Понякога нищо не удря на място като хубава купа с юфка на пара след тренировка, но раменът вече не е единственият модерен вариант. Тези дни изглежда всеки яде виетнамска супа, наречена Pho (произнася се „фух“). Все още обаче не е ясно колко питателно е ястието и колко калории.
Pho възниква преди стотици години във Виетнам и започва като скромна улична храна. Традиционно е ароматна супа на основата на телешки бульон, сервирана с оризови спагети, парчета месо и много пресни билки. Логично, качеството на това ястие започва с качествени съставки.
Хранителна стойност и калоричност
Всъщност зависи.
Pho се радва на виетнамски семейства от векове. Всяко семейство има различна рецепта и начинът, по който я сервират, също варира. Не е създадено да бъде диетично ястие или да се вписва в броя на калориите.
Като се има предвид това, калориите в pho варират в зависимост от размера на купата, която ядете, колко юфка добавяте и какъв протеин използвате, като по-мазно парче говеждо или скариди. Плюс това, независимо дали готвите Pho у дома, поръчвате го в ресторант или ядете предварително опакована версия, също играе роля за това колко калории ще консумирате.
Ето какво получавате в чаша домашна виетнамска телешка супа:
- Калории: 215
- Мазнини: 5,47 g
- Въглехидрати: 25.2 g
- Фибри: 1,22 g
- Протеин: 15 g
- Захар: 1,93 g
- Натрий: 1,200 mg.
И в предварително пакетирана зеленчукова порция:
- Калории: 210
- Мазнини: 1,5 g
- Въглехидрати: 45 g
- Фибри: 2 g
- Протеин: 4 g
- Захар: 2 g
- Натрий: 1,240 mg.
Очевидно е вероятно да получите повече от една чаша, ако отидете на ресторант. Трябва също така да имате предвид, че много рецепти също са с високо съдържание на натрий и съдържат малко добавена захар.
https://www.instagram.com/p/B0jihheAUKN/
Може ли да се счита за здравословно?
На теория това е страхотно ястие, защото има всички необходими компоненти: въглехидрати, протеини и здравословни мазнини. В допълнение към протеините, говеждото също осигурява витамини от група В, цинк и желязо. В зависимост от билките и зеленчуците, които добавяте в купата си, ще получите малко фибри и други витамини.
Подправките, които добавяте към вашата купа, също могат да подобрят ползите ви. Подправките са източници на фотохимичен важни, които могат да действат противовъзпалително, да ускорят метаболизма и много повече. Дори оризовата юфка предлага някаква хранителна стойност, като фолиева киселина, витамини от група В, калий, магнезий и селен.
Освен това нещата са просто задоволителни. Силен вкус, температура и текстура допринасят за пълен набор от усещания. По принцип една порция съдържа всичко необходимо, за да се почувствате супер подхранени и доволни.
Има ли недостатъци при консумацията на Pho?
Най-голямата грижа, особено в ресторантите или предварително опакованите продукти, е натрий. Всъщност някои порции с размер на ресторант могат да включват почти дневен препоръчителен прием на натрий.
Но това не означава, че супата с фиде е забранена. Просто вземете предвид нивата на натрий в контекста на цялостната ви диета. За хора, които са чувствителни към солта или им е казано да намалят приема на натрий, за да помогнат за справяне със здравословното си състояние, те трябва да обърнат внимание на количеството точно както при всяко хранене в ресторант.
Друго нещо, което трябва да имате предвид: размери на порции, които често са твърде големи.
Какви са разликите с рамена?
Въпреки че и фо, и рамен са популярни супи на базата на юфка, има някои ключови разлики между двете комфортни храни.
Pho има бистър бульон от събор завършено традиционно с подправки, кости и аромати; докато рамен, от друга страна, традиционно се прави със свински бульон. Освен това виетнамската супа обикновено е по-богата, защото включва месо, сушена риба и водорасли.
Въпреки това, тъй като раменът и фо стават все по-популярни и широко достъпни, пилешкият бульон и вегетарианските версии стават все по-често срещани.
Другата основна разлика: юфка. Pho включва оризови юфка, докато рамен използва пшенични юфки, които могат да бъдат малко по-дебели и по-тежки.
Как да направите вашата купа с фо възможно най-здравословна?
Пълна чиния със здравословни протеини, въглехидрати и мазнини е перфектна, ето защо тази супа също е такава. Можете обаче напълно да го коригирате според вашите вкусове и диетични нужди.
Например, можете да промените юфката или източника на протеин, за да се съобразите с хранителни алергии или диетични ограничения. Не ядеш ли червено месо? Изберете бульон, приготвен с пилешки кости и гарнирайте с настъргано пиле. Алергични ли сте към риба? Добавете малко соев сос вместо традиционния рибен сос.
И накрая, ако сте фокусирани върху яденето на повече растителна основа, изберете тофу, темпе или дори боб (като едамаме с черупки или нахут) за вашата протеинова порция и добавете допълнителни зеленчуци, като броколи, грах, моркови и лук към вашата храна.халба.