Някои храни са потенциално опасни, когато се консумират сурови, като например брашното. Но какво ще кажете за суровия овес? Някои хора смесват сурови овесени ядки в смути, правят каша за една нощ или ги използват, за да направят вкусни шоколадови топчета. Но безопасно ли е да се ядат по този начин?
Има различни форми на овесени ядки, но валцуваните овесени ядки са един от най-разпространените сортове. Люспите се произвеждат от напълно олющени и почистени овесени ядки, които са задушени, нарязани, навити и натрошени. По същия начин инстантните или "1 минутни" овесени ядки са зърна, които се нарязват на няколко парчета и след това се задушават и се овалват. Тъй като се нарязват на по-малки парчета, те могат да се готвят по-бързо. Задушаването на овесените ядки помага минимизиране на риска от наличие на патогенни микроорганизми и го прави безопасно за ядене сурово. Ето защо овесът или рецептите, използващи тази сурова или инстантна съставка, са безопасни за консумация.
Освен това овесените ядки могат да се консумират и без предварително да се варят, както когато искаме да си направим не печете бисквитки, например. Някои хора обаче имат по-чувствителен храносмилателен тракт, така че ако опитвате сурови овесени ядки за първи път, най-добре е да ги въведете бавно в диетата си и да пиете течности, когато го правите.
Прибира се в хладилника и се затваря добре
Въпреки че използването на сурови овесени ядки за приготвяне на каша е безопасно, все пак трябва да имаме предвид, че овесените ядки за една нощ трябва да се охлади. Влажните въглехидрати създават благоприятна среда за растеж на бактерии и най-добрият начин да сведете до минимум растежа на бактериите и да запазите овесените ядки през нощта в безопасност е да ги държите на ниска температура и да не ги оставяте на плота за една нощ.
За да запазите суровия овес възможно най-свеж, е важно да го съхранявате правилно. Някои начини да го направите са:
- Съхранявайте неотворени сухи овесени ядки на хладно и сухо място.
- Съхранявайте отворените овесени ядки в оригиналния им контейнер с плътно затварящ се капак. След това трябва да се покрие със затваряща се найлонова торбичка или в пластмасов или стъклен контейнер. Отворените овесени ядки трябва да се използват 1 година след отваряне.
- Съхранявайте сухи сурови овесени ядки във фризерна торбичка във фризера до 1 година.
- Датите „най-добър до“ или „най-добър до“ са предложения за качество, които производителите на храни поставят върху опаковката. Овесът все още е безопасен за консумация след тази дата. Въпреки това, ако овесените ядки придобият странен вкус или миризма, се препоръчва незабавно да ги изхвърлите.