Свикнали сме да премахваме кожата от храната, включително кожата от пилето, но наистина ли е необходимо, защото е вредно за здравето или правим грешка и губим най-добрата част от всяка храна? Ще изясним съмненията в следващите параграфи.
Откъде идва този страх от кожата на храната? И не можем да го отречем, това е, че много от нас се срамуват да ядат доматена кожа дори. Вярно е, че има храни, чиято кора е очевидно негодна за консумация, като ананас, диня, пъпеш, портокал, киви и др. но други, при които губим много свойства на този плод, като изхвърляме кората.
От друга страна, разбира се, че много пъти премахваме кожата от страх от пестициди, тъй като често се използват толкова много различни видове и толкова много количества от тях, че колкото и да мием плодовете и зеленчуците, някои „отровни " в крайна сметка преглъщаме Така че премахването на кожата също ни прави драстично намаляват шансовете за поглъщане на пестициди.
И така... кожа да или не?
Тук трябва да вървим стъпка по стъпка и има храни като пилешка кожа че е здравословно да се яде, тъй като съдържа здравословни мазнини, които помагат да се грижим за сърцето ни. Това е простата част от отговора на големия въпрос дали можем или не да ядем кожата на храната.
В случая с плодовете има много обелки и кори, които могат да се използват повторно, освен просто за компостиране за растения. Например него киви Може да се яде цял, без да се бели, кожата на банана може да се натроши и да се използва в смутита и сладкиши, защото осигурява витамини А, D и витамини от група В.
Същото се случва и с тиквата, а ако я настържем, можем да я използваме в бисквити, супи, яхнии, украси и т.н. Осигурява ни фибри, витамин С и каротеноиди, освен калий, ако ядем пулпата от смутито му. Същото важи и за портокала и лимона.
Картофите не винаги трябва да се белят, обещаваме. Омлет с обелени картофи е друг свят. Кожата на тази класическа грудка в средиземноморската диета ни осигурява витамини С, група В и много важни минерали като калий, магнезий, желязо и фосфор. Освен, че е много богат на фибри, осигурява вкус, подобрява храносмилането и не губи никакви свойства на картофа.
патладжан, краставица, домат и моркова, всичко това отива направо в стомаха и без да се бели, само трябва да се измие добре и да се свари, както при патладжана.
Ами сирената и колбасите?
Дори и на тема сирена. Ако кората е пластмасова или изкуствена, очевидно не се яде и тази част трябва да се отреже, но ако кората е част от сиренето, както се случва с меките сирена или козето сирене, тогава да, можем да ядем всичко.
Колкото до колбасите. По-голямата част, особено ако са с добро качество, тази кора или кожа ще бъде животинска кожа, така че можем да я ядем, но ако наденицата е нарязана машинно и е била опакована в найлон, този цитат, който го заобикаля, не е това може да се яде.
В обобщение, проблемът с кожата на храната е по-скоро въпрос на вкус, отколкото на всичко друго, освен в редки случаи, когато трябва да сме бдителни, защото е пластмаса или трудно смилаема, или може да поглъщаме пестициди.