Het verzorgen van onze gezondheid en het bijdragen aan het in goede conditie houden ervan, omvat een gevarieerde en evenwichtige voeding. Als we hier aandacht aan besteden, is het waarschijnlijk dat onze koelkast en voorraadkast vol staan met superfoods met meer eigenschappen dan we ons kunnen voorstellen. Vandaag hebben we het over courgette, ken jij de voordelen ervan?
Wanneer we sommige eetgewoonten beginnen te veranderen voor gezondere, ontdekken we ineens veel dingen die we niet wisten. Het hebben van de basisinformatie om intelligent te kunnen eten is essentieel. Uw keuken staat vast vol met voedsel, fruit en groenten die u als gezond beschouwt. Denk je echter dat je alles weet wat ze je kunnen brengen?
Courgette is een fundamenteel ingrediënt in een groot aantal recepten en gerechten. Het blijft perfect in de koelkast en geeft veel van onze gerechten een uitstekende textuur en smaak.
voedingsstoffen
Hoewel courgette meestal als een groente wordt beschouwd, wordt het botanisch gezien als een groente fruit. Het komt voor in verschillende varianten, variërend in kleur van diepgeel tot donkergroen. Het heeft een hoog percentage water, meer dan 90%, waardoor het een zeer hydraterende voeding is. Het bevat veel vezels en zeer weinig calorieën. Naast de bijdrage van vezels is het ook van vitamines (vitamine C, B2 en B6) en mineralen zoals kalium en mangaan.
Courgette is rijk aan verschillende vitamines, mineralen en andere heilzame plantaardige stoffen. In een kopje (223 gram) gekookte courgette vinden we:
- Energie: 17 calorieën
- Eiwit: 1 gram
- Vet: minder dan 1 gram
- Koolhydraten: 3 gram
- Suiker: 1 gram
- Vezel: 1 gram
Het bevat ook kleine hoeveelheden ijzer, calcium, zink en verschillende andere vitamines B. Wat echter echt opmerkelijk is, is dat het rijk is aan vitamine A, mangaan, vitamine C, kalium, magnesium, vitamine K, foliumzuur, koper, fosfor, vitamine B6 en thiamine. . Met name het ruime vitamine A-gehalte kan uw gezichtsvermogen en immuunsysteem helpen.
Rauwe courgette biedt een vergelijkbaar voedingsprofiel als gekookte courgette, maar met minder vitamine A en meer vitamine C, omdat dit voedingsstoffen zijn die vaak worden verminderd door te koken.
voordelen
Het eten van courgette heeft tal van positieve effecten op de gezondheid. De meest prominente zijn niet alleen gerelateerd aan gewichtsverlies.
Rijk aan antioxidanten
Courgette is rijk aan antioxidanten. Antioxidanten zijn heilzame plantaardige stoffen die je lichaam helpen beschermen tegen schade door vrije radicalen. Carotenoïden, zoals luteïne, zeaxanthine en bèta-caroteen, komen vooral veel voor in courgette. Deze kunnen gunstig zijn voor de ogen, de huid en het hart, en bieden ook enige bescherming tegen bepaalde soorten kanker, zoals prostaatkanker.
Onderzoek wijst uit dat de schil van de plant het hoogste gehalte aan antioxidanten bevat. Gele courgette kan iets hogere niveaus bevatten dan lichtgroene courgette.
Verbetert de spijsvertering
U kunt een gezonde spijsvertering op verschillende manieren bevorderen. Om te beginnen is het rijk aan water, dat de ontlasting kan verzachten. Dit maakt ze gemakkelijker te passeren en vermindert de kans op constipatie. Courgette bevat ook oplosbare en onoplosbare vezels. Onoplosbare vezels voegen massa toe aan uw ontlasting en helpen voedsel gemakkelijker door de darm te bewegen, waardoor het risico op constipatie verder wordt verminderd. Dit voordeel wordt nog groter als we voldoende vocht in de voeding hebben.
Ondertussen voeden oplosbare vezels de nuttige bacteriën die in de darmen leven. Deze nuttige bacteriën produceren op hun beurt vetzuren met een korte keten die de darmcellen voeden.
Regelt de bloedsuikerspiegel
Courgette kan helpen de bloedsuikerspiegel te verlagen bij mensen met diabetes type 2. Met 3 gram koolhydraten per gekookte kop (232 gram) biedt courgette een uitstekende koolhydraatarm alternatief voor pasta voor diegenen die de inname van koolhydraten willen verminderen. Het kan worden gespiraliseerd of in plakjes worden gesneden om spaghetti, linguine of lasagne-noedels in gerechten te vervangen.
Koolhydraatarme diëten kunnen de bloedsuikerspiegel en insulinespiegels aanzienlijk verlagen, die beide de bloedsuikerspiegel stabiel kunnen houden en de behoefte aan medicatie bij mensen met diabetes type 2 kunnen verminderen.
Bovendien helpen de vezels in courgette de bloedsuikerspiegel te stabiliseren, waardoor wordt voorkomen dat de niveaus na de maaltijd stijgen. Vezels kunnen ook helpen de insulinegevoeligheid te verhogen, wat ook kan helpen de bloedsuikerspiegel te stabiliseren.
Bescherm het hart
Courgette kan ook bijdragen aan de gezondheid van het hart. Het hoge vezelgehalte kan grotendeels verantwoordelijk zijn. Observationele studies tonen aan dat mensen die meer vezels eten een lager risico op hartaandoeningen hebben.
La pectine, een soort oplosbare vezel die in courgette wordt aangetroffen, lijkt bijzonder effectief bij het verlagen van het totale en "slechte" LDL-cholesterolgehalte. Courgette bevat ook veel kalium, wat kan helpen de hoge bloeddruk te verlagen door de bloedvaten te verwijden. Een gezondere bloeddruk is gekoppeld aan een lager risico op hartaandoeningen en beroertes.
Bovendien lijken diëten die rijk zijn aan carotenoïden, die ook in courgette voorkomen, bijzonder beschermend tegen hartziekten.
Verbetert het zicht
Dit komt deels omdat courgette rijk is aan vitamine C en bètacaroteen, twee belangrijke voedingsstoffen voor de gezondheid van het oog. Courgette bevat ook antioxidanten luteïne y zeaxanthin. Onderzoek toont aan dat deze antioxidanten zich kunnen ophopen in het netvlies, waardoor het gezichtsvermogen verbetert en het risico op leeftijdsgebonden oogziekten afneemt.
Dit kan een verminderd risico op maculaire degeneratie omvatten, wat de belangrijkste oorzaak is van onomkeerbaar verlies van gezichtsvermogen bij oudere volwassenen. Bovendien kunnen diëten die rijk zijn aan luteïne en zeaxanthine ook de kans op het ontwikkelen van staar verminderen, een vertroebeling van de lens die zichtproblemen kan veroorzaken.
Help om gewicht te verliezen
Regelmatige consumptie van courgette kan ons helpen gewicht te verliezen. Deze vrucht is rijk aan water en heeft een lage calorische dichtheid, waardoor we ons vol kunnen voelen. Het vezelgehalte kan ook de honger verminderen en uw eetlust op afstand houden. Bovendien koppelen onderzoeken consequent een hoge consumptie van groenten en fruit aan gewichtsverlies en een langzamere gewichtstoename in de loop van de tijd.
Het eten van donkergroene of gele niet-zetmeelrijke groenten, met vergelijkbare voedingsprofielen als courgette, lijkt bijzonder gunstig voor gewichtsverlies.
Hoe het te eten?
Courgette is ongelooflijk veelzijdig en kan zowel rauw als gekookt gegeten worden. Enkele manieren om het in maaltijden op te nemen zijn:
- Rauw in salades.
- Gestoofd met ander zomerfruit en groenten.
- Gevuld met rijst, linzen of andere groenten en dan in de oven.
- In een zachte sauté met olijfolie.
- Gekookt en vervolgens gemengd in soepen.
- Als begeleiding, gegrild of gebakken met een beetje knoflook en olie.
- Spiraalvormig gemaakt tot spaghetti of linguine-achtige noedels, of in plakjes gesneden ter vervanging van lasagnevellen.
Courgette rauw eten is over het algemeen erg veilig, maar er zijn enkele mogelijke nadelen waarmee u rekening moet houden. Af en toe vinden we zeer bittere courgette. Dit zou kunnen wijzen op hoge niveaus van cucurbitacinen, stoffen in sommige groenten die giftig kunnen zijn. Maar het is zeer onwaarschijnlijk dat de courgette die we in de supermarkt of fruitwinkel kopen giftig is. Commerciële variëteiten worden speciaal gekweekt om dit te voorkomen.
Hoewel uiterst zeldzaam, zijn sommige mensen dat ook allergisch courgette en andere soorten pompoen. Het is niet helemaal duidelijk waarom sommige mensen deze allergie ontwikkelen, maar het kan gebeuren. Als we allergische reacties op andere pompoenen hebben ervaren, is het het beste om courgette te vermijden.
Kan courgetteschil worden gegeten?
In tegenstelling tot andere soorten pompoen hebben courgettes een gladde schil licht verteerbaar. De schil, bloemen en zaden zijn eetbaar. Het eten van de huid draagt ook bij aan uw dagelijkse vezelinname. Een grote courgette (inclusief de schil) bevat meer dan 3 gram van het materiaal.
We hoeven de schil niet van de courgette te verwijderen, maar sommige recepten kunnen vereisen dat we de schil verwijderen. Het ligt er maar net aan waarvoor we het gebruiken. De carotenoïden ze zijn een goede reden om courgette met de schil te eten. Deze moleculen (verantwoordelijk voor de kleur van verschillende groenten en fruit) kunnen in verband worden gebracht met een lager risico op kanker, hart- en vaatziekten en oogziekten.