Lisaks käimasolevale arutelule selle üle, kas munade söömine on teie tervisele kahjulik (mida me juba ütleme, et see pole nii), on huvitav teada, miks fitnessimaailm on otsustanud, et parem on tarbida rohkem munavalget kui tervet. munad. Kas see suurendab lihaste kasvu? Kas toitainete suurendamiseks pole parem võtta muna koos munakollasega?
Kui käite regulaarselt jõusaalis või treenite koos seltskonnaga, on teile räägitud selle tähtsusest treeningujärgne söök. mis peab sisaldama suuremal määral valke ja süsivesikuid kiire seedimine, kuid väga vähe rasva.
Seda tüüpi toitu soovitatakse sisaldada neid omadusi, et aminohapped jõuaksid verre palju kiiremini, suureneks valkude süntees ja lihaste kasv. Rasv on toitaine, mille seedimine võtab kauem aega, seega ei anna see tavaliselt treeningjärgset rolli.
Kuid kinnisidee toitainete segmenteerimisest võib panna meid eksima. Need ei ole ainult rasvad, süsivesikud või valgud, neid on palju mikrotoitained vajalik heaks taastumiseks. See tähendab, et kui me pärast treeningut rasva väldime, võib see olla kahjulik.
Mis juhtub tervete munadega? Miks on kahtlus? Paljud inimesed peavad munast valgel põhinevat valguallikat, mistõttu nad viskavad munakollased kahetsuseta minema.
Selle asemel Toronto Ülikool on läbi viinud uuringu, et teha kindlaks, kas terved munad on lihaste kasvu jaoks paremad kui munavalged.
Kuidas uuring realiseeriti?
Selle uurimise all oli 10 noort, umbes 21-aastast. Nad pidid tegema a jalgade treenimine mis koosnes 4 seeriat pikendusi ja presse igaüks 10 kordusega.
Seejärel jagati kümme poissi kahte rühma:
- 1. rühm: sõin pärast trenni 3 tervet muna
- 2. rühm: nad sõid ka pärast treeningut 18 grammi munavalgetest saadud valku.
Ja kui vabatahtlikud lahkusid, kasutasid nad erinevaid meetodeid, et teada saada, kui "anaboolsed" mõlemad toidud olid:
- Nad segasid munad ühenditega, mida nimetatakse "isotoopide märgistusained«. Need võimaldasid meil näha, kui palju valku munadest otse lihaskoesse läks võrreldes ülejäänud organitega.
- Nad mõõtsid, kui kiiresti iga toit mõjutas taset leutsiinja kui kaua püsisid need kõrgel pärast iga sööki. Leutsiin on valkude sünteesi võtmetähtsusega aminohape ja kõrget veretaset säilitavaid toite peetakse lihaskasvu jaoks paremaks.
- Nad torkasid oma jalgu, et eemaldada väike tükk lihaskoest. Seejärel uurisid nad neid, et mõõta otseselt, kuidas see mõjutas valkude süntees lihaskiududes.
Teadlased viisid pärast koolituse lõppu läbi katseid 5 tundi. Kõik noored, kes sõid esimest korda terveid mune, sõid teisel korral munavalgeid ja vastupidi. Seega ei antud mitte keskmisel põhinevat tulemust, vaid konkreetsemalt, ristades andmeid.
Mida nad järeldasid?
Vasakpoolsel graafikul näete, kui palju valgusünteesi lihaskiududes toimus. Valkude sünteesi tase tõuseb pärast söömist paljudes kehaorganites, kuid antud juhul tahtsime teada, kas see tõusis või mitte.
Parempoolsest näeme, et valkude süntees kehas oli mõlemas rühmas enam-vähem sama. Aga kui vaadata lihaste valkude sünteesi, siis terveid mune sõid inimestel a 42% rohkem valgusünteesi kui inimesed, kes jõid ainult valgeid.
Tegelikult olid teadlased ise tulemusest üllatunud ega tea, kuidas seda kindlalt selgitada. Sellegipoolest kommenteerisid nad, millised põhjused võivad olla:
Tervetest munadest saadavad lisakalorid suurendavad valgusünteesi.
Munavalged sisaldavad 73 kalorit, tervete munade puhul aga 226 kalorit. Huvitav on see, et rohkemate kalorite söömine hoiab valkude sünteesi üleval, kuigi see pole ilmselt peamine põhjus.
Sarnases uuringus leiti, et täispiimast sama palju kaloreid joomine kui lõssist põhjustas valkude sünteesi suurema tõusu, hoolimata sellest, et tarbiti vähem valku.
On tõsi, et kalorid on olulised, kuid ühel toidukorral söödud arv ei ole lihaste kasvatamisel sugugi nii oluline kui päeva jooksul tarbitav kogus.
Kolesterooli sisaldus munakollastes suurendab valkude sünteesi
On uuringuid, mis näitavad, et inimesed, kes tarbivad rohkem kolesterooli, ehitavad rohkem lihaseid kui need, kes tarbivad vähem. Kolesterool mõjutab testosterooni ja teiste anaboolsete hormoonide tootmist, seega on igati loogiline, et see on osa sellest erinevusest võrreldes valgetega.
Mõned pungades olevad ühendid mõjutavad geeniekspressiooni
Munakollased sisaldavad ka mikroelemente, nagu vitamiinid, mineraalid ja ainulaadsed rasvhapped, mis võivad soodustada lihaste kasvu.
Toimus uuring, mis näitas, et nii terved munad kui ka munakollased põhjustasid muutusi lihaskasvuga seotud geenides.
Kas terved munad on lihaste kasvu jaoks paremad?
Esmapilgul võime öelda jah, kuid valgusünteesi lühiajaline tase ei tähenda pikas perspektiivis suurenenud lihaskasvu.
See uuring näitab, et pärast treeningut ei pea te sööma madala rasvasisaldusega einet. Leutsiini tase tõusis veidi pärast munavalgete söömist, nii et munavalge seediti veidi kiiremini, kuid see ei tähenda, et valgusüntees oleks suurenenud.
