Gazpacho waxay ku jirtay dhaqankeena cunto karinta dhowr iyo toban sano, inkastoo hadda ay soo baxeen cuntooyin kala duwan. Hoos waxaad ka heli doontaa gazpacho Andalusian ah oo caadi ah, fudud oo leh dhammaan nafaqooyinka dhammaan maaddooyinka. Sidoo kale, xitaa haddii ay leedahay rooti, waxaan ka saari karnaa cunto karinta taasina waxay noqon doontaa gazpacho ku habboon celiacs.

Samaynta gazpacho waxay la mid tahay ururinta dhammaan nafaqooyinka jidhkeenu u baahan yahay maalin gudaheed hal galaas. Cunto fudud, degdeg ah oo dhadhan fiican leh. Intaa waxaa dheer, waan ku ciyaari karnaa sidaan doono, xitaa waxaan u soconaa ilaa aan ka samayno maraq, ka samayno suugo ama ka samayno kareem.

Sida xaqiiqada ah waligeen iskuma dayin in aan xidhno salad leh gazpacho, sababtoo ah waxaan horayba ugu soo boodinnay fikradda, hadda waxaan u baahanahay kaliya inaan barano sida loo sameeyo gazpacho oo aan u labisano saladkeena maraqa halkii aan isticmaali lahayn suugo ultra-processed oo ay ku raran yihiin waxyaabo aan loo baahnayn oo caafimaad darro ah. .

Cuntada maanta waa mid degdeg ah oo aad u caafimaad badan, waxaan u baahanahay kaliya blender ama Thermomix (ama la mid ah) iyo mindi wanaagsan si loo gooyo maaddooyinka. Qoraalka oo dhan waxaan sheegi doonaa waxa weelka kale ee aan u baahanahay, gaar ahaan ilaalinta cuntada this.

Waa maxay sababta gazpacho caafimaad qabta?

Waa cunto caafimaad leh ama koorsada ugu horreysa dhowr sababood dartood waana kuwa aan kuu sheegi doono xiga. Gazpacho, sida caadiga ah way ka fiican tahay in guriga laga sameeyo halkii aad ka iibsan lahayd, laakiin waa run in ay jiraan fursado badan oo caafimaad leh oo suuqa ah iyo in ay leeyihiin oo kaliya maaddooyinka lagama maarmaanka ah.

In kasta oo, sida muuqata, way wanaagsan tahay inaan ku diyaarinno guriga. Cuntadayadu aad bay u caafimaad qabtaa badiba 2 sababood. Marka hore waa in qayb ka mid ah cuntada Andalusian gazpacho, kaliya 160 kcal, sababta labaadna waa in aan isticmaalnay oo kaliya maaddooyinka dabiiciga ah iyo kuwa cusub.

Ma jiraan waxyaabo dheeraad ah oo aan loo baahnayn. Intaa waxaa dheer, qurxinta ayaa loo daayaa doorashada akhristaha kasta. Waxaan isticmaali karnaa arugula, ham, saytuunka madow, yaanyada la jarjaray, xaleef qajaarka, kalluunka, hilibka, jiiska, iwm.

Marka la samaynayo cuntooyinkeena, dhismayaasheena waa isticmaalka caafimaad leh, cusub, maaddooyin jaban oo si fudud looga helo dukaanka weyn.

Ma la samayn karaa rooti la'aan?

Gazpacho waxaa lagu samayn karaa siyaabo badan, iyadoo ku xiran habka aan doorano. Haddii aan rabno in ay noqoto mid taam ah oo ay ku yar tahay karbohaydraytyada, waxaan kugula talineynaa inaad sameyso rooti la'aan. Waxaa fiican inaad ka faa'iidaysato wanaagga yaanyada macaan, saliid saytuun ah, toonta, qajaarka, iyo basbaaska dawanka. Haddii aan rabno inaan sii dhumucno maraqkan yaanyada, waxaan ku dari karnaa dabacasaha ama bocorka. Maraq Gazpacho waxaa dhaqan ahaan loo sameeyaa rooti la'aan, taasoo ka dhigaysa saxan khafiif ah oo caafimaad leh.

Noocyada kale ee caanka ah waxay isticmaalaan basbaaska casaanka ah (oo loo yaqaan salmorejo) ama yicib (oo loo yaqaan ajoblanco). In kasta oo labadaas saxan, rootigu inta badan yahay maaddooyinka ugu muhiimsan ee laga dhigo kareem. Si kastaba ha noqotee, gazpacho taam ah waxay bixisaa kalooriyo aad u yar iyo fiitamiino badan.

Muxuu gazpacho keenaa?

Maaddooyinka dhamaantood waa asal khudradeed, sida muuqata, marka laga reebo milixda, saliid saytuun ah oo bikrad ah iyo khal sherry ah. Sida khudaarta iyo rootiga, waxaan samayn karnaa isku-dhafka aan rabno, dhab ahaantii, waxaa jira gazpacho qaraha, zucchini, beetroot, qajaar, qaraha, strawberries, iwm.

Gazpacho, rootiga waa ikhtiyaari, maadaama ay bixiso nafaqooyinka qaar waxayna ka caawisaa inay dhumucdo kareemka, laakiin maahan qasab in la isticmaalo, gaar ahaan haddii ay jiraan celiacs ka mid ah martida.

Cuntadayada waxaan isticmaalnay yaanyo, basbaas cagaaran, qajaar, basasha iyo toonta. Waa maxay habka ugu wanagsan ee naga dhigi kara inaan ogaano bamka nafaqada oo ah gazpacho Andalusian ah oo guriga lagu sameeyo, waa maxay dabayl waxa ay ka kooban tahay oo dhan ay ina siiso. Aynu kala saarno fiitamiinnada iyo macdanta maaddooyinka ugu muhiimsan:

Yaanyo: fitamiinada A, B1, B2, B3, B6, C, K iyo E. Waxaa ka mid ah macdanta waxaan ka heli potassium, chlorine, fosfooraska, calcium, baaruud, magnesium, sodium, iron, copper, zinc, iodine, kobalt, manganese, chromium. nikkel, iwm.
Basasha: waxay leedahay fiitamiinada A, B6, C iyo E. Macdanta ay bixiyaan waa birta, potassium, fosfooraska, selenium, magnesium iyo calcium.
Basbaas: fitamiinada A, B1, B2, B3. B6, B9, C iyo E. Marka laga reebo macdanta sida potassium, fosfooraska, magnesium iyo calcium.
Qajaar: waxay leedahay fitamiin A, kooxda B sida B9 iyo C. Macdanta waa kalsiyum, birta, magnesium, fosfooraska, potassium iyo zinc.
Garlic: Fiitamiinada ugu muhiimsan waa A, B iyo C. Dhanka macdanta waxaan leenahay iodine, fosfooraska iyo potassium.

Talooyin lagu hagaajinayo cunto karinta

Waa cunto kariye aad u fudud oo kaliya oo aan ku qasbanahay in aan isku qasno oo aan wax walba si fiican u shiidno, laakiin weli waa xaaladdan faa'iidada leh ee aanad u baahnayn inaad dhibsato wax badan, dib-u-dhac ayaa soo bixi kara.

Tusaale ahaan, si loo gaaro midab casaan qoto dheer, halkii aad ka heli lahayd midabka salmon-sida midabka liimiga ah, waa inaad shiiddaa maaddooyinka wax yar yar, halkii aad ka heli lahayd hal mar. Qaybta hore waa in aan garaacnaa yaanyada bislaada, qaybta labaadna inta kale ee maaddooyinka oo ay ku jiraan milix iyo khal. Marka xigta waxaynu ku darnaa tamaandhada dufcaddii kowaad ee aynu goonida u dhignay iyo tii aynu hadda jajabinay, sidaas ayaynu ku gaadhi doonnaa marka aynu wax walba garaacno, waxaynu yeelanaynaa casaan dhalaalaya.

Tilmaam kale ayaa ah ka saar abuurka basbaaska iyo qajaarka. Waxaa loo qaatay in kuwa ka mid ah basbaaska la baabi'inayo, laakiin waan xasuusannaa haddii ay dhacdo.

Ugu dambeyntii, talo aad u muhiim ah, in kasta oo ay tahay ikhtiyaari, waa in loo oggolaado gazpacho Andalusian ugu yaraan 5 ama 6 saacadood. Haddaynu sugno maalin, dhadhankeedu wuu ka sii xoog badnaan doonaa haddii aan cunno marka aan dhammeyno diyaarinteeda. Sidoo kale, adoo ku haynaya qaboojiyaha 24 saacadood, natiijadu waxay noqon doontaa mid cusub oo aad u dhadhan fiican leh.

Beddelka

Waxyaabaha ku saabsan gazpacho waa in ay tahay mid aad u badan. Dad badan ayaa ka booda qajaarka, qaarna mararka qaarkood waxay isticmaalaan basbaaska gambaleelka cas halkii ay ka isticmaali lahaayeen basbaaska cagaaran ee caadiga ah. Cunto-dhaqameedka ayaa inta badan ku dhumucsada gazpacho cad rooti duug ah ama xitaa karootada, laakiin muhiim maaha haddii aan rabno inaan dhimno kalooriyada ama ka dhigno dhumuc yar.

Dhanka kale, saliidda saytuunka ayaa sidoo kale dhalisa dood. Dadka qaarkiis waxay isticmaalaan saliid saytuun ah ama in ka yar, dhawr qaado oo kaliya, qaarna waxay ku daraan biyo qabow oo badan dhamaadka si ay u fududaato oo ay u biyo badanaadaan. Way fiicantahay inaad tijaabiso ilaa aad ka hesho waxa aad jeceshahay. Tusaale ahaan, waxaa jira noocyo badan oo casri ah oo gazpacho ah, sida gazpacho cagaaran iyo gazpacho qaraha.

Sidee loo xafidaa?

Cuntadani way fududahay in la hayo ugu badnaan 3 maalmood qaboojiyaha. Waxa ugu muhiimsan waa in la isticmaalo weelka saxda ah ee daboolka ku dheggan, marka laga reebo in aan la saarin albaabka talaajadda, maadaama ay jiraan isbeddello heerkul ah oo weyn oo halkaas ku socon kara dhowr ilbiriqsi oo sababa in cuntadu ay dhaqso u xumaato.

Ka hor inta aan lagu kaydin talaajadda, waa in aan ku faaruqinnaa waxa ku jira weel galaas nadiif ah oo qalalan oo dabool adag ku jiro. Si kastaba ha ahaatee, waa inaannu si toos ah wax uga cunin weelkaas, inaannu kaa cunno mooyaane. Haddii aan u adeegeyno, waa inaan isticmaalnaa maacuunta nadiifka ah, maadaama cunto kasta oo kale ay wasakhayso gazbacho oo ay kharribi karto.

Arrinta daboolka hermetic kaliya maaha in ogsijiinta aysan soo gelin oo bakteeriyada ay awood u yeelato inay sii noolaato, laakiin sidoo kale sababtoo ah haddii aan isticmaalno foorno qalin ah, maro-suuf, caag caag ah ama wax la mid ah (iyo xitaa aan dabool lahayn) gazpacho waa la wasakhaysan karaa. dareere kasta oo tallaajadda ku jira, cunto ku jirta xaalad bas ah, nafteena marka aan wax ka qabaneyno talaajadda, iwm.

Gazpacho waxay socon doontaa 4-5 maalmood haddii lagu keydiyo qaboojiyaha weel aan hawadu karin. Sidoo kale, waad awoodaa congelar, inkastoo gazpacho la dhalaaliyay had iyo jeer wax yar ayay ka duwanaan doontaa nooca cusub ee dhadhanka iyo muuqaalka labadaba.

Sidee loo qaadaa?

Dhanka kale, waxaa la rumeysan yahay in gazpacho uu ka yimid koonfurta Spain, halkaasoo heerkulka xagaaga uu gaari karo 48 ° C. Maraq qabow ayaa lagama maarmaan u ah in la joogteeyo fuuq-baxa iyo qabowga inta lagu jiro cimilada kulul. Taas oo la yiraahdo, ka hor qaboojiyaha, gazpacho waxaa lagu siin lahaa heerkulka qolka (laakiin waligeed diirimaad ama kulul).

Gazpacho waxaa lagu raaxaysan karaa wakhti kasta oo maalinta ah. Dad badan ayaa maalinta ku bilaaba galaas qabow oo gazpacho ah (gaar ahaan marka ay dareemaan xanuun ama daal kulaylka). Caadi ahaan waxaa loo cunaa cunto kariye ama galitaanka qadada ama cashada, waxaana lagu dhex bixiyaa galaas ama baaquli yar oo lagu qurxiyo.

caymis lagula taliyay

Maraq saafi ah oo fudud, maaddooyinka waa qasab. Waxaad runtii ku dari kartaa wax kasta oo isku dhafan gazpacho:

Croutons Homemade – Way fududahay in lagu sameeyo rooti kasta oo hadha oo aad gacanta ku hayso.
Dhirta cusub: basil, thyme, oregano, rosemary, iyo/ama chives ayaa ah qaar ka mid ah kuwa aan ugu jecelnahay.
Basbaaska madow ee dhulka cusub: had iyo jeer waa qasab.
Saliid saytuun: qulqulo dheeri ah oo korka ku yaal waa mid dhaqameed Spain.
Hilibka Isbaanishka iyo ukunta adag ee la jarjaray: Dusha sare eeni waa dhaqameed salmorejo, laakiin sidoo kale waxay caan ku yihiin gazpacho ee koonfurta Spain.

Ama, malaha waxa ugu badan waa in lagu dul rusheeyaa khudradda la jarjaray ee ka hadhay gazpacho (sida yaanyo, basbaaska cagaaran, basasha ama qajaarka).

Dhibaatooyinka gazpacho

Dib-u-dhacu waxa uu noqon karaa qaab-dhismeedkiisa aadka u fiican iyo dhadhan khalka oo aad u dagaal badan. Si aad u sameyso gazpacho guul leh, talada ugu muhiimsan waa inaad ka taxadarto oo khal. Aad bay muhiim u tahay in la isticmaalo khamri jilicsan oo tayo sare leh ama khal sherry ah. Khalka ciderku sidoo kale waa doorasho wanaagsan sababtoo ah had iyo jeer way ka yar tahay gardarrada.

Laakiin xitaa marka aan isticmaalno khal khafiif ah, waxaan ku dari doonaa si yar. Gazpacho waa inuu lahaadaa dhadhamin aashito ah laakiin waligiis ma jiro khalkhal xad dhaaf ah. Inta badan cunto karisyada, labadaba xirfadlayaasha iyo hiwaayadda, waxay jecel yihiin inay isticmaalaan khal aad u badan.

Dhanka kale, inkasta oo gazpacho ay ka buuxaan khudaar, waxa kale oo ku jira wax fiican qadar saliid saytuun ah iyo kalooriyada ay qaadato. Haddii aanay ahayn kalooriyadaas, gazpacho ma sii waari lahayd beeralay reer Andalusian ah inta lagu jiro maalintiisa dheer ee shaqada. Dabcan, waxaan samayn karnaa gazpacho oo aan lahayn saliid saytuun ah, laakiin ma noqon doonto mid dhab ah. Marka aan samaynayno suxuunta Isbaanishka ee gobolka, waa inaan waligeen u degin nooc khafiif ah.