Ang mga karbohidrat ay isa sa pinakamahalagang pangkat ng nutrisyon sa diyeta. Ang pag-alis ng carbohydrates ay seryosong nakakapinsala sa kalusugan sa pamamagitan ng hindi pagpasok ng mga kinakailangang sustansya sa katawan. Ang mga ito ay biological molecule na ganap na nabuo sa pamamagitan ng carbon, hydrogen at oxygen atoms; at, tulad ng alam ng marami sa inyo, ang kanilang tungkulin ay magbigay ng agarang enerhiya at payagan ang maayos na paggana ng katawan.
Kanina pa namin sinabi sayo iba't ibang uri ng carbohydrates na mahahanap natin sa pagkain, ngunit nais kong pag-aralan nang mas malalim ang mga produktong iyon na hindi natin alam kung saan sila gawa. Isa ka ba sa mga mausisa na tao na nagbabalik ng lalagyan upang makita ang komposisyon ng mga protina, taba, sodium at carbohydrates? Marahil sa ilang mga ito ay napakalinaw, tulad ng sa kaso ng pasta o tinapay, ngunit ngayon gusto kong ipakita sa iyo ang marami pa.
Bakit mahalaga ang carbohydrates?
Sumasabog ang ulo ko kapag naririnig ko na sa ilang mga diet kailangan mong alisin ang carbohydrates kung gusto mong pumayat, o hindi mo ito makakain sa gabi dahil nakakataba ka. Ang paglikha ng mga maling alamat tungkol sa isang partikular na pangkat ng nutrisyon ay magdudulot ng mga kakulangan sa katawan at hindi ito gagana ng maayos. Kung ikaw ay isang atleta, malalaman mo ang kahalagahan ng pagkain ng carbohydrates upang mas mahusay ang pagganap.
Maaari itong isaalang-alang na sila ay may pananagutan sa pagtatatag ng pag-andar ng mga protina, gamit ang pagkonsumo ng protina.
Depende sa uri ng carbohydrate na kinakain natin, ang panunaw ay magiging mas mabilis o mas mabilis; bagamat kumpara sa protina o taba, ito ang pinakamabilis. Ang glucose ay nakuha mula sa kanila, na siyang pangunahing pinagkukunan ng enerhiya na ginagamit ng katawan upang maisagawa ang anumang aktibidad o panloob na proseso.
Ang pagbabawal sa kanila sa isang diyeta ay nanganganib sa kalusugan at pisikal na pagganap; Kung natutunan mong pagsamahin ang mga ito sa pisikal na ehersisyo, ang katawan ay lumilikha ng mga biomolecules na idinisenyo upang kontrolin ang timbang at pagbutihin ang sports resistance.
Mga pagkain kung saan makakahanap tayo ng carbohydrates
Higit pa sa mga kilala ng lahat, tulad ng mga gulay, prutas at cereal, gusto kong matuklasan mo ang iba pang mga pagkain na naglalaman ng "nakatagong" carbohydrates at kung saan hindi mo napagtanto.
Asukal
Oo, ang asukal, puti man, kayumanggi, sa syrup o pulot, ay isang mahusay na pinagmumulan ng carbohydrates. Siyempre, ang anumang kapalit ng asukal (stevia, sweeteners, molasses, atbp.) ay naglalaman ng nutrient na ito, kaya bigyang-pansin kung pumusta ka sa mga produktong "walang asukal".
99% ng nilalaman ng puting asukal ay hydrates, habang sa kayumanggi ito ay 8%. Ito ay hindi masama, o nakakalason, dahil tayo ay pinaniniwalaan. Ang patuloy na pang-aabuso o maling impormasyon ang humahantong sa mga problema sa cardiovascular at akumulasyon ng taba.
Mga produkto ng pagawaan ng gatas
Kahit na ang mga produkto ng pagawaan ng gatas (gatas, keso o yogurt) ay kilala para sa kanilang protina, taba at kaltsyum na nilalaman, ang katotohanan ay naglalaman din sila ng carbohydrates. Ang pinakapangingibabaw na hydrate ay lactose, na isang uri ng asukal (monosaccharide) na napakadaling masira. Ang lactose ay may pananagutan sa pagbibigay ng matamis na lasa sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, bilang karagdagan sa pagkakaroon ng 4 na calories bawat gramo.
Ano ang nangyayari sa mga produktong walang lactose? Huminto ba sila sa pagkakaroon ng hydrates? Well hindi eksakto. Gaya ng alam mo, karamihan sa mga kumpanya ay nagdaragdag ng isang molekula (lactase) sa gatas, na naghahati sa asukal sa gatas sa dalawang mas simpleng molekula at sa gayon ay hindi nakakaapekto sa ating digestive system. Ito ay hindi talaga "lactose free", ito ay lactose + lactase. Kaya't ang halaga ng kabuuang asukal ay hindi nagbabago at kumakain pa rin kami ng parehong bilang ng mga carbs.
ultra-processed na mga produkto
Ang anumang ultra-processed na produkto ay magkakaroon ng mataas na carbohydrate content, ngunit tiyak na hindi maganda ang kalidad. Ang mga pastry, pre-cooked na pagkain, pang-industriya na tinapay at maging sausage ay may carbohydrates. Ginagamit ito ng ilan bilang pamalit sa mas mahal na pagkain (halimbawa, ang ham ay karaniwang nakabatay sa potato starch), at ang iba ay para gawing nakakahumaling sa asukal.
Beer at alak
Ang mga inumin na may pinagmulan sa mga prutas o cereal ay nagpapanatili ng orihinal na carbohydrates. Iyon ang dahilan kung bakit palaging may tanong kung ang alkohol (beer o alak) ay mas nakakataba kaysa sa isang distilled na inumin. Sa totoo lang, sa mga distilled na inumin ay hindi tayo makakahanap ng anumang uri ng nutrient, tanging enerhiya at walang laman na calorie; ngunit sa beer at alak ay makakakuha tayo ng carbohydrates, minerals at bitamina. Sa lohikal na paraan, ang anumang kontribusyon sa nutrisyon ay natatabunan ng pag-inom ng alkohol.