Lupines waa cuntada caadiga ah ee aagga Mediterranean. Caadi ahaan waxaa loo cunaa cunno ahaan si ay u beddelaan saytuun ama saytuun. Laakin ma run ahaantii waa legume caafimaad leh?
Maxay yihiin
Lupins, oo sidoo kale loo yaqaan lupines ama lupins, waa miraha geedka lupinus. Waa iniin jaalle ah oo aad looga jecel yahay gobollada Mediterranean-ka iyo sidoo kale qaybo ka mid ah Latin America. Warshadu waxay u dhalatay galbeedka Aasiya (Turkiga, Falastiin) iyo bariga Mediterranean ee koonfurta Yurub (Balkans, Greece, Qubrus, Italy).
Abuurka legume jaalaha ah waa qayb ka mid ah genus Lupinus. Inta badan waxaa jira saddex nooc oo lupins ah: lupinus albus, lupinus mutabilis, iyo lupinus hirsutus. Waxay kala yihiin abuurka legume oo leh borotiinno sare. Dhaqan ahaan waxaa loo cunaa cunto fudud oo la jarjaray, inkastoo ay ku jiraan maaddo sare oo alkaloids ah, taas oo ka dhigaysa mid aad u qadhaadh oo xitaa sun ah haddii la isticmaalo iyada oo aan si habboon loo diyaarin. Si kastaba ha noqotee, haddii si sax ah loo kariyo, waxay noqon karaan kuwo nafaqo leh oo dhadhan fiican leh.
Waxaa lagu talinayaa in la raadiyo lupine qasacadaysan. Caadi ahaan waa lagu guraa, oo lagu dhex shubaa weel ama boorso faakuum daboolan yahay, oo diyaar u ah inay wax cunaan. Si kastaba ha ahaatee, waxa ku jira soodhiyamku waa in la tixgeliyaa marka la iibsanayo lupins qasacadaysan. Sababtoo ah lupins waxaa lagu qooyay karaa xalinta biyaha cusbada si ay meesha uga saaraan qadhaadhka, waxay hayaan xoogaa soodhiyam ah.
Waanu cuni karnaa lupine-yada maqaarku ku yaal, laakiin haddii aan doorbidno qaab jilicsan, waxaan ku jeexjeexi doonaa maqaarka adag ilkaheenna waxaanan gelin doonaa gudaha lupine afkayaga.
Sida xiisaha, Talyaaniga, waxaa loo tixgeliyaa hadiyadda kirismaska .
Nafaqada
Marka laga reebo dhadhankiisa qadhaadhka ah, dhadhanka lupine waa il wanaagsan oo nafaqo, fiitamiinno, iyo macdan. 100 garaam oo cuntadan ah waxaan ka heleynaa:
- Qiimaha tamarta: 371 kalori
- Dufan: 10 garaam
- Carbohydrates: 40 garaam
- Fiber: 19 garaam
- Barootiinka: 36 garaam
- Manganese: 1'122 mg
- Copper: 0 mg
- Fosfooraska: 212 mg
- Birta: 1mg
- Vitamin B9: 98 µg
- Magnesium: 90 mg
- Zinc: 2mg
- Vitamin B1: 0'222 mg
Intaa waxaa dheer, waxa kale oo ku jira asiidhyo badan oo amino ah sida 1,154 garaam oo isoleucine ah, 0,735 garaam oo histidine ah, 0,951 garaam oo threonine ah, 1,96 garaam oo leucine ah, 1,079 garaam oo valine ah, 0,207 garaam oo tryptophan ah iyo 1,381 garaam oo lysine ah waxa kale oo laga helaa 166 garaam. garaam oo lupins ah.
Faa'iidooyinka
Lupines waxaa ka buuxa borotiin, fiber, waxayna ku yar yihiin saliidda iyo istaarijka, taas oo ah sababta dhimista miisaanka ay caadi ahaan ku xiran tahay isticmaalkooda. Waxay ka buuxaan amino acid arginine, kaas oo sidoo kale caawiya hoos u dhigista cadaadiska dhiigga, hoos u dhiga kolestaroolka iyo triglycerides, iyo hoos u dhiga heerka sonkorta dhiigga. Waxa kale oo ay u shaqeysaa sidii prebiotic ah, sidaas darteed waxay hagaajinaysaa caafimaadka xiidmaha weyn.
Ka hortagga dhibaatooyinka dheefshiidka
Isticmaalka joogtada ah ee lupines waxay kor u qaadaa caafimaadka mindhicirka waxayna caawisaa la tacaalida calool-istaagga, cilladda mindhicirka xanaaqa, iyo xaaladaha kale ee la xidhiidha habka dheef-shiidka. Maaddada fiber-ku ku badan tahay waxay ka dhigtaa prebiotics wanaagsan, walxaha quudiya bakteeriyada faa'iidada leh ee mindhicirka. Cilmi baaris ayaa muujisay xiriirka tooska ah ee ka dhexeeya bakteeriyadan caafimaadka qabta iyo xaaladda habka difaaca jirka.
Waxa ku jira fiber-ka sare waxa ay hubisaa in saxarada mindhicirku ay biyaha ka nuugtaa jidhka oo ay jilciso. Fiber-cuntadu waxa ay caawisaa in ay fududayso in saxarada ay dhex marto xiidmaha. The gargaarka ee calool istaag waxay ka hortagtaa dhibaatooyinka calool-istaagga sida futada oo dillaaca iyo baabasiirka ama bararka.
Waxay hoos u dhigtaa dhiig karka
Wax aan caadi ahayn oo ku jira xuubka gudaha ugu hooseeya ee xididdada dhiigga, cudurka kelyaha, iyo soodhiyamka xad-dhaafka ah ee jirka ayaa dhab ahaantii ah sababta ugu weyn ee dhiig-karka. Soosaarayaasha borotiinka Lupine ayaa la muujiyay inay saxayaan cilladda xididdada dhiigga.
Waxa kale oo ay ka caawisaa nasinta saxda ah ee xididdada dhiigga, taas oo ka caawisa dhimista dhiig karka. Dhiig-karku waxa uu keenaa wadno xanuun, faalig, curyaannimo, dhibaato indho iwm. Waxaa suurtogal ah in aan ka ilaalino dhammaan dhibaatooyinkan dhiig-karka haddii aan si joogto ah u cunno lupins.
xiidmaha oo caafimaad qaba
Si aan u helno tamar iyo caafimaad wanaagsan, waxaan u baahanahay inaan yeelano hab-dhiska dheefshiidka ama mindhicirka wanaagsan. Waxaan u baahanahay inaan cunno cuntooyinka kor u qaada koritaanka bakteeriyada xiidmaha waxtarka leh. Cuntooyinkaan waxaa loo yaqaan prebiotics iyo probiotics.
Fiber abuurka Lupine ayaa la muujiyay inuu kor u qaado koritaanka bakteeriyada xiidmaha waxtarka leh sida bifidobacteria. Waxay sidoo kale yareeyaan korriinka bakteeriyada waxyeelada leh ee mindhicirka sida Clostridium (tusaale Clostridium ramosum, C. spiroforme iyo C. cochleatum).
daaw anemia
Cuntooyinkani waxay ka kooban yihiin xaddi wanaagsan oo bir ah oo ka caawiya samaynta haemoglobin. Waxa ku jira fiitamiin C ee digirtaasi waxa kale oo ay caawisaa in ay kor u qaaddo nuugista birta iyo samaynta haemoglobin.
Dhiig-yaraantu waxay sababtaa dhibaatooyin badan sida daal, neefta oo yaraata, maqaarka oo cirro, iwm. Lupines waxay caawisaa daaweynta dhiig-yarida ilaa xad waxayna naga caawiyaan yaraynta calaamadahan.
Faa'iido u leh maqaarka
Antioxidant-ka ku jira waxay ka caawisaa la dagaalanka xagjirka xorta ah ee waxyeelada leh. Xagjirrada xorta ah waxay dhaawici karaan maqaarka waxayna sababi karaan gabow degdeg ah. Xagjirrada xorta ah waxay horseedaan horumarinta isbeddellada da'da la xiriira sida nabarrada, laalaabyada, iyo khadadka ganaaxa da'da yar.
Maadada antioxidant ee lupins waxay ka hortagtaa gabowga dhicis ah. Waxay kaloo beddeshaa calaamadaha gabowga sida laalaabyada. Sidoo kale, fiitamiinnada iyo macdanta ku jira digirtaasi waxay nafaqeeyaan maqaarka oo ay ka dhigaan mid caafimaad qaba oo dhalaalaya.
Waxay kordhisaa xasaanadda
Nidaamka difaaca caafimaadka leh ayaa aad muhiim u ah si loola dagaallamo dhammaan caabuqyada. Waxaan u baahanahay inaan cunno cunto wanaagsan oo qani ku ah fiitamiino iyo macdan si aan u xoojino habdhiska difaaca.
Lupines waxay ka kooban yihiin dhammaan macdanaha lagama maarmaanka ah iyo fiitamiinnada sida fitamiin A, isku-dhafka B iyo fitamiin C kuwaas oo xoojiya habka difaaca jirka. Fiitamiin C-ga ku jira Lupines-ku waxa kale oo ay xoojisaa hab-dhiska difaaca jidhka waxana ay ka dhigtaa mid awood u leh in uu iska difaaco caabuqyada sida hargabka iyo hargabka.
Faa'iido u leh timaha
Timahayadu waxay ka samaysan yihiin borotiin. Sidaa darteed, maadada borotiinka sare ee lupins waxay ka caawisaa samaynta qaab dhismeedka timo caafimaad leh. Waxa ku jira borotiinka sare waxa kale oo ay timaha ka dhigtaa mid adag, dhumuc weyn, oo ay adag tahay in ay jabaan ama soo dhacaan.
Marka laga reebo taas, timahayagu waxay sidoo kale u baahan yihiin qadar ku filan oo fiitamiino iyo macdan ah si ay u koraan caafimaad qaba. Waxay leeyihiin dhammaan nafaqooyinka lagama maarmaanka ah si kor loogu qaado koritaanka timaha caafimaadka leh.
Caawinta dhimista miisaanka
Maadaama ay ku jiraan maadada fiber-ka badan, waxay qofka ka dhigaan mid buuxa oo buuxa muddo dheer. Natiijo ahaan, dadka cuna lupins waxay cunaan wax ka yar cuntooyinka kale ee cuntadooda.
Tani waxay keentaa in dadkan ay si weyn u lumiyaan miisaan. Intaa waxaa dheer, hoos u dhaca wareegga dhexda iyo index mass index ama BMI ayaa la soo sheegay iyadoo ku xiran daraasadda.
Ilaali wadnaha
Wadnaha waxaa ku dhici kara cudurro kala duwan sida atherosclerosis, wadne qabad ama wadnaxanuun myocardial iyo wadne hawlgab. Cadaadiska dhiigga oo sarreeya, heerka sonkorta dhiigga oo sarreeya ama sokorowga, heerarka kolestaroolka sare ama hypercholesterolemia waa dembiilaha ugu weyn ee horumarinta cudurrada wadnaha.
Sida laga soo xigtay cilmi-baarista, soosaarayaasha borotiinka lupine ayaa la muujiyay inay yareeyaan horumarinta dhaawacyada atherosclerotic. Waxa kale oo ay yareeyaan sonkorta dhiigga oo sarreeya, dhiig karka, iyo heerka kolestaroolka oo sarreeya, kuwaas oo ah arrimo halis u ah cudurrada wadnaha.
Ka hortagga uurka
Mabda' ahaan waa cunto caafimaad leh oo aan soo bandhigin khataro badan oo caafimaad. Si kastaba ha ahaatee, qaar ka mid ah khasaarihiisa suurtagalka ah waa in la tixgeliyo:
- ka sunta fangas Waxay si fudud u weeraraan abuur la jajabiyey waxayna sababi karaan cudurro dabadheeraad ah.
- Isticmaalka badan wuxuu keeni karaa sumayn.
- Diyaarinta aan habboonayn ee lupine-ka oo leh qooyn ku filan ayaa u oggolaanaysa xaddi badan oo alkaloids anticholinergic ah inay ku sii jiraan miraha, taasoo keenta calaamadaha sumowga.
Calaamadaha sumowga lupine waxaa ka mid ah jahawareer, arday balaadhsan oo aan jawaab celin lahayn, wejiga oo dareera ama qandho, fekerka oo yaraada iyo jaahwareerka, gariir, garaaca wadnaha oo sarreeya iyo cadaadiska dhiigga, hadal gariir ama gariir, dawakhaad, calool xanuun, gubasho af qallalan iyo walaac ama "xanuun guud "
Sidee loo cunaa?
Marka daasadaha la furo ama la qooyo, waxay ku hayn doonaan talaajadda ilaa 5 maalmood. Haddii aan isticmaalno lupines qasacadaysan, si taxadar leh ayaan u raaci doonaa ka hor intaanan cunin. Haddii aan isticmaalno nooca qalalan, waa in aan horay u qooyno. Lupine diyaarsan ayaa lagu dari karaa saladh ama waxa lagu raaxaysan karaa kaligiis sida saxan dhinaca ama cunto fudud ah.
Caadi ahaan, waxaa lagu qooyay biyo milix ah 2-3 saacadood si ay u jilciyaan dhadhanka oo loo cuno cayriin. Sidoo kale waa la duban karaa ama waa lagu dami karaa budo waxaana lagu qasi karaa daqiiqda si rootiga loo sameeyo. Abuurka la dubay xitaa waxaa loo isticmaali karaa cunto fudud si la mid ah lawska. Qaar ayaa sidoo kale u isticmaala lupine dubay sidii qaxwaha beddelka.
Inta badan, si kastaba ha ahaatee, iniinaha waxaa loo isticmaalaa sida pickles, sida khudaarta hodanka ku ah borotiinka, ama analooga hilibka ee suxuunta macaan.