Rooti Jarmal ah waxaa loo yaqaanaa rooti madow oo aan dhab ahayn, qoyan. Dhab ahaantii, tani waa sababta oo ah gebi ahaanba waa rooti galley ah, taas oo u egtahay in ay noqoto midab madow oo leh dhadhan ka xoog badan, dhadhan dhoobo ah marka loo eego rootiga caadiga ah ee cad iyo sarreenka.
Dad badan ayaa doorta kala duwanaanshahan marka ay rabaan inay daawadaan cuntadooda, laakiin sidoo kale waxaa la ogaaday inay la xiriirto tiro faa'iidooyin caafimaad oo suurtagal ah, oo ay ku jiraan kontoroolka sonkorta dhiigga oo wanaagsan iyo hagaajinta caafimaadka wadnaha iyo dheefshiidka.
Noocyo rooti galley ah
Rootiga galley waxaa sida caadiga ah lagu sameeyaa isku darka bur galley iyo badarka galley. Waxaa lagu heli karaa qaabab kala duwan, iyadoo ku xiran isku darka la isticmaalo, oo ay ku jiraan:
- galley khafiif ah. Kala duwanaanshahan waxaa laga sameeyaa oo kaliya bur galley cad, kaas oo ka yimaadda endosperm ee hadhuudhka galley dhulka ah, xudunta istaarjka ee hadhuudhka galley.
- galley madow. Waxaa sidoo kale loo yaqaan rootiga Jarmalka, waa nooc laga sameeyay miraha galley oo dhan. Mararka qaarkood bur galley madow ayaa laga abuuraa bur galley cad oo leh budada kookaha, kafeega degdega ah, ama molasses. Taasi waa sababta aad had iyo jeer u leedahay inaad hubiso maaddooyinka rootiga Jarmalka ee baakadaysan.
- galley marbleed. Noocaan waxaa laga sameeyay iftiin duuban iyo cajiinka galley madow. Mararka qaarkood cajiinka galley madow ayaa laga sameeyaa cajiinka galley khafiif ah oo lagu midabeeyay budada kookaha, kafeega degdega ah, ama molasses.
- rooti galley cad. Rootigan waxa laga sameeyey miro galley dhan ah oo aan si qoto dheer loo shidin.
Marka la barbar dhigo rootiga cad iyo rootiga sarreenka oo dhan, rootiga galley wuxuu u janjeeraa inuu cufan yahay oo madoobaado wuxuuna leeyahay dhadhan carro leh. bur galley waxaa ku jira gluten yar marka loo eego burka sarreenka, waana sababta rootiga uu u cufan yahay oo uusan u kicin sida rootiga sarreenka ah. Si kastaba ha noqotee, maadaama ay wali ku jirto gluten, kuma habboona dadka qaba cudurka baruurta ama dareenka gluten.
Qiimaha nafaqada ee rootiga Jarmalka
Rootiga Jarmalku waxa ku badan fiber waxana uu leeyahay muuqaal nafaqo oo cajiib ah. Taasi waxay tidhi, qaabka saxda ah wuxuu ku xiran yahay qadarka burka galley ee la isticmaalo, iyo roodhida galley madow waxay ka kooban tahay bur galley ka badan noocyada fudud. Rootiga galley waxa uu leeyahay ku dhawaad laba jibbaar fiber ee rootiga caadiga ah ee rootiga ku salaysan.
Celcelis ahaan, 1 xabbo (32 garaam) oo rooti Jarmal ah ayaa bixiya nafaqooyinka soo socda:
- Tamarta: 83 kalori
- Barootiinka: 2,7 garaam
- Carbohydrates: 15,5 garaam
- Dufan: 1,1 garaam
- Fiber: 1,9 garaam
Rootiga galley waxa kale oo ku jira xaddi yar oo zinc, pantothenic acid, fosfooraska, magnesium, calcium, iyo nafaqeeyayaalka yar yar ee kale. Marka la barbardhigo rootiga caadiga ah, sida cad iyo sarreen dhan, rootiga Jarmalku inta badan wuu ka sarreeyaa fiber wuxuuna bixiyaa nafaqeeyayaalka yar yar, gaar ahaan fiitamiinada B.
Intaa waxaa dheer, cilmi-baarisyo saynis ah ayaa muujiyay in rootiga galley ee saafiga ah uu u janjeero inuu buuxiyo oo uu saameeyo heerarka sonkorta dhiigga ee ka yar rootiga cad iyo sarreenka.
Waa maxay sababta madow?
Run ahaantii, rootiga Jarmalku waa bunni madow halkii madow, si kastaba ha ahaatee waxa loo yaqaan rootiga madow ee adduunka oo dhan. Midabku wuxuu ka yimaadaa qaabka maaddooyinka midabka madow taas oo ka dhigaysa Dhaqan ahaan, rootiga galley si tartiib ah ayaa loo dubaa (24 saacadood) si loogu oggolaado sokorta roodhida inay caramelize. Tani waxay siinaysaa rootiga midab madow oo madow iyo dhadhan macaan. Roodhiyaal badan oo ganacsi ayaa wakhtiga dheer ee cunto karinta ku beddela maaddooyin midab iyo macaan ku dara rootiga.
Rootiga galley madow ayaa laga yaabaa inuu yahay midka ugu caansan rootiga Jarmalka oo ay adag tahay in laga helo nuqulkiisa asalka ah ee ka baxsan Jarmalka. Sida aan horay u sheegnay, rootiga galley oo dhan ayaa lagu dubay waqti dheer heerkulka hooseeya.
Faa'iidooyinka
Cunista rootiga galley waxay caafimaadkaaga uga faa'iidaysan kartaa siyaabo kala duwan. Mana aha inaynu iloobin in cuntadani aanay ahayn mucjiso. Xaqiiqda ah in ay caafimaad qabto oo ay bixiso qiyamka nafaqeynta wanaagsan macnaheedu maaha in aan ka badnayno isticmaalkeeda.
Waxay hagaajisaa caafimaadka wadnaha
Cunista rootiga Jarmalka ee cuntada ayaa laga yaabaa inay wanaajiso dhinacyo dhowr ah oo caafimaadka wadnaha ah, maadaama sayniska uu ku xiray isticmaalkiisa heerarka hoose ee khatarta cudurada wadnaha. Cilmi-baarayaashu waxay sheeganayaan in rootiga galley uu aad uga waxtar badan yahay hoos u dhigista heerarka kolestaroolka marka loo eego rootiga sarreenka wuxuuna hoos u dhigaa wadarta iyo LDL (xun) kolestaroolka.
Saamayntan waxay u badan tahay inay sabab u tahay Fiber milmeed oo sarreeya laga bilaabo rootiga galley, oo ah nooc ka mid ah fiber-ka aan dheefshiidka karin kaas oo sameeya walax jel oo kale ah oo ku jira habka dheef-shiidka oo kaa caawin kara in dhiigga iyo jirka laga saaro bile-ka kolesteroolka leh. Saynisku wuxuu muujiyay in qaadashada joogtada ah ee fiber-ka milmay ay ku xidhan tahay hoos u dhac 5-10% ah wadarta guud iyo LDL (xun) kolestaroolka wax yar hal bil gudaheed.
Waxay caawisaa xakamaynta sonkorta dhiigga
Koontoroolka sonkorta dhiigga ayaa muhiim u ah qof kasta, gaar ahaan dadka qaba nooca 2 ee sonkorowga iyo kuwa aan samayn karin insulin ku filan. Roodhida galleydu waxa ay ku badan tahay faybar milmay, kaas oo caawiya dheefshiidka oo gaabis ah iyo nuugista karbohaydraytyada iyo sonkorta ee habka dheefshiidka, taasoo keenta in si tartiib tartiib ah ay kor ugu kacdo heerarka sonkorta dhiigga.
Waxa kale oo ku jira xeryahooda phenolic, sida ferulic acid iyo caffeic acid, kuwaas oo hoos u dhigi kara sii deynta sonkorta iyo insulinta dhiigga, taasoo sii caawinaysa xakamaynta sonkorta dhiigga. Rootiga caadiga ah ee Jarmalka wax saameyn ah kuma laha heerarka sonkorta dhiigga, inkastoo ay kordhiso dareenka qanacsanaanta.
Waxay wanaajisaa caafimaadka dheefshiidka
Roodhida galley waxay kaa caawin kartaa horumarinta caafimaadka dheefshiidka dhowr siyaabood. Waa il wanaagsan oo fiber, kaas oo kaa caawin kara in xiidmaha si habsami leh u socdaan. Fiberka milma waxa uu nuugaa biyaha, kaas oo ka caawiya saxarada in ay weynaato oo jilicsanaato, taas oo sahlaysa in ay gudubto.
Daraasado kale ayaa muujiyay in fiber-ka ku jira rootiga galley uu kor u qaadi karo heerarka asiidhyada dufanka gaaban sida butyrate ee dhiigga. Asiidhadan dufanka leh ee silsiladda gaaban ayaa lala xiriiriyay faa'iidooyin dhowr ah, oo ay ku jiraan miisaanka oo yaraada, heerarka sonkorta dhiigga oo hooseeya, iyo ka hortagga kansarka mindhicirka.
Waxay ilaalisaa qanacsanaanta muddo dheer
Daraasado dhowr ah ayaa muujiyay in rootiga Jarmalku uu yahay mid aad u qanacsan. Tani waxay noqon kartaa sababtoo ah waxaa ku badan fiber-ka milmi kara, taas oo kaa caawin karta inaad dareento dhereg dheer.
Caadi ahaan, khubarada nafaqeeyayaasha waxay ku talinayaan in la cuno rootiga sarreenka ah (sida galley) sababtoo ah waxay naga caawisaa inaan dareemno dhereg iyo cunista kalooriyo yar inta lagu jiro maalinta. Dhanka kale, dadka cuna rootiga sarreenka la safeeyey waxay u badan yihiin inay qaataan xaddi badan mana dareemaan dhereg degdeg ah.
Iska yaree qaadashada gluten
Nasiib darro, galley ayaa weli ka kooban qaar ka mid ah borotiinada dhibka leh ee laga helo miraha gluten, markaa kuwa qaba dulqaad la'aanta ama cudurka baruurta waa inay iska ilaaliyaan. Si kastaba ha noqotee, haddii aan isku dayeyno inaan yareyno gluten anoo aan iska ilaalineyn gebi ahaanba, galley waxay noqon kartaa bedel qumman oo rootiga quraacda ah.
Waxay leedahay heerar ka hooseeya inta badan rootiga cad, taas oo qayb ahaan sharraxaysa sababta ay u cufan tahay. Taasi waa sababta ay u noqoto ikhtiyaar aad u wanaagsan dadka leh dareen yar.
Faa'iidooyinka kale ee suurtagalka ah ee rootiga Jarmalka
100% rootiga galley wuxuu bixiyaa faa'iidooyin caafimaad oo dheeraad ah oo suurtagal ah. Inkasta oo ay taageerayaan daraasado yar oo caddayntu ay daciif tahay, waxaa ka mid ah kuwan soo socda:
- Iska yaree caabuqa. Qaar ka mid ah daraasaadka sayniska ee bini'aadamka ayaa isku xira qaadashada rootiga galleyda leh calaamadaha hoose ee caabuqa, sida interleukin 1 beta (IL-1β) iyo interleukin 6 (IL-6).
- Waxa laga yaabaa inay ka difaacdo kansarrada qaarkood. Sayniska ayaa sidoo kale daaha ka qaaday in qaadashada galley lala xiriiriyay hoos u dhigida halista dhowr kansar, oo ay ku jiraan kansarka qanjirka 'prostate', mindhicirka, iyo naasaha.
Khasaaraha ka dhalan kara
Inkasta oo rootiga galley ee Jarmalku uu guud ahaan caafimaad qabo, waxay yeelan kartaa cillado. Adigoon caafimaadkaaga khatar gelin, cilladaha qaarkood waa:
- Waxa ku jira dawooyinka lidka ku ah. Roodhida galleyda, gaar ahaan noocyada fudfudud, waxa ku jira phytic acid, oo ah nafaqeeyayaal ka hor istaagi kara nuugista macdanta sida birta iyo zinc ee isla cunto. Weli, nafaqeeyayaalka lidka-cunidu maaha walaac dadka cuna cunto dheellitiran oo kala duwan.
- waxay keeni kartaa barar. Rye waxaa ku badan fiber iyo gluten, taas oo keeni karta dibiro dadka u nugul xeryahooda. Intaa waxaa dheer, waa inaan xakameynaa wadarta qaadashada fiber-ka maalinlaha ah si aan uga fogaano xaaladaha calool-istaagga.
- Kuma haboona cunto aan lahayn gluten-free. Roodhida galleydu waxay ka kooban tahay gluten, taasoo ka dhigaysa mid aan ku habboonayn dadka cunnada aan lahayn gluten-la'aanta, sida kuwa qaba cudurka baruurta.
- Waxa laga yaabaa inay sare u kacdo sonkorta lagu daray. Qaybo ka mid ah aduunka, rootiga galley waxa ku badan sokor lagu daray si ay dhadhankooda kor ugu qaadaan. Sonkorta lagu daray waa caafimaad darro waxayna kordhin kartaa kalooriyada aan loo baahnayn ee cuntada.