Sa loob ng mahabang panahon, ang popular na paniniwala ay naipasa na ang pagkonsumo ng mga itlog, at lalo na ang pula ng itlog, ay may kaugnayan sa mga problema sa kalusugan. Ang paniniwalang ito ay suportado ng mga propesyonal sa kalusugan. Sa kasalukuyan, maraming mga siyentipikong pag-aaral na sumusuporta sa pagkonsumo ng mga itlog at lalo na ang pula ng itlog.
Susunod, ipapaliwanag namin ang kahalagahan ng pagkonsumo ng pula ng itlog para sa isang malusog na diyeta.
Huevos
Ang itlog ay isang pagkaing mayaman sa protina at taba. Ang mga ito ay mayaman sa mga bitamina (lalo na ang b12, b1, b3, folic acid, A, D at E) at mahahalagang mineral.
Ang itlog ay binubuo ng tatlong bahagi:
- Shell. Ito ay kumakatawan sa 10,5% ng bigat ng itlog.
- Bud. Ito ay 31% ng bigat ng itlog.
- Clara. Ito ang pinakamaraming bahagi ng itlog, na kumakatawan sa 58,5% ng timbang ng itlog.
Kahalagahan ng yolk
Ang puti ng itlog ay naglalaman ng karamihan sa protina ng itlog, gayunpaman, ang pula ng itlog ay nagbibigay ng taba at kolesterol, pati na rin ang karamihan sa bitamina at mineral.
Ang pula ng itlog ay nagbibigay ng mga bitamina na natutunaw sa taba, tulad ng A, D, E, at K, bitamina B6, B12, folic acid, pantothenic acid, at thiamine, kasama ang ilang mahahalagang fatty acid. Ang bahaging ito ay mayaman din sa mga mineral, tulad ng calcium, iron at phosphorus sa malaking sukat, na tutulong sa atin na matugunan ang mga pangangailangan ng micronutrients sa diyeta.
Ang mga taba na nilalaman ng pula ng itlog ay nag-iiba sa pagitan ng 4-4,5 gramo bawat yunit, kung saan 1,5 gramo ay saturated fats at ang iba ay unsaturated, kung saan ang mga taba ay nangingibabaw. monounsaturated, na kapaki-pakinabang sa katawan.
Naglalaman ito burol, inirerekomenda sa mga buntis na kababaihan. Ito ay responsable para sa pagpapadali sa pag-unlad ng gitnang sistema ng nerbiyos ng embryo at fetus. Sa turn, ang pagkakaroon ng choline, transformed sa acetylcholine, ay makakatulong sa pag-unlad ng memorya.
Ang isa pang aspeto upang i-highlight ay ang nilalaman sa lecithin, na binabawasan ang pagsipsip ng kolesterol sa bituka sa katawan.
Kontrobersya sa kolesterol
Kahit na ang pula ng itlog ay may kolesterol, hindi ito lubos na nakakaapekto sa kolesterol sa dugo sa mga malusog na tao, dahil hindi ito ang pangunahing sanhi ng pagtaas.
Napatunayan na ang may negatibong epekto sa kolesterol sa dugo ay ang relasyon sa pagitan ng pagkonsumo ng saturated fats sa unsaturated fats at hindi dietary cholesterol, gaya ng maling paniniwala.
Sa madaling salita, kung ang isang malusog at balanseng diyeta ay sinusunod, na may sapat na pagkonsumo ng unsaturated fats at kontrol ng saturated fats, walang mga problema sa kolesterol.