Lokacin da muka yanke shawarar ci ko shirya jita-jita na Asiya na yau da kullun, musamman daga Indiya, ɗaya daga cikin abubuwan tauraro shine curry. Ga masoya da masu cin mutunci, curry yana da sauƙin ganewa ta hanyar dandano da ƙanshi, amma za ku san ainihin abin da yake? Kuma kaddarorin da ya mallaka?
Mene ne wannan?
Curry ya fito daga kalmar kari, wanda ke nufin salsa cikin Tamil (harshen da ake magana a Kudancin Indiya). Su ne na farko da suka fara ƙara kayan yaji daga bishiyar curry zuwa jita-jita, wanda ɗanɗanonsa ya kasance mai tsanani da ɗan yaji. Lokacin da Daular Burtaniya ta gano wadannan jita-jita, sai suka haukace da dandano kuma suka fara tallata wannan samfurin.
Matsalar da ba su san za su ci karo da ita ba ita ce, ganyen bishiyar curry ya rasa ƙamshinsa a cikin sa'o'i 48-72. Don haka Bature ya yi ƙoƙari ya haɗa shi da sauran kayan yaji, wanda ya sa ya rasa ƙamshinsa.
Kodayake yawancin mutane suna gane shi a matsayin kayan yaji, curry foda yana kunshe da ganye da kayan yaji daban-daban. Za a iya cewa babu wani curry kamar na wani, sai dai wanda ya zo da kaya daga masana'anta. Ko da kowannensu yana da halaye daban-daban dangane da yankin da kuma tasa da za a yi amfani da shi.
A bisa ka’ida, abubuwan da aka fi amfani da su wajen samar da wannan hadin sun hada da: cumin, coriander, cardamom, mustard, pepper, Basil, ginger, chili foda, tafarnuwa, nutmeg da turmeric, da sauransu. A gaskiya ma, turmeric yana da alhakin samar da wannan launi mai launin rawaya da dama da kaddarorin lafiya.
Propiedades
Godiya ga abun da ke tattare da kayan yaji da ganye daban-daban, ana haɓaka kaddarorin masu amfani na curry. Ga kowane gram 100 muna samun:
- Makamashi: 325 adadin kuzari
- Carbohydrates: 60%
- Fats: 30%
- Sunadaran: 10%
Tabbas, gram 100 yana da yawa don yadawa akan faranti, don haka kada ku ji tsoron yin suturar abincinku da wannan kayan yaji.
Kamar yadda muka fada a baya, turmeric yana daya daga cikin manyan sinadaran, kasancewarsa turmeric daya daga cikin mahadi masu samar da mafi yawan kaddarorin. Akwai bincike da yawa da ke yaba gudummawar bitamin (A, B, D, E da K), ma'adanai da antioxidants, da kuma maganin rigakafi da daidaita kaddarorin hauhawar jini da yake da su. Kamar dai wannan bai isa ba, curcumin shine maganin ƙwayar cuta na halitta, wanda shine dalilin da ya sa aka ba da shawarar don rage zafi da rage kumburin haɗin gwiwa.
Makin ingancin carbohydrate na curry foda shine 94.6/100, yana mai da shi ingantaccen abinci mai inganci. Bugu da kari, yana ƙunshe da cikakken furotin lokacin da, daidai gwargwado ga jimillar abin da ke cikin amino acid, yana da isasshen adadin kowane mahimman amino acid.
Amfanin
Sun ce curry yana taimakawa inganta ƙwaƙwalwar ajiya; nisantar lalacewar kwakwalwa da kuma hana tsautsayi na tsofaffi da Alzheimer's. Bugu da ƙari, zai iya rage haɗarin ciwon daji (fata, nono, hanji da prostate) godiya ga turmeric. Godiya ga cakuda bitamin, tsarin mu na rigakafi yana ƙarfafawa, don haka yana iya magance mura da mura.
Kamar kusan kowane kayan yaji, curry yana taimakawa wajen samun narkewa mai kyau, yana kawar da matsalolin maƙarƙashiya ko ciwon ciki. Wasu ma sun ce yana da cikakkiyar sinadari don hanzarta metabolism.
Inganta lafiyar zuciya
Yin amfani da curry foda zai iya amfani da lafiyar zuciya ta hanyoyi da dama. Misali, bincike ya nuna cewa cakuda kayan yaji na iya kara yawan jini da inganta aikin jijiya, wanda hakan na iya rage hadarin kamuwa da cututtukan zuciya.
Nazarin ɗan adam sun gano cewa ƙarar turmeric da curcumin na iya rage matakan cholesterol a cikin ɗan adam, kodayake waɗannan sakamakon sun kasance ne saboda ƙarin adadin kuzari wanda ya wuce adadin da aka saba samu a cikin abincin da aka ɗora tare da curry foda.
Bugu da ƙari, wasu bincike sun nuna cewa shan curry na iya samun tasiri mai kyau akan matakan hawan jini, kodayake ana buƙatar ƙarin bincike. Kamar yadda hawan jini, triglyceride da matakan cholesterol sune abubuwan haɗari ga cututtukan zuciya, cin abinci na curry foda zai iya taimakawa wajen inganta lafiyar zuciya.
Duk da haka, ana buƙatar ƙarin bincike kan yadda curry foda zai iya tasiri ga lafiyar zuciya da kuma rage abubuwan haɗari ga cututtukan zuciya.
Anti-mai kumburi Properties
Tunda garin curry yana cike da kayan kamshi irin su turmeric, coriander, da chili, ba abin mamaki ba ne cewa an nuna wannan kayan yaji yana ba da fa'idodi na hana kumburi.
Turmeric, daya daga cikin manyan kayan yaji a cikin hadaddiyar giyar, yana dauke da launi mai suna turmeric. Curcumin sananne ne don ikonsa na yaki da kumburi ta hanyar daidaita ƙwayoyin ƙwayoyin cuta, irin su interleukin-6 (IL-6) da ƙari necrosis factor-alpha (TNF-alpha).
A gaskiya ma, bincike a cikin mutane da dabbobi ya nuna cewa turmeric da curcumin kadai suna kawar da alamun cututtuka na cututtuka irin su rheumatoid arthritis, osteoarthritis, da ciwon kumburi.
Sauran kayan kamshin da aka fi samu a cikin garin curry, irin su chili da coriander, suma suna ba da sakamako na hana kumburi.
tasirin antioxidant
Antioxidants su ne mahadi da ke taimakawa hana lalacewar tantanin halitta ta hanyar kwayoyin da ke aiki da aka sani da radicals kyauta.
Yawancin radicals masu kyauta a cikin jiki na iya haifar da damuwa na oxidative, yanayin da ke hade da yanayi na yau da kullum kamar cututtukan zuciya, ciwon daji, da raguwar tunani. Cin abinci mai arziki a cikin antioxidants na iya rage tasirin damuwa da rage haɗarin cututtuka. Curry foda ya ƙunshi babban adadin antioxidants, ciki har da curcumin, quercetin, pinene, lutein, zeaxanthin, da cuminal.
Ƙara ƙwayar curry mai arzikin antioxidant zuwa abinci zai iya taimakawa wajen rage yawan damuwa da cututtuka.
Yaya ake amfani dashi?
Domin curry foda cakuda kayan yaji ne, ana iya amfani dashi don dandana jita-jita da yawa. Curry foda yana da ɗanɗano na musamman, ɗanɗano mai ɗanɗano wanda zai iya ɗauka akan bayanin kula mai daɗi da ɗanɗano, dangane da ainihin haɗin kayan yaji da masana'anta ke amfani da su.
Babu girke-girke na curry foda guda ɗaya kuma kayan yaji da ake amfani da su na iya bambanta. Wasu nau'ikan na iya zama yaji daga amfani da barkono mai zafi, yayin da wasu suna da laushi.
Da zarar mun sami garin curry wanda ya faranta ranmu, za mu gwada ƙara shi a cikin jita-jita kamar marinades, salads dankalin turawa, gasassun, stews, da miya. A gaskiya ma, ana iya amfani da wannan cakuda kayan yaji don yin amfani da wani abu daga kayan lambu zuwa ƙwai, don haka kada ku ji tsoro don gwaji.