Hilibka cad iyo guduudan waa borotiinno ku salaysan xayawaanka kuwaas oo leh dhadhan gaar ah iyo faa'iidooyin caafimaad, inkastoo kan dambe uu leeyahay arrimo khatar sare leh.
Waa maxay hilibka cas?
Khubaradu waxay hilibka cas ku qeexaan borotiin kasta oo xayawaan ah oo laga helo naasleyda. Hilibka ee hilibka lo'da, doofaarka, wan y venado waa noocyada caanka ah ee hilibka cas. Ilaha borotiinka ayaa inta badan midabkoodu casaan yahay marka uu cayriin, taas oo ay ugu wacan tahay joogitaanka sare ee myoglobin, borotiinka dhiiga, oo marka la kariyo u beddelo midab casaan ama madow madow.
Isticmaalka dhexdhexaadka ah ee hilibka cas wuxuu ka qaybqaataa cunto caafimaad leh oo dheellitiran. Inkasta oo dufanku ku badan yahay, hilibka cas ee cayriin waxa ku jira xaddi badan oo borotiinno lagama maarmaan ah, acids dufan leh, fiitamiinno, iyo macdano sida fitamiin D, fitamiin B12, fitamiin B6, iyo zinc.
Si kastaba ha ahaatee, khubarada caafimaadka dadwaynaha ayaa ku xidhay isticmaalka xad-dhaafka ah ee hilibka cas (gaar ahaan hilibka la warshadeeyey sida sausages, hilib doofaar, hilib qado, ama salami) oo leh arrimo kala duwan oo halis caafimaad ah, oo ay ku jiraan kor u kaca cadaadiska dhiigga iyo kordhinta khatarta cudurrada wadnaha, nooca 2. sonkorowga iyo noocyada kansarka qaarkood. Ka-hortagga wax-soo-saarka hilibka cas ayaa inta badan ku lug leh ku daridda milix, dhadhanka, ama waxyaabaha lagu ilaaliyo (sida Nitrate-yada, kuwaas oo la falgeli kara xeryahooda kale oo noqda kansar) si ay u ilaashadaan noloshooda shelf ama u beddelaan dhadhankooda.
Lo'da
Hilibka lo'da ayaa ah nooca ugu badan ee la isticmaalo hilibka cas. Gooyo kala duwan oo hilibka lo'da ah ayaa loo isticmaalaa noocyada kala duwan ee hilibka lo'da, hilibka lo'da ee la shiiday waxaa laga sameeyaa roodhida, iyo qaybo ka mid ah hilibka lo'da ayaa u fiican digsiga. Dhab ahaantii, qaar ka mid ah noocyada hilibka lo'da ee hilibka lo'da sida jilicsanaanta ayaa ka dhigaya liiska hilibka jilicsan ee ugu jilicsan.
Hilibka lo'da sidoo kale waa nooc ka mid ah hilibka cas laakiin waa hilibka weylaha marka loo eego hilibka lo'da waaweyn. Tusaale ahaan, hilibka lo'da waa mid ka mid ah ilaha ugu wanaagsan ee birta, fitamiin B12, iyo zinc.
Doofaarka
Hilibka doofaarka ayaa dhab ahaantii lagu sifeeyay hilib guduudan sababtoo ah heerarka myoglobin ee hilibka. Tani waa inkastoo xaqiiqda ah in hilibka doofaarka cusub uu midabkiisu ka fudud yahay hilibka lo'da wuxuuna noqdaa mid aad u fudud marka la kariyo.
Sababtoo ah qiimaha hooseeya iyo borotiinka sare ee borotiinka, doofaarku waa mid ka mid ah noocyada hilibka ee ugu caansan adduunka. Sida ugu badan ee hilibka hilibka lo'da, nuxurka nafaqada saxda ah ee hilibka doofaarku wuu kala duwan yahay iyadoo ku xiran nooca jeexan.
Tusaale ahaan, 85 garaam oo dhexda doofaarka la dubay ayaa laga yaabaa inay ku jiraan wax yar ilaa 3,5 garaam oo baruur ah. Qiyaasta isku midka ah ee maraq doofaarka la kariyey ayaa ka kooban 11 garaam oo baruur ah, feeraha dheeraadka ahna waxay leeyihiin 21 garaam oo baruur ah. Sida dhammaan noocyada hilibka cas, doofaarku waa isha wanaagsan ee borotiinka iyo birta.
Cordero
Jeex yar oo wan ah ayaa dad badani u arkaan inay ka mid tahay noocyada hilibka cas ee ugu caafimaadka badan ee la cuno. Hilibka wanku waa il muhiim ah oo laga helo dhammaan amino acids-ka muhiimka ah iyo borotiinka tayada sare leh. Wanku waxa uu la mid yahay hilibka adhiga, laakiin waxa keliya ee ay kaga duwan yihiin waa in wanku yahay hilibka wan weyn.
Mid ka mid ah sababaha uu wanku u yahay ikhtiyaarka hilibka caafimaadka leh ayaa ah in wananka sida caadiga ah loo koriyo si dabiici ah. Idaha waxay ku cayilan cawska waxaana guud ahaan la quudiyaa cunto caafimaad leh oo dabiici ah.
85 garaam oo wan ah oo la kariyey ayaa ka kooban 20 garaam oo borotiin ah taas oo ah 42% qiimaha maalinlaha ah ee lagu taliyey. Qaadashada wankan, waxa ku jira 8,6 g oo baruur ah oo keliya, kuwaas oo kala badh ka mid ahi ay yihiin noocyada dufanka ee aan dhergin. Wanku sidoo kale waa il wanaagsan oo fiitamiin B12, niacin, iyo riboflavin.
Waxaa muhiim ah in la xasuusto in dufanka wanku uu aad ugu kala duwan yahay inta u dhaxaysa jeexan. Si aad u dooratid goynta ugu caafimaadka badan ee wan, waxaanu dooran doonaa jeexyo caato ah oo dhexda iyo lugaha ah. Goynta wan ee feeraha ama garabka waxay yeelan kartaa kalooriyo aad uga badan marka loo eego jeexyada caatada ah ee baruurta la jarjaray.
Deer
Xayawaanku waa nooc ka mid ah hilibka deerada oo aad u caafimaad qaba sababtoo ah waxa loo kala saaraa hilibka cas ee caatada ah. In kasta oo hilibka ugaadha ahi uu aad ugu sarreeyo liiska noocyada hilibka cas ee ugu caafimaadka badan, haddana qiimihiisu sarreeyo waxa laga yaabaa inuu dad badan ka joojiyo cunista. Xayawaanku sidoo kale waxaa ka buuxa dhadhan inkastoo ay aad ugu yar tahay baruurta.
Marka la barbardhigo qiimahooda nafaqeynta, way fududahay in la arko sababta ugaadhsigu u yahay ikhtiyaar hilib cas oo caafimaad qaba. 85 garaam oo hilib doofaar ah ayaa ka kooban 25 garaam oo borotiin ah, laakiin kaliya 127 kalori iyo 2 garaam oo baruur ah. In ka yar kala badh waxa ku jira baruurta ayaa ah baruur koradhay. Venison waxay qani ku tahay dhammaan fiitamiinnada B waxayna ka kooban tahay macdano badan oo muhiim ah.
Bakayle
Bakayle waa nooc ka mid ah hilibka cas ee caatada ah oo hodan ku ah borotiinka iyo nafaqooyinka. Inkasta oo bakayle yahay doorasho hilib caafimaad leh, waa dhif in laga cuno waddamo badan. Bakaylaha waxa loo kala saaraa hilibka ugaarta, in kasta oo bakaylaha sidoo kale dalka loogu dhaqo hilibkooda. Hilibka bakaylaha waxa uu sameeyaa fuud kaloriin yar oo dhadhan fiican leh.
Nafaqada bakayle waxay daaha ka qaadaysaa inay kuu fiican tahay hilibka lo'da ama doofaarka. 85 garaam oo bakayle la dubay ayaa ka kooban 147 kalori oo keliya iyo in ka yar 3 garaam oo baruur ah. Si kastaba ha ahaatee, waxaan helnaa 28 garaam oo borotiin ah oo ay la socdaan xaddi wanaagsan oo fiitamiino iyo macdan ah.
Waa maxay hilibka cad?
Hilibka cadi waxa loola jeedaa nooc kasta oo borotiinka xoolaha ka mid ah oo cad marka aan la karinin oo sii caddaana marka la karinayo. Noocyada kala duwan ee digaaga, oo ay ku jiraan digaag, turkiga ama duck, waa tusaalayaal caan ah oo hilib cad ah. Hilibka cad wuxuu ka kooban yahay maadada myoglobin ka hoose marka loo eego hilibka cas, taasoo siinaysa tayo jilicsan oo aad uga hoosaysa dufanka dheregsan.
Si kastaba ha ahaatee, borotiinno badan oo cadcad, sida turkiga ama digaaga, waxay ku dhacaan qaybaha "hilibka khafiifka ah" ama "hilibka madow", taas oo ku xidhan joogitaanka laba nooc oo asaasi ah oo muruqa ah: fiilooyinka cad (muruqa caatada ah ee masuulka ka ah fiilooyinka gaaban, degdeg ah). ) iyo fiilooyinka cas (muruqa buuran, qunyar u rogman ee loo isticmaalo dhaq-dhaqaaqa dheer, sida istaagga).
Hilibka khafiifka ah (sida digaaga ama naaska turkiga) waxa uu ka kooban yahay fiyuusyo cadcad oo u badan, hilibka madowna waxa ku jira inta badan fiilooyinka cas, in kasta oo labada noocba ay ka kooban yihiin xaddi kasta oo fiber ah. Joogitaanka korodhka borotiinka ee dufanka u beddela tamar (sida myoglobin, oo midabkiisu yahay guduud oo ay ka buuxdo birta) waxay siinaysaa hilibka madow midabkiisa madow. Way ka dhadhan fiican tahay hilibka cad sababtoo ah waxa ku jira dufan iyo borotiin ka badan dhiggiisa.
Pollo
Digaag waa shimbiraha ama nooca shimbiraha ee ugu badan ee la cuno. Sababta uu digaaggu caan u yahay waa sababta oo ah badqabka iyo dufanka ku jira. Dhab ahaantii, qaar ayaa sheegaya in digaaggu uu ka mid yahay noocyada hilibka cad ee ugu caansan adduunka.
Si aad u diyaariso digaagga, waan duban karnaa, dubi karnaa, uumi karnaa, dubi karnaa ama shiilan karnaa. Dabcan, digaag la shiilay waxaa ku jira kalooriyo badan sababtoo ah dufanka sare. Naaska digaaga waxaa loo tixgeliyaa mid ka mid ah doorashooyinka hilibka caafimaadka leh ee aad iibsan karto. Tusaale ahaan, 85-gram oo naaska digaaga ah ayaa ka kooban 170 kalori iyo 7 garaam oo baruur ah. Baaxadda adeeggan waxa kale oo ka kooban 25 garaam oo borotiin ah iyo xoogaa bir ah.
Goynta kale ee hilibka digaaga waxaa ku jira kalooriyo badan. Tusaale ahaan, qaadashada bowdada waxay ka kooban tahay 180 kalori, bowdada waxay leedahay 210 kalori, iyo baal 240 kalori ah.
Turkiga
Turkigu waa digaag weyn oo ku jira qaybta hilibka cad ee digaagga. Hilibka Turkigu waa hilib ka yara madow marka loo eego digaagga laakiin waxa ku jira kalooriyo yar.
Marka ay timaado noocyada caanka ah ee hilibka cad, turkigu maaha mid caan ah sida digaaga. Hilibka Turkiga, gaar ahaan naaska, ayaa ka qallalan digaagga; si kastaba ha ahaatee, labadan digaaga ayaa ah ilo aad u fiican oo borotiinka caatada ah.
Sida digaagga, turkigu waa il heer sare ah oo laga helo borotiinka caafimaadka qaba, wuxuuna leeyahay xaddi fiican oo fiitamiin B ah, dabcan, marka la barbardhigo turkiga iyo digaagga, turkigu wuxuu u taagan yahay cabbirkiisa. Celcelis ahaan turkigu wuxuu miisaankiisu yahay 3,6kg, halka broiler-ka caadiga ahi uu miisaankiisu noqon karo 2,7kg ama ka yar.
Pato
Shimbir kale oo ka tirsan qaybta hilibka cad waa shinbiraha. Inkasta oo hilibka shinbiraha uu ka yara madow yahay digaagga ama turkiga, haddana waxay u muuqataa hilib cad.
Hilibka shinbiraha ayaa si weyn looga isticmaalaa cunnada Shiinaha, iyadoo shinbiraha Peking ay tahay cunto caan ah. Siyaabaha kale ee loo cuno shinbiraha waxaa ka mid ah in naaska lagu dubay maqaarka ama isticmaalka hilibka shinbiraha si loo sameeyo xabo shinbiraha.
Sida noocyada kale ee digaaga, hilibka shinbiraha waa il wanaagsan oo borotiin ah iyo nafaqooyin kale oo badan. 100-gram oo naaska shinbiraha ah ee aan maqaarka lahayn ayaa ka kooban 4,5 mg oo bir ah, 13,9 mg oo selenium ah, iyo 186 mg oo fosfooras ah. Qiimayaashan nafaqeynta ayaa u dhexeeya 20% iyo 25% ee qaadashada maalinlaha ah ee lagu taliyay.
Kala duwanaanshaha ugu weyn
Hilibka cas iyo hilibka cad waa borotiinno cufan oo nafaqo leh oo dhadhankiisuna ku yar yahay. Si kastaba ha ahaatee, waxaa jira farqi muhiim ah oo u dhexeeya labada.
- Isha borotiinka: Hilibka cas wuxuu ka yimaadaa naasleyda sida lo'da, doofaarka, deerada, iyo bakaylaha, halka hilibka cad uu ka yimaado digaagga sida digaaga, turkiga, ama shinbiraha.
- Color: Waad ku mahadsan tahay heerarka sare ee myoglobin, borotiinka dhiigga ku jira, hilibka cas, labadaba cayriin iyo la kariyey, ayaa leh midab casaan madow. Dhanka kale, hilibka cad wuxuu leeyahay midab cirro ka hor iyo ka dib cuntada.
- kala duwanaanshaha nafaqeynta: Hilibka cas iyo caddaanka waxaa ku jira amino acids, fitamiino iyo macdanno lagama maarmaan ah. Si kastaba ha ahaatee, hilibka cad wuxuu leeyahay kalooriyo yar iyo borotiin iyo birta ka yar hilibka cas.
- Dufanka buuxa iyo kolestaroolka: Hilibka cas waxa ku jira heerar sare oo ah lipoproteins-cuf yar (LDL), oo mararka qaarkood loo yaqaan "kolestarool xun," iyo dufan buuxa marka loo eego hilibka cad ee caatada ah. Isticmaalka xad-dhaafka ah ee hilibka cas wuxuu kordhin karaa heerarka kolestaroolka dhiigga wuxuuna xambaarsan yahay khatarta sii kordheysa ee kansarka mindhicirka iyo cudurrada wadnaha iyo xididdada dhiigga. Iyada oo ay ka kooban tahay dufanka buuxa ee hoose, cunista hilibka cad waxay la xiriirtaa waxyeellooyin caafimaad oo yar.
- Hababka wax loo kariyo: Barootiinada xayawaanka ee caatada ah, kuwa fudud-cad waxay u engegaan si ka dhaqso badan inta lagu jiro karinta marka loo eego casiir leh, hilibka cas ee myoglobin ka buuxo ama hilibka madow (sida bowdada digaaga). Hababka ugu fiican ee hilibka lagu kariyo ee qaybta fudud (gaar ahaan jeexyada khafiifka ah sida naaska digaaga) waxay caawiyaan ilaalinta qoyaanka, sida basgareynta, foorida, ama ugaarsiga, dhadhanka iyo dhadhanka wanaagsan. Hilibka cas ee casiir leh ayaa aad ugu fiican in lagu kariyo heerkul sare iyadoo la adeegsanayo farsamooyin sida dubay ama digsi shiil si loo soo saaro casiirka oo loo naaxiyo marka la karinayo.