Що се отнася до това какво ядем, фибрите често се консумират недостатъчно в диетите. Ето защо много от нас се опитват да добавят повече фибри към храната си, което води до голям интерес към богатия на фибри корен от цикория. Един от най-популярните продукти с тази храна е кафето от цикория.
Цикорията е многогодишно растение с лилави цветя, което е член на семейството на глухарчетата с ядливи листа и корени, като последните се използват най-често за кулинарни цели, включително печене и смилане за варене.
Ползите от корена на цикорията
От хранителна гледна точка коренът е най-известен с това, че е зареден със специална група фибри, известни като фруктани. По-специално, цикорията съдържа изключително високи нива на фруктан, наречен инулин, несмилаеми разтворими фибри. Едно от предимствата на инулина е, че той се счита за пребиотик, което означава, че може да насърчи растежа на полезни бактерии (наречени пробиотици) в червата. Това е важно, тъй като a по-добро здраве на червата Той е свързан с всичко - от повишаване на имунитета, мозъчна функция, здраве на храносмилането и дори състав на тялото.
Друга полза от въвеждането на повече инулин във вашата диета е потенциалът, който има намаляват вредните нива на LDL холестерола, което го прави удобен за индикатора. Проучване в списание Gut предполага, че промяната в състава на бактериите в нашите черва, причинена от консумацията на инулин, може да помогне изпражненията са по-меки За тези, които страдат от проблеми с движението на червата.
Някои данни показват, че добавянето на инулин също може да помогне за подобряване на представянето. контрол на кръвната захар. Това обаче е по-вероятно да се случи при хора със съществуващи състояния за контрол на кръвната захар, включително диабет тип 2. Следователно диета, която обикновено е богата на фибри, богата на растителни храни като зеленчуци, плодове, бобови растения, пълнозърнести храни, ядки, и семената вероятно ще предложат същите микробиологични ползи като фибрите от корен от цикория. Други естествени източници на инулин включват артишок, аспержи, лук, чесън и праз.
Подобно на други ядливи корени, цикорията съдържа различни основни микроелементи, включително калий, витамин С, витамин В6 и манган (хранително вещество, участващо в метаболизма, имунитета и образуването на кости). Но е малко вероятно да ядете достатъчно радичио всеки ден, за да получите значителни количества от тези хранителни вещества.
По отношение на футбол полезни за костите, изследванията показват, че фибрите от корена (приблизително 8 грама дневно) подобряват степента на усвояване. Фибрите правят дебелото черво по-киселинно, което увеличава повърхността, която може да абсорбира хранителни вещества като калций.
Какво е кафе от цикория?
Цикорията е цъфтящо растение от семейството на глухарчетата. Характеризира се с твърдо, мъхесто стъбло, светло лилави цветове и листа, които обикновено се използват в салати. Кафето от цикория се прави чрез печене, смилане и варене на корените на растението цикория. Вкусът му е подобен на кафето, с вкус, който често се описва като леко землист и орехов.
Използва се самостоятелно или смесено с кафе за допълване на вкуса му. Въпреки че историята на кафето от цикория не е напълно ясна, се смята, че възниква през XNUMX век във Франция по време на дефицита на кафе. Търсейки заместител или за удължаване на кафеените зърна, хората започнаха да смесват корен от цикория в кафето си, за да оправят кафето си.
Години по-късно, по време на Гражданската война, стана популярно и в Ню Орлиънс, когато градът изпита недостиг на кафе, след като военноморските блокади на Съюза отрязаха едно от пристанищата му. Днес кафето от цикория все още може да се намери в много части на света и често се използва като безкофеинова алтернатива на обикновеното кафе.
Хранителни стойности
Коренът от цикория е основната съставка на това кафе. За да се направи, суровият корен от цикория се смила, изпича и прави кафе. Въпреки че количествата варират, обикновено се препоръчва да се използват около 2 супени лъжици (11 грама) смлян корен от цикория на 1 чаша (237 ml) вода.
Един суров корен от цикория (60 грама) съдържа следните хранителни вещества:
- Енергия: 43 калории
- Протеин: 0,8 грама
- Въглехидрати: 10,5 грама
- Мазнини: 0,1 грама
- Фибри: 1 грам
- Витамин В6: 9% от дневната норма
- Манган: 6%
- Фолиева киселина: 4%
- Калий: 4%
- Витамин C: 3%
- Фосфор: 3%
Коренът от цикория е добър източник на инулин, вид пребиотични фибри, които могат да поддържат загуба на тегло и да подобрят здравето на червата. Освен това съдържа малко манган и витамин B6, две хранителни вещества, свързани със здравето на мозъка. Имайте предвид, че количествата на тези хранителни вещества в кафето от цикория са доста ниски, тъй като само малко количество корен от цикория се влива в напитката.
ползи
Кафето от цикория има няколко положителни ефекта върху здравето, освен повишаването на енергията.
Подобрява здравето на храносмилателната система
Коренът от цикория е добър източник на фибри, които могат да подобрят различни аспекти на здравето на храносмилането. Например, той може да поддържа здравето на чревния ви микробиом, за който се смята, че е тясно свързан със здравето и болестите. Това е така, защото коренът от цикория съдържа фибри инулин, вид пребиотик, който насърчава растежа на полезните бактерии в червата.
Няколко проучвания показват, че добавянето на инулин може да увеличи концентрацията на определени щамове здрави бактерии в дебелото черво. Проучванията показват също, че цикорията може да подобри функцията на червата и да намали запека.
Намалява кръвната захар
Коренът от цикория съдържа инулин, вид фибри, за които е доказано, че помагат за контролиране на нивата на кръвната захар в проучвания както при хора, така и при животни. Въпреки че изследванията за ефекта на инулина от цикория върху кръвната захар са ограничени, няколко други проучвания показват, че той може да повлияе на кръвната захар и инсулиновата резистентност.
Инсулинът е хормонът, който транспортира захарта от кръвта до мускулите и тъканите, където може да се използва за гориво. Инсулиновата резистентност възниква при продължителни периоди на повишени нива на инсулин, които могат да намалят ефективността на инсулина и да причинят високи нива на кръвната захар.
Повечето проучвания досега са фокусирани върху инулина, а не върху цикорията. Необходими са повече изследвания, за да се определи как по-специално кафето от цикория може да повлияе на нивата на кръвната захар и инсулина.
Намалете възпалението
Въпреки че възпалението е нормален отговор на имунната система, смята се, че хроничното възпаление допринася за заболявания като сърдечни заболявания, диабет тип 2 и рак.
Обещаващо, някои проучвания върху животни са установили, че коренът от цикория може да притежава противовъзпалителни свойства. Повечето от настоящите изследвания по тази тема обаче са ограничени до изследвания върху животни. Необходими са повече изследвания, за да се определи как коренът на цикорията може да повлияе на възпалението при хората.
не съдържа кофеин
Кафето от цикория може да бъде чудесен начин да намалите приема на кофеин. Обикновеното кафе се прави от кафеени зърна, които са изпечени, смлени и сварени. Типичната чаша кафе съдържа около 92 mg кофеин, въпреки че това количество варира в зависимост от фактори като вида на използваните кафеени зърна, размера на порцията и вида на изпеченото кафе.
Консумацията на големи количества кофеин е свързана със странични ефекти като гадене, тревожност, ускорен пулс, безпокойство и безсъние. Коренът от цикория естествено не съдържа кофеин, което го прави отличен заместител на кафето, ако искате да намалите кофеина.
Някои хора добавят корен от цикория към гореща вода за напълно безкофеинова напитка, докато други го смесват с малко количество обикновено кафе за по-малко кофеинова напитка.
Как да пием кафе от цикория?
Да, можете да готвите и ядете цял корен от цикория, както бихте направили други кореноплодни зеленчуци, но наличността му е доста ограничена и не е нещо, което повечето хора пекат като моркови и цвекло. Вместо това цикорията обикновено се консумира под формата на напитки или като фибри от корен от цикория, добавени към пакетирани храни.
Кафето от цикория се прави от корени от цикория, които са били сушени, печени и смлени, така че е готов за приготвяне. Марки "кафе" и билкови чайове, като Teeccino, които се смесват със смлян корен от цикория вместо смлени кафеени зърна, могат да бъдат богата на вкус алтернатива на кафето за тези, които искат да се въздържат от кофеин. Други съставки в тях бири може да включва рожков и ечемик.
Друг вариант е да използвате марки, които смесват цикория с малко количество кафе, за да намалете количеството кофеин Какво консумира, ако това е целта ви? Само имайте предвид, че кафето от цикория обикновено не съдържа много фибри инулин, тъй като утайката се отделя от готовата напитка. За да получите пълната полза от пребиотиците, ще трябва да консумирате самия корен или фибрите изолирано. И тъй като тези напитки съдържат много малко или никакъв кофеин, не очаквайте димяща напитка от кафе от цикория да зареди вашите тренировки.
Може да се добави самостоятелна цикория на прах с дървесен и леко орехов вкус супи, сосове, домашно приготвени енергийни блокчета, шоколадови пудинги, шейкове и топли напитки като кафе, чай и горещ шоколад, за увеличаване на фибрите. Прахът е по-разтворим във вода от кафето, което означава, че трябва да използвате много по-малко, когато го варите директно като алтернатива на кафето.
Рецепта за кафе от цикория
- Започнете с 1/2 чаена лъжичка радичио за всяка чаша гореща вода и коригирайте според вашия вкус.
- За да направите микс за кафе от цикория, използвайте около 2/3 смляно кафе и 1/3 цикория.
Кога да намалим консумацията на цикория?
Като разтворими фибри, инулин набъбва в стомаха при консумация. Въпреки че това може да помогне за контролиране на глада и на свой ред може да помогне в усилията за отслабване, то може да доведе и до Стомашни проблеми, включително коремна болка, подуване на корема и газове при хора, които не са свикнали да ядат инулин или много фибри.
Консумирайте по-малки количества (не повече от 5 грама на ден) и постепенното увеличаване оттам е най-добрият начин за изграждане на толерантност и предизвикване на храносмилателен хаос. Това може да означава да изядете само половината от едно енергийно блокче, което съдържа големи количества фибри от цикория. Някои хора просто изглеждат по-чувствителни към инулин от други и може да се наложи да намалят. Винаги пийте много вода, когато консумирате фибри от цикория, или повече фибри като цяло, за да подпомогнете храносмилането.
Очевиден момент, когато не искате да прекалявате с фибрите от храни като радичиото, е преди да отидете да тренирате. Вземете енергийно блокче с добавени 10 грама инулин точно преди да се изпотите и може да имате най-лошата тренировка.
на хора, алергични към амброзия или полени трябва да помислите за избягване на цикория, тъй като тя принадлежи към същото семейство растения. и хората с синдром на раздразненото черво (IBS) може да има по-голяма вероятност да изпитате стомашно-чревни странични ефекти, когато ядете много фибри от корен от цикория наведнъж.