Kliima soojenemine tekitab raskusi kartulit kasvatavatele ja parimaid friikartuleid tootvatele põllumeestele, hoiatab ekspert. The rusikas Burbank on Põhja-Ameerikas kasvatatav kartulisort, mida kasutatakse friikartulite valmistamiseks ja mida peetakse McDonaldsi lemmikuks.
Kuid selle juurvilja peamise tootja Idaho osariigi põllumehed kasutavad saagi niisutamiseks mägedes lumesulamisvett ja kliimamuutused põhjustavad lume sulamist sama kiiresti kui eelmistel aastatel, mis mõjutab kasvu.
Traditsiooniliselt on lumekott aprilli alguseks hästi välja kujunenud ja sulab suvel aeglaselt, pakkudes veeallikat. Kuid 2018. aasta uuring näitas seda lume hulk mägede tipus on vähenenud 15-30 protsenti alates XNUMX. sajandi keskpaigast.
Idaho on kogenud ka kõige äärmuslikumat kuumenemist külgnevates Ameerika Ühendriikides. Juulis, kartulihooaja kõrgajal, oli temperatuur üle 16ºC soojem kui 1990. aastal.
«Kui meil on mägedes vähem lund või see lumekogu varem sulab, võib see mõjutada meie niisutamist tulevikus.ütles üks produtsentidest.
Kuidas kliimamuutus kartulikasvatust mõjutab?
Kuum ja kuiv ilm võib mõjutada toidu kasvuviisi ja seega ka seda, kuidas see serveerimisel maitseb ja välja näeb. Russet Burbanksi austatakse praadimisel nende maitse pärast kõrge tärklisesisaldus.
Kuid peamine on hoida selles võimalikult palju tärklist nii kaua kui võimalik ja soojem temperatuur kiirendab tärklise muutumist suhkruks. Kartulis võib kõrgem temperatuur põhjustada tärklise ebaühtlast muutumist suhkruks, mis põhjustab kartuli mõnes osas suurema suhkrusisalduse.
Russet Burbanks on sellele eriti vastuvõtlik, mis tekitab põllumeestele äriprobleeme, sest kui kartul on praetud, suhkrurikkad osad omandavad tumedat värvi, samas kui tärklisega koormatud osad jäävad tavaline beež.
Põllumajandustootjad ja jaemüüjad tahavad neid vältida, sest mustad osad.ei ole enamiku tarbijate jaoks soovitavads”, ütleb talunik Novy.
Lahenduseks võib olla hübriidide otsimine
Turseprobleemiga võitlemiseks töötavad dr Novy ja teised taimeeksperdid selle nimel, et luua sorte pategua hübriidid mis on kliimamuutustele vastupidavamad.
Ameerika lemmikversiooniks peetud Burbank Russet on paljude nende hübriidkatsete fookuspunkt, sealhulgas Blazer Russet, mida on hübriidina arendatud alates 1988. aastast.
See toodi turule 2005. aastal ja seda peetakse Shepody sordi aseaineks, mis on vastupidav välismugulate defektidele, suhkruotsadele ja mõnele haigusele, samas annab see suurema protsendi kõrgekvaliteedilist kartulit. Blazer Russet ja Clearwater Russet on Burbanki sordist põlvnevad hübriidid, mille McDonald's võttis kasutusele 2016. aastal. Need on esimesed uued sordid, mille kiirtoidugigant võttis oma tarneahelasse alates 2000. aastast.
Seega võib kliimamuutuste tõttu olla silmitsi selle (ja paljude teiste) toiduga.