Wani lokaci ba za mu iya tunanin hanyoyin da za mu iya samun abinci mai lafiya ba kuma da alama cin ɗan itacen marmari ko yogurt na Girkanci. A ko da yaushe ana cewa zabibi baulolin yanayi ne, amma duk da haka mutane kalilan ne ke zuwa babban kanti su sayi busasshen ’ya’yan itace. Kuna cin "strawberry" filastik, amma kina shan busasshiyar gwanda? Ya kamata ku duba.
Duk waɗannan abincin suna da lafiya, kodayake ba duka suna da fa'ida iri ɗaya ba. Hanyar shirye-shiryen da abubuwan da aka ƙara suna da tasiri mai girma. A ƙasa za mu gaya muku yadda ake samun rashin ruwa da kuma wadanne abinci ne aka fi samu a wannan fannin.
Menene rashin ruwa?
Ruwan ruwa yana da mahimmanci ga jikinmu, don haka dole ne mu sha isasshen ruwa, baya ga cin abinci mai kyau a cikinsa. Mafi girman gudummawar ruwa da muke samu a cikin abinci, haɓakar ƙananan ƙwayoyin cuta kuma mafi girman yuwuwar canzawa. Zaɓin abincin da ba shi da ruwa zai iya zama kyakkyawan zaɓi don rage haɗarin kamuwa da cuta da ƙara ƙarfin su.
Ana iya haifar da rashin ruwa na abinci ta hanyoyi daban-daban: fallasa shi ga rana (kakanninmu ne suka yi haka), dumama shi a cikin tanda, ko kuma ƙarƙashin tsarin masana'antu masu rikitarwa. Ɗaya daga cikin waɗannan matakai shine lyophilization, wanda abinci ke daskarewa kuma tare da ɗan ƙara yawan zafin jiki ruwa yana ƙafewa.
An adana abubuwan gina jiki?
Kimiyya ya nuna cewa ya dogara da yawa akan hanyar da ake amfani da ita, yanayin zafi da kuma saurin gudu. Rashin ruwa da rana ko tanda baya haifar da wani canji a cikin fiber ko baƙin ƙarfe, amma yana iya shafar bitamin masu zafin jiki (bitamin A, C, B1, B2 da B9).
Har ila yau, ku tuna cewa iskar oxygen na iya rinjayar mahadi waɗanda ke da sauƙi oxidized, kamar lycopene da unsaturated fats. Tabbas, akwai canje-canje a cikin sura, laushi, dandano da ƙamshi. Don haka za mu iya cewa zafi na al'ada yana rage ingancin abinci.
A cikin yanayin lyophilizationKo da yake yana da sauƙi kuma mafi tsada tsari, inganci yana da kyau a kiyaye shi ta hanyar amfani da rage yawan zafin jiki da matsa lamba. Wannan yana nufin cewa an rage asarar abubuwan gina jiki, tsarin physicochemical ba a canza ba kuma ana kiyaye kaddarorin organoleptic (ƙanshi, dandano, rubutu, launi).
Abincin da ya bushe ya kamata ku ci
Idan dole in haskaka irin wannan nau'in abinci don kowane dalili, babu shakka zai zama satiety na sha'awar zaki. Na biyu kuma, zan ba da haske game da gudummawar da suke bayarwa yayin da ba su ƙunshi ƙarin sukari ba. Ku kira ni mahaukaci, amma idan kun sayi cakuda busassun 'ya'yan itace lokacin da kuke sha'awar kayan zaki, za ku gano sabuwar duniya (ba tare da nadama da yawa ba).
Lokacin da busassun abinci ba su ƙunshi ƙarin sukari ko ƙari ba, suna da wadataccen abinci mai gina jiki kuma galibi suna da kaddarorin antioxidant da fiber.
- Gwanda. Ya ƙunshi antioxidants kuma zai iya taimakawa hana ciwon sukari.
- Blueberries. Bugu da ƙari, antioxidants, yana da bitamin A, E da B wanda zai inganta tsarin juyayi.
- Raisins. Babu shakka, mafi sanannun busassun 'ya'yan itace.
- Currant negra. Suna da ƙarancin gishiri da yawan bitamin C, manganese, baƙin ƙarfe da potassium.
- Plum. Hakanan an san shi sosai don gabatar da prunes. Abinci ne mai ƙarfi, ana ba da shawarar sosai don daidaita tsarin narkewar abinci da na hanji.
- daa. Ya ƙunshi bitamin C da tagulla.
- Apples. Abun cikinsa na phytonutrients (kuma yana cikin 'ya'yan itace na halitta) yana da fa'idodin rigakafin ciwon daji.
- Apricot. Yana da babban matakin bitamin A, C da baƙin ƙarfe.
- Mango. Hakanan yana da phytonutrients, bitamin A, C da E da mahimman fatty acid Omega 3 da 6; don haka zai fi son samun tsarin rigakafi mai ƙarfi.
- Kari. Ya ƙunshi beta-carotene (bitamin A), folic acid da antioxidants waɗanda za su yaƙar free radicals da ke haifar da tsufa.
- Figs. Duk da ƙananan ƙananan, suna samar da adadi mai kyau na ƙarfe, folic acid da potassium, da kuma kwantar da hankula game da abinci mai dadi.
Akwai kuma sauran abincin da ba a bayyana su ba saboda yawan sukarin da suke da shi. Shin suna da illa ga lafiya? A'a, amma ɗaukar su da yawa ko a cikin abincin da aka tsara don asarar nauyi na iya hana ku daga burin ku.
- Abarba. Yawancin lokaci yana ƙunshi wanka na ƙara sukari.
- Bishiyar. Har ila yau, sun kara da sukari kuma, ban da haka, suna soyayyen tube.
- Kankana. Mafi kyawun zaɓinku shine kada ku ci shi da bushewa, tunda abu mai ban sha'awa game da wannan 'ya'yan itace shine abun ciki na ruwa.
Amfanin cin abinci mara ruwa
Lokacin da abinci ya bushe, suna riƙe da mafi yawan bitamin da ma'adanai fiye da sabbin takwarorinsu. Tsarin bushewa yana riƙe kusan 100% na abun ciki mai gina jiki na abinci, kazalika da alkalinity na sabbin kayan abinci kuma yana hana haɓakar microforms kamar ƙwayoyin cuta.
mafi kyawun adanawa
Na'urar bushewa ta zamani tana samar da abinci iri ɗaya ne tare da cire kusan kashi 75 cikin ɗari na danshi. Barazanar lalacewa kawai shine ragowar danshi. Lokacin dehydrating abinci, yana da kyau a bushe fiye da bushewa. Da zarar an bushe, yakamata a tattara su a cikin kwalba, jakunkuna ko kwantena masu hana danshi. Ya kamata a adana su a wuri mai sanyi, duhu, kamar kayan abinci ko kabad.
A cewar masana, shinkafa, masara, alkama, da hatsi da aka bushe, gwangwani, da kuma adana su yadda ya kamata. zai wuce shekaru 30 ko fiye. Kayan lambu da ba su da ruwa, 'ya'yan itatuwa da taliya suna da rayuwar rayuwa har zuwa shekaru 30. Madarar foda ko maye gurbin madara na iya wucewa har zuwa shekaru 20.
Abincin da ba shi da ruwa yana da abinci mai kyau
Sabbin abinci ɗanyen abinci ne, don haka shayar da su ya samo asali ne tun a zamanin Littafi Mai-Tsarki lokacin da ya zama dole. Masu bushewa na zamani suna samar da kayan abinci na bakin ciki wanda har yanzu akwai bitamin da ma'adanai. Busasshen ganye da tsiro, a dabi'a ba su da kitsen mai-kolesterol, suna da yawan fiber.
Kusan babu bitamin C da aka rasa a cikin rashin ruwa, kuma duk bitamin A yana riƙe a cikin abincin shuka. Ana adana ma'adanai irin su selenium, potassium da magnesium. Hatta da yawa masu abinci danye suna amfani da busasshen abinci a matsayin tushen abincinsu saboda yawan abubuwan gina jiki da enzymes.
Sun fi riba
Busassun abinci na iya yin tsada sosai a cikin shago. Mai bushewar abinci yana ba ku damar adana sabo da abinci mai gina jiki a cikin gidan ku akan ɗan ƙaramin farashi. Rayuwar shiryayye na abinci mara ruwa na iya wuce shekaru da yawa.
Ƙara ƙwaya da kuka fi so zuwa busassun apples, abarba, inabi ko cranberries don ɗanɗano mai daɗi da haɗin sawu. Chips na Plantain misalai ne na abin da za a iya yi ta hanyar zubar da ruwa zuwa kashi 3-5 cikin XNUMX na danshi. Gabaɗaya yana da kyau a jiƙa busasshen abinci kafin a ci, zai fi dacewa a cikin ruwa mai narkewa. Wannan yana haɓaka isassun sha ruwa don ingantaccen dandano. Wata hanyar da aka fi sani ita ce sanya abinci marar ruwa a cikin injin tururi. Tururi mai shayarwa yana tara shi da kyau.