Toidupoes kana- või kalkunivalikuid uurides võib tekkida küsimus, kas peaksite antibiootikumivabade orgaaniliste valikute eest lisaraha välja käima. Nüüd pakub teadus uut teavet, mis võib teie otsust mõjutada.
eeluurimine Kodulindude bakterite ja salmonella kohta tutvustati hiljuti Ameerika nakkushaiguste ühingu esitletud konverentsil IDWeek. Selle uuringu jaoks võtsid teadlased aastatel 2.700–2008 Pennsylvanias umbes 2017 juhuslikult ostetud kana- ja kalkunitooteid. Veidi üle 10% tavapäraselt kasvatatud kodulindudest oli salmonellaga saastunud, võrreldes 5% kodulindudega, mis on märgistatud kui antibiootikumivabad või orgaanilised.
Tavapäraselt kasvatatud saastunud kodulindudest oli 55% resistentsed kolme või enama antibiootikumi suhtes, võrreldes 28% antibiootikumivabade kodulindudega. See tähendab, et kui sööte salmonellaga saastunud liha, millel on selline antibiootikumiresistentsuse tase, ja teil tekib infektsioon, võib olla raske toime tulla kuna putukas võib nurjata kõik selle hävitamiseks kasutatud antibiootikumid.
Eksperdid väidavad, et nad ei oska soovitada, kas tarbijad peaksid ostma mahe- või tavatooteid, kuid nad usuvad, et need uuringud võivad aidata teha ostmisel teadlikke otsuseid. Oluline on märkida, et poole väiksema riski olemasolu ei tähenda, et mahe- või antibiootikumivaba liha oleks täiesti riskivaba.. Isegi kui salmonelloosi tõenäosus on väiksem, tuleb toidu ohutu käitlemise tavasid siiski rõhutada.
Veel üks oluline punkt, mida selle uuringu puhul tähele panna, on see, et siin kirjeldatud saastemäär on väga madal.
Milliseid meetmeid tuleks võtta patogeenide saastumise vähendamiseks?
Mõnede hinnangute kohaselt on salmonella levimus palju suurem (võib olla kuni 70%). Kuigi see arv võib tunduda murettekitav, ei pea teadlaste sõnul saastumise kartuses kana söömist lõpetama. Lihtsalt järgige ohutuid tavasid, näiteks pange alati kana kilekott supermarketisse nii kiiresti kui võimalik.
Iga kord, kui ostad kana, on normaalne, et pakendi välisküljel võivad olla haigustekitajad, mistõttu on seal kilekotid, kuhu lihunik kana paneb. On parem pane kana oma käru põhja osta nii, et see ei puutuks kokku teiste toiduainetega.
Hoidke kana selles kotis ka kodus. Valmistage kana isegi tükeldamiseks ja maitsestamiseks, kui see on veel anumas, et piirata tööpindade või roogade ristsaastumist. Kui kasutate ühte lõikelaud, määrake see, mida kasutatakse ainult liha jaoks, ja asetage see kohe pärast kasutamist nõudepesumasinasse.
Lisaks ärge loputage kana enne küpsetamist, kuna see võib põhjustada ristsaastumist. Viimasena küpseta kana hästi, olenemata sellest, kas ostate tavalist või orgaanilist varianti, kuni sisetemperatuur jõuab 70 °C-ni. See temperatuur tapab salmonella, isegi mitme ravimi suhtes resistentse liigi.