Консумацията на чай рязко нарасна през последните години, като зеленият чай е един от най-търсените заради полезните си свойства за загуба на мазнини. Чаят матча е включен в зелената гама на прах и има множество ползи за здравето. Има хора, които го консумират като инфузия, докато други го включват в коктейли или сладкиши.
Чаят Matcha стана изключително популярен напоследък с чайове, лате и дори десерти, които се появяват във всяко местно кафене. Чаят идва от растението Camellia sinensis, подобно на зеления чай, но отглеждано по различен начин, за да се получи уникален хранителен профил.
Какво е това?
Въпреки че всички смятат, че има японски произход, то наистина идва от Китай. Около 900 г. имаше голям брой японци, които имигрираха в Китай, за да научат някаква форма на будизма. Будистки монаси бяха открили този вид чай преди много години, който помагаше да поддържа ума буден, докато отпускаше тялото за медитация. Затова много японци възприеха този навик и се смята, че са създателите му.
Повечето чайове се предлагат в насипни листа, но чаят матча се характеризира с това, че листата му се смилат на много фин прах. Следователно, за да го консумирате, е необходимо да го смесите с вода или мляко.
Matcha се отглежда по различен начин от обикновения зелен чай. Чаените храсти се предпазват от слънчева светлина 20 до 30 дни преди прибиране на реколтата. Сянката води до повишаване на нивата на хлорофил, което кара листата да стават по-тъмнозелени тонове и увеличава производството на аминокиселини. След прибиране на реколтата стъблата и жилките на листата се отстраняват. След това те се смилат на камък на фин яркозелен прах, известен като матча.
Тъй като целият прах от листата се поглъща, матча съдържа повече от някои вещества, като кофеин и антиоксиданти, отколкото зеления чай. Типична порция стандартен чай матча, приготвена от 1/2 до 1 чаена лъжичка прах, обикновено съдържа около 70 mg кофеин. Това е значително по-високо от чаша обикновен зелен чай, който осигурява 35 mg кофеин. Съдържанието на кофеин също варира в зависимост от това колко прах добавяме.
свойства
Несъмнено този вид чай се отличава с голямото си количество витамини, минерали и аминокиселини. Консумирането на цялото му листо осигурява много повече хранителни вещества, подчертавайки съдържанието на антиоксиданти (полифеноли и катехини). Те са в състояние да се борят със свободните радикали и да предотвратят ранното стареене на клетките.
Твърди се също, че зеленият чай има противоракови ползи и ползи за загуба на мазнини. Като естествен дрениращ, той помага за намаляване на задържането на течности и елиминира излишните токсини от тялото. Освен това има микроелементи като цинк, селен, магнезий или хром.
Хранителната информация за 100 грама зелен чай матча е:
- Енергия: 0 калории
- Мазнини: 0 грама
- Натрий: 0 грама
- Въглехидрати: 0 грама
- Фибри: 0 грама
- Захар: 0 грама
- Протеин: 0 грама
Чаят матча не е значителен източник на въглехидрати, мазнини, протеини или микроелементи. Всички те могат да се добавят в зависимост от начина на приготвяне на мача; Например матча латето често съдържат мазнини и въглехидрати от мляко и добавени захари.
ползи
Чаят матча на прах съдържа редица ползи за здравето, включително неговите противоракови свойства и потенциала му да засили здравето на сърцето и да подобри мозъчната функция.
Високо съдържание на антиоксиданти
Чаят матча е богат на катехини, клас растителни съединения в чая, които действат като естествени антиоксиданти. Антиоксидантите спомагат за стабилизирането на вредните свободни радикали, които са съединения, които могат да увредят клетките и да причинят хронични заболявания.
Когато добавим матча на прах към гореща вода, за да направим чай, чаят съдържа всички хранителни вещества на цялото листо. Ние ще имаме повече катехини и антиоксиданти, отколкото просто накисване на листа от зелен чай във вода. Всъщност, според една оценка, количеството на някои катехини в матча е до 137 пъти по-високо, отколкото в други видове зелен чай.
Предпазва черния дроб
Черният дроб е жизненоважен за здравето и играе централна роля в отстраняването на токсините, метаболизма на лекарствата и обработката на хранителни вещества. Някои проучвания са установили, че матча може да помогне за защита на здравето на черния дроб.
Едно проучване дава чай матча на гризачи с диабет в продължение на 16 седмици и установява, че той помага за предотвратяване на увреждане на бъбреците и черния дроб. Друго проучване дава на 80 души с неалкохолно мастно чернодробно заболяване плацебо или 500 mg екстракт от зелен чай дневно в продължение на 90 дни. След 12 седмици екстрактът от зелен чай значително намалява нивата на чернодробните ензими. Повишените нива на тези ензими са маркер за увреждане на черния дроб.
Важно е обаче да запомните, че може да има и други фактори, включени в тази връзка. Необходими са повече изследвания, за да се разгледат ефектите на чая матча в общата популация, тъй като повечето изследвания са ограничени до проучвания, изследващи ефектите на екстракта от зелен чай върху животни.
Той помага да отслабнете
Зеленият чай е добре известен със способността си да подобрява загубата на тегло. Всъщност проучванията показват, че може да помогне за засилване на метаболизма, за да увеличи разхода на енергия и да увеличи изгарянето на мазнини.
Едно малко проучване показа, че приемането на екстракт от зелен чай по време на умерени упражнения увеличава изгарянето на мазнини със 17% Друго проучване при 14 души установи, че приемането на добавка, съдържаща екстракт от зелен чай, значително увеличава 24-часовия разход на енергия в сравнение с плацебо.
Въпреки че повечето от тези проучвания се фокусират върху екстракта от зелен чай, матча идва от същото растение и трябва да има същия ефект.
Подобрява работата на мозъка
Някои изследвания показват, че някои от компонентите на матча могат да помогнат за подобряване на мозъчната функция. Изследователите установяват, че чаят матча подобрява вниманието, времето за реакция и паметта в сравнение с плацебо.
Друго малко проучване показа, че консумацията на 2 грама зелен чай на прах дневно в продължение на 2 месеца помага за подобряване на мозъчната функция при по-възрастните хора. Освен това матча съдържа по-концентрирано количество кофеин от зеления чай, с 35 mg кофеин на половин чаена лъжичка (около 1 грам) матча на прах.
Матча съдържа и съединение, наречено L-теанин, Той променя ефектите на кофеина, насърчава бдителността и помага за предотвратяване на спада на енергийните нива, който може да последва консумацията на кофеин. Доказано е също, че L-теанинът повишава активността на алфа вълните в мозъка, което може да помогне за предизвикване на релаксация и по-ниски нива на стрес.
Как да се подготвим?
Лесно е да се възползвате от многобройните ползи за здравето на матча, а чаят има страхотен вкус. Можете да направите традиционен чай матча, като пресеете 1 до 2 чаени лъжички (2 до 4 грама) матча на прах в чаша, добавите 60 мл гореща вода и разбъркате с бамбукова бъркалка.
Можем също така да коригираме съотношението на матча на прах към вода въз основа на предпочитаната от нас консистенция. За по-слаб чай намалете праха до половин чаена лъжичка (1 грам) и смесете с 90-120 мл гореща вода. Ако предпочитаме по-концентриран вариант, ще комбинираме 2 чаени лъжички (4 грама) прах само с 30 мл вода.
Както винаги, умереността е ключът. Въпреки че матча е пълна с ползи за здравето, повече не е непременно по-добро. Всъщност се съобщава за проблеми с черния дроб при някои хора, които пият големи количества зелен чай дневно. Пиенето на матча може също да увеличи излагането ви на замърсители като пестициди, химикали и дори арсен, открити в почвата, където се отглеждат чаените растения.
Най-добре е да вземете 1 или 2 чаши на ден и потърсете сертифицирани органични сортове, за да се възползвате от многобройните ползи за здравето на matcha, без да рискувате странични ефекти.
Противопоказания
Някои странични ефекти и рискове са свързани с консумацията на матча.
замърсители
Консумирайки матча на прах, ние всъщност поглъщаме цялото чаено листо, заедно с всичко в него. Листата на матча могат да съдържат замърсители, включително тежки метали, пестициди и флуорид от почвата, в която расте растението.
Използването на органичен чай матча може да намали риска от излагане на пестициди, но дори органичните листа все още могат да съдържат почвени вещества, които са вредни, когато се поглъщат в големи количества.
Чернодробна и бъбречна токсичност
Чаят матча съдържа приблизително три пъти повече антиоксиданти от висококачествения обикновен зелен чай. Като такива, 2 чаши чай матча могат да осигурят същите количества растителни съединения като 20 чаши друг зелен чай).
Въпреки че индивидуалната поносимост варира, консумацията на високи нива на растителните съединения, открити в матча, може да причини гадене и симптоми на чернодробна или бъбречна токсичност. Някои изследвания показват симптоми на токсичност, други показват възможни защитни ефекти.