Mid ka mid ah cuntooyinka ugu caansan Yurub, ku-deeqaha dhaqameed ee kebab waxaa lagu diyaariyaa iyadoo la marinayo xabadaha hilibka habeenkii ka hor inta aan si tartiib ah loogu dusin candhuuf toosan. Kaloriyada ku jira kebab way kala duwan yihiin iyadoo ku xidhan nooca hilibka la isticmaalo, laakiin runtii ma caafimaad qabaa?
Inta badan alaabooyinka casriga ah ee la qaato waxay doortaan nooca duqadda ah ee ka jaban, "cagaha maroodiga," kaas oo sida caadiga ah ku jira hilibka leh jar jartey dufanka, saliidda warshadaysan, iyo buuxinta sida burka. Taasi waa sababta saxankani uu u noqon karo kalooriyo badan.
Waa maxay kebab?
Inkastoo Döner Kebabs caan ku yihiin Yurub oo dhan, asalkoodu wuxuu ku noqdaa Turkiga. Waa cunto dhaqameed Turki ah, waxaana sida caadiga ah loo isticmaalaa hab caadi ah. Intaa waxaa dheer, waxay saameyn ku yeesheen gyros ee Giriigga iyo shawarmas ee Lubnaan.
Kebab-yada waxaa lagu mariyaa dhir udgoon (yoghurt mararka qaarkood waxaa loo isticmaalaa in lagu koolkooliyo hilibka) oo si tartiib ah loogu kariyo tuf toosan oo wareegeysa, muddo. Wanka, kalluunka, hilibka lo'da iyo digaaga waa hilibka inta badan loo isticmaalo in lagu sameeyo kebabs; si kastaba ha ahaatee, noocyada khudradda ee isticmaalaya boqoshaada ama tofu sidoo kale waa la heli karaa.
Dubi ama la dubay oo lagu dul adeegay skewers, kebabs waa cunto macaan, borotiinno qani ku ah. Waxa kale oo lagu dari karaa bulgur, oo ah hadhuudh caan ah oo Bariga Dhexe oo dhan ah kaas oo qani ku ah macdanta oo ay ku yar tahay baruurta iyo kalooriyooyinka.
Kaloriyada kebab
Tirakoobka nafaqadu waa mid aad u adag. Celcelis ahaan kebab ayaa ka kooban ilaa 2000 kaloori, 80% qaadashada maalinlaha ah ee lagu taliyay, iyo ku dhawaad labanlaab milixda lagama maarmaanka ah. Kebabs waxa ku jira baruurta wax lagu karsado oo u dhiganta galaas khamri ah, taas oo ah mid ka mid ah sababaha keenay in hal kebab ay bixiso 130% cadadka dufanka macmalka ah ee maalinlaha ah, xitaa ka hor intaanan ku darin suugada.
Hilibka lo'da ayaa aad ugu badan baruurta dadka Yurubna waxay hadda cunaan 42% dufan ka badan intii lagu taliyey. Kebabyada qaarkood waxa ku jira 140 garaam oo baruur ah, laba jeer ka badan gunnada maalinlaha ah ee haweenka. Khubarada nafaqeeyayaasha ayaa ka digaya in cunista laba toddobaad usbuucii ay sababi karto wadne qabad 10 sano gudahood.
Si kastaba ha ahaatee, kalooriyadu way ka duwan yihiin nooca kebab ee aan doorannay. Noocyada ugu caansan waa: digaag, wan ama khudrad.
Pollo
100-gram oo ah kebab digaag ah ayaa ka kooban Kalooriyeyaasha 79 iyo 14 garaam oo borotiin ah. Kaloriyada ku jira kebab digaaga guriga lagu sameeyo way kala duwanaan doonaan iyadoo ku xidhan qaybta digaagga la isticmaalo.
Kebabs digaaggu waa ku yar yahay fiber, baruur, iyo karbohaydraytyo, oo leh 100-gram oo adeeg ah oo leh 0,99 garaam oo baruur ah, 0,7 garaam oo fiber ah, iyo 1,99 garaam oo karbohaydrayt ah. Waxa kale oo ay ka kooban yihiin macdano ay ka mid yihiin birta iyo sodium-ka, iyo walxaha raadraaca sida fitamiin C iyo fiitamiin A.
Cordero
Kebab wan ah ayaan ka heli karnaa ilaa Kalooriyeyaasha 223 qayb kasta oo ah 100 garaam. Kuwani waxay ku badan yihiin baruurta, iyagoo bixiya 14 boqolkiiba RDA dufanka iyo 36 boqolkiiba RDA ee kolestaroolka. Marka la barbardhigo kebabs digaaga, kebabs wanku waxay bixiyaan borotiin badan: 100-garaam oo adeeg ah ayaa leh 33,7 garaam, ama 67% gunnada maalinlaha ah, taas oo ka badan labanlaab tirada borotiinka kebab digaaga.
Intaa waxaa dheer, skewers wanku waa il wanaagsan oo zinc ah, macdan uu jidhku uga baahan yahay xinjirowga dhiigga iyo isku-darka borotiinka. Waxa kale oo uu ku badan yahay fitamiin B12, kaas oo wax ka badan 114 boqolkiiba RDA ku biiriya fiitamiinkan muhiimka ah si uu u sameeyo unugyada dhiigga cas iyo hubinta shaqeynta saxda ah ee habka dareemayaasha jirka.
Si kastaba ha ahaatee, had iyo jeer waxaa la sheegaa in qaar badan oo ka mid ah suxuunta noocaan ah ay ku jiraan dufanka maalintii oo dhan hal cunto. Laakiin ilaa hadda waxa ugu xun waa kebab ku-deeqaha. Dufanka trans, kuwaas oo gacan ka geysta cudurrada wadnaha iyada oo kor u qaadaya heerarka 'xun' kolestaroolka iyo hoos u dhigista heerarka 'wanaagsan' ee kolestaroolka, ayaa laga helay dhammaan kebabs la baaray.
Khudrad ama vegan
ka kebabs khudradda Hayso kalooriyada ugu yar, oo leh 100-garaam oo adeeg ah oo lagu sameeyay boqoshaada, basasha, zucchini, iyo basbaaska gambaleelka oo ay ku jiraan kaliya Kalooriyeyaasha 24. Kebabs khudradda sidoo kale waa ku yar yahay borotiinka iyo dufanka. Si kastaba ha ahaatee, waxay yihiin ilo wanaagsan oo macdanta sida potassium.
Waxaa jira qaar isticmala hilibka vegan ee lagu sameeyay borotiinka soy, taas oo macnaheedu yahay kuma jiraan dufan dheregsan ama kolestarool. Barootiinka soyku waxa kale oo uu bixiyaa faa'iidooyin nafaqo oo aan hilibku lahayn, sida fitamiin C, isoflavones, iyo fiber-ka cuntada.
Waxa kale oo jira kuwa ka samaysan falafel, kaas oo ah cajiin laga sameeyey chickpes si fiican loo shiiday oo lagu daray waxyaabo badan iyo uunsi. Kubadaha waxaa la sameeyaa la shiilay ama la dubay. Tani badanaa waa doorasho kale oo buuxinta kebab ee khudaarta iyo vegans.
Sidee looga dhigi karaa mid caafimaad leh?
Kebabs waxaa laga yaabaa inay ku badan tahay baruur. Xulasho caafimaad leh, waxaanu dooran doonaa shish kebab, kaas oo ah skewer leh hilib ama kalluun oo dhan oo la jarjaray oo inta badan lagu sameeyo dubista.
Qaar badan ayaa u maleynaya inay yihiin cunto degdeg ah oo caafimaad leh sababtoo ah lama shiilan oo ay ku jiraan rooti iyo saladh. Si kastaba ha ahaatee, hilibka waxaa ku jira dufan, qadarkuna wuu kala duwanaan doonaa iyadoo ku xiran hilibka la isticmaalo. Kuwa ugu tayada wanagsan waxay isticmaalaan xayndaabka wan, kaas oo qiyaastii 10-15% baruur ah. Kebabs ka samaysan wan la shiiday waxay u muuqdaan inay leeyihiin dufan sare, oo ku dhow 20-25% baruur. Digaagga waxay isticmaalaan bowdada iyo naaska maqaarka leh. Sida ugu fiican ee lagu ogaan karo waxa ku jira kebabka aad dalbanayso waa in aad waydiiso hilibka ay isticmaalaan.
Marka aynu doorano kebabs, waxaanu waydiisan doonaa salad, waxaanu si taxadar leh u dooran doonaa dhaymada, sababtoo ah waxay kordhin karaan qadarka dufanka iyo kilojoules, waxaanu waydiin doonaa hilibka digaaga halkii hilibka duqadda ah.
Waxaa lagu talinayaa in la raaco talooyinka qaar si loo kordhiyo kalooriyeyaasha. Xaaladdan oo kale, dhib malahan sida aan uga liidanahay khamriga habeen ka dib. Way ku habboon tahay in la doorto noocyo caafimaad leh si loo soo kabsado:
- faaruq waxaan ka badelan karnaa kebab shish digaag ah. Tani waa ikhtiyaar leh borotiin badan, dufan yar, iyo waxyaabo dheeraad ah oo dodgy ah.
- Salad badan: Khudaarta dhuuban ayaa naga caawin doonta buuxinta waxayna na siin doontaa nafaqooyin dheeraad ah. Nasiib kasta, aad ayaan uga dhergi doonaa si aan u cunno rootiga pita ee soo hartay.
- Iska ilaali maraqa toonta: nooca caanka ah ee caano fadhi-ku-salaysan ayaa maalmahan sii yaraanaya; inta badan waxaa lagu bedelaa majones raqiis ah oo ay ku badan tahay kalooriyada iyo dufanka xun.
- doorashooyin ka caafimaad badan: shish kebab leh rooti pita iyo salad, oo aan lahayn jiis ama majones.
- Cabbir yar: Waxaa habboon in la doorto cabbir ku salaysan gaajada iyo cadadka cuntada aan u baahanahay. Haddii kebabku yahay cuntada ugu dambeysa ee maalinta oo aannaan aad u firfircoonayn, cabbir yar ayaa lagula talinayaa. Waxaan ku raaxaysan doonaa dhadhanka, laakiin annagoo aan dhaafin kalooriyada.
- Rootiga PitaQaadashada rootiga pita waxaa ku jira 90 kalori. Isticmaalka rootiga pita ee kebabka waxaa ku jira kalooriyo ka yar marka loo eego labada xabbadood ee rootiga ee sandwich kasta.