Gari, ko pudding, shine sinadari mai daɗi mai daɗi a cikin shayin kumfa. Tapioca da gaske bai san iyaka ba. Duk da haka, idan kun kasance a kan abinci marar yisti, za ku buƙaci duba cewa duk sinadaran suna da abokantaka na celiac kafin yin odar wannan tapioca ko kumfa shayi.
Tapioca ba ya ƙunshi alkama. Tun da ba hatsi ba (gluten yana samuwa ne kawai a cikin alkama, sha'ir, da hatsin hatsi), tapioca ba shi da kyauta a cikin tsari mai tsabta. Koyaya, ba duk samfuran da samfuran tare da tapioca a matsayin sinadari ba su da lafiya don cin abinci marar yisti.
Menene tapioca?
tapioca ba hatsi ko hatsi ba. Maimakon haka, fulawa da sitaci da ke cikin wannan abincin ana samar da su ne daga tushen da aka bazu na tsiron yucca na wurare masu zafi. Rogo shine muhimmin tushen sitaci da adadin kuzari ga mutane a Kudancin Amurka da Afirka, kuma abinci ne mai mahimmanci a ƙasashe da yawa na waɗannan nahiyoyi. Abincin kudu maso gabashin Asiya kuma suna amfani da pearl tapioca.
Don yin tapioca, masu sarrafa abinci suna niƙa tushen rogo, a tafasa, sannan a sarrafa shi don cire sitaci daga tushen ƙasa. Ƙananan tapioca lu'u-lu'u da aka samu a cikin tapioca pudding da shayi mai kumfa sune sakamakon wannan tsari.
Sitaci da fulawa yawanci samfuri ɗaya ne, suna da suna daban-daban. Duk da haka, ba za a iya ɗauka cewa duk nau'ikan tapioca waɗanda za mu iya saya a cikin kantin sayar da su ba su da alkama ta atomatik. Kamfanonin da ke niƙa tapioca kuma suna niƙa alkama, sha'ir, da hatsin rai a cikin kayan iri ɗaya, suna haifar da babban haɗari na gurɓata giciye.
Wannan abincin yana ƙara kayan gasa maras alkama m da dadi. Yawancin gaurayawan da ba su da alkama sun ƙunshi tapioca, kamar yadda yawancin samfuran burodin da ba su da alkama suke yi. Hakanan abu ne mai mahimmanci don yin burodi marar yisti, kuma yana da sauƙi mu yi namu tapioca pudding. Har ma muna iya yin lu'ulu'u ta hanyar sanya sitaci a cikin kwano da kuma ƙara ruwan tafasa a hankali. Za mu samar da bukukuwa tare da sakamakon porridge kuma bari su bushe na sa'o'i da yawa. Da zarar mun sami lu'ulu'u na tapioca, za mu iya yin namu tapioca pudding da kumfa shayi.
Kuma garin tapioca?
Gari da sitaci sinadarai ne da ake amfani da su a yawancin kayayyakin da ba su da alkama. Za mu iya tabbata cewa a matsayin wani sashi a cikin waɗannan samfurori, yana da lafiya ga wanda ke da cutar celiac ko rashin lafiyar celiac.
Masu kera samfuran da aka yi wa lakabi da gluten-free yawanci suna ɗaukar ƙarin matakai don tabbatar da kiyaye abubuwan da ba su da alkama. Wannan yana nufin ba a sarrafa su a wurare ɗaya ko a wuri ɗaya da alkama, sha'ir ko hatsin hatsi da fulawa. Duk da haka, masana'antun ba sa ɗaukar matakan kariya don kare masu fama da rashin lafiyan. Yana iya zama da wahala a tantance menene, idan akwai, an ɗauki matakan kiyayewa ta hanyar karanta marufi kawai.
Lokacin da muka sayi tapioca gari ko sitaci, ana ba da shawarar zaɓar waɗannan kamfanoni waɗanda ke kiran samfuran su musamman "ba tare da alkama ba«. Za mu ga cewa waɗannan samfuran gabaɗaya sun fi tsada fiye da tapioca na yau da kullun da za ku iya samu a kasuwar Asiya ta gida. Koyaya, lafiya ya cancanci wannan ƙarin ma'aunin aminci.
Me yasa tapioca ba ta da gluten?
Gluten furotin ne da ake samu a cikin alkama, sha'ir, hatsin rai, da abubuwan da aka samo daga waɗannan hatsi.
Tapioca sitaci ne da aka samu daga shukar rogo, wanda ba shi da alkama a zahiri, a cewar Gidauniyar Celiac Disease Foundation. Kuma yayin da gari na tapioca zai iya rikicewa tare da daidaitaccen gari na alkama (wanda ba shi da kyauta), yana da babban madadin na yau da kullum a yawancin girke-girke.
Ana iya cin Tapioca ta nau'i-nau'i daban-daban, ciki har da gari da pudding. Amma lu'u-lu'u da ake samu a cikin kumfa ko shayin madara tabbas shine mafi yawan hanyar jin daɗin wannan sitaci. Kamar yadda shi ne sitaci, tapioca lu'u-lu'u ne na halitta ba tare da mai da furotin ba Kuma an yi su gaba ɗaya daga carbohydrates.
Ko da yake ba su ƙunshi abubuwan gina jiki da yawa ba, waɗannan lu'ulu'u suna ba da wasu baƙin ƙarfe, mai ɗauke da kusan kashi 7 na ƙimar ku na yau da kullun a kowace rabin kofi.
Ko da yake ba shi da alkama kuma ba shi da lafiya don ci, Za ku so ku yi hankali lokacin siyan samfuran tapioca ko odar abinci tare da wannan sinadari. Cutar da ketare haɗari ne tare da duk abincin da aka riga aka shirya ko sarrafa.
El giciye lamba yana faruwa ne lokacin da abinci ya haɗu da kayan abinci na alkama, ko dai ta hanyar raba kayan abinci ko kayan shirye-shirye, a cewar Cibiyar Cutar Celiac. Da zarar abincin da ba shi da alkama ya shiga cikin hulɗa da kayan abinci na gluten, ba su da lafiya don ci akan abincin celiac.
Yadda ake nemo kayayyakin da ba su da gluten?
Don guje wa gurɓacewar giciye, akwai ƴan matakan kiyayewa da ya kamata ku ɗauka yayin siyan samfuran tapioca a kantin sayar da. Da farko, za mu kalli jerin abubuwan da ake buƙata kuma mu sa ido ga ɓoyayyun abinci na gluten. Za mu kuma sake duba jerin abubuwan da ke da alaƙa da alkama ko alkama.
Sa'an nan, juya kunshin samfurin zuwa gaba kuma Nemo lakabin "Gluten Free".. An tsara wannan alamar kuma yana ba da garantin cewa abincin ya ƙunshi ƙasa da sassa 20 a kowace miliyan (ppm) na alkama, adadin lafiya gabaɗaya ga mutanen da ke fama da cutar celiac ko rashin haƙuri.
Tapioca da kuke siyan na iya samun ma Certificate tambarin kyauta kyauta a cikin kunshin. Wannan alamar tana nufin cewa an gwada abincin kuma an tabbatar da shi ta amintacciyar ƙungiya ta ɓangare na uku, kamar Ƙungiyar Takaddar Gluten-Free. A wannan yanayin, abincin ya ƙunshi ƙasa da 10 ppm gluten.
Amma, a cikin yanayin rashin ganinsa gaba ɗaya, za mu iya kiran kamfani ko tuntuɓar su don su tabbatar mana cewa ba shi da alkama.