Медът е сиропообразна течност, която пчелите правят от растителен нектар. Обичан по целия свят заради своята сладост и дълбочина на вкуса, той се използва в много храни и рецепти.
Миризмата, цветът и вкусът на меда варират в зависимост от вида на цветята, от които е направен, поради което има безброй налични разновидности. Медът има редица потенциални ползи за здравето и играе роля в много домашни лекарства и лечения с алтернативна медицина.
Как се образува медът?
Предполагаме, че тази храна се произвежда от пчелите, но сме сигурни, че не знаете как всъщност се произвежда. Логично е да се смята, че е естествен, тъй като се образува от нектара на цветята. Пчелите посещават стотици цветя и поглъщат техния нектар в „стомасите“, предназначени за мед. Там храносмилателните ензими действат върху захарозата в нектара, за да я разградят на глюкоза и фруктоза.
Обърнете внимание на това процес: всяка пчела ще повърне този нектар и ще го изплюе в устата на друга пчела и процесът ще се повтори отделно (за около 20 минути), докато нектарът се усвои напълно в суров мед. Пчелите изплюват суровия мед в клетките на питата, пляскат с крила, за да го изсушат, и след това запечатват продукта с восък. Химически погледнато, между 17 и 20% от меда се състои от вода, но останалата част от неговия вкус и цвят зависи от цветето, от което идва.
Съставът на меда е изследван много внимателно и се смята, че има повече от 200 съединения. Около 90-95% е захар, следвана от вода, органични киселини и минерални съединения. The захари присъстващите включват монозахариди (фруктоза и глюкоза); дизахариди: малтоза, захароза, малтоза, тураноза, изомалтоза, ламинарибиоза, нигероза, коджибиоза, гентиобиоза и В-трехалоза; и тризахариди (малтотриоза, ероза, мелезитоза, центоза 3-a5, изомалтозилглюкоза, l-кестоза, изомалтотриоза, паноза, изопаноза и теандероза). Всички те присъстват независимо от вида мед, който консумираме.
Освен това медът съдържа между 4 и 5% от фрукто-олигозахариди. Фруктоолигозахаридите са несмилаеми вещества, които могат да помогнат за поддържане здравето на храносмилането, тъй като са добър източник на пребиотици. Други открити съединения са аминокиселини, Витамини (B1, B2, B3, B6 и C), калций, желязо, цинк и калий, сред много други.
Хранителни вещества
Хранителното съдържание на суровия мед варира в зависимост от неговия произход и други фактори. Също така съдържа по-малки количества калций, магнезий, манган, ниацин, пантотенова киселина, фосфор, калий, рибофлавин и цинк. Освен това, суровият мед е източник на различни количества аминокиселини, ензими и други полезни съединения.
Една супена лъжица (20 грама) мед съдържа:
- Енергия: 61 калории
- Мазнини: 0 грама
- Протеин: 0 грама
- Въглехидрати: 17 грама
- Фибри: 0 грама
- Рибофлавин: 1% от дневната норма
- Мед: 1%
Медът е по същество чиста захар, без мазнини и само следи от протеини и фибри. Той съдържа малки количества от някои хранителни вещества, но повечето хора обикновено не консумират достатъчно мед, за да го направят важен хранителен източник на витамини и минерали. Все пак си струва да се отбележи, че медът е богат на полезни за здравето растителни съединения, известни като полифеноли.
ползи
Устата и останалата част от тялото винаги са били приемани като две различни системи; тоест стоматологията се фокусира върху едни проблеми, а медицината върху други. Всъщност, въпреки че са различни, те са много влиятелни един на друг.
Нашата уста е началото на храносмилателната система, въпреки че има и функции като говорене и дъвчене; затова е важно да се радвате на добро орално здраве. Някои изследвания потвърждават, че медът може да бъде добър съюзник срещу всеки орален проблем.
Богат на антиоксиданти
Суровият мед съдържа различни растителни химикали, които действат като антиоксиданти. Някои видове мед имат толкова антиоксиданти, колкото плодовете и зеленчуците. Антиоксидантите помагат за защита на тялото от увреждане на клетките, причинено от свободните радикали.
Свободните радикали допринасят за процеса на стареене и могат също да допринесат за развитието на хронични заболявания като рак и сърдечни заболявания. Антиоксидантните съединения в суровия мед, наречени полифеноли, имат противовъзпалителни ефекти, които могат да бъдат полезни за защита срещу редица състояния, свързани с оксидативен стрес.
Облекчава инфекциите със Streptococcus mutans
Според някои наблюдения има между 500 и 700 различни вида микроби върху различните повърхности на устната ни кухина, което зависи от оралното здраве и хигиена на всеки човек. Здравите уста обикновено имат повече грам-положителни бактерии и по-прости колонии; устата с лошо здраве са склонни да имат повече анаеробни, грам-отрицателни и сложни колонии бактерии.
Проучванията показват, че медът е ефективен в борбата с близо 60 вида бактерии грам положителни, грам отрицателни, анаеробни и аеробни. Един от тях е Streptococcus mutans, който е патоген, участващ в зъбния кариес. За разлика от антибиотиците, науката е установила това досега бактериите не стават резистентни към меда. Затова е много полезно да знаете срещу какви инфекции може да се използва медът. Тази храна спира растежа на микробите поради високото си съдържание на захар и ниско pH, в допълнение към убиването на бактериите чрез антибактериалните си фактори.
за зъбна плака
Зъбната плака е фин биофилм, който се натрупва върху повърхността на зъбите. Бактериите в плаката (особено Streptococcus mutans) метаболизират ферментиращите въглехидрати (като захарозата) в храната и произвеждат киселини. Тези киселини са отговорни за деминерализиране и разграждане на зъбната структура. Това предотвратява почистващите действия и реминерализацията на слюнката, като по този начин благоприятства започването и прогресирането на зъбния кариес.
Съдържа проста захар
Когато търсите гориво за средно състезание, искате да отидете с прости въглехидрати, които тялото разгражда бързо и намира незабавно налични за използване като енергия. Медът, независимо дали в буркан със суров мед или като ключова съставка в дъвчене, блокче или гел, се счита за комбинация от въглехидрати. Съдържа захарите фруктоза и глюкоза, което го прави отличен източник на простата захар, от която тялото ви се нуждае, докато сте в движение и по време на възстановяване, което е точно когато запасите от мускулен гликоген са изчерпани.
В идеалния случай бихте искали да консумирате приблизително 100 калории или около 30-60 грама въглехидрати на час за бягания, които са по-дълги от 60 минути. Медът има около 17 грама въглехидрати на супена лъжица. Тази стратегия за захранване ще поддържа гликогена в мускулите на максимум, което ще забави умората.
Когато мислим за по-дълги тренировки, вероятно ще се движите малко по-бързо, отколкото бихте ходили. Това означава, че можете да удължите тези интервали за зареждане.
Медът сам по себе си не предлага електролити, които са необходими за насърчаване на мускулната функция. За целта ще трябва да приемате добавки със спортна напитка или храни с електролити, като натрий и калий.
Успокоява болното гърло и кашлицата
Медът е древно лекарство за възпалено гърло, което облекчава болката и може да помогне при кашлица. Може да се добави към горещ чай с лимон при настинка. Въпреки че са необходими повече изследвания, едно проучване предполага, че медът може да е по-добър от други форми на грижа за подобряване на инфекциите на горните дихателни пътища.
Едно проучване също предполага, че антибактериалните и противовъзпалителните свойства са ефективни при облекчаване на възпалено гърло. Кашлицата е често срещан проблем при деца с инфекции на горните дихателни пътища. Тези инфекции могат да повлияят на съня и качеството на живот както на децата, така и на родителите.
Обичайните лекарства за кашлица обаче не винаги са ефективни и могат да имат странични ефекти. Интересното е, че медът може да бъде добра алтернатива, като има доказателства, че той е ефективна възможност за лечение. Преглед на няколко проучвания върху меда и кашлицата при деца установи, че медът изглежда по-ефективен от дифенхидрамин за симптоми на кашлица. Също така може да помогне за намаляване на продължителността на кашлицата.
Подобрява рани и изгаряния
Локалното лечение с мед се използва за заздравяване на рани и изгаряния още от древен Египет. Практиката е често срещана и днес. Някои проучвания установяват, че е по-ефективен за заздравяване на изгаряния с частична дебелина и рани, които са се инфектирали след операция.
Медът също така е ефективно лечение на свързани с диабета язви на краката, които са сериозни усложнения, които могат да доведат до ампутация. Изследователите теоретизират, че лечебните сили на меда идват от неговите антибактериални и противовъзпалителни ефекти.
Освен това може да помогне при лечението на други кожни заболявания, като псориазис и херпесни лезии. Медът от манука се счита за особено ефективен при лечение на изгаряния. Въпреки това, ако имате сериозно изгаряне, трябва незабавно да потърсим медицинска помощ.
Лесно се абсорбира
Освен че се разгражда бързо, медът се усвоява от тялото по-ефективно от другите захари. Проучване от 2011 г., публикувано в Journal of Sports Sciences, установи, че продукти, съдържащи смеси от различни въглехидрати, могат да увеличат максимално усвояването на въглехидратите. Медът, който се състои от два различни вида захар, се вписва идеално в сметката.
Тъй като медът се състои от глюкоза, фруктоза и вода, той е идеален за смилане веднага щом го поставите в устата си. Този вид ефективност гарантира, че тялото ви получава горивото, от което се нуждае, възможно най-скоро.
Помощ при спортно възстановяване
След като захарта от меда или друг източник на въглехидрати се използва за незабавни енергийни нужди и за попълване на запасите от мускулен гликоген, излишната захар се съхранява като мазнина. Това означава, че медът и продуктите на основата на мед могат да нахранят тялото ви, за да подпомогнат възстановяването и да осигурят енергия.
Освен това, най-малко едно проучване установи, че спортистите, които са консумирали смесени напитки с глюкоза и фруктоза по време на възстановяване, са били в състояние да бягат приблизително 30% по-дълго в сравнение с бегачите, които са консумирали напитки само с глюкоза, за да се възстановят.
Подходящата закуска или храна за възстановяване трябва също да включва протеини. Добър вариант е тост с ядково масло и малко мед.
Решение за заболяване на венците
Гингивитът е възпаление на гингивалните тъкани в отговор на наличието на бактерии в биофилма на плаката. Характеризира се с болка и кървене на венците, които обикновено са възпалени от ръба на зъбите. Гингивитът е обратим, ако спазваме добри практики за орална хигиена, но ако не се коригира, може да прогресира до необратима загуба на зъби.
Това възпаление е подобно на това, което се среща при възпалени рани; случайно, в продължение на много години, медът е бил използван за бързо убиване на бактерии от рани. Имаше проучване, включващо 20 ортодонтски пациенти, за да се установи как медът влияе върху pH, броя на бактериите и бактериалния растеж в сравнение със захарозата. Беше показано, че pH не пада под прага на pH от 5.5, намалява броя на бактериите и инхибира бактериалния растеж. Само с 20 пациенти учените признаха, че проучването е ограничено и че ще трябва да се направят допълнителни изследвания, за да се научи истинският потенциал на меда.
Премахва лошата миризма от устата
Лошата миризма от устата (халитоза) обикновено се открива, когато човек говори и има неприятна миризма. Вътре в устата, предната част на гърба на езика, субгингивалните области, лошо направени възстановявания (коронки и мостове с течове), зъбни импланти или зъбни протези, са най-податливи на проява на халитоза.
В тези случаи медът може да се бори с миризмата, въпреки че може да не е ефективен върху покрити със сребро парчета. Според проучвания медът се бори с бактериалната колонизация в рани и осигурява хранителни вещества за бактериите, така че те да произвеждат млечна киселина по време на метаболизма вместо неприятни газове.
Предотвратяване на рак
Медът е изследван за своите противоракови свойства. Някои са показали, че лечението на карциноми с различни концентрации на мед Tualang е ефективно при причиняване на зависима от дозата и времето клетъчна смърт. Наблюдава се, че 50% инхибираща концентрация е при 4%, а максималното инхибиране на клетъчния растеж е при 15%.
Проучванията също показаха, че медът насърчава зависим от дозата и времето инхибиторен ефект. Все още са необходими повече изследвания, за да се разбере медът като противораков агент.
Намалява вредните ефекти от лечението на рак
Радиацията е много полезно средство за лечение на различни видове рак, дори често се използва след операция или химиотерапия. Доказано е, че тази терапия е ефективна за увеличаване на процента на преживяемост до 5 години, но има значителни странични ефекти. Когато страничните ефекти налагат прекратяване на лечението, терапевтичната полза от радиацията също е намалена.
Някои изследвания разглеждат ефектите на меда за предотвратяване или подобряване на мукозит, ксеростомия и заздравяване на рани и изглежда, че има ползи в тази област.
Как се приема?
Медът лесно се добавя към диетата. За да получим малко повече антиоксиданти от меда, можем да го използваме по начина, по който обикновено използваме захар. Отлично е да подсладите натурално кисело мляко, кафе или чай. Можем да го използваме и за готвене и печене.
Експериментирането е ключово при замяната на мед със захар. Печенето с мед може да причини прекомерно покафеняване и влага. Като общо правило ще използваме ¾ чаша мед за всяка чаша захар, ще намалим течността в рецептата с две супени лъжици и ще намалим температурата на фурната с 3ºC.
Като домашен лек може да се прилага директно върху изгаряния или леки рани или да се приема през устата при кашлица. Трябва обаче да помним, че не трябва да даваме мед на бебета под една година поради риск от ботулизъм.
Освен това трябва да имаме предвид, че медът е вид захар, така че консумацията му ще повиши нивата на кръвната захар. Дори яденето на големи количества мед, особено постоянно за дълъг период от време, може да допринесе за наддаване на тегло и да увеличи риска от заболявания като диабет тип 2 или сърдечни заболявания. Затова се препоръчва да се консумират в малки до умерени количества.
Как да изберем най-добрия мед?
Суровият мед ще има етикет, който казва "суров мед" Ако етикетът не включва думата „суров“ или не идва директно от фермер или пчелар, който може да потвърди, че е суров, производителят вероятно го е пастьоризирал.
Етикетът може също да описва вид цветя че пчелите опрашват, за да направят този мед. Видът цвете определя вкуса, цвета и съдържанието на антиоксиданти и витамини в меда.
много видове мед пастьоризиран Имат етикети, на които пише "чист мед". Други може да кажат „мед от детелина“ или да твърдят, че идват от местен район. Дори продуктите с надпис „органичен мед“ може да не са сурови, тъй като някои производители пастьоризират органичния мед.
Някои продукти от преработен мед съдържат harabe de maíz с високо съдържание на фруктоза или други добавки. Проверете етикета, за да се уверите, че медът е чист.