Carbohydrates suna daya daga cikin mahimman rukunin abinci mai gina jiki a cikin abinci. Kawar da carbohydrates yana cutar da lafiya sosai ta hanyar rashin gabatar da abubuwan gina jiki masu mahimmanci ga jiki. Su kwayoyin halitta ne wadanda ke samuwa gaba daya ta hanyar carbon, hydrogen da oxygen atom; kuma, kamar yadda da yawa daga cikinku suka sani, aikin su shine samar da makamashi nan da nan da kuma ba da damar yin aiki mai kyau na jiki.
Wani lokaci da ya wuce mun gaya muku daban-daban na carbohydrates wanda za mu iya samu a cikin abinci, amma ina so in zurfafa cikin waɗannan samfuran waɗanda ba mu san abin da aka yi su ba. Shin kana ɗaya daga cikin waɗannan mutane masu ban sha'awa waɗanda ke jujjuya akwati don ganin abubuwan da ke tattare da sunadarai, fats, sodium da carbohydrates? Wataƙila a wasu yana bayyana sosai, kamar yadda yake a cikin al'amuran taliya ko burodi, amma a yau ina so in nuna muku wasu da yawa.
Me yasa carbohydrates suke da mahimmanci?
Kaina ya fashe lokacin da na ji cewa a wasu nau'ikan abinci dole ne ka kawar da carbohydrates idan kana son rage nauyi, ko kuma ba za ka iya cinye su da daddare ba saboda suna sa ka ƙiba. Ƙirƙirar tatsuniyoyi na ƙarya game da wani rukunin abinci mai gina jiki zai haifar da rashi a cikin jiki kuma ba zai yi aiki yadda ya kamata ba. Idan kun kasance dan wasa, za ku san mahimmancin cin carbohydrates don yin aiki mafi kyau.
Ana iya la'akari da cewa suna da alhakin kafa aikin sunadaran, ta amfani da amfani da furotin.
Dangane da nau'in carbohydrate da muke ci, narkewa zai yi sauri ko žasa; ko da yake idan aka kwatanta da furotin ko mai, shi ne mafi sauri. Ana fitar da Glucose daga gare su, wanda shine babban tushen kuzarin da jiki ke amfani dashi don aiwatar da duk wani aiki ko tsari na ciki.
Hana su a cikin abinci yana haifar da haɗari ga lafiya da aikin jiki; Idan kun koyi hada su tare da motsa jiki na jiki, jiki yana haifar da kwayoyin halitta da aka tsara don sarrafa nauyi da inganta juriya na wasanni.
Abincin da za mu iya samun carbohydrates a ciki
Bayan wadanda kowa ya sani, kamar kayan lambu, 'ya'yan itatuwa da hatsi, Ina so ku gano wasu abinci masu dauke da "boyayyen" carbohydrates da ba za ku taba gane su ba.
Sukari
Haka ne, sukari, ko fari ne, launin ruwan kasa, a cikin syrup ko a cikin zuma, babban tushen carbohydrates ne. Tabbas, duk wani maye gurbin sukari (stevia, sweeteners, molasses, da sauransu) yana ɗauke da wannan sinadari, don haka kula idan kun yi fare akan samfuran "marasa sukari".
99% na abun ciki na farin sukari shine hydrates, yayin da a cikin launin ruwan kasa shine 8%. Ba mummunan ba ne, kuma ba mai guba ba ne, kamar yadda aka kai mu ga imani. Ci gaba da cin zarafi ko rashin fahimta shine abin da ke haifar da matsalolin zuciya da jijiyoyin jini da tara mai.
Kayan kiwo
Kodayake kayayyakin kiwo (madara, cuku ko yogurt) an san su da furotin, mai da abun ciki na calcium, gaskiyar ita ce su ma sun ƙunshi carbohydrates. Mafi rinjayen hydrate shine lactose, wanda shine nau'in sukari (monosaccharide) wanda ke rushewa cikin sauƙi. Lactose yana da alhakin samar da dandano mai dadi ga kayan kiwo, baya ga samun adadin kuzari 4 a kowace gram.
Menene ke faruwa a samfuran marasa lactose? Shin sun daina samun hydrates? To ba daidai ba. Kamar yadda kuka sani, yawancin kamfanoni suna ƙara ƙwayar ƙwayar cuta (lactase) zuwa madara, wanda ke lalata sukarin madara zuwa ƙwayoyin cuta guda biyu masu sauƙi kuma don haka baya shafar tsarin narkewar mu. Ba lallai ba ne "lactose free", yana da lactose + lactase. Don haka adadin sukari gabaɗaya baya canzawa kuma har yanzu muna cin adadin carbohydrates iri ɗaya.
ultra-aiki kayayyakin
Duk wani samfurin da aka sarrafa sosai zai sami babban abun ciki na carbohydrate, amma tabbas ba mai kyau bane. Fastoci, abincin da aka riga aka dafa, gurasar masana'antu har ma da tsiran alade suna da carbohydrates. Wasu suna amfani da shi azaman madadin abinci mai tsada (misali, naman alade yawanci ana dogara ne akan sitaci dankalin turawa), wasu kuma don sanya shi jaraba da sukari.
Biya da giya
Abubuwan sha waɗanda ke da asali a cikin 'ya'yan itatuwa ko hatsi suna adana ainihin carbohydrates. Shi ya sa a ko da yaushe ake ta tambayar shin barasa (giya ko giya) ta fi kitso fiye da abin sha. A zahiri, a cikin abubuwan sha da aka ƙera ba za mu sami kowane nau'in abinci mai gina jiki ba, kawai makamashi da adadin kuzari mara komai; amma a cikin giya da giya za mu iya samun carbohydrates, ma'adanai da bitamin. A ma’ana, duk wata gudummawar abinci mai gina jiki ta sha barasa.