Киноата пристигна и помита пазара. Откакто днес се установи тенденцията за здравословни и вегетариански хранителни навици, киноата се позиционира със същата значимост като ориза. Днес ще ви разкажем какво всъщност представлява той, какви са свойствата и ползите от консумацията му, както и какъв е най-добрият начин за консумация.
Какво е киноа?
Киноата е псевдозърнена култура, наречена заради състава си, подобен на зърнените култури и начина, по който се яде. Семената произхождат от Андите и са известни с това, че осигуряват голямо количество растителен протеин (по-високо от това на всяка зърнена култура).
Въпреки че наскоро достигна до нас, в продължение на няколко години той беше основен продукт в диетата на жителите на Андите, наред с боба, доматите и царевицата. Поради заповедта на европейските колонизатори, тази псевдозърнена култура е забравена от векове поради предполагаема връзка със суеверия, които твърдят, че не осигурява ползи за здравето. Благодарение на науката, днес познаваме неговите отлични качества и големи добиви.
Генетично е свързан с конвенционалните градински растения (спанак и манголд); въпреки че по отношение на своя химичен и хранителен състав, той има по-голяма връзка със зърнените култури.
Ползи от консумацията му
Както казахме преди, киноата има свойства, с които никоя друга зърнена култура не може да се конкурира. Това е семе, което съдържа 9 незаменими аминокиселини за процеса на синтез на протеини. Често се случва зеленчуците и зърнените храни да нямат пълноценни протеини, така че веганите трябва да играят с комбинацията от различни храни, докато получат всичките. Обикновено лизинът обикновено липсва, който е незаменима аминокиселина, и киноата го има.
По отношение на приноса на витамини и минерали, присъствието в B витамини (особено тиамин, рибофлавин, токофероли и аскорбинова киселина). Освен това допринася фосфор, желязо, калий, магнезий, калций и микроелементи. Неговото съдържание също е от съществено значение влакно, достигайки концентрация от 15% на 100гр.
Сред неговите качества, които трябва да се подчертаят, ние откриваме, че това е храна, подходяща за вегани и целиакия, освен че може да се консумира при балансирана и здравословна диета. Осигурява въглехидрати с нисък гликемичен индекс, има антиоксидантен ефект (благодарение на флавоноидите), подобрява метаболизма (благодарение на витамин B) и ни предпазва от сърдечно-съдови заболявания.
Силно се препоръчва да се консумира при диети за отслабване, тъй като засищащата му сила ще намали желанието за ядене.
Как да ядем киноа?
С модата на истинската храна и палео диетите хората се стремят да се хранят възможно най-естествено. За щастие, киноата може да се яде на всяко хранене, дори и на закуска. Той е доста универсален. Ще трябва само да измиете семената, за да премахнете покритието, което им придава горчивия вкус.
Можете да го намерите сурово, предварително сготвено или замразено. В случай, че искате да го приготвите сами, трябва да вземете вода и семена в съотношение 3:1. Вари се на тих огън 15-20 минути, докато зърното стане прозрачно и двойно по-дебело. Прецедете го през цедка, за да отстраните излишната вода и го използвайте за всяка рецепта.
Рецепти, които ще намерите на нашия сайт
Салата от тиква и спанак с киноа
Бургер с киноа, броколи и сьомга