Za mu iya jin daɗin miso fiye da kwanon miya mai daɗi da kuke da shi kafin cin abinci akan sushi. Wannan abincin yana da asali a cikin abincin Asiya kuma muna iya amfani da shi ta hanyoyi daban-daban.
Maƙasudin miso na iya ƙara haɓaka ɗanɗanon umami zuwa abincin da kuka fi so, daga taliya zuwa kayan zaki. Ko da yake har yanzu ba a san shi ga mutane da yawa ba, mutanen da suka saba da shi tabbas sun cinye ta a cikin nau'in miyan miso na Japan.
Mene ne wannan?
Wannan fermented waken soya ya ƙunshi babban adadin probiotics. Aspergillus oryzae nau'in nau'in probiotic ne na musamman da ake samu a cikin wannan abincin wanda ke aiki ta zahiri tare da ƙwayoyin cuta na hanji. Wato yana taimakawa wajen haɓaka nau'ikan 'mai kyau' mu har ma yayin da muke kawar da 'mummunan' ƙwayoyin cuta.
Tsarin fermentation, wanda ya haɗa da haɗuwa da Hukumar Lafiya ta Duniya (naman gwari), waken soya da gishiri, shine abin da ke ƙarfafa waɗannan ƙwayoyin cuta masu amfani waɗanda zasu iya inganta lafiyar hanji.
Dole ne kawai ku tuna cewa miso shine abinci tare da high sodium, don haka lokacin amfani da shi a cikin girke-girke, bai kamata ku ƙara gishiri ko wasu abinci masu yuwuwar gishiri ba.
Abu daya da ya kamata ka tuna shine cewa lokacin siyan shi dole ne ka duba alamar sinadirai kauce wa abubuwan kiyayewa. Makasudin ya kamata a nemi samfuran da ba su haɗa da ruwa da yawa ba, waken soya, shinkafa, gishiri, da koji. Wasu nau'ikan na iya ƙunsar algae ko sha'ir.
Propiedades
Miso ya ƙunshi daidaitaccen adadin bitamin, ma'adanai, da mahadi na shuka. A cikin gram 28 gabaɗaya yana ba da:
- Makamashi: 56 adadin kuzari
- Carbohydrates: 7 g
- Kitse: gram 2
- Protein: gram 3
- Sodium: 43% na shawarar yau da kullun da aka ba da shawarar
- Manganese: 12% na shawarar yau da kullun da aka ba da shawarar
- Vitamin K: 10% na shawarar yau da kullun da aka ba da shawarar
- Copper: 6% na shawarar yau da kullun
- Zinc: 5% na shawarar yau da kullun da aka ba da shawarar
Hakanan ya ƙunshi ƙananan adadin bitamin B, calcium, iron, magnesium, selenium, da phosphorus, kuma tushen choline ne. Abin sha'awa, nau'ikan da aka yi daga waken soya ana ɗaukar cikakken tushen furotin saboda suna ɗauke da su dukkan muhimman amino acid da ake bukata ga lafiyar dan adam.
Bugu da ƙari, tsarin fermentation da ake amfani da shi don samar da miso yana sauƙaƙa wa jiki don ɗaukar abubuwan gina jiki da ya ƙunshi. A fermentation tsari kuma inganta ci gaban da maganin rigakafi, kwayoyin cuta masu amfani waɗanda ke ba da fa'idodin kiwon lafiya da yawa.
Duk da haka, miso yana da gishiri sosai. Saboda haka, idan muna sarrafa abincinmu na gishiri, za mu iya so mu tuntuɓi likita kafin mu ƙara yawan abinci.
Amfanin
Miso kayan yaji ne mai amfani da kayan abinci. Tsarin fermentation da ake amfani da shi don samar da shi zai iya zama da amfani musamman, yana iya haɓaka narkewa, taimakawa tsarin rigakafi, da kuma taimakawa wajen yaki da cututtuka.
Inganta narkewa
Samun nau'in ƙwayoyin cuta masu dacewa a cikin hanji yana taimakawa wajen kula da flora mai lafiya. Samun lafiyayyen flora na hanji yana da matukar muhimmanci domin yana taimakawa kare jiki daga kamuwa da kwayoyin cuta da guba. Hakanan yana inganta narkewa kuma yana rage iskar gas, maƙarƙashiya, da gudawa ko kumburin ƙwayoyin cuta.
A. oryzae shine babban nau'in probiotic da ake samu a miso. Kimiyya ya nuna cewa probiotics a cikin wannan kayan yaji na iya taimakawa wajen rage alamun da ke da alaka da matsalolin narkewa, ciki har da cututtukan hanji mai kumburi. Bugu da kari, da fermentation tsari kuma taimaka inganta narkewa ta rage adadin abubuwan gina jiki a cikin waken soya.
Antinutrients mahadi ne da ake samu a cikin abinci, gami da waken soya da hatsin da ake amfani da su don yin miso. Idan muka dauki magungunan kashe kwayoyin cuta, za su iya daure su da sinadirai masu gina jiki a cikin hanji, ta yadda jiki zai iya sha.
Yana rage haɗarin ciwon daji
Miso na iya ba da kariya daga wasu nau'in ciwon daji. Na farko yana iya zama ciwon daji. ciki. Nazarin lura sun sake gano alaƙa tsakanin abinci mai yawan gishiri da ciwon daji na ciki. Duk da haka, duk da yawan gishirin da ke cikin, miso ba ya bayyana yana kara haɗarin ciwon daji na ciki kamar sauran abinci mai gishiri.
Masana sun yi imanin hakan na iya kasancewa ne saboda sinadarai masu fa'ida da ake samu a cikin waken soya, wadanda za su iya magance illar cutar daji da ke haifar da gishiri.
Nazarin dabbobi kuma sun ba da rahoton cewa cin miso na iya rage haɗarin cutar kansar nono. huhu, hanji, ciki y uwa Wannan ga alama gaskiya ne musamman ga nau'ikan da aka haƙa na kwanaki 180 ko fiye. Miso fermentation na iya wuce ko'ina daga 'yan makonni zuwa shekaru uku. Gabaɗaya magana, tsawon lokutan fermentation yana haifar da miso mai duhu, mai ƙarfi.
A cikin mutane, bincike ya ba da rahoton cewa shan miso akai-akai na iya rage haɗarin cutar kansar nono. hanta da nono a cikin 50-54%.
Yana ƙarfafa garkuwar jiki
Miso ya ƙunshi abubuwan gina jiki waɗanda zasu iya taimakawa tsarin rigakafi yayi aiki da kyau. Misali, probiotics a cikin miso na iya taimakawa wajen ƙarfafa flora na hanji, wanda hakan ke haɓaka rigakafi kuma yana rage haɓakar ƙwayoyin cuta masu cutarwa.
Har ila yau, cin abinci mai arziki a cikin ƙwayoyin cuta na iya taimakawa wajen rage haɗarin rashin lafiya da kuma taimaka maka murmurewa da sauri daga cututtuka, irin su sanyi na kowa. Bugu da ƙari, yin amfani da abinci na yau da kullum na kayan abinci masu wadata kamar miso na iya rage buƙatar maganin rigakafi don yaƙar cututtuka da kashi 33%.
Matsaloli masu yiwuwa
Amfanin Miso gabaɗaya yana da aminci ga yawancin mutane. Duk da haka, yana dauke da adadi mai yawa na gishiri. Sabili da haka, bazai zama zaɓi mai kyau ba ga mutanen da suke buƙatar iyakance abincin gishiri saboda yanayin likita.
Hakanan, yawancin nau'ikan ana yin su ne daga waken soya, waɗanda za a iya la'akari da su goitrogenic da goitrogens su ne mahadi da za su iya tsoma baki tare da al'ada aiki na thyroid gland shine yake, musamman a cikin wadanda suka riga da matalauta aikin thyroid.
Abin da ake faɗi, lokacin da aka dafa abinci mai ɗauke da goitrogen kuma ana ci a cikin matsakaici, mai yiwuwa su kasance lafiya ga kowa da kowa, gami da waɗanda ke da matsalolin thyroid.
Yadda ake amfani da miso a cikin girke-girke?
Lokacin da muka sayi miso don dafa abinci a gida, dole ne mu yi la'akari da launuka. Wato, launuka masu duhu gabaɗaya suna da alaƙa da a karfi da gishiri dandano. Miso yana da amfani sosai kuma ana iya amfani dashi ta hanyoyi da yawa. Alal misali, zaka iya amfani da shi don dandana broth, marinade, ko stew.
yin marinade
Miso na iya zama marinade mai sauƙi da dadi don kifi ko kaza. Sai mu hada shi da vinegar shinkafa da dan ruwan kasa dan kadan sai a kawo shi ya dahu a bar shi ya huce kafin amfani da shi.
Duk da yake ba ɗaya daga cikin mafi kyawun nau'ikan dafa abinci ba, yana iya ƙara iri-iri da sabon dandano ga abincinku.
Dama a matsayin kayan ado na salatin
Cakali ɗaya kawai na iya ɗanɗano kowane kayan ado na gida. Manna waken soya yana da kyau musamman tare da ginger, lemun tsami da sesame ko man zaitun.
Idan kun fi son alamar zaƙi don daidaita bayanan umami, zaku iya ƙara digo na syrup agave ko zuma.
sandwich dressing
Duk wani abun ciye-ciye za a iya yin shi mafi kyau ta hanyar cokali ɗaya na miso, wanda shine maye gurbin kayan yaji na yau da kullum. Za ku kawai yada shi akan sanwicin ku kamar yadda za ku yi tare da mayonnaise, humus ko guacamole.
Mix da kayan gasa
Kamar yadda muka fada a baya, wannan abincin yana da ɗanɗano mai ɗanɗano mai ɗanɗano mai ɗanɗano wanda zai iya ba kayan zaki daɗaɗɗen dandano mai daɗi.
Don taɓawa mai daɗi, yana da al'ada don ƙara cokali 2 na man gyada ko kukis ɗin cakulan guntu. Amma ƙara miso a cikin kullu kuma yana ƙara bayanin sinadirai na kayan da kuke gasa godiya ga gudummawar probiotic.
hada shi da taliya
Miso shine cikakkiyar haɗin kai don taliya, samar da wadata, zurfi, cike da dandano a cikin miya. Kawai ƙara cokali biyu na farar miso zuwa miya da kuka fi so kuma simmer na tsawon minti biyar zuwa 10 kafin yin hidima.