След тренировка много хора добавят протеин на прах към любимия си шейк. Проблемът е, че протеинът обикновено идва в огромна бутилка и има моменти, когато завършването на цял пакет преди изтичането му може да бъде мисия невъзможна. Но наистина ли е лошо да правите шейк дни или седмици след като протеиновият прах е "изтекъл"?
Експертите по безопасност на храните и микробиолозите имат добри новини за вас: датата, отпечатана върху опаковката, е дата за качество, а не дата за безопасност. Тоест това е датата, която производителите поставят, мислейки, че ще поддържа оптималните си условия. Несъмнено много хора имат погрешно мнение относно срока на годност на повечето продукти. Това също означава, че сте свободни да продължите да използвате вашия протеин на прах седмици и дори месеци след датата на "консумирайте преди» на опаковката.
Не забравяйте, че това е много сух и инертен продукт, също като консервиран продукт. Сухите продукти, като протеин на прах, имат много нисък риск да ви разболеят.
Колко време трае протеинът на прах?
Както всеки друг продукт, суроватъчният протеин идва с етикет за изтичане или срок на годност, който може да бъде до 12-18 месеца от датата на производство. Трябва да вземем предвид, че този срок не е датата на изтичане; като такъв може да издържи още няколко месеца след изтичане на срока на годност, стига да го съхраняваме правилно.
Трудно е да се знае колко точно ще издържи суроватъчният протеин. Следователно можем да направим само оценка на срока на годност на суроватъчния протеин. За отворен пакет суроватъчен протеин той потенциално може да издържи поне три до шест месеца след изтичане на срока на годност. Това е така, защото отворената опаковка увеличава възможността продуктът да натрупа влага или бактерии.
Но ще бъде безопасно за консумация, стига да го държим херметически затворено и да го съхраняваме правилно. Когато идва от неотворен пакет суроватъчен протеин, той може да издържи най-малко шест до девет месеца след изтичане на срока на годност. Все пак трябва да сте наясно, че някои протеинови прахове идват с добавени витамини.
След известно време тези витамини могат да намалят потентността. Като такава, хранителната стойност на консумацията на суроватъчен протеин след изтичане на срока на годност няма да бъде ефективна. Установените часове са:
- Закупен от магазина (отворен) суроватъчен протеин: използвайте преди + 3-6 месеца
- Закупен от магазина (неотворен) суроватъчен протеин: използвайте преди + 6-9 месеца
- Домашен суроватъчен протеин: 6 месеца
Ефективен ли е все още протеиновият прах с изтекъл срок на годност?
Срокът на годност обикновено се отнася до това колко дълго храната запазва оптимално качество след производството. Производителите на добавки не трябва да включват дата на изтичане на своите продукти, въпреки че много компании доброволно предоставят печат с изтичане на срока на годност или „използван до“ заедно с датата на производство.
В тези случаи производителят трябва да подкрепи срока на годност на своите продукти с данни, за да покаже, че не е подвеждащ. Има проучвания, които са установили, че суроватъчен протеин на прах има срок на годност над 12 месеца, дори до 19 месеца при нормални условия на съхранение, които биха били при 21 ° C и 35% влажност. От друга страна, ако се съхранява при 35ºC, може да достигне 9 месеца в перфектно състояние. Не е известно дали предложеният срок на годност за суроватъчен протеин се отнася за други източници на протеин, но е вероятно да бъде подобен, ако се съхранява при същите условия. Във всеки случай, повечето протеинови прахове на пазара съдържат добавки, увеличаващи срока на годност, като малтодекстрин, лецитин и сол, което позволява срок на годност от около 2 години.
Така че няма да ви изпрати в спешното отделение, но прахът все пак ще ви помогне да изградите мускули и да усвоите повече засищащ протеин? Протеинът си е протеин, това са аминокиселини, така че няма да се разпадне на нещо друго. По принцип няма причина да мислим, че това ще бъде проблем по отношение на протеина. Дори въглехидратите в него също няма да се променят с времето. Въпреки че, ако се заровите малко по-дълбоко, протеиновият прах с изтекъл срок на годност може да започне да кара този макронутриент да реагира със захарта, присъстваща в продукта (дори и да е съвсем малко), потенциално разграждайки съдържанието на захар. лизин (аминокиселина) в продукта.
Въпреки това, не всички съставки са толкова стабилни. Най-важното нещо, за което трябва да се тревожите, е мазнината, тъй като тя може да гранясва, ако я оставите да престои твърде дълго. За да разберете дали е минало твърде много време, носът ви ще ви каже дали мазнината е станала негодна за консумация. Миризмата не е приятна, така че ако вашият протеинов прах мирише лошо, не ви препоръчваме да го използвате.
Независимо дали използвате растителен протеин на прах, млечна формула или нещо друго, микроелементите (известни също като витамини) вероятно ще намалеят с времето. Витамините може да не са толкова ефективни след две години.
Изтича ли срокът на годност на веган протеина?
Както при суроватъчните добавки, повечето посочват срок на годност около 2 години от производството. Въпреки че може да е възможно да го използвате след тази дата, при определени условия.
Най-големият проблем, освен че можете да се разболеете, е, че качеството на протеина се влошава. По-специално две аминокиселини, аргинин и лизин, са податливи на реакция, наречена Майлард браунинг, което ги кара да се разпадат. Реакцията на Maillard може да възникне в суроватъчния протеин в резултат на взаимодействието между лактозни захари и аминокиселини. Това се случва най-вече, когато протеинът е изложен на топлина и може да има отрицателно въздействие върху аминокиселините, включително лизин и изолевцин.
След като нивата на лизин в протеина започнат да се изчерпват, профилът на протеиновия прах започва да намалява, отнемайки силата му за изграждане на мускули. Един лесен начин да проверите дали суроватъчният протеин се е развалил при браунинг на Maillard е да го тествате. Ако губи вкуса си или вече има вкус на картон, край.
Колкото по-висока е температурата, при която сте съхранявали протеина, толкова по-вероятно е тази реакция да е започнала. Ако протеинът е бил в студена килера, трябва да сме доста оптимисти. Реакцията е проста и възниква, когато захарите реагират с протеинови компоненти. Въпреки че имайте предвид, че не всички протеини на прах имат захари.
Най-добрият начин да разберете дали веган протеинът е с изтекъл срок на годност е като проверите мирис и вкус. Ако мирише значително по-различно от това, което помним или очакваме, ще го изхвърлим. Ако мирише добре, можем да опитаме малко преди смесване. Ако е много лош на вкус, вероятно е с изтекъл срок на годност, така че ще го изхвърлим.
Знаем, че протеинът на прах е скъп, но не е достатъчно скъп, за да си струва да се разболеете. Но ако мирише и има нормален вкус, вероятно няма голям проблем да продължим да го използваме и сме готови да поемем само малък риск.
Как да запазите пудрата свежа за по-дълго?
Когато купувате контейнери или торби с любимата си добавка, никога не искате да ги оставяте отворени. Винаги се уверете, че сте поставили капака обратно плътно и ако е торба, опитайте се да изстискате целия въздух от торбата и след това затворете отвора плътно. Също така не е препоръчително да оставяте торбата или кутията твърде дълго, тъй като топлината и влагата могат да проникнат вътре и да започнат да увреждат съдържанието. Най-доброто място за съхранение на протеинов прах е на хладно, сухо и тъмно място, като например килер или някой от кухненските ви шкафове, далеч от пряка слънчева светлина и влага.
Голямата чанта може да изглежда като най-добрата работа за спестяване на пари в света. Но може да е загуба на пари, ако прахът не се използва, преди да се е развалил. Плътното затваряне на контейнера е най-важното правило за съхранение на протеинов прах. Много протеинови прахове се предлагат опаковани в големи пластмасови буркани, които могат лесно да се отворят и запечатат. Ако прахът се предлага в буркан, той може да се съхранява в този контейнер след отваряне. Приготвянето на протеиновия шейк е единственият път, когато искаме протеиновият прах да влезе в контакт с течност.
Други начини да удължите живота на любимите си протеини включват тези съвети:
- Изборът на добра марка протеин на прах ви позволява да купувате пресни, а не пакети, които стоят по рафтовете в магазините от месеци или дори години.
- Винаги трябва да съхранявате протеин на прах в контейнера, в който е доставен. Тъмната или непрозрачна опаковка предпазва съдържанието от светлина.
- Поставете контейнера на хладно и сухо място, като килер или килер. Също така, алтернативно, можете да го съхранявате във фризера, за да запазите мазнините за по-дълго.
- Не съхранявайте протеин на прах върху хладилника. Механичната топлина и влага ще съкратят полезния му живот. Ако съхраняваме протеин на прах в хладилника, той може да абсорбира влагата. От друга страна, замразяването и размразяването ще доведе до кондензация върху плика. И вече знаем, че влагата е убиец на протеинов прах.
- Уверете се, че лъжицата, която използвате, е винаги суха. Ако попаднете вода в контейнера, има шанс да се развие мухъл, което може да доведе до развитие на бактерии, и всеки плесенясал протеинов прах трябва да се изхвърли незабавно.
- Не съхранявайте върху уред. Още веднъж, това е свързано с температурата. Механичната топлина от хладилника може да доведе до по-бързо разваляне на протеиновия прах.
Признаци на протеин с изтекъл срок на годност
Това може да се случи дори преди продуктът да изтече срока на годност. Ако видите мокри бучки, когато погледнете бутилката, това означава, че във вашата спортна добавка е попаднала влага. В този момент е най-добре да изхвърлите протеина на прах и да отворите нова бутилка. Освен това суроватъчният протеин е страничен продукт от сиренето. Дори като сух прах, той може да се разпадне с времето. Ако отворите контейнера и мирише лошо, изхвърлете го. Същото се случва и с тези на яйчна и соева основа.
Освен това, тъй като не можете да разчитате само на датата на бутилката, използвайте всичките си сетива, за да проверите.
Неприятна миризма
Проверете за неприятна миризма, която показва, че протеиновият прах се е развалил. Нашият нос винаги ще ни даде първата следа. Ако не мирише сладко или няма вкус, както е посочено на опаковката, време е да го изхвърлите.
А ако случайно не е с изтекъл срок на годност, но мирише лошо, може да е от бактерии. Влажната среда, богата на протеини, е идеална среда за размножаване на бактерии и когато се комбинира с всякакви бактерии, пренесени от слюнката чрез пиене, може да започне да мирише доста, ако не се измиете през нощта или няколко дни.
промени в текстурата
Вижте текстурата. Ако е плътен или скупчен, това може да е лош знак. Вероятно се дължи на влагата вътре. Препоръчително е да не се опитвате да го разтваряте с течности, тъй като също не е в оптимални условия за консумация.
Бучките в протеиновите прахове не са добра характеристика, нито нормален признак за приемане. Ако няма фина, гладка текстура, като брашно, това може да означава разваляне. Въпреки това можем да проверим дали тези малки групи прах могат лесно да се разтворят с пръсти, без да оставят следа от влага.
Лош вкус
Ако има лош вкус, изхвърлете го. Не е необходимо да изпиваме цяла чаша, струва си само да смесим малко вода, за да я хапнем и да я вкусим. Когато не забележим истинския вкус на това, което е на опаковката, това ще бъде ясен знак. Друго различно нещо е, че не харесваме избрания вкус.
Обикновено, когато протеинът е в лошо състояние, той има неприятен или прекалено сладък вкус (дотолкова, че и той не се харесва). Все пак трябва да се има предвид, че ако не е с изтекъл срок на годност и има лош вкус, може да се дължи на това, че не се смесва добре или го смесваме с течности, които не се комбинират по вкус.
различен цвят
Възможно е и протеин с изтекъл срок на годност да има различен цвят. Ако забележим сиви или тъмни петна, може да има плесен. Наличието на мухъл е сигурен знак, че вашият протеин на прах се е развалил.
В този случай не си струва да елиминирате плесенясалите участъци, за да изядете останалите. Целият контейнер ще бъде замърсен, така че трябва да се изхвърли напълно.
Можете ли да се разболеете, ако е с изтекъл срок на годност?
С изключение на бебешката формула, срокът на годност или срокът на годност не са показатели за безопасност, а за качество. Протеиновите прахове са храни с ниско съдържание на влага, което означава, че те те са по-малко склонни към бактериален растеж.
Въпреки че консумирането на тази прахообразна добавка малко след изтичане на срока на годност вероятно е безопасно, ако продуктът е бил съхраняван правилно, вярно е, че те могат да загубят съдържанието на протеин с възрастта. Едно проучване показа, че аминокиселината лизин в суроватъчния протеин е намаляла от 5.5% на 4.2% за 12 месеца, когато се съхранява при 21°C с 45-65% влажност. Въпреки това, протеинът на прах, използван в това проучване, не съдържа нито една от добавките, които много продукти на пазара съдържат за удължаване на срока им на годност.
Също така е възможно да се развали преди посочения срок на годност, особено ако не се съхранява на хладно и сухо място. Например, друго проучване показа, че когато суроватката се съхранява при 45°C в продължение на 15 седмици, има значително увеличение на окисляването, което води до производството на няколко съединения, които причиняват нежелани промени във вкуса.
La окисление, реакцията на мазнините с кислорода се увеличава с времето на съхранение и влошава качеството на протеиновите прахове. Високите температури водят до окисление и изследванията показват, че окисляването се увеличава 10 пъти за всеки 10°C увеличение.
Подобно на яденето на развалена храна, консумацията на протеин на прах с един или повече от тези признаци, независимо от срока на годност, може да ви разболее.
Колко време издържа смесено с течности?
Много хора смесват своя протеин на прах в шейк преди да отидат на работа или във фитнеса и го съхраняват в хладилника или в торбичка, докато дойде време да го консумират. Може би никога не сте мислили за това, но този протеин все още ли е валиден в течност след дълъг период от време? По принцип да, но не и за дългосрочно съхранение.
Ако смесите праха с любимата си течност, трябва да го консумирате в рамките на 48 часа. Като се има предвид това, ако оставите шейка в гореща или топла среда, не трябва да го пиете. В този момент го изхвърлете, измийте бутилката или контейнера за смесване и се върнете към приготвянето на нов нов протеинов шейк.
Ключовият изход от предварителното смесване на вашия шейк и съхраняването му в бутилка би бил да се уверите, че шейкърът или контейнерът са плътно затворени през цялото време, преди да го изпиете. Отвореното или лошо защитено може да означава, че не сте с най-добрите характеристики, когато го консумирате.
Освен това, когато приключите с пиенето, не забравяйте да го изплакнете отгоре и да го измиете, когато се приберете у дома. Последното нещо, което искате да направите, е да оставите използвана бутилка или контейнер в колата си в горещ летен ден. Ако сте направили това, най-добре изхвърлете бутилката. Освен че мирише на мъртво животно, то е било заключено на топло твърде дълго и бактериите могат да виреят.
Какво да правим с протеин на прах с изтекъл срок на годност?
Ако няма признаци на разваляне, протеинът на прах може да се консумира малко след изтичане на срока на годност. Тъй като протеиновият прах прави почти невъзможно микробите да се развиват в сух буркан. Същото важи и за растителните протеини на прах. Но съдържанието на протеин и витаминната активност на протеиновите прахове може да намалее с възрастта.
Преди да изхвърлите протеинов прах с изтекъл срок на годност, има някои алтернативи да го използвате повторно. Голяма част от това, което купуваме за консумация, се губи и завършва на сметищата, когато не е необходимо.
Едно от най-добрите неща, които можем да направим с протеинови прахове с изтекъл срок на годност, е да ги използваме като алтернатива на растенията за компостиране, за да им дадем тласък на основни витамини и минерали, без добавените химикали на традиционните растителни храни.
Протеинови прахове с изтекъл срок на годност също могат да бъдат компостирани, но първо ще проверим съставките.