Pole midagi sellist, nagu lohutav, kuum kauss spagette ja lihapalle. Kuid tõde on see, et me kõik saaksime kasu, kui sööme veidi vähem liha. On tervislikumaid alternatiive, mida saate teha peretoiduks, mis muudab kaloririkka õhtusöögi toitvaks, taimseks toiduks, mida kõik naudivad. Näiteks: vegan lihapallid.

Täna toome teieni maitsva lihavaba roa traditsiooniliste lihapallide jaoks. See on sama südamlik ja rahuldav kui selle lihav vaste. Parim osa on see, et see on täis toitaineid ja saate retsepti 45 minutiga või vähemaga valmis teha.

Traditsioonilised lihapallid on tavaliselt valmistatud veiselihast, sealihast, kalkunilihast või nende liha kombinatsioonist. Kuigi mõõdukas liha söömine on täiesti hea, nõuavad enamik retsepte rasvaseid tükke, et lihapallid jääksid mahlased ja pehmed. Rääkimata sellest, et lihapallid praetakse sageli esmalt õlis ja siis valmivad ahjus, lisades roale veelgi rohkem kaloreid.

Ma arvan, et võiksime neid nimetada vegan-lihapallide, falafeli ja vegaburgeri hübriidiks. Need algavad lihtsa seguna hautatud sibulast, paprikast, küüslaugust ja kikerhernestest ning segame need köögikombainis koos päikesekuivatatud tomatite, tüümiani ja punega, et saada Vahemere maitset. Lõpetuseks sööme lihtsa taimse valgu ja maitseainetega eine.

Miks nad on terved?

Vegan kikerherne lihapallid on palju tervislikumad kui traditsioonilised veise-, kalkuni- või isegi poest ostetud lihapallid. Selles retseptis olevad on soovitatavad järgmistel põhjustel:

Madala rasvasisaldusega: nendes kikerherne-lihapallides on 6 lihapalliportsjoni kohta vähem kui 4 grammi rasva. Võrreldes lihapallidega on see üle poole rasvam.
Kiudainerikas: Üks portsjon (4 lihapalli) sisaldab 43% soovitatud kiudainetest. See kiudaine pärineb kikerhernestest ja linaseemnetest.
Madala kalorsusega: kikerherne lihapallide portsjon sisaldab alla 300 kalori.
Õlivaba – need ei vaja õli, mistõttu on need õlivabad taimsed täistoidud.
Gluteenivaba: need lihapallid ei ole valmistatud riivsaiaga nagu paljud teised lihapallid. Selle asemel kasutame koostisosade sidumiseks gluteenivaba kaera.
Kõik looduslikud koostisosad – erinevalt lihapallideta lihapallidest, mida saame osta supermarketi külmutatud osast, on kõik nende lihapallide koostisosad toored, taimsed. Töödeldud koostisosi, sideaineid ega eraldatud sojavalku ei ole.

Toiteväärtus

Need vegan-lihapallid teeb nutikaks vahetuseks see, et need on pakitud taimsed valgud, kiudained ja tervislikud rasvad mis mitte ainult ei maitse hästi, vaid paneb ka end hästi tundma.

Retsept valib kikerherned, mis on täidiseks hea valguallikas ja suurepärane kiudainete allikas. Mõlemad Linaseemned kui pähklid need taimsetel lihapallidel on kamee välimus.
Linaseemned ja kreeka pähklid sisaldavad taimset rasvhapete allikat Omega-3, mida on seostatud põletikuvastase toime tagamisega kehas ja südame tervise toetamisega. Rääkimata sellest, et tass kreeka pähkleid lisab sellele retseptile ilmatu 8 grammi kiudaineid.

Lisaks kikerhernestele, linaseemnetele ja kreeka pähklitele lisate sellesse retsepti ka kaera. Kaer on 100 protsenti täistera ja sisaldab magneesium, fosfor ja vitamiin B1.

Kastme osas võib oodata korralikku annust lükopeen Tänu tomatitele. Lükopeen on antioksüdant, mis aitab kaitsta teatud krooniliste haiguste, näiteks südamehaiguste ja vähi eest.

Näpunäiteid toiduvalmistamiseks

On mõned soovitused, et muuta need vegan lihapallid võimalikult täiuslikuks. Eriti kui otsustame neid esimest korda teha.

Vahetage linaseemned vastu chia seemned Kui eelistate. See võimaldab segul kergemini kleepuda, nii et saate kasutada ükskõik kumba retseptis.
Prae lihapallid või prae neid õhu käes krõbedama tekstuuri saamiseks. Kui kavatsete madalal praadimisel kasutada, kasutage kindlasti mittenakkuvat panni, kuna segu võib panni külge kleepuda.
Lisage tihedus lisades seened. Seenel on suurepärane lihamaitse ja neid saab kergesti lisada elastsema tekstuuri saamiseks.
Pane lihapallid marinarasse vahetult enne serveerimist. Vastasel juhul võib lihapallide tekstuur pehmeneda, kuna need imavad marinara kastmest vedelikku.
Kui kasutame neid purgist, kurna ja loputa kikerherned kindlasti. Kui me seda ei tee, lähevad kikerherne lihapallid laiali.
Pärast kõigi koostisosade kombineerimist köögikombainis peaks teil olema kleepuv konsistents.
Kui kikerhernesegu on liiga märg, võime niiskuse imamiseks lisada veel veidi jahvatatud kaera.
Kui tahame valmistada nädala jooksul käepärast suure koguse kikerhernepalle, võime need õhukindlas anumas külmutada. Need säilivad sügavkülmas 2-3 kuud.
Võime pallid vormida kuni 1 päev ette ja hoida neid külmkapis, kuni oleme valmis küpsetama. Ülejäänud lihapallid säilivad külmkapis kuni 5 päeva.

Kuidas neid teenindada?

Neid vegan-lihapalle saame serveerida õlivaba marinarakastme ja lemmikpastaga. Soovitav on, et see oleks täisterapasta, kikerhernepasta või läätsepasta. Väldime traditsioonilise valge pasta kasutamist, sest see muutub suhkruks. Täisterapasta, kikerhernepasta ja läätsepasta seeduvad nende looduslike kiudainete tõttu aeglasemalt.

Küll aga saame neile lisada ka täisteraleiva. Selle asemel, et vormida need ümmargusteks vormideks, saame segu tasandada ja täisterakukli vahele pista, et valmistada maitsvat lihata lihapallideta võileiba.

Ja loomulikult võib nende kõrvale lisada aurutatud köögivilju või salatit. Serveerime neid aurutatud juurviljade kõrvale või rohelise salatiga koos õlivaba kastmega.