpsevad kiiremini.
Tahame ka kasutada munad toatemperatuuril. Põhjus on selles, et kui kakao-või segu ei ole piisavalt kuum (ja munad on liiga külmad), siis need panevad või tahkeks ja taigen jääb liiga paks (ei mõjuta lõpptulemust, lihtsalt tüütu lusikaga) .
Ja kui võimalik, paneme sisse Külmkapp tainas üleöö. Nii saame rikkalikuma tekstuuri (kuna maitsed on saanud seguneda). Kuigi kui pole võimalik, ei juhtu ka midagi. Pidage meeles, et tainas tahkub külmkapis (kui või tahkub), seega peame küpsetusvormi lihtsalt niisama ahju panema.
Kuidas seda päästa?
Seda keto-bronnit võib säilitada toatemperatuuril, kui kavatseme need ära tarbida 3 päeva jooksul. Kontrollime, et need oleksid suletud anumas või taldrikule kaetud.
Tavaliselt on seda kõige parem hoida külmkapis ja see säilib hästi 7 päeva. Kuid ka keto brownie sobib sügavkülmikusse ja seda saab edaspidiseks kasutamiseks säilitada. Kõik, mida pead tegema, on mähkida pruunid küpsetuspaberisse ja asetada lukuga kotti või madalasse anumasse. Nad säilivad värskena kuus kuud.
Sügavkülmast võetud keto-bronnide nautimiseks laseme neil toatemperatuuril või üleöö külmkapis sulada. Sulatage need enne lahtipakkimist, et vähem niiskust välja pääseks. Kui külmutame pruunikaid lõikamata, tahame need enne lõikamist täielikult üles sulatada.
Kas ilma munadeta saab hakkama?
Nende keto-pruunide valmistamine ilma munadeta on raske, kuid seda saab proovida. Võime kasutada chia muna ja linamuna, kuid meil võib olla vähe edu.
Ainus toimiv meetod on valmis munaasendaja kasutamine. Pruunid jäävad ülipehmed ja murenevad, nii et parem on need enne lõikamist külmkapis hoida. Olles aga nii spetsiifiline keto dieedile, võib olla parem valida teist tüüpi brownie, mis võimaldab kasutada munaasendajaid.
