Ang global warming ay nagdudulot ng mga paghihirap para sa mga magsasaka na nagtatanim ng patatas at gumagawa ng pinakamahusay na French fries, babala ng isang eksperto. Ang russet Burbank ay isang iba't ibang patatas na itinanim sa North America, na ginagamit sa paggawa ng fries, at pinaniniwalaang paborito ng McDonald.
Ngunit ang mga magsasaka sa estado ng Idaho, ang pangunahing producer ng root vegetable na ito, ay umaasa sa tubig mula sa snowmelt sa mga bundok upang patubigan ang pananim, at ang pagbabago ng klima ay nagiging sanhi ng mas kaunting snowmelt na mangyari nang kasing bilis ng mga nakaraang taon, na nakakaapekto sa paglago.
Ayon sa kaugalian, ang snowpack ay mahusay na itinatag sa unang bahagi ng Abril at dahan-dahang natutunaw sa panahon ng tag-araw, na nagbibigay ng isang mapagkukunan ng tubig. Ngunit natuklasan iyon ng isang pag-aaral noong 2018 ang dami ng niyebe sa tuktok ng mga bundok ay bumaba ng 15 hanggang 30 porsiyento mula noong kalagitnaan ng ika-XNUMX siglo.
Naranasan din ng Idaho ang ilan sa pinakamatinding pag-init sa magkadikit na Estados Unidos. Noong Hulyo, sa kasagsagan ng panahon ng patatas, ang temperatura ay higit sa 16ºC na mas mainit kaysa noong 1990.
«Kung mas kaunti ang snowfall natin sa mga bundok o mas maagang natutunaw ang snowpack na iyon, maaari itong makaapekto sa ating irigasyon sa hinaharap.sabi ng isa sa mga producer.
Paano nakakaapekto ang pagbabago ng klima sa produksyon ng patatas?
Ang mainit at tuyo na panahon ay maaaring maka-impluwensya sa paraan ng paglaki ng pagkain at samakatuwid kung paano ito lasa at hitsura kapag inihain. Ang Russet Burbanks ay iginagalang para sa kanilang lasa kapag pinirito dahil sa kanilang mataas na nilalaman ng almirol.
Ngunit ang susi ay panatilihin ang mas maraming almirol sa loob nito hangga't maaari, at ang mas maiinit na temperatura ay nagpapabilis sa conversion ng starch sa asukal. Sa patatas, ang mas mataas na temperatura ay maaaring maging sanhi ng hindi pantay na conversion ng starch sa asukal, na nagiging sanhi ng ilang bahagi ng patatas na magkaroon ng mas mataas na nilalaman ng asukal.
Ang Russet Burbanks ay partikular na madaling kapitan nito, na nagdudulot ng problema sa negosyo para sa mga magsasaka dahil kapag ang patatas ay pinirito, ang mga matamis na bahagi ay kumukuha ng madilim na kulay, habang ang mga bahaging puno ng almirol ay nananatili sa karaniwang beige.
Gustong iwasan ng mga magsasaka at retailer dahil ang mga itim na bahagi"ay hindi kanais-nais para sa karamihan ng mga mamimilis”, sabi ng magsasaka na si Novy.
Ang paghahanap ng mga hybrid ay maaaring maging solusyon
Upang labanan ang problema sa pamamaga, si Dr. Novy at iba pang mga dalubhasa sa halaman ay nagtatrabaho upang lumikha ng mga uri ng pagawaa mga hybrid na mas lumalaban sa pagbabago ng klima.
Itinuturing na paboritong bersyon ng America, ang Burbank Russet ang focal point ng marami sa mga hybrid na pagtatangka na ito, kabilang ang Blazer Russet, na binuo bilang hybrid mula noong 1988.
Ito ay inilunsad noong 2005 at itinuturing na isang kapalit para sa iba't ibang Shepody, na lumalaban sa mga panlabas na depekto sa tuber, mga tip sa asukal at ilang mga sakit, habang gumagawa ng mas mataas na porsyento ng mga premium na patatas. Ang Blazer Russet at Clearwater Russet ay mga hybrid na nagmula sa iba't ibang Burbank at tinanggap para gamitin ng McDonald's noong 2016, ang unang mga bagong varieties na tinanggap ng fast food giant sa supply chain nito mula noong 2000.
Kaya't maaari nating harapin ang pagtatapos ng pagkain na ito (at marami pang iba) dahil sa pagbabago ng klima.