Романеско е необичаен зеленчук, много ефектен и вкусен. Много хора казват, че това е най-близкият зеленчук до броколите, не само заради вкуса, но и заради свойствата си.
Какво е романски?
Романеско, наричан още римски карфиол, идва от Северна Италия и има привличащ вниманието ярък лайм зелен цвят. Този прохладен зеленчук е в сезон от пролетта до есента и е част от семейството на зеленчуците Brassica (мислете за карфиол, къдраво зеле, броколи и зеле), но има своя собствена отличителна форма и сладък вкус. до сушени плодове Този красив зеленчук е хибрид карфиол и броколи.
Romanesco има стегнати цветчета, които са групирани заедно във формата на шипове, вместо заоблени като броколи и карфиол. Уникалният външен вид на Romanesco е вдъхновен от математиката: логаритмична форма, наречена фрактал (на математически жаргон, безкрайно повтарящи се модели от по-малки форми, които създават една голяма форма). В случай на Romanesque, всяко фолио с шипове е съставено от много по-малки точки, създавайки завладяващ калейдоскопичен дизайн.
Що се отнася до хранителните стойности, за всеки 100 грама Романеско намираме:
- Енергия: 38 калории
- Въглехидрати: 4.8 грама
- Фибри: 1.8 грама
- Захар: 2.5 грама
- Протеин: 3.6 грама
- Мазнини: 0.9 грама
Предимство
Романеско е вкусен и странно изглеждащ зеленчук, който вероятно никога не сме опитвали. Въпреки това е интересно да го въведете в обичайната диета.
Подобрява циркулацията
Романеско съдържа големи количества диетични фибри и антиоксиданти. Тези хранителни вещества допринасят значително за намаляване на риска от рак, но не само. Те предотвратяват свободните радикали, предпазват тялото от инфекции и много заболявания.
Оптималното производство на червени кръвни клетки е от съществено значение за нашето сърдечно-съдово здраве, а Романеско съдържа добри количества желязо, което е от съществено значение за този процес. Желязото насърчава производството на червени кръвни клетки в тялото, което от своя страна насърчава кръвообращението и подобрява сърдечно-съдовото здраве.
Омега-3 мастните киселини, съдържащи се в този зеленчук, също подобряват здравето на сърцето, в допълнение към оптимизирането на кръвното налягане, нивата на кръвната захар и нивата на холестерола. Колкото по-голям е броят на червените кръвни клетки, толкова повече наситена с кислород кръв и хранителни вещества могат да бъдат пренесени в тях и доставени до всички части на тялото. С този ефект идва по-добра циркулация на кислород и хранителни вещества към мозъка, което подобрява мозъчната функция.
Подобрява психичното здраве
Известно е също, че биоактивните съединения в този зеленчук насърчават здравето на мозъка и предотвратяват умствения упадък. Тъй като Романеско е част от семейството на кръстоцветните зеленчуци, не е изненадващо, че е така глюкозинолати, които са серни и азотни съединения, които естествено детоксикират бъбреците.
Също така е богато на фолиева киселина, за която е известно, че помага постепенно да увеличи производството на червени кръвни клетки. Това помага в борбата с анемията и също така подобрява репродуктивното здраве. Подобрява мозъчната функция.
Намалява появата на рак
Може да се каже, че това е най-обсъжданият романски бенефис. Способността да се осигури значително намаляване на раковите клетки в тялото е жизненоважно качество. Може да помогне за забавяне на растежа на тумора и да смекчи развитието на рак на гърдата, дебелото черво, белия дроб и пикочния мехур.
Постоянната и значителна консумация на зеленчуци, особено от семейство Кръстоцветни, помага за смекчаване на общия растеж на раковите клетки в тялото. Диетата трябва да бъде допълнена с романеско и други кръстоцветни зеленчуци като кейл, зеле, кресон и кълнове от броколи. Тези кръстоцветни зеленчуци съдържат растително съединение, наречено сулфорафан притежава характеристики за борба с рака.
Подобрява зрението
Романеско е обогатен с витамин А, необходим за правилното функциониране на нашите очи. Значителното количество витамин А подобрява зрението, бори се с проблемите с очите и предотвратява макулната дегенерация, свързана със старостта.
Съдържанието на антиоксиданти в това растение подпомага намаляването на захарта в организма. Науката е показала, че този зеленчук намалява инсулиновата резистентност и спомага за по-добър контрол на кръвната захар. Романеско също е забележителен източник на фибри. Съдържа диетични фибри, които са много мощни за подобряване на нивата на кръвната захар и намаляване на вероятността от развитие на диабет.
Укрепва имунната система
С арсенала на този хибриден зеленчук от антиоксиданти като каротеноиди, зеаксантин, витамин С, бета-каротин и лутеин, той може да се бори с клетките на свободните радикали и други вредни токсини в тялото, като по този начин повишава възможностите на имунната система.
Броколите също съдържат минерали и витамини като магнезий, калий, фосфор, витамин А, В и К, заедно с омега-3 мастни киселини, които поддържат имунната функция. Тези хранителни вещества не само помагат на имунната система, но и на репродуктивната система. Известно е, че този зеленчук съдържа глюкозинолати и тиоцианати, за които е известно, че помагат на имунната система да избегне потенциално токсични и вредни вещества в тялото, особено в черния дроб.
С този зеленчук, който съдържа добри количества витамин С, най-доброто оръжие на имунната система, тялото със сигурност ще се бори оптимално с болестите и заболяванията в тялото.
Подобрява храносмилането
Това е друго важно предимство на романеско. Този зеленчук е пълен с диетични фибри, които допринасят за здравето на храносмилането и помагат за премахването на нежеланите вещества от телата ни.
Наличието на тези диетични фибри в зеленчука помага за оптимизиране на нивата на холестерола в кръвта и подобряване на цялостното здраве. Фибрите на този зеленчук имат два големи приноса; На първо място, той може да осигури здравословен процес на храносмилане, тъй като фибрите помагат за постепенно храносмилане храна едновременно предотвратява запек и осигурява пълно усещане за насита.
Второ, може да помогне за предотвратяване на наддаването на тегло и също така да помогне за балансиране на нивото на холестерола в тялото. Освен това, когато става въпрос за детоксикация, фибрите, комбинирани с антиоксидантите, които присъстват в този зеленчук, могат да помогнат на тялото да постигне пълен процес на детоксикация; това е така, защото романеско съдържа специфични фитонутриенти, които са необходими за пречистване на тялото. Освен това този зеленчук може да помогне за подобряване на здравето на червата.
Противовъзпалително
Този отличителен зеленчук е и противовъзпалителен. Романеско съдържа значителни количества Омега-3 мастни киселини, които са добре известни като добри противовъзпалителни средства.
Те предотвратяват освобождаването на възпалителни агенти, които се секретират в отговор на наличието на вредни токсини в тялото за борба с тях. Наред с тази полза, Romanesco помага и на хора, страдащи от възпалителни заболявания като артрит, поради съдържанието на сулфорафан; Той прави това чрез ограничаване на секрецията на ензими, които могат да добавят или да доведат до възпаление и инфекция на ставите.
приложения
За да изберем правилното романеско, ще потърсим такова, което все още има хрупкави листа. Главата на романеско трябва да е ярко зелена и да се усеща твърда и тежка.
Ключът към приготвянето на романеско е да не го пасирате. Най-добрият начин да запазите ефектната си форма и да избегнете превръщането му в каша е да го печете, пържите или печете на големи парчета. Неговата твърда текстура издържа добре на висока температура, което също ще подобри естествено сладкия вкус на Романеско. Сервирайте печено романеско, нарязано на четвъртинки, като гарнитура, задушете по-малки парчета, за да добавите към паста, или бланширайте цветчета и ги използвайте като crudités, за да увеличите уау фактора в зеленчуково ястие.
Обикновено може да се яде по следните начини:
- Стъблата могат да се консумират като аспержи.
- В Италия обикновено се приготвя с чесън, зехтин и бяло вино
- Може да се консумира пресен или варен.
- Листата на романеско могат да се консумират както сурови, така и варени, като на пара, задушени, задушени, пържени, сотирани и печени.
- Листата се приготвят като всеки друг сърдечен зеленчук като къдраво зеле, зеле или зеле и могат да бъдат заменени в рецепти, тъй като листата няма да увехнат, след като са сварени.
- Листата на романеско могат да се задушат с чесън, сусам, соев сос и джинджифил като лесна гарнитура или да се задушат с други зеленчуци, за да се направи зеленчуков бульон.
- Могат да се добавят и към босилек и зехтин за приготвяне на песто.
- Листата Романеско се съчетават добре с дафинови листа, риган, мащерка, люспи от червен пипер, индийско орехче, лук, домати, сладки картофи, сирене чедър, печено месо, чоризо, бекон и пиле.