Елдата е безглутенова псевдозърнена култура, която съществува от векове и изведнъж стана модерна сега. Това се дължи на множеството му ползи за здравето, но има и противопоказания. В този текст ще се запознаем по-отблизо с тази фалшива зърнена култура с кратък цикъл.
Много е вероятно да сме виждали всякакви продукти, направени с елда, от хляб до сладкиши и бисквити. Когато нещо стане популярно, и още повече в социални среди като днешната, компаниите са склонни да експлоатират тези продукти.
Ето защо е повече от вероятно да сме виждали, чели и дори купували и опитвали нещо, приготвено с елда. Априори можем да мислим, че това е още една зърнена култура като самата пшеница, ечемик, овес, ръж и т.н. но не.
Въпреки че елдата предполага думата пшеница, тя не се счита за обикновена зърнена култура и ние ще научим това и много повече в този текст. Когато приключим с текста, ще разберем напълно какво представлява тази псевдозърнена култура, откъде идва, какво допринася за организма, какви са ползите от яденето й и най-важните противопоказания.
Какво е елда
Тази храна е известна още като елда и колкото и противоречиво да изглежда, не се счита за зърнена култура. Елдата или черната пшеница е псевдозърнена култура като киноа и амарант, например.
Разбира се, той има характеристики, много подобни на зърнените култури като пшеница, лимец, овес и др. Тази тъмнокафява псевдозърнена култура произхожда от Централна Азия и сибирските равнини. Тъй като беше толкова лесен за отглеждане и имаше толкова кратък цикъл, беше лесно да го пренесете в други части на света, като Европа и Америка. Приспособява се добре към кисели почви с ниско плодородие.
Цветът, от който произхожда тази зърнена култура, се използва във фармакологията за лечение на крехки капиляри и тяхната пропускливост. Важна функция, която се присъединява към други, като лечение на напрежение във врата и раменете чрез пълнене на възглавница или възглавница с тези семена.
Елдата се продава като пълнозърнеста, точно като обикновената пшеница, само че елдата е с пирамидална форма и на брашна. И в двата щата е така храна без глутен, така че противопоказанията не отиват там.
Рядко може да се види, но това растение може да се яде в нежни издънки, въпреки че традицията му е по-скоро към естествената медицина за насърчаване на кръвообращението.
Хранителни свойства
Тук идва важното нещо и то е, че тази псевдозърнена култура е много питателна и на нея дължи голяма част от славата си, с изключение на особения вкус, който брашното й придава на хлябовете и сладкишите.
100 грама елда осигуряват 70 грама въглехидрати, така че не е подходяща за кето диета; Осигурява 10 грама протеин, поради което е един от любимите хлябове на спортистите; Сред полиненаситените мастни киселини в тази псевдозърнена култура се откроява Омега 6, която съдържа 4 грама фибри на 100 грама продукт.
Що се отнася до витамините и минералите, които тази елда осигурява, имаме голямо разнообразие от важни хранителни вещества като витамин А, В1, В2, В3, В6, Е и J, а след това има калий, фосфор, магнезий, калций, желязо, селен, цинк, мед и флуорид.
ползи
Сега ще разберем защо елдата стана толкова популярна през последните месеци и тя е пълна с ползи за нашето здраве. Ще прегледаме най-важните ползи, които ни носи ежедневната консумация на елда.
Нека помним, че не всеки вид продукт си заслужава, но трябва да гледаме количеството. Най-добре е да изберете такъв, който е 100%, но е много трудно да го намерите, така че ще трябва да се уверим, че има минимум 35% и е с качествени съставки без оцветители и добавки.
По-нисък холестерол
Тази храна, за която говорим днес, помага за намаляване на холестерола в кръвта, по същия начин, по който помага за противодействие на сърдечно-съдовите заболявания. Освен това подобрява пропускливостта и намалява чупливостта на кръвоносните капиляри.
Като приемаме определено количество елда всеки ден по здравословен начин, можем също да намалим хипертонията и това се дължи на приноса на рутина, антиоксидант, който предотвратява образуването на съсиреци и следователно помага за намаляване на високото кръвно налягане.
Понижава кръвната захар
По същия начин, по който приемането на между 120 и 180 грама елда на ден ни помага да намалим холестерола и всички проблеми, свързани с него, ние също успяваме да намалим кръвната захар предвид ниския й гликемичен индекс. Това е храна, подходяща за хора с целиакия или диабет.
Може да се използва и като превенция на затлъстяването и е, че хидратите, мазнините на този продукт и количеството фибри, което осигуряват 100 грама, помагат за намаляване на нивата на захарта след хранене, така че шансовете за наднормено тегло също намаляват. В допълнение, това е храна, богата на аминокиселини, които помагат за отслабване.
Ефективен срещу целулит
Целулитът не е като стриите, които след като се появят никога не изчезват, но като приведем тялото в движение и намалим празните мазнини, можем да намалим целулита за няколко седмици.
Приемайки този вид хляб или използвайки 100% брашно от елда, ние приемаме определено количество калий, което помага за намаляване на възпалението в клетките на тялото, регулира течностите, прочиства тялото от токсини и противодейства на появата на целулит и отоци.
Намалете стреса и безпокойството
Има много храни, които ни помагат да намалим ежедневния си стрес и нивата на тревожност. В случая на тази псевдозърнена култура това се дължи на съдържанието на витамини от група В, които са много необходими за нашата нервна система и за мозъка.
Витамините от група В също помагат за поддържане на доброто здраве на косата, ноктите и кожата на цялото тяло. Те са толкова необходими, че дори могат да противодействат на безсънието и да намалят или премахнат главоболието.
Противопоказания
Вече казахме, че приемането на елда има редица противопоказания и това е така, защото не всеки от нас може да я приема, независимо колко здравословна е и ползите, които носи на тялото ни.
Например, хората с целиакия трябва да бъдат много внимателни, тъй като по-голямата част от случаите не са 100% хляб от елда, а вместо това са зърнени смеси. Друга група хора, които трябва да бъдат внимателни, са тези, които приемат лекарства за предотвратяване на кръвни съсиреци, тъй като тази псевдозърнена култура има витамин К, а самата пшеница също има антихеморагични свойства.
Прекомерната консумация може да причини дразнене на кожата при излагане на слънце. Това засяга малки и големи, така че трябва да сме много внимателни и да не надвишаваме 180 грама. Също така, тези, които са алергични към латекс и ориз или други подобни зърна, могат да получат кръстосани алергични реакции от приема на елда.