Повечето от новите тенденции идват при нас от азиатските страни, където храната е много различна от западната. Като вземем това предвид, ние също трябва да знаем, че това ги е накарало да имат по-висока толерантност към определени храни, които ние нямаме. Един от тях е конджак.
Най-новата храна на мода се нарича конджак и въпреки че името му напомня на алкохолна напитка, реалността е, че това е грудка, пълна с полезни свойства. Казваме ви какво е и дали наистина е диетична храна, идеална за отслабване и здравословен живот.
Какво е това?
Конджакът (всъщност наречен Amorphophallus konjac) е a гулийка от азиатски произход и широко консумиран в Китай, Япония и Корея. Това, което консумираме, е коренът коняк, както се случва с картофите, и те уверяват, че той се състои от 100% фибри и с голям капацитет на водопоглъщане.
Може би името звучи познато на някои глюкоманан, и това е, че фибрите коняк са били използвани под това име в тестени изделия и диетични продукти, които осигуряват загуба на тегло. Всъщност все по-често се срещат конджак юфка в супермаркетите.
Любопитно е, че пастата от тази грудка стана толкова модерна, когато всъщност не осигурява почти никакви хранителни вещества. Повече от 90% от съдържанието му е вода, така че не трябва да правим грешката да заменим обичайния си прием на зърнени храни или пълнозърнести тестени изделия с този вид юфка.
Любопитното е, че това е причината много хора да го използват в своите диети за отслабване. Не искам да кажа, че не можем да го включим в разнообразно и балансирано хранене, а че не трябва да се превръща в заместител на нищо.
Приготвянето на нудълс е толкова лесно, колкото да го сложите да се готви за няколко минути. Вярно е, че желатиновата му консистенция и безвкусният му вкус могат да ги направят непривлекателни, но овкусявайки ги с правилните подправки и комбинирайки ги със зеленчуци и протеини, ще имаме вкусно ястие. И питателна!
Като предимства можем да изтъкнем засищащия му ефект за по-дълго време, благодарение на голямото количество фибри, които ни доставя. Освен това те гарантират, че контролира нивата на холестерола, намалява запека, поддържа нивата на кръвната захар и подобрява външния вид на кожата. Ако не знаете, конджак се използва и в козметичната индустрия, но не под формата на юфка.
Хранителна информация
Тези цели грудки са предимно въглехидрати и практически не съдържат мазнини. Според проучване от март 2016 г. в списание Food Reviews International, то се състои от:
- 54 до 7% фибри (от които 61 до 6% са глюкоманан фибри)
- 12 до 3% нишесте
- 2 до 7% захар
- 5-7% протеин
Целият конджак също съдържа малки количества от различни микроелементи, които включват витамин А, витамин В1 (тиамин), витамин В2 (ниацин), витамин В3 (рибофлавин), калций, мед, желязо, магнезий, манган, фосфор, селен и цинк.
Веднъж обработен, коняк може да се използва като нишесте, брашно или гел. Брашното, което е основно фибри глюкоманан, може да се използва за приготвяне на нисковъглехидратни варианти на юфка или ориз. Въпреки това, много малко е необходимо за производството на тези видове продукти. Повечето продукти с коняк са предимно вода, с малки количества (между 1 и 5%) коняк.
Средният продукт е по същество само фибри и никакви други хранителни вещества. Например, известните спагети с конджак, за всяка порция от 100 грама откриваме 9 калории, 4 грама фибри и 0 грама протеин. Няма други хранителни вещества.
Ще намерите подобно хранене за повечето предварително опаковани продукти. Органичният ориз има 10 калории, 5 грама фибри и 0.3 грама протеин в порция от 128 грама. Етикетът на този продукт също така казва, че съдържа малки количества, между 1 и 4 процента от дневната стойност, калций и фосфор.
ползи
Повечето испанци консумират само 15 грама фибри на ден, приблизително половината от общото количество, което трябва да консумират. Интегрирането на конджак във вашата диета може да помогне за увеличаване на приема на фибри и подобряване на здравето.
Въпреки това, той има и някои предимства, свързани с неговия специфичен тип разтворими фибри, глюкоманан. Според проучване от май 2016 г. в Journal of Food Hydrocolloids глюкомананът може:
- Подпомага загубата на тегло.
- Той стимулира микробите, които живеят в дебелото черво.
- Стимулира имунната система. Благодарение на антибактериалните и антиоксидантни свойства на растението конджак се смята, че можем да получим по-голям имунитет. Тялото може да помогне по-ефективно да се бори с общи заболявания като настинка и грип.
- Регулира нивата на холестерола.
- Намалява триглицеридите.
- Насърчава чувството на удовлетворение.
- Осигурява на червата полезни пребиотици.
- Контрол на дивертикулит.
- Помага за контролиране на диабета. Тъй като коняк съдържа глюкоманан, това е чудесно средство за подпомагане на контрола на нивата на захарта в тялото, следователно помага при контрола на диабета и симптомите.
- Помага за контролиране на заболяването на раздразнените черва.
- Облекчава запека.
- Те се свързват с патогени и предотвратяват заболяването.
- Действа противовъзпалително. Съдържа големи количества противовъзпалителни средства, които могат да помогнат за здравето на костите и ставите. Можем да намерим начин правилно да подхраним костите и да намалим болките в ставите. Това е особено полезно за тези, които страдат от заболявания като артрит.
Може да бъде и алтернатива за хората на нисковъглехидратна или кетогенна диета. Тъй като съдържат нула нетни въглехидрати, храните, приготвени с конджак, са идеални и са с ниско съдържание на калории.
Насърчава ли загуба на тегло?
Въпреки че изглежда, че коренът на конджак може да предложи известна помощ при загуба на тегло, докладите са противоречиви. Глюкомананът помогна на малка група участници със затлъстяване да загубят повече тегло и мазнини, отколкото група, приемаща плацебо, според проучване от 2015 г., публикувано в Journal of the American College of Nutrition. Въпреки това, друго проучване, публикувано през 2014 г. в същото списание, съобщава за противоречиви резултати, отбелязвайки, че добавката за отслабване не е помогнала на хората да отслабнат повече от плацебо групата.
При оценката на резултатите от тези две очевидно противоречащи си проучвания може да се наложи да се вземе предвид спазването на приема на добавката. Проучването от 2015 г. съобщава за значителна загуба на тегло, след като несъответстващите участници бяха отстранени от резултатите. Но все още са необходими повече изследвания с точни доклади от участниците, за да се определи дали коренът на коняк може надеждно да помогне при загуба на тегло.
Като добавка не е сигурно дали коренът е ефективно средство за отслабване, но се използва за приготвяне на храни с ниско съдържание на калории което може да ви помогне да спестите калории в диетата си, за да отслабнете. Ширатаки юфка, подобни на спагети юфка, направени от корен конджак, са не само с ниско съдържание на калории, но и с ниско съдържание на въглехидрати. Порция от 114 унции съдържа 10 калории, 3 грама въглехидрати и 3 грама фибри. Подобно на тофу, юфката ширатаки придобива вкуса на всичко, с което е смесена, така че смесете тези нискокалорични юфка с любимия си доматен сос или ги използвайте, за да направите пържени юфка.
Коренът от коняк също се използва за направата на „ориз“, продукт без калории и въглехидрати, което го прави добър заместител на истинския ориз, който има 250 калории в сготвена порция от 1 чаша. Сервирайте като гарнитура или го използвайте за приготвяне на салата на зърнена основа.
Какви продукти съдържат коняк?
Конджакът е основна храна в японската кухня, но може да се намери и в нехранителни продукти.
- храна: конджак е съставка в различни хранителни продукти, включително юфка ширатаки, желатин и брашно от конджак. Тези съставки са популярни в традиционната японска кухня; някои производители ги предлагат и като заместители без глутен.
- Хранителни добавки: можем да купим глюкоманан, важен компонент на коняк, като хранителна добавка. FDA обаче не регулира добавките, така че няма стандартна дозировка. Ще се консултираме със здравен специалист, преди да добавим добавки към диетата.
- Грижа за кожата: Коренът на конджак е популярно средство за почистване в индустрията за грижа за кожата. Можем да използваме гъба конджак (направена от корена) за нежно почистване и ексфолиране на кожата, премахвайки мъртвите кожни клетки. За да нанесем, просто ще потопим гъбата в топла вода за десет минути. Ще нанесем мократа гъба директно върху лицето, като масажираме гъбата с кръгови движения, за да почистим напълно кожата.
Възможни рискове
Страничните ефекти идват от вида въглехидрати, които съдържа. Въпреки че като цяло те са полезни, те не са подходящи за всеки.
Като пребиотик, коняк съдържа ферментиращи късоверижни въглехидрати (известни също като FODMAP или ферментируеми олигозахариди, дизахариди, монозахариди и полиоли). Съдържанието на ферментиращи въглехидрати обикновено е добро за вашето здраве, но също така може да бъде трудно за смилане от определени хора. Когато ги ядем, тези въглехидрати ферментират в дебелото черво, където могат да причинят различни стомашно-чревни странични ефекти.
Храните с високо съдържание на FODMAP могат да причинят стомашно-чревни проблеми, като подуване на корема, газове, спазми и стомашни болки. Някои хора, като тези със синдром на раздразнените черва, може да се наложи да избягват храни с високо съдържание на FODMAP. Ако сте изпитали неприятни чревни проблеми след консумация на коняк, може да се наложи да ограничите приема на ферментиращи въглехидрати или просто да консумирате по-малко от тях.
Въпреки това, както при всички храни, богати на фибри, трябва да се консумира умерено. Ако се опитвате да увеличите приема на диетични фибри, не трябва да го правите наведнъж или е по-вероятно да получите странични ефекти. Консумирането на твърде много фибри може да доведе до различни чревни проблеми, включително спазми, диария и дори запек.
Когато се приема като хранителна добавка за кратък период от време, до 16 седмици, коренът на коняк изглежда безопасен. Въпреки това са докладвани странични ефекти, включително коремна болка, диария, газове и запек.
Ако имате проблеми с преглъщането, например поради езофагеални стриктури или стеснения, може да искате да стоите далеч от таблетките коняк. Добавката може да се разшири в хранопровода по пътя си към стомаха и да причини запушване. Въпреки това, същите ефекти не са наблюдавани в конджак на прах или в добавки на капсули.
излишни фибри
Според Harvard Health Publishing жените трябва да консумират между 21 и 25 грама фибри на ден, докато мъжете трябва да консумират между 25 и 30 грама фибри на ден. Точното количество, което трябва да консумирате, се основава на общия ви прием на калории.
Има два вида фибри, които можете да ядете: неразтворими фибри и разтворими фибри. Трябва да получите около 60% от дневния си прием на фибри от неразтворими фибри, които подпомагат храносмилането и отделянето на храната, докато тя преминава през стомашно-чревния тракт. Този вид фибри не се разграждат по време на храносмилателния процес.
Останалите 40% от приема на фибри трябва да идват от разтворими фибри, като глюкоманан. Разтворимото може да помогне за регулиране на кръвната захар и холестерола и да забави храносмилането. За разлика от неразтворимите, той се разгражда, когато се смила, по-специално по време на процеса на смилане; и може да помогне за регулиране на кръвната захар и холестерола. Неразтворимите фибри не се разграждат: Този тип фибри подпомагат храносмилането на други храни, докато се движат през червата.
Тъй като основното хранително вещество, което ще намерите в конджака, е глюкомананът, основното му предимство е съдържанието на разтворими фибри.