Gurasar Jamus an san shi da kasancewa mara kyau, burodin baƙar fata. A gaskiya ma, wannan shi ne saboda kusan kusan gurasar hatsin rai ne, wanda ke yin duhu a launi kuma yana da karfi, dandano mai ƙasa fiye da na yau da kullum da gurasar alkama.
Mutane da yawa suna zaɓar wannan bambance-bambancen lokacin da suke son kallon abincinsu, amma kuma an gano yana da alaƙa da fa'idodin kiwon lafiya da yawa, gami da ingantaccen sarrafa sukarin jini da inganta lafiyar zuciya da narkewa.
Irin burodin hatsin rai
Gurasar Rye yawanci ana yin shi tare da haɗin fulawa na hatsin rai da hatsin hatsin rai. Yana samuwa ta nau'i daban-daban, dangane da haɗin da aka yi amfani da shi, ciki har da:
- haske hatsin rai. Ana yin wannan nau'in ne kawai daga farin gari na hatsin rai, wanda ya fito daga endosperm na hatsin hatsin ƙasa, ainihin sitaci na hatsin hatsin rai.
- duhu hatsin rai. Har ila yau, an san shi da burodin Jamus, wani nau'i ne da aka yi daga hatsin hatsin da aka gama. Wani lokaci ana haifar da garin hatsin rai daga farin hatsin fulawa mai launin koko, kofi nan take, ko molasses. Shi ya sa dole ne a ko da yaushe a duba abubuwan da ke cikin gurasar Jamusanci.
- hatsin marmara. An yi wannan sigar daga haske mai birgima da kullu mai duhu. Wani lokaci ana yin kullu na hatsin rai mai duhu daga kullun hatsin rai mai launin launin koko, kofi na gaggawa, ko molasses.
- gurasar hatsin rai bayyananne. Ana yin wannan burodin daga hatsin hatsin da aka yi da shi.
Idan aka kwatanta da farar burodi da gurasar alkama gabaɗaya, gurasar hatsin rai yakan yi yawa kuma ya fi duhu kuma yana da ƙarfi, tart amma ɗanɗano na ƙasa. hatsin rai gari ya ƙunshi ƙarancin alkama fiye da garin alkama, wanda shine dalilin da ya sa burodin ya yi yawa kuma baya tashi kamar gurasar alkama. Duk da haka, kamar yadda har yanzu yana dauke da alkama, bai dace da mutanen da ke fama da cutar celiac ko alkama ba.
Dabi'un abinci na Jamus burodi
Gurasar Jamus yana da yawan fiber kuma yana da kyakkyawan bayanin gina jiki. Wannan ya ce, ainihin abun da ke ciki ya dogara da adadin hatsin rai da aka yi amfani da shi, kuma gurasar hatsin rai mai duhu ya ƙunshi karin gari na hatsin rai fiye da nau'in haske. Gurasar Rye yana da kusan sau biyu fiber na mafi yawan gurasar alkama.
A matsakaita, yanki 1 (gram 32) na burodin Jamus yana samar da abubuwan gina jiki masu zuwa:
- Makamashi: 83 adadin kuzari
- Protein: gram 2,7
- Carbohydrates: 15,5 g
- Kitse: gram 1,1
- Fiber: 1,9 gram
Gurasar hatsin kuma ya ƙunshi ƙananan adadin zinc, pantothenic acid, phosphorus, magnesium, calcium, da sauran ma'adanai. Idan aka kwatanta da gurasa na yau da kullum, irin su fari da alkama, gurasar Jamus yawanci ya fi girma a cikin fiber kuma yana samar da ƙarin micronutrients, musamman bitamin B.
Bugu da ƙari, binciken kimiyya ya nuna cewa gurasar hatsin rai mai tsafta yakan zama mafi cika kuma yana rinjayar matakan sukarin jini kasa da fari da gurasar alkama.
Me yasa baƙar fata?
A gaskiya, burodin Jamus yana da duhu launin ruwan kasa maimakon baki, duk da haka an san shi da gurasar baki a duk duniya. Launi ya fito daga saitin abubuwa masu launin duhu hakan ya sanya shi A al'adance, ana yin burodin hatsin rai a hankali (na tsawon sa'o'i 24) don ba da damar sukari a cikin gurasar don yin caramelize. Wannan yana ba wa burodin launinsa duhu launin ruwan kasa da dandano mai dadi. Yawancin gidajen burodin kasuwanci suna maye gurbin dogon lokaci, jinkirin lokacin dafa abinci tare da abubuwan da ke ƙara launi da zaki ga burodin.
Gurasar hatsin rai watakila shine mafi shaharar burodin Jamus kuma yana da wuya a samu a cikin asalin sa a wajen Jamus. Kamar yadda muka fada a baya, ana yin burodin hatsin rai na dogon lokaci a yanayin zafi kadan.
Abũbuwan amfãni
Cin gurasar hatsin rai na iya amfanar lafiyar ku ta hanyoyi da yawa. Kuma kada mu manta cewa wannan abincin ba abin al'ajabi ba ne. Gaskiyar cewa yana da lafiya kuma yana ba da ƙimar abinci mai kyau ba yana nufin cewa dole ne mu wuce amfani da shi ba.
Inganta lafiyar zuciya
Cin gurasar Jamus a cikin abinci na iya inganta fannoni da yawa na lafiyar zuciya, kamar yadda kimiyya ta danganta amfani da shi tare da ƙananan matakan haɗarin cututtukan zuciya. Masu bincike sunyi iƙirarin cewa gurasar hatsin rai ya fi tasiri wajen rage matakan cholesterol fiye da gurasar alkama kuma yana rage duka da LDL (mummunan) cholesterol.
Wannan tasiri yana yiwuwa saboda high a cikin fiber mai narkewa daga gurasar hatsin rai, nau'in fiber maras narkewa wanda ke samar da wani abu mai kama da gel a cikin tsarin narkewa kuma zai iya taimakawa wajen cire bile mai arzikin cholesterol daga jini da jiki. Kimiyya ta nuna cewa shan fiber mai narkewa akai-akai yana da alaƙa da raguwar 5-10% gabaɗaya da LDL (mummunan) cholesterol a cikin ƙasa da wata ɗaya.
Yana taimakawa sarrafa sukarin jini
Kula da sukarin jini yana da mahimmanci ga kowa da kowa, musamman mutanen da ke da nau'in ciwon sukari na 2 da waɗanda ba za su iya samar da isasshen insulin ba. Gurasar Rye yana da yawa a cikin fiber mai narkewa, wanda ke taimakawa jinkirin narkewa da kuma shayar da carbohydrates da sukari ta hanyar narkewa, yana haifar da karuwa a hankali a matakan sukari na jini.
Har ila yau, ya ƙunshi mahadi na phenolic, irin su ferulic acid da caffeic acid, wanda zai iya jinkirta sakin sukari da insulin a cikin jini, yana kara taimakawa wajen sarrafa sukarin jini. Gurasar Jamus ba ta da tasiri sosai akan matakan sukari na jini, kodayake yana ƙara jin daɗi.
Yana inganta lafiyar narkewa
Gurasar Rye zai iya taimakawa wajen inganta lafiyar narkewa ta hanyoyi da dama. Yana da kyau tushen fiber, wanda zai iya taimakawa wajen ci gaba da motsin hanji. Fiber mai narkewa yana sha ruwa, wanda ke taimakawa wurin zama babba da laushi, yana sauƙaƙa wucewa.
Sauran nazarin sun nuna cewa fiber a cikin gurasar hatsin rai na iya haɓaka matakan ƙananan sarkar mai mai kamar butyrate a cikin jini. An danganta waɗannan sinadarai masu ɗan gajeren sarka zuwa fa'idodi da yawa, waɗanda suka haɗa da asarar nauyi, rage matakan sukarin jini, da kariya daga ciwon daji na hanji.
Yana kiyaye gamsuwa na tsawon lokaci
Yawancin bincike sun nuna cewa burodin Jamus yana da daɗi sosai. Wannan yana iya zama saboda yana da yawa a cikin fiber mai narkewa, wanda zai iya taimaka maka jin dadi mai tsawo.
A al'ada, masu ilimin abinci mai gina jiki suna ba da shawarar cin gurasar alkama (kamar hatsin rai) saboda yana taimaka mana mu ji daɗi da cinye ƙarancin adadin kuzari a rana. A gefe guda kuma, mutanen da ke cin gurasar alkama mai tsafta suna ɗaukar adadi mai yawa kuma ba sa jin ƙoshi da sauri.
Rage shan alkama
Abin takaici, hatsin rai har yanzu yana ƙunshe da wasu sunadaran sunadaran da aka samo a cikin hatsin alkama, don haka waɗanda ke da rashin haƙuri ko cutar celiac ya kamata su guje wa shi. Duk da haka, idan muna ƙoƙarin rage alkama ba tare da guje wa shi gaba ɗaya ba, hatsin rai zai iya zama cikakkiyar madaidaicin gurasar karin kumallo.
Yana da ƙananan matakan fiye da yawancin burodin fari, wanda wani ɓangare ya bayyana dalilin da yasa yake da yawa. Abin da ya sa ya zama kyakkyawan zaɓi ga mutanen da ke da ɗan hankali.
Sauran Fa'idodin Gurasar Jamusanci
Gurasar hatsin rai 100% yana ba da wasu ƙarin fa'idodin kiwon lafiya. Ko da yake an sami goyan bayan ƴan bincike kuma shaidun sun fi rauni, sun haɗa da:
- Rage kumburi. Wasu nazarin kimiyya a cikin mutane suna danganta cin gurasar hatsin rai tare da ƙananan alamun kumburi, irin su interleukin 1 beta (IL-1β) da interleukin 6 (IL-6).
- Zai iya kare kariya daga wasu cututtuka. Har ila yau, kimiyya ta bayyana cewa an danganta shan hatsin rai da rage haɗarin kamuwa da cutar kansa da dama, ciki har da prostate, colectal, da kuma nono.
Rashin lahani mai yiwuwa
Kodayake burodin hatsin rai na Jamus yana da lafiya gabaɗaya, yana iya samun wasu matsaloli. Ba tare da sanya lafiyar ku cikin haɗari ba, wasu daga cikin abubuwan da ke haifar da su sune:
- Ya ƙunshi abubuwan gina jiki. Gurasar hatsin rai, musamman nau'in masu sauƙi, yana ɗauke da phytic acid, wani sinadari mai gina jiki wanda zai iya hana shayar da ma'adanai kamar baƙin ƙarfe da zinc daga abinci iri ɗaya. Duk da haka, magungunan kashe qwari ba su da damuwa ga mutanen da ke cin abinci mai kyau da kuma bambancin abinci.
- zai iya haifar da kumburi. Rye yana da yawa a cikin fiber da gluten, wanda zai iya haifar da kumburi a cikin mutanen da ke kula da waɗannan mahadi. Bugu da kari, ya kamata mu sarrafa jimlar yawan cin fiber na yau da kullun don guje wa abubuwan da ke faruwa na maƙarƙashiya.
- Bai dace da cin abinci marar yisti ba. Gurasar Rye ya ƙunshi alkama, yana sa shi bai dace da mutanen da ke cin abinci marar yisti ba, irin su wadanda ke da cutar celiac.
- Yana iya zama mai girma a ƙara yawan sukari. A wasu sassan duniya, gurasar hatsin rai tana da yawan sukari da ake ƙara don ƙara daɗin dandano. Ƙara sukari ba shi da lafiya kuma yana iya ƙara yawan adadin kuzari a cikin abinci.