Kwakwa ya zama abincin da ya shahara a ‘yan kwanakin nan, wanda ya haifar da yawaitar kayayyakin kwakwar da ake samu a manyan kantuna. Biyu daga cikin samfuran da aka fi amfani da su sune man kwakwa da madarar kwakwa. Man kwakwa man girki iri-iri ne, yayin da madarar kwakwa ke samar da mai, furotin, da sinadirai iri-iri.
Don sanin bambance-bambancen da ke tsakanin kowane samfurin, yana da mahimmanci a san yadda ake samun kowane ɗayan kuma menene amfaninsa daban-daban a cikin dafa abinci. Bugu da ƙari, kirim ɗin kwakwa kuma babban tunani ne a cikin abincin mutanen da ke jagorantar rayuwa mai kyau.
Haqiqanin Ginadin Man Kwakwa
Ana iya amfani da man kwakwa don dafa abinci; Kuna iya yin kusan kowace tasa, daga kayan gasa zuwa ga soyayyen abinci, da wannan mai. Hakanan zaka iya amfani dashi don yin kayan miya na salad ko ma abubuwan sha, kamar santsi. Akwai nau'ikan man kwakwa daban-daban, wanda ke nufin cewa a cikin babban kanti za ku ga kayayyaki masu tambari daban-daban.
Misali, samfura na iya samun kalmomi kamar su tacewa, hydrogenated, ko budurwa akan tambarin su, ko ƙila ba za a yi musu lakabi ba kwata-kwata. Tabbatar ka nisanci man kwakwa mai hydrogenated, wanda yawanci yana ƙunshe da kitse mara kyau, kuma koyaushe yana siyan man kwakwar budurwa. Ana yin man Budurwa ne ta hanyar danna naman kwakwa mai sabo, sannan ana yin tataccen man kwakwa ta hanyar danna busasshen naman kwakwa.
Kowane cokali (gram 14) na man kwakwa yana da Goma 13 na mai. Fat ɗin da ke cikin man kwakwa haɗaɗɗe ne na polyunsaturated, monounsaturated, da cikakken kitse. Man kwakwa ba shi da wani darajar sinadirai da gaske in ba haka ba, kodayake an san yana da wadatar antioxidants iri-iri.
Ko da yake ana iya amfani da man kwakwa a abinci iri-iri kuma ana ɗaukarsa a matsayin mai lafiyayyen kitse, ya kamata a sha shi da ƙarancin ƙima.
Gaskiyar Madarar Kwakwa
Akwai nau'ikan madara da yawa, don haka wannan samfurin na iya bambanta sosai a cikin abincin ku. Yana yiwuwa a yi madarar kwakwa daga ƙananan kwakwa, waɗanda ba su da ƙima, ko kuma tsofaffin kwakwa, waɗanda za su iya samar da samfur mai ƙiba.
Kuna iya samun samfuran madara cikin sauƙi waɗanda ke da daidaiton kowane nau'in kiwo, daga madara mai ƙima zuwa madara. Yawancin samfuran kasuwanci ana yin su ne daga tsofaffi, kwakwa mai kiba kuma ana shayar da su. Koyaya, yana yiwuwa a yi naku madarar kwakwa a gida idan kuna da damar samun sabo, ɗanyen naman kwakwa.
Gaba ɗaya, madarar wannan 'ya'yan itace ba ta da ƙarancin bitamin amma mai arziki a cikin ma'adanai. Giram dari na madara ya ƙunshi:
- Kashi 25 na ƙimar yau da kullun (DV) don jan ƙarfe
- 18 bisa dari na DV don baƙin ƙarfe
- 11 bisa dari na DV don magnesio
- 33 bisa dari na DV don manganese
- 8 bisa dari na DV don fósforo
- 5 bisa dari na DV don potassium
- 5 bisa dari na DV don tutiya
Hakanan yana dauke da ƙananan adadin (tsakanin kashi 1 zuwa 4) na sauran sinadarai kamar calcium, bitamin C, bitamin B hadaddun bitamin da choline. Kuna iya samun gram 2 na furotin, gram 21.3 na mai, da gram 2.8 na carbohydrates akan kowane gram 100 na madarar kwakwa.
A yi hattara a sha yawancin samfuran madarar kwakwa da aka sanyaya, domin gabaɗaya suna ɗauke da abubuwa da yawa, kamar ƙara sukari, kuma suna iya samun ɗan kwakwa kaɗan. Irin waɗannan samfuran ana iya ƙarfafa su tare da ƙarin abubuwan gina jiki, amma ƙila ba su da lafiya sosai idan aka kwatanta da sauran samfuran kiwo na tushen shuka.
man kwakwa vs madara kwakwa
Ana yin nonon kwakwa da mai daga naman kwakwa. Ana yin madara ta hanyar dumama naman kwakwa a cikin ruwa da kuma tace samfurin da aka samu, kamar kirim na kwakwa. Akasin haka, ana yin man kwakwa ne ta hanyar danna naman don cire kitsensa. Wannan yana nufin cewa bambanci tsakanin man kwakwa da madarar kwakwa shine da farko a dangane da hanyar sarrafawa.
Nonon kwakwa abinci ne mai yawan sinadirai wanda za ku iya cinyewa da ɗan sassauci, ko da yake an iyakance shi da kitsen sa. Sabanin haka, man kwakwa samfuri ne mai yawan kitse da ba shi da sinadarai da ake samu a cikin sauran kayan kwakwa kuma ya kamata a ci gabaɗaya. Ta fuskar abinci mai gina jiki, Nonon kwakwa ya fi man kwakwa. Duk da haka, a zahiri man kwakwa ne aka danganta da mafi yawan amfanin kiwon lafiya da kuma haifar da mafi yawan cece-kuce.
Idan kuna sha'awar kwakwa kuma kuna son cin ta akai-akai, canza kayan da kuke ci don samun duk amfanin kwakwa. Sauran kayayyakin kwakwa, irin su danyen naman kwakwa, sun ma fi bitamin, ma'adanai, da sauran muhimman sinadirai, kamar fiber.
kirim mai kwakwa vs madara kwakwa
Tun da ana yin madarar kwakwa da kirim ta amfani da tsari iri ɗaya, bambance kirim ɗin kwakwa daga madara na iya zama ƙalubale. Ba kamar mai da madara ba, kirim da madarar kwakwa na iya samun kamanceceniya da yawa. Bambance-bambancen da ke tsakanin waɗannan samfuran gaba ɗaya ya dogara ne akan masana'antun da adadin kwakwar da suke haɗawa cikin samfur.
Madarar gabaɗaya tana da daidaiton kowane madara, wanda ke nufin zai iya kama da madarar soya, madarar almond, ko madarar dabba. Cream ɗin kwakwa ya ɗan fi kauri kaɗan, kamar kirim ɗin soya, kirim mai hatsi, ko kowane samfurin kirim na dabba. Babban bambanci tsakanin madarar kwakwa da kirim ɗin kwakwa shine kirim din kwakwa yana da karin kwakwa da karancin ruwa.
Kodayake wannan yana da sauƙi, samfuran madarar kwakwa na iya bambanta sosai. Da alama madarar da aka samu a cikin kwali tayi kama da madara mara ƙiba. Duk da haka, ana sayar da madara a cikin gwangwani kuma. Nonon gwangwani yawanci ya fi kirim kuma yana ƙunshe da kwakwa da yawa fiye da sauran madarar, har ta kai ga ta iya zama daidai da man kwakwa.
Nonon kwakwa na gwangwani na iya samun nau'in kwakwa daban-daban: ƙananan dabi'u kusan kashi 25 na kowa ne, amma kuna iya samun ƙima kamar kashi 65. Man shafawa na kwakwa yana da yawa na kwakwa, amma wannan darajar kuma tana iya kaiwa kusan kashi 65 cikin ɗari, don haka ana samun daidaituwa tsakanin waɗannan samfuran. Wasu creams na kwakwa suna ɗauke da shredded kwakwa ko kuma sun fi kamanceceniya da ƙaƙƙarfan mai, amma galibin ƙiba ne kawai, sigar madarar kwakwa.