Вместо да се отправяте към любимото си местно кафене тези дни, можете да започнете да работите върху професионалните си бариста умения у дома. Дори и да не сте готови да си купите пенообразувател за мляко и да опитате ръката си в лате арт, можете да опитате ледени напитки, когато дните стават по-топли. Какво всъщност представлява кафе Cold Brew? И с какво се различава от студеното кафе? Най-важното от всичко е, че ще искате да знаете как да направите най-добрата чаша за утоляване на жаждата и увеличаване на енергията.
Въпреки това, преди да започнете да създавате шедьоври, важно е да знаете разликата между различните напитки.
Какво е студено кафе?
Е, това е студено кафе, нали? Или нещо такова. Но има още нещо в любимото ви студено кафе с две съставки за изнасяне.
Студеното кафе се прави със сварено кафе с двойна сила. Това означава, че приготвяте горещото си кафе както обикновено, но удвоявате количеството на смилане, като използвате същото количество вода.
Как се прави?
Има много методи за приготвяне на студено кафе у дома. Някои ще използват преливане, докато други могат да разчитат на френска преса. Можете също да отидете по простия път и да използвате традиционна кафемашина. Независимо кой маршрут ще поемете, ние ви оставяме с тези лесни за следване инструкции:
- Изберете пълнозърнести храни по ваш избор. Смелете ги според метода, по който правите кафе. Средно до едро е най-подходящо за френска преса или за изсипване, докато фино смлените зърна са идеални за кана за кафе.
- Загрейте водата, но не прекалено гореща, около 94 градуса или малко под кипене.
- Използвайте две супени лъжици кафе на всеки 225 грама вода, ако ще съхранявате кафето за една нощ. Ако ще го пиете веднага, удвоете количеството кафе, защото ледът ще разреди кафето.
- След това охладете кафето и го съхранявайте в хладилника, преди да го излеете върху леда. Ако искате да изпиете кафето веднага, изсипете го директно върху лед, след като се приготви, разбъркайте и след това добавете още лед, ако е необходимо.
На какво има вкус?
Вкусът на студеното кафе е мек, лек и освежаващ, но също така и малко кисел.
Това е така, защото леденото кафе първо се прави с горещо кафе и процесът на нагряване кара утайката или смлените масла да се окисляват бързо. Понякога това може да създаде кисел вкус; добавянето на мляко обаче може да помогне за балансирането на това.
Съдържание на кофеин в студеното кафе
Най-общо казано, има тенденция да съдържа приблизително същото количество кофеин като гореща чаша кафе. Това е около 96 милиграма на стандартна чаша от осем унции.
Съвети за приготвяне на най-доброто студено кафе
Ако искате да извлечете максимума от вашето студено кафе у дома, тези съвети и трикове ще направят всичко различно:
- Опитайте наливане в японски стил– Това включва добавяне на лед на дъното на контейнера за изливане преди започване на процеса на варене. Докато кафето се оттича, то постепенно ще се охлади благодарение на леда в долния съд. Това осигурява малко по-чист вкус и е най-добро, когато се излее върху пресен лед.
- Винаги правете прясно студено кафе и използвайте шейкър: Въпреки че можете да сварите горещо кафе и да го оставите да изстине, докато спите, това ще компрометира вкуса и жизнеността на вашата студена чаша джо. След като приключите с приготвянето, оставете да се охлади до стайна температура. След това добавете сметана, захар или други аромати и изсипете в шейкър за мартини, пълен с лед. След това изсипете върху пресен лед. Резултатът е идеално ароматна, ароматна и равномерно смесена студена кафеена напитка.
Какво е Cold Brew?
Попитайте някой дали е от Отборно студено кафе o Team Cold Brew, и те бързо ще споделят разликите между тези два микса. Те не само имат различни вкусови профили, но и са създадени по различен начин.
Кафето Cold Brew е метод за бавно приготвяне, който замества топлината с времето за приготвяне. Това означава, че вместо да се използва вода, която е малко под кипене, за да се приготви през хартиен или метален филтър за четири до шест минути, студеното приготвяне се прави с едро смляно кафе при стайна температура или в хладилник за 18 до 24 часа. Също така се филтрира през хартия, мрежа или тензух, за да се отстранят твърдите частици.
На какво има вкус?
Кафето Cold Brew е един от онези вкусови профили, които или обичате, или мразите. Има по-плътно тяло, което е почти сиропирано.
Тъй като е по-тежък и има по-ниско ниво на киселинност, той се комбинира добре с мляко и захар, вместо да се пие черен. Можете също така да добавите кремообразно овесено мляко към този вид кафе.
Колко кофеин съдържа?
Кофеинът в студената напитка може да варира. Например, 225 грама Chameleon Cold Brew има 200 милиграма кофеин, докато същото количество Starbucks Cold Brew има около 100 милиграма. Cold brew използва по-малко вода за смляно кафе от студеното кафе, което означава, че обикновено е по-концентрирано. Тъй като Cold Brew е предназначен да се използва като концентрат, можете да намалите съдържанието на кофеин, като добавите мляко или сметана или алтернатива на растителна основа.
Съвети за приготвяне на най-добрата студена напитка
Ако имате повече време да експериментирате с домашното пивоварство, опитайте тези трикове от самите професионалисти:
- Не изхвърляйте най-старите кафеени зърна: Някога чудили ли сте се какво да правите с онези произволни зърна, останали в края на торбата? Преди да изхвърлите неизползваното или старо кафе, опитайте го с чаша студено кафе. Тъй като това е много прощаващ метод за варене, трудно е да се направи кафе с лош вкус. Ако имате няколко торбички за кафе, които са почти празни, съберете всички тези кафеени зърна и направете от тях смес за студена напитка! Вероятно ще бъдете приятно изненадани от резултатите.
- Опитайте различни времена и рецепти за готвене: Всеки ще има различни предпочитания за вкуса и силата на вашата студена напитка. Ето защо ви препоръчваме да експериментирате колко време ще го оставите, за да определите предпочитания от вас профил.
Ползи от Cold Brew кафе
Cold brew кафето става все по-популярно сред пиещите кафе през последните години. Вместо да се използва гореща вода за извличане на вкуса и кофеина от кафеените зърна, студената напитка разчита на накисването им в студена вода за 12 до 24 часа. Този метод прави напитката по-малко горчива от горещото кафе.
Въпреки че повечето изследвания за ползите за здравето от кафето използват горещо варене, се смята, че студеното варене предлага много подобни ефекти.
Може да ускори метаболизма
Метаболизмът е процесът, чрез който тялото използва храната, за да създаде енергия. Колкото по-висока е скоростта на метаболизма ви, толкова повече калории ще изгорите в покой.
Подобно на горещото кафе, кафето Cold Brew съдържа кофеин, за който е доказано, че повишава скоростта на метаболизма в покой с до 11%. Изглежда, че кофеинът увеличава скоростта на метаболизма, като увеличава скоростта на изгаряне на мазнини в тялото ви. Разбира се, кофеинът в студено приготвеното кафе може да увеличи броя на калориите, които изгаряте в покой. Следователно загубата или поддържането на теглото може да бъде улеснено.
Cold Brew подобрява настроението
Кофеинът в студено вареното кафе може да подобри настроението ви. Доказано е, че консумацията на кофеин подобрява настроението, особено сред хората, лишени от сън. Науката установи, че тези, които пият кафе, имат по-ниски нива на депресия. Всъщност за всяка чаша кафе, консумирана на ден, рискът от депресия намалява с 8%.
Някои изследвания дори показват, че кофеинът може да се използва като хранителна добавка за подобряване на настроението и мозъчната функция при възрастни хора. Кофеинът също така подобрява способността за реагиране на обект, който се движи към тях, което показва, че повишава фокуса и вниманието.
Намалява риска от сърдечни заболявания
Сърдечно заболяване е общ термин за няколко състояния, които могат да засегнат сърцето, включително коронарна артериална болест, инфаркт и инсулт. Това е водещата причина за смърт в световен мащаб.
Студеното кафе съдържа съединения, които могат да намалят риска от сърдечни заболявания, като кофеин, феноли, магнезий, тригонелин, хиниди и лигнани. Те повишават инсулиновата чувствителност, стабилизират кръвната захар и понижават кръвното налягане.
Напитката съдържа още хлорогенни киселини (CGA) и дитерпени, които действат като антиоксиданти и противовъзпалителни средства. Липсват доказателства, които да предполагат, че пиенето на повече от 3 до 5 чаши на ден увеличава риска от сърдечни заболявания. Като се има предвид това, хората с неконтролирано високо кръвно налягане трябва да избягват редовната употреба на кофеин, тъй като това може допълнително да повиши нивата ви.
Намалява риска от диабет тип 2
Диабет тип 2 е хронично състояние, при което нивата на кръвната захар са твърде високи. Ако не се лекува, може да доведе до много сериозни здравословни усложнения.
Cold Brew може да намали риска от развитие на това заболяване. Всъщност пиенето на поне 4 до 6 чаши кафе на ден е свързано с по-нисък риск от диабет тип 2. Тези ползи може да се дължат до голяма степен на хлорогенните киселини, които са мощни антиоксиданти в кафето. Студено свареното кафе може също да регулира чревните пептиди, които са хормони в храносмилателната система, които контролират и забавят храносмилането, поддържайки кръвната захар стабилна.
Намалява риска от болестта на Паркинсон и Алцхаймер
В допълнение към повишаването на фокуса и настроението, студеното кафе може да е от полза за мозъка и по други начини. Кофеинът стимулира нервната система и може да повлияе на мозъчната функция.
Скорошно проучване установи, че пиенето на кафе може да предпази мозъка от заболявания, свързани с възрастта. Болестите на Алцхаймер и Паркинсон са невродегенеративни състояния, което означава, че са причинени от смъртта на мозъчните клетки, която настъпва с течение на времето. И двете заболявания могат да доведат до деменция, влошаване на психичното здраве, което затруднява ежедневните дейности.
Няколко съединения в кафето, като фенилинданите, изглежда осигуряват защита срещу болестта на Алцхаймер и Паркинсон. Имайте предвид, че безкофеиновото кафе изглежда не предлага същите защитни ползи като кофеиновите сортове.
По-малко дразни стомаха от горещото кафе
Много хора избягват кафето, защото то е кисела напитка, която може да стимулира киселинен рефлукс. Киселинният рефлукс е състояние, при което стомашната киселина често изтича от стомаха в хранопровода, причинявайки дразнене. Киселинността на кафето също често е причина за други заболявания, като лошо храносмилане и киселини.
Скалата на рН измерва колко кисел или алкален е даден разтвор от 0 до 14, като 7 е неутрален, по-ниските числа са по-киселинни, а по-високите числа са по-алкални. Студената варя и горещото кафе обикновено имат подобни нива на киселинност, вариращи около 5-6 по скалата на рН, въпреки че това може да варира за отделните варени.
Все пак, някои проучвания са установили, че студената бира е малко по-малко кисела, което означава, че може да е по-малко дразнеща за стомаха. Освен това изглежда също така притеснява стомаха по-малко поради съдържанието на сурови полизахариди.
Cold Brew може да удължи продължителността на живота
Пиенето на студено сварено кафе може да намали общия ви риск от смърт, както и смърт от специфични причини за заболяването. Една от причините за тази връзка може да е, че кафето е с високо съдържание на антиоксиданти. Антиоксидантите са съединения, които помагат за предотвратяване на увреждане на клетките, което може да доведе до хронични заболявания като сърдечни заболявания, диабет тип 2 и рак.
Кафето съдържа мощни антиоксиданти като полифеноли, хидроксицинамати и хлорогенна киселина. Въпреки че проучванията показват, че горещото кафе съдържа повече антиоксиданти от студено приготвените разновидности, последното съдържа някои много мощни антиоксиданти, като кафеоилхинова киселина.