Днес има безброй бобови растения, но също така е вярно, че не всички от тях се консумират във всички части на света. Ето защо предложихме да прегледаме най-често срещаните и най-консумираните и да предоставим информация за тях, като хранителни стойности, ползи от консумацията на бобови растения и неблагоприятни ефекти.
Свикнали сме да готвим леща, боб, нахут и т.н. но това е, че всеки вид бобово растение принадлежи към определена група и това е, което ще открием днес. Освен това ще разберем какви са ползите от тази група храни, както и противопоказанията, тъй като не са подходящи храни за всеки.
Тип
Ще направим преглед на основните видове най-консумирани бобови растения днес. Те са различни видове леща, нахут, боб и др. Днес ще научим много неща, за да му придадем значението, което бобовите растения заслужават.
нахут
Нахутът може да се яде варен и покълнал, но никога суров, тъй като е много несмилаем и не можем да го дъвчем. Нека видим различните видове нахут, които се предлагат на пазара:
- Бял нахут: Те са бели и големи. Култивирането му се извършва в районите на Естремадура и Андалусия.
- кастилски нахут: бежов на цвят и по-малък от предходния. Това е добре познат вид нахут и дори има наименование за произход, тъй като се произвежда в град в Самора, наречен Fuentesaúco.
- Педросилано нахут: Отглежда се в град в Саламанка, наречен Pedrosillo el Ralo. Нахут с гладка текстура и бежов цвят. Времето за готвене е по-дълго, но характерният и мек вкус го правят предпочитано от мнозина при приготвянето на яхнии.
леща
Лещата е едно от най-консумираните бобови растения в света, а същото се случва и с нахута, който може да се яде варен и покълнал, но никога суров. Това са видовете леща, които съществуват:
- кастилска леща: Те са кафяви на цвят и това е най-разпространеният сорт в Испания. Те са по-големи от останалите и имат голяма устойчивост на високи температури, поради което са най-подходящи за приготвяне на яхнии.
- зелена леща: зеленикав цвят и малки размери. Произхождат от Франция, но се отглеждат и в Астурия.
- червена леща: Те са червеникави на цвят, благоприятстват доброто храносмилане и са много характерни за азиатската кухня. Обикновено се използват за пюрета и кремове.
- кафява леща: Той е земнокафяв на цвят със зелени нюанси и се отглежда в Кастилия и Леон. Приготвя се бързо и става за всякакви ястия и яхнии.
боб
Фасулът също се разделя на няколко вида, според цвета си, тъй като няма само бели и черни. При боба се получава същото, само варен и никога суров.
- Бял боб: Те са с големи размери, мека текстура и много добре абсорбират вода. Те са много гъвкави за всякакви рецепти и яхнии. Те се отглеждат в Леон и Авила.
- Пинто боб: Те са със среден размер и с розови жилки. Те имат мека текстура и се отглеждат в северната част на полуострова.
- Черен боб: Той е с малък размер, твърда текстура и много разпространен в мексиканската кухня.
- Червен боб: малки по размер, наситено червен цвят и характерен аромат.
Соя
Това е храна, богата на протеини, оттук и славата, която соята има в момента. Това е бобово растение, което помага за намаляване на холестерола и помага за успокояване на някои симптоми на менопаузата. Освен това се бори с остеопорозата и благодарение на фибрите си регулира чревния транзит.
Соята е много здравословна и в днешно време може да се консумира по различни начини в мляко, брашно, тофу, темпе, соев сос, бобови кълнове и др. Универсална храна, с която се получават други, които се съчетават перфектно със стотици рецепти.
зелен грах
Грахът е бобово растение, въпреки че го смятаме за зеленчук. Грахът е идеален за всички възрасти и се комбинира много добре с други храни като месо, риба, зеленчуци, кремове и пюрета, грахов хумус, ориз, сотирани и бъркани ястия и др.
Грахът е източник на основни витамини и минерали, от които се нуждаем в ежедневието си, затова експертите препоръчват да ядете това бобово растение поне 2 пъти седмично.
Хранителни стойности
Хранителните стойности на основните бобови растения са както следва:
- Гарбанзо боб: 138 калории на 100 грама, 23 грама въглехидрати, 6 грама фибри, 4 мг захар и 7 грама протеин.
- Леща за готвене: 350 калории на 100 грама, 64 грама въглехидрати, 10 грама фибри, 2 мг захар и 25 грама протеин.
- Боб: 330 калории на 100 грама, 63 грама въглехидрати, 25 грама фибри, без захар и 20 грама протеин.
- Зелен грах: 350 калории на 100 грама, 64 грама въглехидрати, 26 грама фибри, 8 мг захар и 24 грама протеин.
Основни предимства
Консумирането на бобови растения почти всеки ден е едно от най-добрите решения, които можем да вземем с нашата диета. Основните предимства, които ни дават, са високото им съдържание на фибри, както видяхме в предишния раздел. Тези фибри служат не само за прочистване на тялото, но и за регулиране на нивата на кръвната захар и регулиране на чревния транзит.
Те са много богати на протеини храни, поради което се добавят към диетите на спортистите и се комбинират помежду си, като се има предвид колко гъвкави са. Можем да правим разнообразни салати, кремове, яхнии, пюрета и др.
Бобовите растения са много важен източник на желязо за всеки ден, както за възрастни, така и за деца. Много важен минерал за тялото, тъй като е отговорен за транспортирането на кислород в тялото.
Неблагоприятни ефекти
Някои неблагоприятни ефекти от ежедневното ядене на бобови растения са диария поради излишък от фибри, загуба на минерали поради същата последица, гадене и подуване на корема, също получени от фибри.
Газовете са най-пряката последица и ако вече сме предразположени към газове, не е добра идея да стимулираме появата им с консумацията на бобови растения. Ако имаме някакво увреждане на стомаха или червата, само лекар, който познава нашия случай, може да препоръча или да откаже консумацията на някои видове бобови култури.