Carbohydratesku waa mid ka mid ah kooxaha ugu muhiimsan ee nafaqada ee cuntada. Baabi'inta karbohaydraytyadu waxay si xun u dhaawacaysaa caafimaadka iyada oo ku guul darraysa in ay soo bandhigto nafaqooyinka lagama maarmaanka u ah jidhka. Waa unugyo bayooloji ah oo gebi ahaanba ka samaysan kaarboon, hydrogen iyo atamka ogsijiinta; iyo, sida badan oo idinka mid ah, shaqadoodu waa inay bixiyaan tamar degdeg ah oo ay u oggolaadaan inuu si habboon u shaqeeyo jirka.
Muddo ka hor ayaanu kuu sheegnay noocyada kala duwan ee karbohaydraytyada in aan ka heli karno cuntada, laakiin waxaan jeclaan lahaa in aan si qoto dheer u sii qoto dheereeyo alaabooyinkaas oo aynaan garanayn waxa ay ka samaysan yihiin. Ma waxaad tahay mid ka mid ah dadka xiisaha u leh ee weelka u rogaya si ay u arkaan ka kooban borotiinnada, dufanka, sodium iyo karbohaydraytyada? Waxaa laga yaabaa in qaar ka mid ah ay aad u caddahay, sida kiiska baastada ama rootiga, laakiin maanta waxaan rabaa inaan ku tuso qaar kale oo badan.
Waa maxay sababta karbohaydraytyadu muhiim u yihiin?
Madaxaygu wuu qarxiyaa markaan maqlo cuntooyinka qaarkood waa inaad ka takhalustaa karbohaydraytyada haddii aad rabto inaad miisaan lumiso, ama inaadan cuni karin habeenkii sababtoo ah waxay kaa dhigaan baruur. Abuuritaanka khuraafaadka beenta ah ee ku saabsan koox nafaqooyin gaar ah waxay sababi doontaa cilladaha jidhka oo si sax ah uma shaqeyn doono. Haddii aad tahay cayaaryahan, waxaad ogaan doontaa muhiimada cunista karbohaydraytyada si aad si fiican u qabato.
Waxaa loo qaadan karaa inay mas'uul ka yihiin sameynta shaqada borotiinka, iyagoo isticmaalaya isticmaalka borotiinka.
Iyada oo ku xidhan nooca karbohaydrayt ee aynu cunno, dheefshiidku aad buu u degdegi doonaa ama ka yarayn doonaa; inkastoo marka la barbar dhigo borotiinka ama baruurta, haddana waa kan ugu dhaqsaha badan. Glucose ayaa laga soo saaraa iyaga, taas oo ah isha ugu weyn ee tamarta uu isticmaalo jidhku si uu u fuliyo hawl kasta ama habka gudaha.
Ka mamnuucida cuntada waxay khatar galinaysaa caafimaadka iyo waxqabadka jidhka; Haddii aad barato inaad ku darto jimicsi jireed, jidhku wuxuu abuuraa biomolecules loogu talagalay in lagu xakameeyo miisaanka iyo hagaajinta caabbinta ciyaaraha.
Cuntooyinka aan ka heli karno karbohaydraytyada
Marka laga soo tago kuwa ay wada yaqaaniin, sida khudaarta, miraha iyo badarka, waxaan jeclaan lahaa inaad ogaato cuntooyinka kale ee ay ku jiraan karbohaydraytyada "qarsoon" oo aadan weligaa ogaan karin.
Sonkorta
Haa, sonkorta, haddii ay tahay caddaan, bunni, sharoobada ama malab, waa isha weyn ee karbohaydraytyada. Dabcan, beddel kasta oo sonkor ah (stevia, macaaneeyaha, molasses, iwm.) waxaa ku jira nafaqeyntan, markaa fiiro gaar ah u yeelo haddii aad sharad ku sameyso alaabada "aan sonkor lahayn".
99% waxa ku jira sonkorta cad waa hydrates, halka bunnigu yahay 8%. Ma xuma, mana aha sun, sida naloo horseeday in aan rumaysanno. Xadgudubka joogtada ah ama macluumaadka khaldan ayaa ah waxa keena dhibaatooyinka wadnaha iyo xididdada baruurta.
Waxyaalaha caanaha ah
Inkasta oo waxyaabaha caanaha laga sameeyo (caano, farmaajo ama caano fadhi) ay caan ku yihiin borotiinka, dufanka iyo kaalshiyamka, haddana xaqiiqadu waxay tahay inay ku jiraan karbohaydraytyada. Biyaha ugu badan waa lactose, oo ah nooca sonkorta (monosaccharide) oo si fudud u burbura. Laktoosku wuxuu mas'uul ka yahay bixinta dhadhanka macaan ee caanaha, marka lagu daro 4 kalori garaamkii.
Maxaa ku dhacaya alaabada aan lactose-ka lahayn? Miyay joojiyaan haysashada dareeraha? Hagaag sax maaha. Sidaad la socotaan shirkadaha badankoodu waxay caanaha ku daraan molecule (lactase) kaas oo u kala qaybiya sonkorta caanaha oo u kala qaybisa laba unug oo fudud oo aan saamayn ku yeelan habka dheefshiidka. Runtii maaha "lactoos-la'aan", waa lactose + lactase. Markaa xadiga wadarta sonkorta isma badasho walina waxaanu cunaynaa tiro isku mid ah oo karbohaydrayt ah.
alaabta aadka loo habeeyey
Badeeco kasta oo aadka loo habeeyey waxay yeelan doontaa maaddo karbohaydrayt sare leh, laakiin hubaal maaha mid tayadeedu wanaagsan tahay. Keega, cuntada hore loo kariyey, rootiga warshadaha iyo xitaa sausages waxay leeyihiin karbohaydraytyo. Qaarkood waxay u isticmaalaan beddelka cunto qaali ah (tusaale ahaan, ham inta badan waxay ku salaysan tahay istaarijka baradhada), iyo kuwa kale si ay uga dhigaan mid la qabatimo sonkor.
Beer iyo khamri
Cabitaanada asal ahaan ka soo jeeda miraha ama badarka ayaa ilaaliya carbohydrateska asalka ah. Taasi waa sababta ay had iyo jeer u jirtay su'aasha ah in khamriga (biirka ama khamriga) uu ka naaxsan yahay cabitaanka la miiray. Dhab ahaantii, cabitaannada la kariyey ma heli doonno nooc kasta oo nafaqo ah, kaliya tamar iyo kalooriyo madhan; laakiin biirka iyo khamriga waxaan ka heli karnaa karbohaydraytyada, macdanta iyo fiitamiinnada. Macquul ahaan, wax ku darsiga nafaqeynta waxaa hadheeyay qaadashada khamriga.