Marka aan go'aansanno inaan cunno ama diyaarino suxuunta Aasiya ee caadiga ah, gaar ahaan Hindiya, mid ka mid ah maaddooyinka xiddiguhu waa curry. Labadaba kuwa jecel iyo kuwa caytamaya, curry waa sahlan tahay in lagu garto dhadhankiisa iyo udgoonka, laakiin ma garanaysaa waxa dhabta ah ee uu yahay? Iyo hantida ay leedahay?
Maxay tahay?
Curry wuxuu ka yimid erayga kari, oo macnihiisu yahay salsa Tamil (luuqad lagaga hadlo Koonfurta Hindiya). Waxay ahaayeen kuwii ugu horreeyay ee ku daray xawaashka geedka curry suxuunta, taas oo dhadhankeedu aad u daran yahay oo xoogaa basbaas ah. Boqortooyadii Ingriiska markii ay ogaatay suxuuntan, waxay ku waasheen dhadhanka waxayna bilaabeen inay suuq geeyaan badeecadan.
Dhibka ay garan waayeen in ay la kulmi doonaan ayaa ah in caleenta geedka curry ay 48-72 saacadood gudahood ku waayaan udgoonka. Markaa Ingiriisku waxa uu isku dayay in uu ku qaso xawaashka kale, taas oo keentay in uu lumiyo urta lagu garto.
Inkasta oo dadka intooda badani ay u aqoonsadaan inuu yahay xawaash, budada curry waxay ka kooban tahay dhir iyo dhir udgoon oo kala duwan. Waxa la odhan karaa ma jiro qof la mid ah curry oo kale, marka laga reebo kuwa ka soo baakadeeyay warshadda. Xitaa mid kastaa wuxuu leeyahay dabeecad ka duwan iyadoo ku xiran gobolka iyo saxanka loo isticmaali doono.
Caadi ahaan, maaddooyinka ugu badan ee la isticmaalo si loo abuuro isku dhafkan waxaa ka mid ah: cumin, korayander, kartoon, khardal, basbaas, basil, sinjibiil, budada basbaaska, toonta, lowska iyo turmeric, iyo kuwo kale. Dhab ahaantii, turmeric ayaa mas'uul ka ah bixinta midabka jaalaha ah ee caadiga ah iyo dhowr hanti oo caafimaad leh.
Propiedades
Waad ku mahadsan tahay halabuurka dhir udgoon iyo geedo kala duwan, sifooyinka faa'iidada leh ee curry waa la badiyaa. 100 garaam kasta waxaan ka heleynaa:
- Tamarta: 325 kalori
- Kaarboohaydraytyada: 60%
- Dufanka: 30%
- Barootiinnada: 10%
Dabcan, 100 garaam aad bay u badan tahay in lagu faafiyo saxan, markaa ha ka baqin inaad ku labisato cuntadaada xawaashkan.
Sida aan horay u sheegnay, turmeric waa mid ka mid ah maaddooyinka ugu muhiimsan, isagoo ah turmeric mid ka mid ah iskudhisyada bixiya hantida ugu badan. Waxaa jira dhowr daraasadood oo ammaanaya waxtarka fiitamiinada (A, B, D, E iyo K), macdanta iyo antioxidants, iyo sidoo kale antibiyootigga iyo habaynta sifooyinka hypertension ee uu leeyahay. Sida haddii taasi aysan ku filneyn, curcumin waa ka-hortagga dabiiciga ah ee dabiiciga ah, taas oo ah sababta lagu talinayaa in la yareeyo xanuunka oo la yareeyo bararka wadajirka ah.
Dhibcaha tayada karbohaydrayt ee budada curry waa 94.6/100, taas oo ka dhigaysa cunto karbohaydrayt tayo sare leh. Intaa waxaa dheer, waxay ka kooban tahay borotiin dhamaystiran marka, marka loo eego wadarta guud ee amino acid, ay leedahay qadar ku filan mid kasta oo ka mid ah asiidhyada amino ee muhiimka ah.
Faa'iidooyinka
Waxay yiraahdaan curry wuxuu caawiyaa hagaajinta xusuusta; ka fogaanshaha hoos u dhaca maskaxda iyo ka hortagga waallida waayeelka iyo Alzheimers. Intaa waxaa dheer, waxay yareyn kartaa halista kansarka (maqaarka, naaska, xiidanka iyo qanjirka 'prostate') iyada oo ay ugu wacan tahay turmeric. Waad ku mahadsan tahay isku dhafka fiitamiinada, habka difaacayagu waa la xoojiyaa, si uu si hufan ula dagaallamo hargabka iyo hargabka.
Si la mid ah xawaashyada kale, curry waxay caawisaa dheefshiidka wanaagsan, yaraynta dhibaatooyinka calool-istaagga ama calool-xumada. Qaarkood xitaa waxay yiraahdaan waa shay aad u fiican si loo dedejiyo dheef-shiid kiimikaadka.
Waxay hagaajisaa caafimaadka wadnaha
Isticmaalka budada curry waxay ka faa'iideysan kartaa caafimaadka wadnaha siyaabo dhowr ah. Tusaale ahaan, cilmi-baadhistu waxay muujisay in isku-dhafka xawaashku uu kordhin karo socodka dhiigga iyo hagaajinta shaqada xididdada dhiigga, taas oo iyaduna hoos u dhigi karta khatarta cudurrada wadnaha.
Daraasadaha bini'aadamka waxay ogaadeen in turmeric iyo curcumin supplement ay hoos u dhigi karaan heerarka kolestaroolka ee bini'aadamka, inkastoo natiijooyinkani ay sabab u tahay qiyaasta qiyaasta sare ee qiyaasta caadiga ah ee laga helo cuntooyinka cusbada leh ee budada curry.
Intaa waxaa dheer, cilmi-baarisyada qaarkood waxay muujinayaan in cunista curry ay saameyn wanaagsan ku yeelan karto heerarka cadaadiska dhiigga, inkastoo cilmi-baaris dheeraad ah loo baahan yahay. Sida cadaadiska dhiigga oo sarreeya, heerarka triglyceride iyo kolestaroolku waa arrimo halis u ah cudurrada wadnaha, cunista budada curry waxay gacan ka geysan kartaa hagaajinta caafimaadka wadnaha.
Si kastaba ha ahaatee, cilmi-baaris dheeraad ah ayaa loo baahan yahay sida budada curry ay si wanaagsan u saameyn karto caafimaadka wadnaha oo ay hoos u dhigto arrimaha khatarta ah ee cudurada wadnaha.
Waxyaabaha anti-bararka
Maadaama budada curry ay ka buuxaan dhir udgoon sida dhir, salool, iyo basbaas, la yaab maaha in xawaashkan la muujiyay inuu bixiyo faa'iidooyinka ka hortagga bararka.
Turmeric, oo ka mid ah xawaashka ugu muhiimsan ee isku dhafka ah, ayaa ka kooban midab loo yaqaan turmeric. Curcumin waxaa si fiican loogu yaqaanaa awoodda uu ula dagaallamo caabuqa iyada oo la xakameynayo borotiinnada caabuqa, sida interleukin-6 (IL-6) iyo buro necrosis factor-alpha (TNF-alpha).
Dhab ahaantii, cilmi-baaris lagu sameeyay dadka iyo xayawaanka labadaba waxay muujisay in turmeric iyo curcumin oo keliya ay yareeyaan calaamadaha cudurrada caabuqa sida rheumatoid arthritis-ka, osteoarthritis, iyo cudurrada mindhicirka bararka.
Xawaashyada kale ee sida caadiga ah laga helo budada curry, sida basbaaska iyo dhirbaaxada, waxay sidoo kale bixiyaan saameyn liddi ku ah bararka.
saamaynta antioxidant
Antioxidants waa isku-dhisyo caawiya kahortagga dhaawaca unugga ee ay keenaan molecules fal-celinta ee loo yaqaan xagjirrada xorta ah.
Xagjiryo badan oo xor ah oo jirka ku jira ayaa sababi kara cadaadis oksaydh ah, xaalad la xiriirta xaalado dabadheeraad ah sida cudurrada wadnaha, kansarka, iyo hoos u dhaca maskaxda. Cunista cuntooyinka hodanka ku ah antioxidants waxay hoos u dhigi kartaa cadaadiska oksaydhiyaha waxayna yareyn kartaa khatarta cudurada. Budada Curry waxay ka kooban tahay xaddi badan oo ah antioxidants, oo ay ku jiraan curcumin, quercetin, pinene, lutein, zeaxanthin, iyo cuminal.
Ku darista budada curry ee qani ku ah antioxidant-ka ee cuntooyinka waxay kaa caawin kartaa dhimista cadaadiska oksaydhka iyo khatarta cudurka.
Sidee loo isticmaalaa?
Sababtoo ah budada curry waa isku dar dhir udgoon, waxaa loo isticmaali karaa in lagu dhadhamiyo suxuun badan. Budada Curry waxay leedahay dhadhan diirran oo gaar ah oo qaadan karta qoraalada macaan iyo macaan labadaba, taas oo ku xidhan isku dhafka saxda ah ee xawaashka ay isticmaasho soo-saaraha.
Ma jiro hal cunto oo budada curry ah, xawaashyada la isticmaalayna way kala duwanaan karaan. Noocyada qaarkood waxay noqon karaan basbaas isticmaalka basbaaska kulul, halka kuwa kalena ay yihiin kuwo khafiif ah.
Marka aan helno budo curry ah oo ka farxisa dhadhankayaga, waxaan isku dayi doonaa inaan ku darno suxuunta sida marinades, saladh baradho ah, duban, maraqa, iyo maraqa. Dhab ahaantii, isku darka basbaaska kala duwan ayaa loo isticmaali karaa in lagu daro wax kasta laga bilaabo khudaarta ilaa ukunta, markaa ha ka baqin inaad tijaabiso.