Kirismaska waxay u noqon kartaa sixir carruurta iyo dadka waaweyn labadaba. Qaar badan oo naga mid ah waxay la xiriiriyaan urta iyo dhadhanka panettone xilliga Christmas-ka. Macaan, midho leh, oo leh caraf udgoon oo ah liimi iyo sabiib oo aad u jilicsan, waa brioche ugu fiican waxayna ka dhigtaa mid macaan, kaas oo aan sii wadi karno cunista sanadka cusub.

Si kastaba ha ahaatee, cuntada dhaqameedku maaha mid caafimaad leh sida aan rabno. Xitaa ma jiraan xulashooyin wanaagsan oo lagu iibiyo dukaamada waaweyn, markaa waa inaan abuurnaa kaliya Panettone caafimaad leh oo aan sonkor lahayn. Waxaan hoos u dhigi doonaa tirada kalooriyada waxaanan isticmaali doonnaa maaddooyin tayo wanaagsan leh. Tani kama ilaalin doonto inay noqoto macaan-calorie sare leh, laakiin ugu yaraan waxay siin doontaa nafaqooyin ka wanaagsan waxayna noqon doontaa mid aad u macaan.

Noocan sarreenka ah ee sonkortu ku yar tahay waa sida siman oo macaan, wuxuuna ka kooban yahay dhammaan dhadhanka dhaqameed ee nacnaca Talyaaniga, laakiin waa nooc ka caafimaad badan in jidhkaagu uu qadarin doono. Lagu daboolay in yar oo sonkor ah ama bur qumbaha ah, waxay u egtahay inch kasta oo rootiga kirismaska ah ee aan dhammaanteen fileyno.

Diyaarinta farsamayaqaan Panettone guriga waa caqabad adag, laakiin ma aha wax aan macquul ahayn. Waa lagama maarmaan in la fahmo doorka maaddooyinka oo la ogaado sida loo akhriyo calaamadaha caadiga ah ee cajiinka uu si dabiici ah u muujiyo inta lagu jiro diyaarintiisa. Laga bilaabo maaddooyinka tayada leh, gaar ahaan burka, iyo cajiinka wanaagsan waa aasaaska natiijo weyn. Waa inaanan niyad jabin haddii natiijooyinka ugu horreeya ay ku qanci waayaan wixii laga filayey. Taasi waxay naga caawin doontaa inaan fahanno waxa khaldamay si aan u wanaajino isku dayga soo socda.

Waa maxay panettone?

Cuntada dulce ee Panettone asal ahaan waa rooti macaan oo lagu dubay digsi wareegsan, taasoo siinaya qaab qalafsanaan leh. Waxa kale oo jira kala duwanaansho badan oo ku saabsan cunto karinta caadiga ah, qaar ay ku jiraan shukulaatada ama miraha kale ee nacnaca ah oo badanaa lala adeego cabitaano kulul ama khamri. Qaar ayaa xitaa ku dara dhibicda jiiska mascarpone si ay u dhadhamiyaan xitaa "Talyaani".

Keegani wuxuu dib ugu soo laabanayaa xilligii Renaissance. Dhammaanteen waxaan u qaadannaa roodhida si fudud, laakiin wakhtigan sarreenku wuxuu ahaa badeecad naadir ah. Ma jirin wax badan oo ka mid ah, sidaas darteed waxaa loo isticmaali jiray oo kaliya munaasabado gaar ah. Christmas-ka ayaa ka mid ahaa munaasabadahaas. Dhaqanka samaynta rootiga inta lagu jiro fasaxyada ayaa halkaas ka bilaabmay, Panettone wuxuu yimid goobta 1839-kii.

Dhab ahaantii, keegani wuxuu u muuqdaa mid aad u da' weyn, oo dib ugu soo laabanaya Boqortooyada Roomaanka. Roomaanku waxay ku dari jireen malab si ay u macaaneeyaan nooc ka mid ah keega khamiirka ah, markaa tani waxay noqon kartaa Panettone dhabta ah. Sannadkii 1839-kii, qaamuuska Talyaanigu wuxuu ku hoos galay "P" ee Panettone, oo lagu tilmaamay inuu yahay nooc rooti ah oo lagu qurxiyey subagga, ukunta, sonkorta, iyo sabiib ama sabiib. Waa maxay sababta panettone? Cinwaanka wuxuu ka yimid ereyga Talyaaniga "panetto", oo macnaheedu yahay keeg yar oo rooti ah. Ku dhig eraygaas "hal", taasoo macnaheeda u beddesha"keeg weyn«.

Laakiin taasi ma aha nooca kaliya ee asalkeeda iyo taariikhdeeda. Sabiib ayaa la isticmaali jiray ilaa wakhtiyadii dhexe. Waxay caan ku yihiin inay keenaan hanti iyo hanti maadaama ay u eg yihiin qaabka qadaadiicda dahabka ah. Halyeygu wuxuu sheegayaa in kaaliyaha cunto kariye yar uu diyaariyey rooti macaan oo degdeg ah si uu ugu adeego maxkamadda kirismaska. Dadkii oo aad u farxay ayaa roodhidii loo yeedhay”Rooti Toni” (si loo sharfo kaaliyaha).
Halyey kale ayaa sheegay in nin reer Milano ah oo sharaf leh uu jeclaaday gabadh uu dhalay nin foorno-dubi ah oo miskiin ah oo lagu magacaabo Toni. Waxa uu u labbistay sidii kibista oo kale oo uu abuuray rooti qani ah oo macaan oo subag, sabiib, ukun iyo harag nacnac leh.

Maxaa loogu arkaa caafimaad?

Loaf dulce digsiga ayaa dhadhamiyaa macaan, laakiin cuntada asalka ah kuma jiraan wax maaddooyin caafimaad leh. Waxa kaliya oo lagu sameeyaa bur, khudaar nacnac ah iyo sabiib. Markaa ugu dambeyntii waxaa jiri doona sonkor badan iyo fiber yar. Hal xabbo oo kaliya ayaa ka kooban 315 kalori iyo 12 garaam oo baruur ah.

Dadka reer Yurub waxay inta badan cunaan panettone quraacda inta lagu jiro fasaxyada kirismaska. Waxay si fudud u googooyaan qaybo cidhiidhi ah waxayna ku adeegaan koobabka qaxwada aad jeceshahay, nadiif ah ama cuntooyinka kale ee quraacda. Dadka qaarkiis waxay jecel yihiin inay ku shubaan panettone kafeega ka hor intaanay cunin. Markaa haddii sonkorta lagu daro kafeega, korodhka walaxdan ayaa ka sii weyn.

Taa baddalkeeda, cuntadan ku habboon ee Panettone waa ka caafimaad badan tahay maaddooyinka ay ka kooban tahay. Qaybaha ugu fiican ee dabiiciga ah ayaa la isticmaalaa, iyada oo aan lagu darin sonkorta iyo burka oo dhan. Caanaha khudradda ayaa sidoo kale loo isticmaalaa si loo yareeyo qaadashada dufanka iyo kalooriyooyinka. Sidoo kale, si ka duwan cunto karinta asalka ah, noocayaga ku habboon ayaa aad uga dhergaya. Tani waxay ka hortagi doontaa cunista xad dhaafka ah waxayna yaraynaysaa damaca fasaxa.

Ma aha nooca vegan, maadaama ay ka kooban tahay ukun, laakiin kuwan waxaa lagu beddeli karaa beddelaadyo ku habboon cunista dhirta.

Isticmaalka Panettone

Inkasta oo dadka intooda badan ay jecel yihiin in ay ku dubtaan keegan lowska oo ay u adeegaan macmacaan ahaan, Panettone waxay yeelan kartaa isticmaalka kale ee macaan. Waa run in ay macaan gaar ah u tahay wakhtiyada kirismaska, laakiin ilaa iyo inta ay guriga tahay, waxaan samayn karnaa wakhti kasta oo sanadka ah.

Qaar ka mid ah siyaabaha loo isticmaalo Panettone waxay noqon karaan:

Dubi fudud, aan lagu darin lowska waxaana loo adeegay quraac, cad ama jiis labeen ah.
Sida saldhigga rootiga Faransiiska.
Waxaa lagu adeegaa ukun la dubay halkii rootiga laga heli lahaa.
Iska yaree sida rootiga oo ku isticmaal sandwiches farmaajo la dubay. In lagu qaso cunto macaan iyo milix leh ayaa fiican oo aad bay u macaan tahay.
Waxa loo adeegaa sidii sandwich, lagu rusheeyey malab ama sharoobada shukulaatada ama lagu shubay sokorta la shiiday iyo qorfe dhulka ah.
Isticmaal hadhaaga si aad u samayso rootiga rootiga.

Talooyin ku saabsan dhammaadka wanaagsan

Si aad u ilaaliso keega jilicsan oo looga hortago in uu qallajiyo, waxaa lagula talinayaa in lagu hayo heerkulka qolka ilaa toddobaad, oo lagu duudduubay filim cunto. Haddii aan u baahanahay inaan sii haysano waqti dheer, way noqon kartaa congelar dhan ama jarjaran. Marka lagu kaydiyo qaboojiyaha, keega guriga lagu sameeyo ayaa si fiican u ilaaliya ilaa hal bil.

Taladeenu waa in marka hore keega la gooyo oo jeex kasta si gaar ah ugu duub. Ka dibna qabooji jeexyada, marka ay adag yihiin, dhammaan waxaan ku kaydinnaa weel badbaado leh. Tani waa sida aan u soo saarno jeexyo gaar ah oo ku daadi qaboojiyaha habeenkii ka hor inta aan la bixin. Marka ay diyaar u yihiin inay adeegaan, waxaanu ku horaysiiyaa foornada oo kuleyliya jeexjeexyada wax yar.

Dhanka kale, waad gudubtaa waa walxo "qallalan" oo u baahan in la dhaqo oo dib loo soo nooleeyo ka hor inta aan la isticmaalin. Habka ilaalinta awgeed, waa wax caadi ah in laga helo boodhka, sulfur dioxide iyo paraffin (loo isticmaalo in lagu nadiifiyo berry) alaabta. Waxaa lagu talinayaa in la siiyo inta u dhaxaysa 2 ilaa 3 dhaqid si ay uga xoroobaan dhammaan waxyaabaha lagu daro.

Caaryada lagu taliyay

Waxaan sidoo kale kugula talineynaa isticmaalka Panettone caaryada. Waxaa si fudud looga heli karaa Amazon. Waa muhiim sababtoo ah markaad isku dayeyso inaad ku dubto digsiga keega leh darbiyada dhaadheer way buux dhaafi kartaa. Sidoo kale waa fikrad wanaagsan inaad soo iibsato caaryada waraaqaha si aadan u isticmaalin foornada oo aad u hesho natiijo aan sax ahayn. Oo haddii aysan jirin caaryaal gacanta, waxba ma dhacaan! Waxaan si fudud uga gooyn karnaa qaar ka mid ah labajibbaaran waraaqda xaashida ah oo aan hoos ugu riixnaa digsi muffin ah. Oo haddii aad rabto inaad siiso taabasho xarrago leh, waxaan ku xidhi karnaa ribbon.

Waxaan kaliya u baahanahay inaan hubinno in panettones-yar oo caafimaad qaba ay labanlaabmeen cabbirkooda inta lagu jiro caddaynta, waxayna qaadan kartaa 2-3 saacadood. Sidoo kale, cajiinkani wuxuu u baahan yahay kulayl yar oo dheeraad ah. Tusaale ahaan, saxaaradda waxaan dul saareynaa foornada dusheeda inta aan kuleylineyno (si ay saxaarada u yara diirto oo ay si qurux badan u kacaan). Laakin waa in aan iska ilaalinaa in aynaan kulaylkarin haddii kale waxaan dili doonnaa khamiirka.

nooca burka

Daqiiqda ugu fiican ee lagu sameeyo Panettone waa isla tan loo isticmaalo rootiga nooca ciabatta. Taasi waa in la yidhaahdo, bur bur iyo, hadday suurtagal tahay, cajiinka. Waxay u fiican tahay halsano dheer, inkastoo ay tahay in la sheego in ay tahay macaan adag. Waxa kale oo jira u janjeera in lagu "nadiifiyo" bakhaarka daqiiq furnaa muddo dheer. Inkasta oo aysan ahayn dhaqan wanaagsan marka laga eego dhinaca nadaafadda, doorashadani waxay halis u tahay diyaarinta Panettone. Daqiiqda waxaa wasakhaysan kara nooleyaal caadi ahaan ka jira deegaanka waxayna leeyihiin habdhiska enzyme aan dheeli tirnayn.

Iska ilaali maaddooyinka

Waxaa lagu talinayaa miisaan maaddooyinka. Tani waxay had iyo jeer noqon doontaa talada aasaasiga ah ee nooc kasta oo dubista aan lahayn gluten-free. Marka lagu daro u horseedda suxuunta wasakhda yar, waxaan xaqiijin doonaa natiijooyin joogto ah waqti ka dib. Haddii aynaan haysan miisaan cunto karinta, waxaanu ku cabbiri doonaa koobab annagoo ku tuurayna maaddooyinka halkii aan ka saari lahayn (inta badan waxay keenaysaa baakad xad-dhaaf ah).

Waxa kale oo lagu talinayaa in la haysto maaddooyinka heerkulka qolka. Runtii waa is-sharraxaadda, laakiin aad ayey muhiim u tahay (gaar ahaan ukunta). Haddii ukunta qabow lagu daro isku darka, rootiga si fudud uma kici doono wax badan (haddii ay jirto).

Khubarada Panettone waxay waydiisanayaan inay tijaabiyaan khamiirka ka hor. Tani waxay ku lug leedahay qasidda khamiirka qallalan ee firfircoon iyo biyo diirran marka la taabto iyo inulin ama sokorta dhabta ah (sharoobada maple ama malab) ilaa 7 daqiiqo ilaa uu ka soo baxayo. Kahor intaadan ka xanaaqin joogitaanka sonkorta, xasuusnoow in khamiirku uu ku quudiyo sonkortaas si uu u sii daayo kaarboon laba ogsaydh, si aanay saamayn ugu yeelan tirada karbohaydraytyada. Oo haa, tani waa xaqiiqo cilmiyaysan.

Kaladuwanaansho

Waxaan isticmaali karnaa caaryada yaryar ee panettone. Digsiyada panettone ee warqadaha gaarka ah waxaa laga iibsan karaa Amazon ama dukaamada jikada. Waxa kaliya oo aan sameyn doonaa sida caaryada weyn: waxaan buuxin doonaa cajiinka ilaa ku dhawaad ¾, anagoo u baneynayna meel uu cajiinka u kaco. Waqtiga dubista ayaa noqon doona mid gaaban. Waxa lagu qiyaasaa in ku dhow 25 daqiiqo, ku dhawaad isla wakhtiga koob keega. Waxaan sidoo kale ku heli karnaa weyneynta habkan.

Halkii shukulaatada, waxaan samayn karnaa panettone dhaqameed oo aan isticmaalno nuts. Waxaan aadi lahayn ¼ koob sabiib ah iyo ¼ koob karanberi qallalan oo aan la macaanayn. Sabiibku maaha kuwo saaxiibtinimo leh oo Keto ah, laakiin ¼ koob kama dhigi doono tirada karbohaydraytkaaga mid cirka isku shareertay. Si kastaba ha ahaatee, miraha qallalan ee aad jeceshahay waa la isticmaali karaa.

Waxaan sidoo kale ka dhigi karnaa caano-la'aan annaga oo isticmaalaya saliidda qumbaha halkii subagga.