Yadda za a yi gazpacho lafiya?

Gazpacho ya wanzu a cikin al'adar mu na dafuwa shekaru da yawa, kodayake a halin yanzu girke-girke daban-daban sun fito. A ƙasa zaku sami classic Andalusian gazpacho, mai sauƙi kuma tare da duk abubuwan gina jiki na duk abubuwan sinadaran. Har ila yau, ko da yana da gurasa, za mu iya cire shi daga girke-girke kuma wannan zai zama gazpacho dace da celiacs.

Yin gazpacho yana kama da tattara kusan dukkanin abubuwan gina jiki da jikinmu ke buƙata a cikin yini ɗaya a cikin gilashi ɗaya. Girke-girke mai sauƙi, mai sauri da dandano. Ƙari ga haka, za mu iya yin wasa da shi yadda muke so, har ma da nisa da yin miya, ko yin miya ko yin kirim.

Tabbas ba mu taɓa yin ƙoƙarin yin ado da salatin tare da gazpacho ba, saboda mun riga mun yi tsalle kan ra'ayin, yanzu kawai muna buƙatar koyon yadda ake yin gazpacho da kuma sanya salatin mu tare da wannan miya maimakon yin amfani da miya mai sarrafa gaske wanda aka ɗora da abubuwan da ba dole ba kuma marasa lafiya. .

Girke-girke na yau yana da sauri kuma yana da lafiya sosai, kawai muna buƙatar blender ko Thermomix (ko makamancin haka) da wuka mai kyau don yanke kayan. A cikin rubutun za mu faɗi abin da sauran kayan aikin da muke buƙata, musamman don kiyaye wannan girke-girke.

Me yasa gazpacho lafiya?

Abinci ne mai kyau ko kuma na farko saboda dalilai da yawa kuma su ne za mu gaya muku na gaba. Gazpacho, yawanci yana da kyau a yi shi na gida fiye da siyan shi, amma gaskiya ne cewa akwai zaɓuɓɓukan lafiya da yawa a kasuwa kuma suna da mahimman abubuwan da ake buƙata kawai.

Kodayake, kamar yadda ya bayyana, yana da kyau mu shirya shi a gida. Girke-girkenmu yana da lafiya sosai saboda dalilai 2. Na farko shi ne cewa wani ɓangare na wannan Andalusian gazpacho girke-girke, kawai 160 kcal, kuma dalili na biyu shi ne cewa mun yi amfani da abubuwa na halitta da sabo ne kawai.

Babu karin kuma abubuwan da ba dole ba. Bugu da ƙari, an bar kayan ado ga zaɓi na kowane mai karatu. Za mu iya amfani da arugula, naman alade, zaitun baƙar fata, yankakken tumatir, yankan kokwamba, kifi, nama, cuku, da dai sauransu.

Lokacin yin girke-girkenmu, wuraren da muke amfani da su shine amfani da lafiya, sabo, sinadarai masu arha waɗanda ake samun sauƙin samu a babban kanti.

Za a iya yin ba tare da gurasa ba?

Ana iya yin Gazpacho ta hanyoyi da yawa, dangane da girke-girke da muka zaɓa. Idan muna son ya zama mai dacewa da ƙarancin carbohydrates, muna ba da shawarar yin shi ba tare da burodi ba. Zai fi kyau a yi amfani da kyawawan tumatir, man zaitun, tafarnuwa, kokwamba, da barkono barkono. Idan muna so mu yi kauri wannan miya ta tumatir, za mu iya ƙara karas ko kabewa. Miyan Gazpacho an saba yin shi ba tare da burodi ba, yana mai da shi abinci mai haske da lafiya.

Sauran shahararrun nau'ikan suna amfani da ƙarin barkono ja (wanda aka sani da salmorejo) ko almonds (wanda aka sani da ajoblanco). Ko da yake a cikin waɗannan jita-jita guda biyu, gurasa yawanci shine babban sinadari don sanya shi mai tsami. Koyaya, wannan dacewa gazpacho yana ba da ƙarancin adadin kuzari da yawancin bitamin.

Menene wannan gazpacho ke kawowa?

Sinadaran duk asalin kayan lambu ne, kamar yadda yake a bayyane, ban da gishiri, karin man zaitun da sherry vinegar. Game da kayan lambu da burodi, za mu iya yin haɗin da muke so, a gaskiya, akwai gazpacho kankana, zucchini, beetroot, cucumber, melon, strawberries, da dai sauransu.

A cikin gazpacho, burodi na zaɓi ne, saboda yana ba da wasu abubuwan gina jiki kuma yana taimakawa wajen yin kauri, amma ba lallai ba ne a yi amfani da shi, musamman ma idan akwai celiac a cikin baƙi.

A girke-girkenmu mun yi amfani da tumatir, barkono barkono, cucumber, albasa da tafarnuwa. Wace hanya mafi kyau don sanar da mu game da abinci mai gina jiki bam wanda shi ne na gida Andalusian gazpacho, abin da iskar duk abin da ke ba mu sinadaran. Bari mu decipher da bitamin da kuma ma'adanai na manyan sinadaran:

• Tumatir: bitamin A, B1, B2, B3, B6, C, K da E. Daga cikin ma'adanai mun sami potassium, chlorine, phosphorus, calcium, sulfur, magnesium, sodium, iron, copper, zinc, iodine, cobalt, manganese, chromium, nickel, da sauransu.
• Albasa: yana da bitamin A, B6, C da E. Ma'adanai da suke samarwa sune baƙin ƙarfe, potassium, phosphorus, selenium, magnesium da calcium.
• Barkono: bitamin A, B1, B2, B3. B6, B9, C da E. Baya ga ma'adanai irin su potassium, phosphorus, magnesium da calcium.
• Kokwamba: yana da bitamin A, rukunin B kamar B9 da C. Ma'adanai sune calcium, iron, magnesium, phosphorus, potassium da zinc.
• Tafarnuwa: Babban bitamin A, B da C. Dangane da ma'adanai muna da aidin, phosphorus da potassium.

Nasihu don inganta girke-girke

Abu ne mai sauqi qwarai girke-girke a cikin abin da kawai dole ne mu Mix da nika kome da kyau, amma har yanzu shi ne wannan m halin da ake ciki inda ba ka da dame da yawa, drawbacks iya tashi.

Alal misali, don samun launin ja mai zurfi, maimakon launin ruwan lemun tsami-kamar ruwan lemu, dole ne a niƙa kayan aikin kaɗan da kaɗan, maimakon duka lokaci ɗaya. A cikin kashi na farko dole ne mu doke tumatir cikakke sannan a cikin kashi na biyu sauran abubuwan da suka hada da gishiri da vinegar. Sa'an nan kuma mu hada tumatir daga kashi na farko da muka ajiye daban tare da abin da muka daskare kuma ta haka za mu cim ma idan muka sake bugun komai, muna da ja mai haske.

Wani tip shi ne cire tsaba daga barkono da kokwamba. Ana ɗauka cewa za a kawar da barkonon tsohuwa, amma muna tunawa da shi kawai.

A ƙarshe, shawara mai mahimmanci, kodayake yana da zaɓi, shine a bar gazpacho na Andalusian ya huta na akalla sa'o'i 5 ko 6. Idan muka jira yini guda, dandanonta zai fi zafi fiye da idan muka ci kamar yadda muka gama shirya ta. Har ila yau, ta hanyar ajiye shi a cikin firiji na tsawon sa'o'i 24, sakamakon zai zama sabo kuma mai dadi sosai.

Canje-canje

Babban abu game da gazpacho shine cewa yana da yawa. Mutane da yawa suna tsallake kokwamba, wasu kuma wani lokaci suna amfani da barkono jajayen kararrawa maimakon barkonon kararrawa na gargajiya. Girke-girke na gargajiya yakan yi kauri ga gazpacho tare da guntun burodin da ba a taɓa gani ba ko ma da karas, amma ba lallai ba ne idan muna so mu rage adadin kuzari ko kuma rage shi da kauri.

A gefe guda kuma, man zaitun kuma yana haifar da muhawara. Wasu mutane suna amfani da man zaitun fiye ko žasa, kawai cokali kaɗan, wasu kuma suna ƙara ruwan sanyi a ƙarshe don sa rubutun ya yi haske da ruwa. Zai fi kyau a gwada har sai kun sami abin da kuke so mafi kyau. Misali, akwai ƙarin nau'ikan gazpacho na zamani, irin su gazpacho kore da gazpacho kankana.

Yadda za a ajiye shi?

Wannan girke-girke yana da sauƙin kiyayewa matsakaicin kwanaki 3 a cikin firiji. Abu mafi mahimmanci shi ne a yi amfani da kwandon da ya dace tare da murfi mai matsewa, baya ga rashin sanya shi a ƙofar firij, tunda akwai canjin yanayi mai girma a can wanda zai iya ɗaukar daƙiƙa da yawa kuma ya sa abincin ya lalace da wuri.

Kafin adana shi a cikin firiji, dole ne mu zubar da abin da ke ciki a cikin akwati mai tsabta da busassun gilashi tare da murfi mai tauri. Babu wani hali da za mu ci kai tsaye daga wannan kwandon, sai dai idan za mu ci daga gare ku. Idan za mu yi hidima, dole ne mu yi amfani da kayan aiki mai tsabta, tun da kowane abinci zai iya gurɓata gazpacho kuma ya ɓata.

Batun murfin hermetic ba wai don kada iskar oxygen ba ta shiga ba kuma kwayoyin cutar za su iya rayuwa, amma kuma saboda idan muka yi amfani da foil na azurfa, napkins, filastik filastik ko makamancin haka (har ma ba tare da murfi ba) gazpacho na iya gurɓata. da duk wani ruwa da ke cikin firij, abinci a cikin yanayi na lalacewa, kanmu lokacin da ake sarrafa abubuwa a cikin firiji, da dai sauransu.

Gazpacho zai dauki kwanaki 4-5 idan an adana shi a cikin firiji a cikin akwati marar iska. Hakanan, kuna iya congelar, ko da yake thawed gazpacho zai zama ko da yaushe dan kadan daban-daban daga sabo version a duka iyawa da kuma bayyanar.

Yaya ake ɗauka?

A gefe guda kuma, an yi imanin cewa gazpacho ya samo asali ne daga kudancin Spain, inda yanayin zafi a lokacin rani zai iya kaiwa 48 ° C. Miyan sanyi yana da mahimmanci don kasancewa cikin ruwa da sanyi yayin irin wannan yanayin zafi. Wannan ana cewa, kafin a sanyaya, da gazpacho za a yi amfani da shi a dakin da zafin jiki (amma ba dumi ko zafi ba).

Ana iya jin daɗin gazpacho a kowane lokaci na rana. Mutane da yawa suna fara ranar da gilashin sanyi gazpacho (musamman lokacin da suke jin rashin lafiya ko gajiya daga zafi). Yawancin lokaci ana cinye shi azaman appetizer ko shigarwa don abincin rana ko abincin dare, ana yin shi a cikin gilashi ko ƙaramin kwano tare da kayan ado.

shawarar ɗaukar hoto

Tare da irin wannan miya mai sauƙi mai sauƙi, kayan aikin dole ne. Kuna iya ƙara kowane haɗin gwiwa ga gazpacho:

• Croutons na gida - Sauƙi don yin tare da kowane gurasar da ya ragu a hannu.
• Fresh ganye: Basil, thyme, oregano, Rosemary, da/ko chives wasu daga cikin fi so.
• Baƙar fata mai sabo: koyaushe dole ne.
• Man zaitun: ƙarin ɗigowa a saman al'ada ce a Spain.
• Mutanen Espanya naman alade da yankakken ƙwai-Boiled: Waɗannan toppings na gargajiya ne tare da salmorejo, amma kuma suna shahara da gazpacho a kudancin Spain.

Ko kuma, mai yiwuwa abin da ya fi dacewa shi ne yayyafawa a saman wasu yankakken kayan lambu da suka rage daga gazpacho (kamar tumatir, barkono kore, albasa ko kokwamba).

Rashin amfani gazpacho

A drawback iya zama da kyau sosai texture da kuma musamman m vinegar dandano. Don yin nasara gazpacho, shawara mafi mahimmanci shine a yi hankali tare da vinegar. Yana da matukar muhimmanci a yi amfani da ruwan inabi mai laushi ko sherry vinegar. Cider vinegar shima zabi ne mai kyau domin ko da yaushe ba shi da karfi.

Amma ko da mun yi amfani da vinegar mai laushi, za mu ƙara shi da yawa. Gazpacho ya kamata ya sami ɗanɗanon acid amma bai taɓa samun kasancewar vinegar ba. Yawancin masu dafa abinci, masu sana'a da masu son, suna da sha'awar yin amfani da vinegar da yawa.

A gefe guda, ko da yake gazpacho yana cike da kayan lambu, har ila yau ya ƙunshi mai kyau adadin man zaitun da adadin kuzari da yake ɗauka. Idan ba don waɗannan adadin kuzari ba, da gazpacho ba zai ci gaba da ɗorawa wani ɗan ƙasar Andalus ba a tsawon kwanakin aikinsa. Tabbas, zamu iya yin gazpacho ba tare da man zaitun ba, amma ba zai zama na gaske ba. Lokacin da muke yin jita-jita na Mutanen Espanya na yanki, bai kamata mu taɓa daidaitawa don sigar haske ba.