Въпреки факта, че алкохолните напитки не се препоръчват в нито един от техните формати, ние няма да отричаме очевидното. Много хора спорят дали да пият светли или тъмни алкохолни напитки, за да се погрижат леко за здравето си. Има ли по-здравословни? Кое от тях намалява махмурлука?
За да знаем коя напитка се счита за всеки тип, трябва да ги класифицираме според цвета. Бистрите течности са тези, които са почти прозрачни, подобни на вода, докато тъмните са кафяви или жълтеникави.
бистри ликьори:
- водка
- Женева
- сребърна текила
- светъл или сребрист ром
тъмни алкохолни напитки:
- Ракия
- Уиски (включително бърбън и скоч)
- коняк
- златна текила
- тъмен или златен ром
Как се получава цвета на тъмен алкохол?
Всички силни алкохоли започват като чисти. Но тъмните сортове отлежават в бъчви от дърво. С течение на времето цветът на дървото прониква в напитката и я оцветява.
Повечето тъмен алкохол също съдържат Оцветител от изкуствен карамел, за да му придаде по-богат тон. Алкохолът може да съдържа максимум 2.5 процента хранителни оцветители.
Освен това съдържа съмишленици. Това са токсични странични продукти, създадени по време на процеса на ферментация. Конгенерите също допринасят за вкуса и нюанса на алкохолната напитка. Колкото по-дълго отлежава алкохолът, толкова повече конгенери се създават. Тъй като тъмният ликьор е прекарал повече време във ферментация, той обикновено съдържа по-голямо количество конгенери, отколкото светлите ликьори. (Изключение прави текилата, която има високи нива на конгенери, дори когато е светла на цвят.)
И това общоприето правило важи за всеки тип алкохолна напитка, не само за твърд алкохол. Червеното вино и тъмната бира обикновено имат повече конгенери от бялото вино и светлата бира.
Въпреки това видовете замърсители, които може да съдържа чаша уиски, са различни. Според едно проучване обикновените конгенери включват:
- Ацетон (разтворител, използван в лакочистител и препарат за отстраняване на боя)
- метанол (отровно вещество, което се разпада на формалдехид и мравчена киселина)
- Ацеталдехидо (потенциално канцерогенен химикал, към който някои хора са особено непоносими)
В това проучване изследователите сравняват ефектите от една нощ на пиене на водка с бърбън, който съдържа 37 пъти повече конгенери от водката. Въпреки че и двете групи са спали еднакво лошо и са били по-малко бдителни на следващия ден, пиещите Wild Turkey съобщават за значително по-тежки симптоми на махмурлук от тези, които пият Absolut.
Тоест, въпреки че всички бяха измерени като имащи подобен дефицит на сън и когнитивни функции, пиещите бърбън в крайна сметка се чувстваха по-зле субективно. Тъй като конгенерите са токсични, телата ни не ги понасят добре. Пиенето на алкохол с високи нива на конгенери може да причини странични ефекти, включително главоболие, гадене и замайване.
Кое има повече антиоксиданти?
Ако искаме да получим повече антиоксиданти, алкохолът не е решението. Всъщност пиенето на алкохол има обратния ефект: допринася за оксидативния стрес, създавайки токсини, които могат да причинят увреждане на клетките.
Това каза, тъмен алкохол има по-голямо количество антиоксиданти от светло оцветения си аналог. Едно проучване установи, че тъмният алкохол, включително бренди, уиски и коняк, съдържа антиоксиданти, докато водката не.
Предполага се, че това може да е резултат от изтичане на антиоксиданти в алкохола от дървените бъчви, в които той отлежава. Все пак броят на антиоксидантите е минимален: порция бренди има между 15 до 48 милиграма антиоксидантни полифеноли, докато порция черен или зелен чай съдържа 225 милиграма.
Така че вредата, причинена от пиенето, надвишава ползата от поглъщането на всички антиоксиданти, които алкохолът може да съдържа.
Кое има повече алергени?
По-вероятно е да имате алергична реакция към тъмни алкохолни напитки. Бистрите течности са по-филтрирани, което може да помогне за намаляване на алергенните вещества. Освен това някои хора може да са чувствителни към тъмния алкохолен оцветител за храна.
Симптомите на алкохолни алергии включват гадене или спазми, обрив, сърбеж и подуване след пиене. Воденето на хранителен дневник със списък на това, което пием и как се чувстваме след това, може да ни помогне да разберем дали имаме или не чувствителност.
Напитките, направени с първокласни спиртни напитки, също са склонни да бъдат по-дестилирани от добре спиртните напитки и в резултат на това могат да съдържат по-малко алергени и конгенери.
Кое дава повече махмурлук?
Въпреки че връстниците могат да играят роля в симптомите на махмурлук, основният определящ фактор за това дали ще се чувствате адски сутрин е колко пием. Колкото повече пием, толкова по-големи са шансовете да изпитаме махмурлук. Пиенето може да доведе до лека дехидратация, липса на сън, дразнене на стомашната лигавица, подуване на корема и леко отнемане.
Ако пием на празен стомах, алкохолът достига кръвта по-бързо, отколкото ако го пием с храна, което може да причини повече махмурлук. Скоростта, с която пием, също има значение. Пиенето по-бавно (стремете се към максимална напитка на час) и изпиването на чаша вода след всеки коктейл може да помогне за предотвратяване на махмурлук.
Има ли здрави?
Въпреки че няма вид алкохол, който да е наистина добър за вас, бистрият алкохол обикновено съдържа по-малко примеси и алергени и е по-малко вероятно да причини махмурлук. За разлика от тъмния алкохол, лекият алкохол съдържа малко или никакви конгенери. Тъй като конгенерите могат да увеличат тежестта на махмурлука, това означава, че е по-малко вероятно да получите неприятно главоболие на сутринта след пиене на лек алкохол, отколкото ако сте пили тъмен алкохол.
Разбира се, това не означава, че пиенето на чист алкохол, като джин или водка, няма да ви причини махмурлук на следващата сутрин. Ако пием достатъчно алкохол, това ще се случи независимо от цвета на напитката. Добро правило за ликьорите е, че колкото по-бистри са, толкова по-малко вещество съдържат. Въпреки че светлите напитки могат да намалят махмурлука, пиенето им не е разрешение за придобиване на имунитет.
Интересното е, че бистрият алкохол също съдържа по-малко алергени от тъмния алкохол. Това е така, защото те съдържат по-малко примеси и обикновено имат по-малко хистамин, химикал, създаден в тялото, който реагира на алергии. Това означава, че пиенето на чист алкохол е по-малко вероятно да накара имунната система да реагира на алергичен тригер. Докато пием отговорно и умерено, няма осезаема полза от пиенето на един вид алкохол пред друг.