Hindi mabilang ang mga munggo ngayon, ngunit totoo rin na hindi lahat ng mga ito ay natupok sa lahat ng bahagi ng mundo. Ito ang dahilan kung bakit iminungkahi naming repasuhin ang pinakakaraniwan at pinakakinakonsumo at magbigay ng impormasyon tungkol sa mga ito, tulad ng mga nutritional value, mga benepisyo ng pagkain ng mga munggo at masamang epekto.
Sanay na tayo sa pagluluto ng lentil, beans, chickpeas, atbp. ngunit ito ay ang bawat uri ng munggo ay nabibilang sa isang partikular na grupo at iyon ang ating matutuklasan ngayon. Bukod dito, malalaman din natin kung ano ang mga benepisyo ng pagkain ng pangkat ng pagkain na ito, pati na rin ang mga kontraindikasyon nito, dahil hindi sila mga pagkain na angkop para sa lahat.
Uri
Susuriin natin ang mga pangunahing uri ng pinakanatupok na munggo ngayon. Ang mga ito ay iba't ibang uri ng lentil, chickpeas, beans, atbp. Marami tayong matututuhan ngayon, upang bigyan ito ng kahalagahan na nararapat sa mga munggo.
Chickpeas
Ang mga chickpeas ay maaaring kainin nang luto at sumibol, ngunit hindi kailanman hilaw, dahil ang mga ito ay hindi natutunaw at hindi natin sila nguyain. Tingnan natin ang iba't ibang uri ng chickpeas na nasa merkado:
- Puting chickpea: Ang mga ito ay puti at malaki. Ang paglilinang nito ay isinasagawa sa mga lugar ng Extremadura at Andalusia.
- Castilian chickpea: beige ang kulay at mas maliit kaysa sa nauna. Ito ay isang kilalang uri ng chickpea at mayroon pa itong pagtatalaga ng pinagmulan, dahil ito ay ginawa sa isang bayan sa Zamora na tinatawag na Fuentesaúco.
- Pedrosillano Chickpea: Ito ay lumaki sa isang bayan sa Salamanca na tinatawag na Pedrosillo el Ralo. Isang chickpea na may makinis na texture at beige na kulay. Ang oras ng pagluluto nito ay mas mahaba, ngunit ang katangian at banayad na lasa nito ay ginagawa itong paborito ng marami kapag gumagawa ng mga nilaga.
Lentil
Ang lentil ay isa sa mga pinaka-natupok na munggo sa mundo, at ang parehong bagay ay nangyayari sa mga chickpeas, na maaaring kainin nang luto at sumibol, ngunit hindi kailanman hilaw. Ito ang mga uri ng lentil na mayroong:
- Castilian lentil: Kulay kayumanggi ang mga ito at ito ang pinakakaraniwang uri sa Espanya. Ang mga ito ay mas malaki kaysa sa iba at may maraming pagtutol sa mataas na temperatura, kaya naman ang mga ito ang pinakamahusay para sa paggawa ng mga nilaga.
- berdeng lentil: maberde ang kulay at maliit ang sukat. Ang mga ito ay nagmula sa Pranses, ngunit lumaki din sa Asturias.
- pulang lentil: Ang mga ito ay mapula-pula ang kulay, pabor sa mahusay na panunaw at napaka-typical sa Asian cuisine. Karaniwang ginagamit ang mga ito para sa mga puree at cream.
- kayumanggi lentil: Ito ay makalupang kayumanggi ang kulay na may berdeng kulay at lumaki sa Castilla y León. Mabilis itong lutuin at angkop para sa lahat ng uri ng pagkain at nilaga.
bean
Ang mga beans ay naiba-iba din sa ilang mga uri, ayon sa kanilang mga kulay, dahil mayroong hindi lamang puti o itim. Sa kaso ng beans, ang parehong bagay ay nangyayari, luto lamang at hindi hilaw.
- White bean: Ang mga ito ay malaki sa laki, malambot sa texture at sumisipsip ng tubig nang mahusay. Ang mga ito ay napaka-versatile para sa lahat ng uri ng mga recipe at stews. Lumaki sila sa León at Avila.
- Pinto bean: Ang mga ito ay may katamtamang laki at may kulay rosas na mga ugat. Mayroon silang malambot na texture at lumaki sa hilaga ng Peninsula.
- Black bean: Ito ay maliit sa laki, matigas sa texture at napakakaraniwan sa Mexican cuisine.
- pulang bean: maliit sa laki, matinding pulang kulay at katangiang aroma.
toyo
Ito ay isang pagkain na mayaman sa protina, kaya ang katanyagan ng soy sa kasalukuyan. Ito ay legume na nakakatulong na bawasan ang kolesterol at nakakatulong na pakalmahin ang ilang sintomas ng menopause. Nilalabanan din nito ang osteoporosis at salamat sa hibla nito, kinokontrol ang pagbibiyahe ng bituka.
Napakalusog ng toyo at sa kasalukuyan ay maaari itong ubusin sa iba't ibang paraan sa gatas, harina, tokwa, tempe, toyo, bean sprouts, atbp. Isang maraming nalalaman na pagkain kung saan nakukuha ang iba na perpektong sumasama sa daan-daang mga recipe.
Mga gisantes
Ang mga gisantes ay isang munggo, kahit na sa tingin natin ay gulay ito. Ang mga gisantes ay perpekto para sa lahat ng edad at mahusay na pinagsama sa iba pang mga pagkain tulad ng karne, isda, gulay, cream at purée, pea hummus, kanin, ginisang at piniritong pinggan, atbp.
Ang mga gisantes ay pinagmumulan ng mahahalagang bitamina at mineral na kailangan natin sa ating pang-araw-araw na buhay, kaya naman inirerekomenda ng mga eksperto na kainin ang munggo ng hindi bababa sa 2 beses sa isang linggo.
Mga halaga ng nutrisyon
Ang mga nutritional value ng pangunahing legumes ay ang mga sumusunod:
- Garbanzo beans: 138 calories bawat 100 gramo, 23 gramo ng carbohydrates, 6 gramo ng fiber, 4 mg ng asukal at 7 gramo ng protina.
- Lentil: 350 calories bawat 100 gramo, 64 gramo ng carbohydrates, 10 gramo ng fiber, 2 mg ng asukal at 25 gramo ng protina.
- Bean: 330 calories bawat 100 gramo, 63 gramo ng carbohydrates, 25 gramo ng fiber, walang asukal, at 20 gramo ng protina.
- Mga berdeng gisantes: 350 calories bawat 100 gramo, 64 gramo ng carbohydrates, 26 gramo ng fiber, 8 mg ng asukal at 24 gramo ng protina.
Pangunahing benepisyo
Ang pagkonsumo ng mga munggo halos araw-araw ay isa sa mga pinakamahusay na desisyon na maaari nating gawin sa ating diyeta. Ang mga pangunahing benepisyo na ibinibigay nila sa amin ay ang kanilang mataas na nilalaman ng hibla, tulad ng nakita natin sa nakaraang seksyon. Ang hibla na ito ay hindi lamang nagsisilbi upang linisin ang katawan, ngunit din upang ayusin ang mga antas ng asukal sa dugo at ayusin ang bituka na transit.
Ang mga ito ay mga pagkaing mayaman sa protina, kaya naman sila ay idinagdag sa mga diyeta ng mga atleta at pinagsama sa isa't isa, dahil sa kung gaano sila kagaling. Maaari tayong lumikha ng iba't ibang salad, cream, stews, purees, atbp.
Ang mga munggo ay isang napakahalagang mapagkukunan ng bakal para sa araw-araw, kapwa para sa mga matatanda at bata. Isang napakahalagang mineral para sa katawan dahil responsable ito sa pagdadala ng oxygen sa buong katawan.
Masamang epekto
Ang ilang masamang epekto ng pagkain ng munggo araw-araw ay ang pagtatae dahil sa labis na hibla, pagkawala ng mga mineral dahil sa parehong kahihinatnan, pagduduwal at distension ng tiyan, na nagmula rin sa hibla.
Ang gas ang pinakadirektang kahihinatnan, at kung tayo ay madaling kapitan ng gas, hindi magandang ideya na hikayatin ang hitsura sa pagkonsumo ng mga munggo. Kung mayroon tayong anumang pinsala sa tiyan o bituka, ang isang doktor lamang na nakakaalam ng ating kaso ang maaaring magrekomenda o huminto sa pagkonsumo ng ilang uri ng munggo.